Potato Gnocchi: Easy vs. Gourmet by Cristiano Tomei
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- เผยแพร่เมื่อ 13 มิ.ย. 2024
- Cristiano Tomei, the charismatic Tuscan chef based in Lucca, masters two versions of the Italian potato gnocchi: the first one is the original recipe, quick and easy to prepare even at home, with a dressing inspired by the 80s, made of scampi, green tomatoes and beer. The second version, more elaborate, shuffles the cards using overcooked pasta, fish broth and no eggs. Be inspired by chef Tomei and let us know in the comments what you think of his irriverent variants.
Watch all Cristiano Tomei's recipes here:
• Pasta e fagioli: origi... - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Tomei senza il passaverdure è come thanos senza guanto del infinito
In compenso ha il setaccio 😂
🤣🤣
This man emanates joy an passion, he explains very well every process of the recipe. My favourite chef on this channel.
Where are you from? Can you understand what he says without subtitles?
@@alexdiavolorossonero I am Spanish, and yes I understand perfectly what he says
Same.
Even if one doesn't understand Italian, the subtitles explain what Chef is saying. No problem as far as I can tell.
An important note to English speaking viewers. Please note that at 10:15 when his comment to use “semola” it is translated in the english subtitles as “semolina” - it is wrong. Semola and semolina are two different flours. Semola is finely milled. So fine that it is frequently added to 00 flour for fresh pasta making. Semolina is coarse, like corn meal size. It will turn fresh pasta for example into a rock. I know, “been there, done that” as we say here.
Thank for sharing Cristiano. Grazie.
semolina in english is the ground endosperm from durum wheat, as opposed to flour which is ground endosperm of regular wheat. it makes no reference to the size. in english you would buy coarse semolina or fine semolina.
Can you please tell me what semola is then. I cannot make fresh past with semolina. It becomes a rock and impossible to roll out by hand. However I can easily make fresh pasta with semola. I usually incorporate about 20% semola to 80% 00 Flour and thus the pasta rolls out beautifully with a bit of a slight enjoyable chew. So again, what is semola? Thanks.
@@emiliamartucci8291 You're absolutely right and the commenter above is wrong. Semolina is an English word and it refers to coarsely ground durham wheat (they don't refer to it as coarsely ground, because that's the only kind they make). It should be fine in small amounts when mixing with 00 flour though? But you do want to ideally get semola rimacinata for the finely ground variety. That's what Italians use to make pasta/pizza etc.
@@SE013 Thank you for verifying this SEO13
è tornato il bomber con gli gnocchi, grande!
Sono inglese ma studio italiano. Adoro guardare tomei in cucina. usa le due lingue italiane in un modo bellissimo.
thelifeofpieman sono gallese e faccio lo stesso! Lui é troppo simpatico e s'impara tanto.
@@VoicePassion sì, ma lui è un po’ maleducato.
Di lingua italiana ce ne è una sola
@@AF-if1vx ce n'è
@@siroppo8218 quello che hai scritto tu è semplicemente la forma contratta di quello che ho scritto io
sarei curioso di sentire in quella cucina quante volte al giorno viene detto "setacciami la fava":)
Che in Toscano ha una tutta una sfumatura di doppi sensi che i non Toscani non percepiscono. lol
@@scilal6552 tutta..... una!
Ahahahahhahahah
@@scilal6552 penso che pure in Eritrea capiscano il doppio senso
La passione che trasmette è unica. Proverò certamente entrambe le ricette!!!
Lo chef più divertente che ci sia, mi fa morire
Veramente meraviglioso, grazie!!😋👋🙇♂️👏♥️♥️♥️♥️♥️♥️Carissimi saluti!
Mamma mia, ma ne esistono altri come lui, cioè è formidabile nella spiegazione nella pratica... In tutto
Adoro il modo di cucinare di Cristiano Tomei, ha quel misto di creatività e lucida pazzia che gli fa tirare fuori delle idee fenomenali... purtroppo non ho mai assaggiato la sua cucina ma sono curiosissimo!
Yay, another cooking lesson with Chef Tomei!
Che meraviglia ma io mica sono chef amo cucinare però non ho la vostra inventiva sono una impiegata è pure troppo quello che faccio buon lavoro e viva la nostra meravigliosa cucina italiana. Siamo rinomati in tutti il mondo
Bravissimo!!!! Extraordinary!
This guy just taught the world how to recycle overcooked pasta into gnocchi and there are still dislikes on this video.
È veramente un grande, Chef!❤
Bravo! Devo subito provare a fare anch io la ricetta!!! Grazie!
Grazie mille per la ricetta!
Sei un grande.
Mi piace questo сhef, bravo
semplicemente sensazionale!
Ho seguito il suggerimento del setaccio, che non avevo cosí ho sostituito con un colino a maglia fitta, ed è stato un successo. ✌
Sei un grande Cristiano
Graaande, troppo simpatico
I want cook with this cool man! ^^
Lo chef Tomei mi ha fatto venire fame.🤤
Grande Chef Tomei 😍
oh cool the tiny green doted vessel comes from my city vienna nice to see such things used
Chef tu sei tutto matto! 🔝🔝
sto chef (grande eh) passerebbe pure la zia al setaccio :)
Bravo !
Grandeee 🔝🔝💪
Tomei è davvero un grande!
Grande Maestro
Grande chef Tomei 💯💥💥💪💪💪
INCEPTION
Quando dici a Tomei che i settacci sono vecchi. e lui ti dice che sono vintasce e hanno storia .
Tu sei stato tomeizzato
Prendi la pasta. Stracuocila. Mitico!
You have to love this chef even though he did overcook the pasta and he is an italian which makes it worse, his enthusiasm and positive vibe, his creativity and joy in making the dish as well in making this video is outstanding. Im so glad I discovered this gem on the Internet as I cant stop watching your videos, God bless you all!
Well, to that gnocchi, you MUST overcook the pasta or you can't do the gnocchi, because you need the pasta soft and full of 'brodo'.
You're talking like it was some accident, he overcooked it on purpose, because he needs it soft to push through the sieve. Not like you can push al dente pasta through, and it would make the gnocchi have hard bits in it.
Tomei è un grande!
Grazie
un maestro
Apparentemente la prima versione ha degli ingredienti slegati tra loro ma sarebbe interessante assaggiarla per capire se è davvero così.
L'altra versione più classica mi ispira di più .
Complimenti comunque alla genialità dello Chef Cristiano Tomei.
Excellent!
Bester Gnoccikoch ever!
Visionario
Che buoni che sono i gnocchi senza usare l’uovo, simpatico ma dovrebbe venire a Verona ad imparare
Ho sentito dire campo all'orzo e mi sono commosso... La mia terra, Camaiore non si batte.
Tutte le ricette gourmet di Tomei: facciamo stracuocere la pasta...
When an Italian is passionate about something - anything really, but in this case food - there's just this absolute vigour about the way they speak. I'm hanging on his every word and I barely speak the language.
Me: OMG this dish is so contemporart.
Cristiano: this is a bit of the eighties
🤣🤣🤣
感觉很精致
Io propongo un'altra versione: gnocchi di patate comprati vs gnocchi di patate comprati
Ginocchi di patate del discount vs gnocchi di patate del discount ma quelli che costano un po' di più che oggi siam signori, che c'è la tipa a cena.
quantomeno li hai comprati bene
@@rivox1009 Gran commento, complimenti vivissimi 😂
Quest'uomo è la persona che uno vorrebbe avere come vicino di sedile in un lungo viaggio in treno
Sono d'accordissimo con lei, chef..... È LA PARTE DOLCE DELLA TERRA LA PATATA
Mi sa che lo chef ha un fetish per il setaccio
😍
👍👍👍👍
We love gnocchi di patate; salsa pomodoro!
ma io che suono una chef anchio vorrei troppo cucinare con te^^^^^^^ ma quanto ci divertiremmo dio bono !!!!!!( eh sn di modena )
Tomei è sempre molto originale e semplice nelle lavorazioni. Forse un po sottovalutato
Sottovalutato non saprei, ha una stella Michelin
"ridi ridi che Tomai ha fatto gli gnocchi" semicit
sapete che coltello è quello che usa quando taglia i gamberi?
le proporzioni per la tua versione delle patate?
La patata è la parte dolce della Terra. La voto…
quest'uomo è folle
Sarei molto curioso di sapere il sapore e profumo❤
Bisogna aspettare che le patate si raffreddino prima di aggiungere l'uovo. Il tuorlo da solo sarebbe sufficiente? Grazie in anticipo!
Assolutamente no! Si impasta da caldo!
Ottimo lavoro Chef, comunque la parte della patata (la parte dolce della terra) io direi della vita, comunque bel piatto.
Dipende di quale patata si parla..
Io ve lo faccio mangiare l’aglio!👶
4:17 Che coltello è? Quello con il manico rosso?
takamura r2......forse
@@MrSun990 i coltelli giapponesi sono per gli sfigati
I was searching recipe for my first goncchi and I will use your recipe. But I have one objection, when I saw you pureed potato on sieve by plastic. I never scratch plastic on metal.
3:10 camaioreeee!!!!!!
Lo chef che sussurrava al setaccio!!
Le ricette "gourmet" di Tomei sono tutte uguali, prende la pasta la cuoce per delle mezz'ore e poi ci fa un pappone, che genio!
Ma se questo è il secondo o terzo... Mica tutti così sono 🤣
Hai detto una cazzata. Torna a mangiare al mc Donald’s, su.
th-cam.com/video/27aAsz9XwxM/w-d-xo.html
3:22...e nn solo!
Quando Tomei parla devo sempre correre al bagno
So are the green tomatoes not ripe or such a variety exists? : D
They are not ripe
I think this is a "Costoluto fiorentino" variety. It's not so easy to find outside Tuscany and it tends to remain a little green, if you keep it a little unripe it's more green than red but still sweet and soft.
Gnocchi fveschi,pomodovo fvesco,aglio fvesco,scampi fveschi.
Gnocchi stracotti
Perché,quando vengono a galla, mmmmhhhh....
0:30
Praticamente gnocchi di patate con farina di grano tenero, e gnocchi di patate con un misto di farina di grano duro (precotta) e tenero.
un uomo e il suo setaccio
Il Cuoco che sussurrava ai setacci.
Scusi scheda ma le patate devono essere calde o fredde per essere impastate
Che marca dovrei scegliere per un buon setaccio come quello dello chef?
Ma è il canale italia squisita o il canale CristianoTomeiOfficial, non li distinguo più
Ho sentito il profumo del brodo di pesce attraverso lo schermo
Chef Tomei, se butto tutto e vengo da lei mi accetta?
La patata è la parte dolce della terra...e anche delle donne...
Con l’uovo sono capaci tutti a fare gli gnocchi tse
....................iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii......... ( a tutti ) .
Chef la stimo tantissimo! E questi piatti sono meravigliosi! Ma nn mi sarei aspettato di vedere i coltelli attaccati ai magneti, non sono a norma...
P.S.
La considero un grandissimo professionista e guardo con ammirazione ogni suo gesto, non voglio assolutamente sollevare polemiche inutili.
mi linkeresti l'articolo di legge che vieterebbe l'appendere i coltelli ai magneti?
@@3Clod trovi tutto nel regolamento haccp
Vi faccio delle chicche di patate,con una salsa di scampi velata
il passatho
Inizi dicendo che non ci fai vedere come si cucinano le patate , e poi si vede perfettamente che tutta l'acqua e´ evaporata ed il livello e´a meta´......
"Buoni gli gnocchi. Quantomeno li hai comprati bene..."
Gnocchi comprati... Il pesce nn lhai pulito... Che ti devo dire... È buono???
Se viene borghese ti fara' togliere quei coltelli in quel modo sulla parete, non va bene!
Borghese ci fa na pippa a due mani🤣
Se viene Borghese, al massimo fa lo scolaretto dallo chef Tomei , altroché
Leonardo Skyline Penso ogni cucina di questo pianeta abbia i coltelli attaccati al muro con le calamite 😅
tu sei il classico che sa chi e Borghese ma non ha idea di chi sia Romito o Crippa fatti una cultura prima di parlare di cucina e guarda meno TV
È la parte dolce della terra la patata
Oooo i coltelli non possono stare in bella vista qualcuno chiami Alessandro Borghese
ada ca'ata