【超長拉絲】爆漿芝士菠蘿包 🧀|無臭粉一樣鬆脆!|秘密係豬油?還原度UP 🆙 Pineapple Bun with Cheese
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ต.ค. 2024
- #【幕後花絮/NG 片段/直播重溫】
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👩🍳 本集食譜👨🍳
六個份量 6pcs
高筋麵粉 200g Bread Flour
即溶酵母 2g Instant Yeast
鹽 2g Salt
砂糖 20g Sugar
牛奶 ~130g Milk
蛋黃 1 Egg Yolk
無鹽牛油 20g Unsalted Butter
低筋麵粉 70g Cake Flour
泡打粉 2g Baking Powder
豬油 35g Lard
無鹽牛油 10g Unsalted Butter
鹽 1g Salt
砂糖 60g Sugar
吉士粉 5g Custard Powder
奶粉 5g Milk Powder
蛋黃 20g Egg Yolk
芝士片 3 Sliced Cheese
水牛芝士碎 120g Shredded Mozzarella
鹽1g Salt
番茜碎 適量 Parsley Flakes
雞蛋 1隻 Egg
麵包
1. 0:50 合高筋麵粉,酵母,鹽,砂糖,牛奶,蛋黃
2. 1:18 搓揉至起筋成團
3. 1:54 加入牛油,搓揉成光滑麵團
4. 2:30 包保鮮紙,發酵約一小時
菠蘿皮
5. 2:43 混合低筋麵粉,泡打粉,豬油,牛油,鹽,砂糖,吉士粉,奶粉及蛋黃
6. 4:36 稍為拌勻,搓揉約六七成即可
7. 5:26 平均分成六份約25克,備用
芝士餡
8. 6:06 混合芝士碎,鹽及番茜碎
9. 6:33 平均分成六份約20克,備用
10. 6:44 芝士片切半,摺半
組合
11. 7:08 麵團壓平放氣,反轉捲成條狀
12. 7:28 平均分成六份約60克
13. 7:44 稍為搓圓,放置一會
14. 8:08 麵團壓平,包入芝士餡,捏緊收口
15. 9:30 放在焗盤上,發酵約40分鐘
16. 9:56 菠蘿皮麵團稍為壓平,擀平至剛好覆蓋麵團
17. 10:10 蓋在麵團上,塗上一層薄薄的蛋液
18. 10:38 以170℃焗約15-20分鐘, 10:55 完成
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關鍵字:
#芝士 #菠蘿包 #菠蘿油 #拉絲 #豬油 #麵包 #香港 #港式
#食譜 #煮食 #甜品 #生活 #開箱 #試食 #旅遊 #vlog
脆得黎又吾會跌哂d菠蘿落黎 勁❤
正式渠道獲取的豬油是比牛油健康的,支持豬油烘焙!!💪💪
豬油嘅飽和脂肪低過牛油
講嘢中肯公道!自己整緊芝士都話超越唔到牛油!respect
個菠蘿包 好似 馬田一樣咁靚仔喎😊
我會加多條香腸,芝士香腸菠蘿包~ 係,我喜歡偏鹹
我估加豬肉鬆都好食
馬田真係好勁,次次跟住整都會整到😊
多謝馬田❤呢個菠蘿包皮係我整過最脆嘅🙏🏻🙏🏻🙏🏻第一次整覺得甜左啲,第二次減左10g糖啱啱好😋😋😋
最鍾意睇都係馬田既煮野食片😊
馬田,跟住做好成功,60g糖太甜我減咗15g
想問下裏面mozzarella芝士再冚多一片芝士係有咩作用呢?
唔該我想問下整多幾個要嘅份量係幾多呢 十個到啦? 唔該曬
多謝食譜😊成功
唔用豬油用無水牛油(ghee)可以嗎?
個面好脆,正~
正
而家住果度勁易買豬油
可以自己一戰👍🏻👍🏻👍🏻
整左兩次,但係焗完後個包好硬,求問點解😢
話說叉燒菠蘿包都好正
好厲害👍感覺好好吃🤤
饞死我了這期波羅包!!!! 看起來超好吃~~!
係上水出名餅舖成發食過菠蘿雞尾包
12:57 極度同意,由我小學五年班買左一個菠蘿油食,嘅第一淡,就深深愛上了(然後唔知點解一年都食唔到,掛住死)
11:57
要唔要試下由可可果開始整朱古力,想睇😊
我都中意食菠蘿油,但無mug舖頭整得好食
如果想整多啲係咪直接加倍材料份量就可以啦?
整得好靚仔
正義的 馬田 好野,支持你
多謝分享😊
respect Martin my hero
試下揸cream cheese 入菠蘿包。
馬田兄👍🏻💪🏻
好正呀
唔怪得依加啲菠蘿包既皮咁易甩啦, 原來係多左糖...
咁菠蘿油確實係冇得輸😆
正呀!😋
望落已經好好食
呢味我喺銅鑼灣某冰室食過,又冇拉絲,又冇芝士味,食到我火都嚟。搵日試下整走芝版先
BTW,有冇人同我一樣覺得紅豆同菠蘿皮幾夾?
鐘意甜既會鐘意呢個combo😂
超夾
拉絲!!
唔怪得我個皮朵唒皮,原來太多油
Waaaaa
菠蘿包個皮一定要脆先好食
hi belly tin
我有豬油 同麵粉 甚至全部材料我出 各位你地整 太複雜啦😂😂😂😂
如果你有70歲, 你就知道什麼是真正波蘿包, 現時香港人所認識的波蘿包其實應該叫做脆皮, 因為真正波蘿包頂部擁有波蘿表皮外貌, 即一格一格的圖案, 因為可能要倒模, 工夫多, 你知香港人工有幾高, 為節省時間及增加效率, 故改為脆皮代替波蘿皮, 逐漸真波羅包便消失了。
嘩學識就可以去移民賣啦。😆
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