ENGLISH & ESPAÑOL 14 raw eggs 6 hard-boiled eggs 400 gr raw chicken 100 gr of hard bread crumbs 1 tablespoon of oil 1 tablespoon of lemon juice 1/2 teaspoon of nutmeg 60 cl of chicken broth salt and pepper start by making the hard-boiled eggs take the chicken broth and soak the bread cut the chicken into small pieces chop it with a chopper, Separate the whites from the yolks. wring out the bread soak in your hands and add it to the chopping chicken, salt and pepper to taste mix the bread and the chicken, add the oil, lemon juice and nutmeg. add the whites little by little, mix well by hand. preheat the oven to 356°F rotating heat. correct the seasoning, cut the hard-boiled eggs into small pieces and add them to the preparation, add the yolks, mix by hand. heat water for the bain-marie, line a mold with baking paper, fill with the appliance to 3/4 maximum. classic cooking put the mold in the bain-marie and put in the oven at 180°F for 45 minutes to 1 hour depending on the ovens. out of the oven, soak the minina with the rest of the broth and cover until completely cooled. low temperature method put the appliance in the oven in a mold in a bain-marie in an oven preheated to 194°F for 2h30 to 3h of cooking. out of the oven, soak the minina with the rest of the broth and cover until cool. ESPAÑOL 14 huevos crudos 6 huevos duros 400 gr de pollo crudo 100 gr de migas de pan duro 1 cucharada de aceite 1 cucharada de jugo de limón 1/2 cucharadita de nuez moscada 60 cl de caldo de pollo sal y pimienta comenzar haciendo los huevos duros tomar el caldo de pollo y remojar el pan cortar el pollo en trozos pequeños picarlo con un picador, Separar las claras de las yemas. exprima el pan en remojo en sus manos y agréguelo al pollo picado, sal y pimienta para probar mezclar el pan y el pollo agregue el aceite, el jugo de limón y la nuez moscada. agrega los blancos poco a poco, mezclar bien a mano. precalentar el horno a 180°C de calor giratorio. corregir el condimento, corta los huevos duros en trozos pequeños y agrégalos a la preparación, agregue las yemas, mezcle a mano. calentar agua para el baño maría, forre un molde con papel de hornear, llénelo con el aparato hasta 3/4 como máximo. cocina clásica poner el molde al baño maría y meter al horno a 180°C por 45 minutos a 1 hora dependiendo de los hornos. fuera del horno, remoje la minina con el resto del caldo y cubra hasta que se enfríe por completo. método de baja temperatura poner el aparato en el horno en un molde al baño maría en un horno precalentado a 90 ° durante 2h30 a 3h de cocción. fuera del horno, remoje la minina con el resto del caldo y cubra hasta que se enfríe.
Grâce à vous je retrouve un peu les goûts des bons plats que nous préparaient ma grand-mère qui me manque tant 😍 la menina a un goût de madeleine de Proust ici!! Merci Philippe !
Merci beaucoup, ce plat appartient bien a la cuisine Juive Tunisienne et vous le préparer très bien, après chacun a ces coutumes, moi par exemple je l'arrose avec le bouillon de poulet pendant la cuisson
Très intéressant Phil, j'aurais une recette chinoise a te partager au retour des vacances, je suis sur qu'elle va te plaire.... pas très loin de celle-là!!!
Bonjour ! Vous inquiétez pas Philippe Juif ou tunisien pas d'importance du moment que c'est présenté par vous sa peut être que délicieux En plus j'ai beaucoup appris avec vous. J'attends toujours la recette des mauricettes lol 👍👍👍🌹💐
Sérieux j'ai fait déjà posté la recette des mauricette pour vous et à votre demande Nanou regardez dans mes vidéos ;) Merci pour votre comm ça fait plaisir !
Très originale comme recette, j’adore grignoter, un peu comme des tapas, je reste connecté à votre cuisine, je vous invite également, si vous le direz, sur ma chaîne, merci 🙏 vous aussi vous avez un chat gourmand 🤣🤣🤣
Bonjour Phil, merci pour cette recette qui semble très bonne. Toutefois, la cervelle c’est très bon ou pas. La cervelle d’agneau est trop forte en goût, la cervelle de porc, on en donne aux bébés qui adorent (cuite au court-bouillon), dès qu’ils commencent à passer à la nourriture semi-ferme.
Merci encore pour une recette originale. Par contre les juifs d'Algérie faisaient également la minina 😉. Ce n'est pas forcément tout à fait la même recette je pense
ENGLISH & ESPAÑOL
14 raw eggs
6 hard-boiled eggs
400 gr raw chicken
100 gr of hard bread crumbs
1 tablespoon of oil
1 tablespoon of lemon juice
1/2 teaspoon of nutmeg
60 cl of chicken broth
salt and pepper
start by making the hard-boiled eggs
take the chicken broth and soak the bread
cut the chicken into small pieces
chop it with a chopper,
Separate the whites from the yolks.
wring out the bread soak in your hands and add it to the chopping chicken,
salt and pepper to taste
mix the bread and the chicken,
add the oil, lemon juice and nutmeg.
add the whites little by little,
mix well by hand.
preheat the oven to 356°F rotating heat.
correct the seasoning,
cut the hard-boiled eggs into small pieces and add them to the preparation,
add the yolks, mix by hand.
heat water for the bain-marie,
line a mold with baking paper, fill with the appliance to 3/4 maximum.
classic cooking
put the mold in the bain-marie and put in the oven at 180°F
for 45 minutes to 1 hour depending on the ovens.
out of the oven, soak the minina with the rest of the broth and cover
until completely cooled.
low temperature method
put the appliance in the oven in a mold in a bain-marie
in an oven preheated to 194°F for 2h30 to 3h of cooking.
out of the oven, soak the minina with the rest of the broth and
cover until cool.
ESPAÑOL
14 huevos crudos
6 huevos duros
400 gr de pollo crudo
100 gr de migas de pan duro
1 cucharada de aceite
1 cucharada de jugo de limón
1/2 cucharadita de nuez moscada
60 cl de caldo de pollo
sal y pimienta
comenzar haciendo los huevos duros
tomar el caldo de pollo y remojar el pan
cortar el pollo en trozos pequeños
picarlo con un picador,
Separar las claras de las yemas.
exprima el pan en remojo en sus manos y agréguelo al pollo picado,
sal y pimienta para probar
mezclar el pan y el pollo
agregue el aceite, el jugo de limón y la nuez moscada.
agrega los blancos poco a poco,
mezclar bien a mano.
precalentar el horno a 180°C de calor giratorio.
corregir el condimento,
corta los huevos duros en trozos pequeños y agrégalos a la preparación,
agregue las yemas, mezcle a mano.
calentar agua para el baño maría,
forre un molde con papel de hornear, llénelo con el aparato hasta 3/4 como máximo.
cocina clásica
poner el molde al baño maría y meter al horno a 180°C
por 45 minutos a 1 hora dependiendo de los hornos.
fuera del horno, remoje la minina con el resto del caldo y cubra
hasta que se enfríe por completo.
método de baja temperatura
poner el aparato en el horno en un molde al baño maría
en un horno precalentado a 90 ° durante 2h30 a 3h de cocción.
fuera del horno, remoje la minina con el resto del caldo y
cubra hasta que se enfríe.
C'est un repas régalant et raffiné
Tu nous manques ❤😊
Merci pour cette recette qui a réveillé en moi pas mal de bons souvenirs de vacances à Khéreddine et à la Goulette.
Super recette pour innover les prochains apéros !merci pour le partage 😘 🤔 😃
Bonjour, merci pour cette recette sympa, pour l'apéro c'est pratique car ce sont des ingrédients qu'on a toujours chez soi, merci ;-)
C'est facile et tellement bon à présenter en attendant le repas pour les affamés et autres.
Ma mère la faisait à la cervelle.
J'adore ce plat avec un verre de
Boukha.
Grâce à vous je retrouve un peu les goûts des bons plats que nous préparaient ma grand-mère qui me manque tant 😍 la menina a un goût de madeleine de Proust ici!! Merci Philippe !
*_bonjour , merci bcp pour votre commentaire , cela me fait très plaisir ! _*
Salut super sympa la musique d'ambiance.
Bonjour, merci pour vos excellentes vidéos. Une question : ou trouver ou faire du bouillon de volaille cacher? Merci beaucoup!
Merci beaucoup, ce plat appartient bien a la cuisine Juive Tunisienne et vous le préparer très bien, après chacun a ces coutumes, moi par exemple je l'arrose avec le bouillon de poulet pendant la cuisson
Merci beaucoup, nous adorons cette recette .
Prem's ! ;-) Bravo et merci Philippe. Avec ce temps, ça donne envie...
Merci
Très intéressant Phil, j'aurais une recette chinoise a te partager au retour des vacances, je suis sur qu'elle va te plaire.... pas très loin de celle-là!!!
Anytime bro'! You re welcome
Bonjour !
Vous inquiétez pas Philippe Juif ou tunisien pas d'importance du moment que c'est présenté par vous sa peut être que délicieux
En plus j'ai beaucoup appris avec vous.
J'attends toujours la recette des mauricettes lol 👍👍👍🌹💐
Sérieux j'ai fait déjà posté la recette des mauricette pour vous et à votre demande Nanou regardez dans mes vidéos ;)
Merci pour votre comm ça fait plaisir !
@@ataaable pardon pardon pardon Phillipe !!!! Je l'ai raté la vidéo.
Merci merci merci je vous kiffffffffffffff ❤😘❤😘
100000000000👍👍👍👍👍
Bonjour .on le fait aussi en Algérie.
On le fait en Bretagne aussi
Très originale comme recette, j’adore grignoter, un peu comme des tapas, je reste connecté à votre cuisine, je vous invite également, si vous le direz, sur ma chaîne, merci 🙏 vous aussi vous avez un chat gourmand 🤣🤣🤣
Oui j'ai plusieurs chat et l'un d'eux ne rate jamais une recette il est tjr dans mes pattes
Merci pour votre visite !
Bonjour Phil une question 6 œufs cuits et 14 œufs battus c est juste .
Ben vous le voyez avec cette quantité j'en ai quand même fait pas mal au final
Bonjour Phil, merci pour cette recette qui semble très bonne. Toutefois, la cervelle c’est très bon ou pas. La cervelle d’agneau est trop forte en goût, la cervelle de porc, on en donne aux bébés qui adorent (cuite au court-bouillon), dès qu’ils commencent à passer à la nourriture semi-ferme.
Bonjour au niveau des proportion
Merci pour la recette est ce que le bouillon est salee ? Merci
Oui
Bien la bebar
Lol mais quoi tout le monde me cause de ma barbe ^^ regardez la recette pas ma tronche ^^
je connais pas du tout ca ressemble o tajin jben jpense c juif tunisien merci bcp comme dhab c top ...
oui c'est juif tunisien, yen a avec de la cervelle d'agneau ou du poulet, c'est terrible :)
Merci encore pour une recette originale. Par contre les juifs d'Algérie faisaient également la minina 😉. Ce n'est pas forcément tout à fait la même recette je pense
Oui mais c'est par porosité de la frontière comme pour la ballade qui est bien connue aussi des algériens pour les mêmes raisons
Ma femme appelle ce plat le ''tajine'' ...je sais ..c'est bizarre, mais c'est comme ça !
Et elle ajoute de la ricotta légèrement émiettée !
Non pas tant que cela car il y a pas mal de tajine Tunisiens qui se présentent sous cette forme !
Une recette juive tunisienne