여기 사장님 시식단 평가 이후 가격을 거의 40% 정도 낮추셨어요. 본인의 추구와 손님의 생각이 동떨어졌다는 걸 눈으로 확인하고는 유연하게 받아들이셨어요. 저는 그게 엄청난 장점이라고 생각해요. 손도 빠르시고 주방도 깔끔했잖아요. 좋은 쪽으로의 선택을 하신 사장님을 응원하자고요
이게 정답. 이제 소비자가 파스타는 원가를 꿰뚫어 알고 있는 정도라 어설프게 눈탱이 치려 했다가는 한달도 못가서 다 망함. 백종원이 뭘 몰라서 롤링파스타 같은 공격적인 가격정책 들고 나왔겠나? 그리고 만원 후반대로 가려면 인테리어 완전 고급에 준 파인다이닝 레스토랑 급으로 다 꾸며놓지 않는 이상 누가 저 가격을 내고 저런 골목까지 가서 먹음? 진짜 얼척없음..
파스타 원재료값 1000원도 안되는데 진짜 제일 어이없었음ㅋㅋㅋㅋ 손님도 없는데 와이프까지 나와서 홀 지키고 있는거 보니 두 명 인건비 뽑고 싶었나... 서울에서 연기 하면서 살기 힘들어 레스토랑에서 알바하며 실력 익힌 고향 후배가 깡촌 시골(편의점 두 개 밖에 없는)에서 파스타도 파는 선술집 열었는데 2인분에 파스타 8000원이면 떡을 쳤다. 실력도 좋아서 입소문 타고 농사 짓는 시골 어른들도 와서 파스타, 샐러드 시켜 드신다. 혼자 하다가 손님 많아져서 이제 여자친구랑 같이하는데 저 파스타집 보고 진짜 너무 비교 돼서 충격...
제작진이 일산 사장님 지라고 길동 사장님 붙여준 거 같은데 이겨서 빽사장님이 놀라신 거 같아요. 경험이란 건 역시 무시할 수 없나봐요. 바로 신메뉴 개발하시고 가격 낮추시고 겸허하게 받아들이시고 빠른 대처 정말 다른 자영업자 분들에게도 귀감이 되는 행동 같아요. 한 업종 13년 이시면 고집 꺾기가 쉽지 않을 것 같거든요.
그런데 개인적으로는 맛에 대한 평가를 하는 시식단은 서로 대화를 안하는게 좋겠다라는게 지금까지 봐오면서 느낀 점입니다. 맛에 대해 집중적으로 비교를 해야 하는데 누군가 먼저 이야기를 꺼내면 결국에는 강요하지 않더라도 생각에 영향을 주는 경우가 많아 보이니까요. 일단 경력이 긴데도 불구하고 아집에 빠지지 않는 모습은 앞으로의 사장님의 길이 빛날 것을 예고하고 있습니다.(물론 방송에서 보인 모습이 진정하다면요. 죄송합니다. 그런척!을 했던 사람들도 많았던지라..)
ㅇㅈ 특히 여자들은 상대방에게 동조하는 성향이 강해서 더 그런결과가 나오기 좋죠 근데 중요한게 아닌게 애초에 저 대결로 실력의 우위를 가리는게 아니라 말로해도 설득하기 힘드니까 스스로 깨달음을 얻게했으면해서 열었던건데 다행히 주인공도 열려있어서 긍정적인 결과가 나온듯 싶음
골목식당의 취지가 백종원이 골목상권의 힘든 집에 대해서 무엇이 잘못된건지 잘못된 점을 바로잡고 발전하는 방향인데 간만에 정말 피드백 잘 수용하고 적극적으로 하고싶어보이는 분 간만이라 느껴서 재밌게 봤는데 왜 다 수용되고 바뀐것에 대해서 꼬투리 잡아서 욕하는 댓글들만 많은지... 참 우리나라는 남들한텐 야박하고 자신들한텐 너무 관대함.
원래 골목식당 시어머니들은 조금만 뭐 나오면 죽자고 달려드니깐 애초에 정말 극악 빌런들 제외하면 다들 솔루션 받을려고 나오는건데 첫화부터 조금만 부족한 모습 나오면 득달같이 달려듬 근데 또 감성적인면 나오면 바로 태세전환하고 백종원이 조금만 칭찬하면 거의 바로 단골손님마냥 빨아대고 조금만 까면 어제 먹다 머리카락 나온집마냥 두들겨팸 골목식당 시어머니들 하는 꼬라지 거의 무도시어머니 나혼산 시어머니 그쪽 분류임
@@박대용-z3y 님 카레 수제로 만들어보셨어요?ㅎㅎ 카레집중에 카레루 사용 안하는 집이 몇이나 될까.. 거의 대부분 카레루 사용해서 카레 만듭니다~ 수제카레라고 말하는 가게들중에 카레루 다 사용하고 있을텐데요.결국엔 그것도 기성품이에요~ 완전 제대로된 수제로 만든 카레는 카레루 사용 안합니다^^ 너무 수제 수제 고집하는것도 안좋다고 생각드네요. 하물며 레스토랑,호텔에서도 기성품에 몇가지만 섞어서 자기네껄로 만들어 쓰곤 하는데..
방송보고 3주전에 가족끼리 바뀐레시피랑 바뀐가격으로 3가지맛 다 먹어봤는데 맛있었지만 전체적으로 다 매운맛이라 아쉬웠어요 크림파스타가 보통생각하는 맛이었으면 오히려 토마토 매운맛이랑 조화를 이뤘을텐데 크림도 약간 매운느낌나서 먹다보니 다 맵게 느껴지더라구요 그래도 한번 찾아가서 먹기엔 가격도 적당해졌고 좋았습니다
@@JM-ik7kw 업계에서도 얘기가 많은게, 저 시작할때만 해도 호텔 키친이 아직은 인기있었을 때라, 최소 1년 인정받을라면 3년 이상적으로 5년 이란 말이 있는게, 1년 미만은 경역으로 쓰지말라고 했습니다. 나쁘게 얘기하면 레시피 한번 훝고, 자기 기분나쁘면 튀는 메뚜기라고 얘기 많이했거든요. 영업장 입장에서도 한매장에서 3개월은 해야지 매장안에서 대응법 관리 발주 등의 노하우가 생기는데, 키워놓으면 딴데 가니 사장 쉐프 입장에서는 그런사람 잘 안뽑게 되더라는 말입니다.
오히려 고급 혹은 오리지널이 대중들 입맛에 안 맞는 경우가 더 많죠.. 일본 라멘이 처음에 들어왔을때도 그랬고(일본식 vs 한국식 퓨전) 피자가 처음 들어왔을때도 그랬고(이탈리안 vs 아메리칸) 결국 사람들이 알게 되긴 하지만 처음에는 낯설고 입에 맞지 않아 외면당하기도 합니다. 요리 하시는 분들은 그 차이를 잘 알기 때문에 오히려 좋은 재료에 노력을 더 쏟은 상품이 더 안팔리고 그냥 싸구려에 사람들 좋아하는 것으로 때려 넣은게 더 잘 팔리는 현실에 힘들어 하시는 분들도 계신걸로 알구요. 장사는 여러모로 힘든 거 같습니다.
@@츄르륵-t9t 저기 12000원 아닌데. 17000원~19000원임. 알탕만 15000원이고. 제일 싼 게 12000원짜리 1개 있었나 뭐였는지는 기억이 안 나네. 강남에서 12000원 내고 먹는데 많은데 왜 저기 변두리 가서 19000원 내고 먹어야 하냐? 다르지.
![＂ 으음! 너무 맛있는데요? ＂ 🤩 유리와 효연의 극찬을 받은 파스타! [골목식당|SBS 210707 방송]](http://i.ytimg.com/vi/6m5IktA7ogE/mqdefault.jpg)
![＂ 으음! 너무 맛있는데요? ＂ 🤩 유리와 효연의 극찬을 받은 파스타! [골목식당|SBS 210707 방송]](/img/tr.png)
![[백종원의 골목식당] '장사의 기본부터 솔루션! 동작구 상도동 하와이언 주먹밥집' / 'Backstreet' Special | SBS NOW](http://i.ytimg.com/vi/ZNOExo_FD3E/mqdefault.jpg)
![The Wall Song ร้องข้ามกำแพง | EP.213 | กรีน อัษฎาพร | 3 ต.ค. 67 [1/5]](http://i.ytimg.com/vi/3KrlLbCsadI/mqdefault.jpg)
![군포 역전시장! 첫 시식과 위생점검![예능맛ZIP/ 골목식당_BackStreet]](/img/n.gif)
여기 사장님 시식단 평가 이후 가격을 거의 40% 정도 낮추셨어요. 본인의 추구와 손님의 생각이 동떨어졌다는 걸 눈으로 확인하고는 유연하게 받아들이셨어요. 저는 그게 엄청난 장점이라고 생각해요. 손도 빠르시고 주방도 깔끔했잖아요. 좋은 쪽으로의 선택을 하신 사장님을 응원하자고요
맞아요
투표결과로만보면 사실 더많은사람이 좋아해줬는데도 아내에게 또 자신에게
우쭐하거나 좋아하기보다
주 고객층만생각하고 손도안대셨다고 충격받으시네요
상권도 정말 중요한것같습니다 아무리 맛있고 대중화되었다고해도...마인드가 그래도 괜찮으신것같아요
그럼 가격이 5900원이예요?
중식당 실장입니다
저정도면 어디가나 합격입니다
다만 가격을 낮추었고 손님 많아지시면
주방에 혼자서는 한계에 부딛힙니다
방송이라서가 아니라 평소에도 주방이나 냉장고가 깔끔하면 손님들이 좋아할수밖에 없죠. 당연히 맛과 가격이 따라주는 존재하에서
별게 다 장점이네. 당연한거지
파스타 대중화된지도 오래고, 집에서도 다들 잘 해먹기 때문에 파스타 가격이 거품이 껴있다고 다들 느끼는데, 번화가 메인 상권도 아니고 동네에서 저가격이면 안가긴 할듯. 가격 수정하건 잘한결정인듯
군침도네 파스타 먹방해야겠네요
동의하네요 집에서먹는 맛도 포함해서 똑같으면 특별할게 없죠 가격내린거 좋네요 !
이게 정답.
이제 소비자가 파스타는 원가를 꿰뚫어 알고 있는 정도라 어설프게 눈탱이 치려 했다가는 한달도 못가서 다 망함.
백종원이 뭘 몰라서 롤링파스타 같은 공격적인 가격정책 들고 나왔겠나?
그리고 만원 후반대로 가려면 인테리어 완전 고급에 준 파인다이닝 레스토랑 급으로 다 꾸며놓지 않는 이상 누가 저 가격을 내고 저런 골목까지 가서 먹음? 진짜 얼척없음..
파스타 원재료값 1000원도 안되는데
진짜 제일 어이없었음ㅋㅋㅋㅋ
손님도 없는데 와이프까지 나와서 홀 지키고 있는거 보니
두 명 인건비 뽑고 싶었나...
서울에서 연기 하면서 살기 힘들어 레스토랑에서 알바하며 실력 익힌 고향 후배가 깡촌 시골(편의점 두 개 밖에 없는)에서 파스타도 파는 선술집 열었는데 2인분에 파스타 8000원이면 떡을 쳤다.
실력도 좋아서 입소문 타고 농사 짓는 시골 어른들도 와서 파스타, 샐러드 시켜 드신다.
혼자 하다가 손님 많아져서 이제 여자친구랑 같이하는데
저 파스타집 보고 진짜 너무 비교 돼서 충격...
글에 오타냐 못배운거냐? 중국인?
이런분들이 도움받으셔서 개선되어가는게 골목식당 취지에 맞는거라고 생각함
대결에서 이겼음에도 손님들이 남긴 음식에서 반성하고, 개선하려는 모습이 멋져보였습니다. 파스타 집이 앞으로 더 번창하시길 바랄꼐요. 메뉴 변경, 가격 인하 등 고객을 생각하는 모습 응원합니다.
백종원이 피드백할 때 표정 엄청 빡세져서 경청하는 거 보면 사장님 자세가 돼있음
주요고객인 일산이 아무도안먹었으니 충격이 크죠
이겼음에도 자기가 부족한 점을 찾아서 앓으시는거 보니까...크게 되실 분 같아요
@@user-cjw8dwkz 장담하는데 가격까지 알려줚으면 완패했을듯
@@Aaa-ld6nx 가격 12000원인거보고 진짜ㅋㅋ 맛만 보는게 아니라 가격까지 오픈했으면 길동파스타가 압승이었을듯
이 사장님은 기본기는 확실히 있어서 결국 잘해내실듯..
후반부에 수정한 메뉴들만 봐도 역시 실력이나 마인드 좋으신분 같음 ㅋㅋ
기본기를 평가하고있노
연차가얼만데 기본기ㅋ
대댓글 뭔소리하는거임?
제작진이 일산 사장님 지라고 길동 사장님 붙여준 거 같은데 이겨서 빽사장님이 놀라신 거 같아요. 경험이란 건 역시 무시할 수 없나봐요. 바로 신메뉴 개발하시고 가격 낮추시고 겸허하게 받아들이시고 빠른 대처 정말 다른 자영업자 분들에게도 귀감이 되는 행동 같아요. 한 업종 13년 이시면 고집 꺾기가 쉽지 않을 것 같거든요.
엌ㅋㅋ
이집은 솔루션보다 인테리어를 해줘야할듯...
마자요 ~~~ 저 키큰 냉장고가 홀에 나와이꼬ㅠㅠ 인테리어를 좀 도와주고 가격좀내리고 ...
여유자금이없으시니 힘드시지않을까요
이집은 인테리어가 더 시급하다
좀 가게가 없어뵈긴 하네...
일단 지가 차린 메뉴 이름이 뭔 재료의 이름인지는 알고 거창하게 달아야지...
무식은 한데 있어 보이게는 하고 싶고...
그래도 대결에서 더 많은 표를 받고 오히려 자신이 옳았다고 생각하며 귀를 닫을 수도 있었는데 문제점이 무엇이었을까 고민해보고 백종원 선생님 피드백을 받아들여보려는 모습에서 참 마음이 열려있는 분이시구나 싶어요. 더 번창하시길 바랄게요.
뭐 큰 차이로 이긴건 아니니까 자기가 옳앗다고 하진 못했을듯
@@송동주-v2e 동네주민들은 길동을 택햇으니,
사장님말대로 패한거일수도잇죠
@@송동주-v2e 그래도 보기전에는 개발릴줄 알았는데 오히려 젊은층 입맛에 맞아가지고 의외였음ㅋㅋㅋㅋ 음식자체에 솜씨는 있구나라는 생각듬
@@니들인생이나똑바로살 젊은층의 입맛이 더 뛰어나다는건 아니었음
그냥 영상 초반에 가게가 부정적으로 비춰지길래 기본도 안되어있는 가게인줄 알았던거임 ㅋㅋㅋ
@@송동주-v2e 그럼에도 불구하고 마음이 닫혀있거나 꼬인 분들은 '그렇게 뭐라고 하더니 내가 이겼네ㅋㅋ'식으로 나올 수도 있죠!
분위기는 5처넌짜리인데 음식 퀄은 높은
언벨런스한 매력ㅋㅋㅋ
오바좀하지마라 제발 ㅉㅉ
@@김닝겐-w3j 편의점에서 요리해서 주는 파스타 같은데뭐 ㅋㅋㅋㅋ 오바는 혼자하누 ㅉㅉ
인정 분위기가 허접 해 …. 조명도 해야할듯 외국이면 절대 저런인테리어 안함
@@user-vw3lz6wsdd 그럼 머해여 저긴 외국이 아니라 한국인데 ㅋㅋ
@@user-vw3lz6wsdd갑분 외국타령ㅋㅋ 외국 찬양무새
여긴 인테리어나 가게 분위기 문제임.
음식점이 아니라 호프집에서 안주로 나오는 스파게티 같음 음식은 분위기가 중요함
스파게티집은 보통 여친이랑 자주가는데 나였어도 이런 분위기에서 먹고싶지 않음
술집같은 분위기라 바지락술찜 17000원해도 사먹는 사람이 있는듯ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 식당에서 바지락 술찜 17000원인데 대야로 안주면 욕먹을텐데 술집같기에 안주라고 생각해서 사먹는 사람도 있을듯
파스타라해줘~!ㅋㅋㅋ
뭘해도 어색한 여엠씨 갑갑
니가뭘알아 ㅋㅋㅋ
@@user-yw3ls6bs3g 느금
이집은 맘에 든다
주방정리도 잘하고 음식 솜씨도 있고
받아들이고 변화하려는 자세가 너무나도 좋다
@kpop_sexygirls오 1시간전
대결에서 이겼다는건 자신의 파스타가 맛있다는 건데
그럼에도 불구하고 우리동네 사람들의 표수가 적다는 이유로 졌다고 판단하고
개선하려고 노력했다는 부분에서 박수를 보내고 싶네요
인싸라따..여자이름인가요?
년차가 10년은 더높은데 확이긴것도 아니라 찜찜하신듯해여
현실을 깨닫고 바로 고치는 모습은 진짜 보기좋다
무슨현실? 대결에서 이겼는데
@@Kimchamjic 가격이죠 뭐..
그런데 개인적으로는 맛에 대한 평가를 하는 시식단은 서로 대화를 안하는게 좋겠다라는게 지금까지 봐오면서 느낀 점입니다. 맛에 대해 집중적으로 비교를 해야 하는데 누군가 먼저 이야기를 꺼내면 결국에는 강요하지 않더라도 생각에 영향을 주는 경우가 많아 보이니까요.
일단 경력이 긴데도 불구하고 아집에 빠지지 않는 모습은 앞으로의 사장님의 길이 빛날 것을 예고하고 있습니다.(물론 방송에서 보인 모습이 진정하다면요. 죄송합니다. 그런척!을 했던 사람들도 많았던지라..)
원래 진짜 맛테스트 할땐 저리 안함 저건 저사장님파스타 맛있게 나오면 방송꺼리안되기때문에 방송용 시식임
ㅇㅈ 특히 여자들은 상대방에게 동조하는 성향이 강해서 더 그런결과가 나오기 좋죠
근데 중요한게 아닌게
애초에 저 대결로 실력의 우위를 가리는게 아니라 말로해도 설득하기 힘드니까 스스로 깨달음을 얻게했으면해서 열었던건데 다행히 주인공도 열려있어서 긍정적인 결과가 나온듯 싶음
저집은 문제는 맛이 아님 맛만 따지면 2만원 짜리 아니 3만원 짜리더라도 아무도 저런곳에서 안먹음 사치부리려고 2만원 3만원 짜리 먹는건데 저런 곳에서 만육천원 짜리 먹을 봐엔 호텔가서 9900짜리 맛나는 파스타 2만원에 주고 사먹음
저도 그렇게 생각했는데.. 동네분들이좀..
어차피 방송국에서 시키는거라 상관없음~ 골목식당 시식평가단이 맛없다 해놓고 알고보니 그 식당 단골이고 맛있다고 글도 올린적 있었던거 걸렸잖아ㅋㅋ 걍 짜고치는 방송으로 봐
이렇게 실력은 있는데 상권분석 못하고 수완 없는 사람이 나와서 도움 받는 거 너무 좋은듯
ㅏ
댓글들 부정적이네 가격이 에바였던건 맞는데 나름 대결 이후로 피드백 바로 받아들이고 가격 반토막 내고 고치는 모습 보기 좋은데
그걸 모르고 장사를 시작했다는게 더웃긴거 아님?
10년동안 일했는데 몰랐다는건...
@ 무슨분야도 10년이면 기본은 알지않을까요?? 가격은 장사의 기본인데...
고집을 꺾었다고 봐야지...고급화전략이 안먹힌다는걸 느끼고 수정한듯
@ 혼자서 10년 경험한게 아닌거 같은데요...서당개도 3년이면..그런말이 괜히나온게 아니라 그냥 프라이드가 너무 높아서 그런거 같아요
음식가격보다는 전체 매장 분위기가 만원중후반대 음식 파는 곳 같지 않아서 인게 큰거같운데 ㅜㅜ
근데 확실히 요리 직접 많이 해보시는 아주머니들이랑 사먹는 대학생 친구들이랑은 취향 많이 갈릴 수밖에 없다,, ㅋㅋ 해먹을 수 있는건 돈내고 사먹고 싶진 않으니까
ㄹㅇㅋㅋ
사먹기만 하는 애들에게는 둘다 파는맛이기에 다를게없지
그게 딱 저동네 특징이기도 해요! 어릴때 계속 일산 살다가 지금은 서울로 왔는데, 외식 바리에이션도 다양하지 않고, 가족단위 손님들 아니면 대학생 이하 학생들이대부분이라 가성비에서 만족할 만한 수준이 안 나오면 그냥 집에서 해 먹는게 낫다고 생각하는 경향이 있어요…!
마자여 ㅎㅎ 아줌마들은 파스타 원팬 으로 금방 해먹을 수 있는데 2만원 가까운 가격으로 온가족 외식 못하져 ㅎㅎ 사먹으면 4인기준 8만원 엄마가 집에서 만들고 식세기 쓰면 3만원에 온가족 배불리 다 먹음
오 근데 본인 상권과 겹치는 시식단이 다 남긴 걸 보고 반성하시는 거 보면 대단하다
그렇죠 저런분이 성공하시는거죠~ 요리학교니 요리지식이니 가게해봤느니 허언증보다는 자기성찰을 할수 있는자만이 성공하는사람인거 같습니다 ㅎㅎ
당연히 저렇게 해야지 그럼 일산에서 장사하는데 부산상권분석하냐
일단 8:5가 나왔다는건 확실히 12년 경력은 무시할 수 없다는거지.. 나도 놀랐음... 결국 문제는 가격인건데, 자존심만 좀 낮추고 가격을 길동수준으로 맞추면서 시작해야할 듯...
@@kang_sae-roi 그 당연한 걸 못하는 사람이 많지 원래
정말 대단하심...
본인 요리의 자부심이 있지만 빨리 받아들이는 모습도 참 대단하다고 생각합니다.
고등학교때 친구입니다
정말 괜찮은 친구에요
잘되었으면 좋겠습니다
증거없음뭐다? 개소리다
@@user-gu6ui7pj3u 구라든 아니든 니가 뭔 상관임 ㅋㅋ
@@user-gu6ui7pj3u 진짜 세상 꼬인 사람들 많다....
시식단이 서로 평가를 공유하면 휩쓸리게 되어있음.
반반 나온거 안보임? ㅋㅋㅋㅋ일반화 하지 마셈
@@이준희-c8n 다같이 먹지는 않았잖아요 ㅋㅋㅋ 테이블 별로 A,B 완전 갈렸던걸 얘기하시는듯한데 핀트를 못잡으시네
@@이준희-c8n 방송 안 봤니?? 테이블별로 온사람끼리 이야기 하면서 평가 하니깐 그런거잖어.
그러다보니 테이블별로 결과가 나왔다 ㅋㅋ
@@이준희-c8n 입닫고 시식했어야. 말하지말고. 한테이블에서 몰표가 나온단게 이상한거자나! 먼 일반화 타령이냐?
의견을 공유 함으로써 좀 더 다양한 정보를 얻고 점수에 반영할 수도 있죠.
만약 결과가 완전 지는걸로 나왔다고 해도 이렇게 이야기 하실건가요?
미리 혼자 결과를 정해놓고 그게 맞는 결과가 안나오니 그 이유를 억지로 맞추시는거 아닌가요?
고집꺾는게 진짜 쉬운게 아닌데 저 사장님도 대단하다 좋은 기회에 잘 되셨으면 좋겠다 ㅎㅎㅎ
음식 평가가 진짜 어려운듯. .
사람마다 분위기마다 가격보고. .
기분에 따라 공복인가 아닌가에 따라 맛이 다 달라지는 것 같음.
이건 음식 솔루션이 아니라 백종원이 인테리어 솔루션 해줘야 할 듯
1년도 되지 않았는데
이젠 이 가격이 비싸다고 느껴지질 않는다...
조언을 받아들이는 자세가 좋으시네.
잘해나가실듯.
처음 가격들었을땐 저 분위기에 저 가격은 아니다 싶었는데 메뉴 바꾸시면서 9900원에 저 비쥬얼이면 가성비 대박이라는 느낌으로 확 변하네...
솔직히 요즘 파스타 17000원이면 분위기가 받쳐줘야 한다고 보이고 9900원이면 분위기 안따져도 되는 가격 느낌이라...
고가 매장들 많이 일했었는데, 보통 만원 중반대 넘을라면 인테리어 받쳐줘야 되고, 고가에 해당하는 만족도 남겨야 함.
고객이 혹할만한 고가의 식재료 + 어울리는 맛, 다른매장에서 채워주지 못하는 만족감 (서비스의 전문성)
동네장사하면서 가게분위기나 그런건 평범한데 이름이나 완성된요리 스타일은 고급 파스타 전문점도 아니고 프렌치 코스요리급임. 가격은 고급 파스타 전문점보다는 비싸고 프렌치 코스집보다는 저렴하네.
@@commi3205 공감해요. 사실 1.5만원 넘는 파스타를 먹을때는 최소한 근사한 인테리어. 유니크한 식기. 그리고 위치 등을 모두 고려할 수 밖에 없는데. 가격은 광화문의 유명 파스타 가게처럼 받는데. 현실은 그게 아니니 ... 저라도 기겁했을 것 같네요.
저거 9900원에 팔면 얼마나 남냐...
별로 안남을것같은데
퀄리티좋은데
골목시당 도움이 필요한 가게가 이런곳이죠.
청결하고 실력, 마인드가 좋은데..간단한 솔루션이나 홍보부족으로 잘 안되던 곳들에게 부족함을 채워주는
남자사장님이 겁나 겸손하시네 대결에서 이기고도 반반이라고 말씀하시는모습이다르게 보였다
ㅇㅈㅇㅈ
거기에 어떻게 보면 진거다라는 말이 다른의미로 존경스러웟어요
카메라도니까 그런거지
@@오잉-f3k 잘 아는고만 ㅋㅋ
다 카메라 앞이니깐
좀 이미지 관리하는거지
순진한것들이 너무 많은것같다
솔직히 나같아도 저렇게 대놓고
찍고있으면 착한척 연기할것같은데 ㅋㅋ
@@댓글알람차단 ㅋㅋ 주접떠네
골목식당의 취지가 백종원이 골목상권의 힘든 집에 대해서 무엇이 잘못된건지 잘못된 점을 바로잡고 발전하는 방향인데 간만에 정말 피드백 잘 수용하고 적극적으로 하고싶어보이는 분 간만이라 느껴서 재밌게 봤는데 왜 다 수용되고 바뀐것에 대해서 꼬투리 잡아서 욕하는 댓글들만 많은지... 참 우리나라는 남들한텐 야박하고 자신들한텐 너무 관대함.
너도잖아 이런댓글 다는거 자체가 똑같다
@@탁월한디제이 ?전혀
@@sididi5696 너희부모님의 존재를 부정하는거냐? 불효를 저지르는구만
상식선에서 그럴수 있다 정도에 타협할 가격수준이 아니었음
@@탁월한디제이 패드립퍼 ㄷㄷ
1:29 이런거 해놓은 가게는 무조건 안감
백종원 성님 말이 맞음. 가격이 비싸도 괜찮지만 그에 맞는 맛과 분위기가 따라줘야죠. 맛은 잘 모르겠지만 파스타 집 분위기가 가격을 못 따라가네요. 냉장고도 일반 식당에서 흔히 쓰는 냉장고.
인테리어는 동네 돈까스집인데 파스타 가격은 왠만한 카페거리 비싼 파스타집 가격
저 냉장고는 쇼케이스라고 하는건데 보통 주류회사사에서 자기들이랑 거래하는 조건으로 대여해주는 거임ㅜ
애초에 울나라에서 파스타가 고급음식 취급받은게 잘못된거 같네요 그냥 가정식백반인건데 ... 더내려가면 분식집인거에요
@@jbl3039 틀린말은 아니지만 기본적으로 식자재를 수입해서 쓰는 경우가 많아서 원재료비가 쎈편이라 가격대가 좀 나가는건 어쩔수없고 같은 이유로 외국에 있는 한식당들 가격들이 우리나라 한식당보다 훨씬 비싸죠
@@자반도르 식자재를 수입을 어디서함..? 파스타면도 요즘 한국에서만드는데 크림 우유 치즈도 한국에서만들고
버섯도국산 오일도국산 야채도 국산인데...??? 수입해봤자 중국산수입아닌가...
아내 표정이... 진짜 지금 상황이 어떤지 보여주네요.. 잘됐으면 합니다. 힘내세요.
평가단 평가 보니까 어머니들 무시할수는 없겠네.. 맛 평가가 20대랑 40대랑 확 다르네요. 깊이를 느끼는거랑 채소 식감까지 따지는게 음식 많이 해 먹어본 40대가 진리네요.. ㅋㅋ
멋있으신게 투표로 이겼음에도 상대분을 배려해서 비슷했다하고 일산분들 에게 표를 못얻었으니 진거라면서반성적인 태도가 보기좋네요
가격이 문제인거지 사장님 자체는 열심히 하시고 괜찮은거 같은데... 댓글들이 너무 부정적인거 같음
그냥 댓글들보면 자기 주관없이 무조건 까고시작하는게 가관임 백종원이 좋다고 칭찬하면 칭찬하는 댓글로 가득하고 까면 신상까지 캐내면서 까대고
@88 갑자기 가격 확내리는 건 재료에 질을 고려했을 때 재료가 같을 수 있을까 의심스럽기도 하고..깜짝놀랐음..
@88 재료의 퀄리티는 맛하고는 상관없죠. 신선한 야채를 쓰고 중국산보다는 최대한 국산이나 좀 질 좋은 재료를 말한 거였어요.. 토마토도 가격이 또 다 다르니까~!
원래 골목식당 시어머니들은 조금만 뭐 나오면 죽자고 달려드니깐 애초에 정말 극악 빌런들 제외하면 다들 솔루션 받을려고 나오는건데 첫화부터 조금만 부족한 모습 나오면 득달같이 달려듬 근데 또 감성적인면 나오면 바로 태세전환하고 백종원이 조금만 칭찬하면 거의 바로 단골손님마냥 빨아대고 조금만 까면 어제 먹다 머리카락 나온집마냥 두들겨팸 골목식당 시어머니들 하는 꼬라지 거의 무도시어머니 나혼산 시어머니 그쪽 분류임
진짜 사람이 된 사람이네요 남의말 귀 기울여 들을줄 알고 표를 많이 받았어도 겸손하고 보면서 감탄이 나왔습니다
결과는이기고도 그래도졌다고 말하는자체가 인성은 좋으신 것 같네요
음식하시는분들 고집쌔신분 엄청 많으신데 왠지 난중에성공하실것 같애요
처음엔 너무 자기과대가 아닌가 했는데 결과에 자만하시않고 문제점을 찾는거보고 깨어있는 사람이라고 느낌 멋있다
시식단평가 받아드리는 자세가 너무 멋있습니다
사장님 겸손하셔서 좋네요
젊은층들이 많이 선택해서 이겼다라고 느낄 수도 있는데 요리직접 하시는 40대 동네주민분들이 거의남기는걸 보고 졌다고 받아들이시는게 쉽지 않을거같거든요 경력도 많으셔서
13년짬바면 실력없진 않을꺼고 처음해보는 오너라 시행착오셨을텐데 골목식당 만나서 빠르게 시행착오 기간 줄이시고 하시는게 좋네요 정말 맛있어 보입니다^^ 가까운데 사는데 방송나가면 줄서는거 아닐지..ㅠ.ㅠ 대박나세요~
초반에 화면보면 그냥 알바로 8ㅡ10개월배우고 나가고 배우고 나간 실력임
여기 사장님 그냥 티비만 봤을 때 실력도 좋고 마인드도 좋으심... 고객이야기 하는거보고 바로 적용하기 쉽지 않은데..
저렇게 하는 거 보고 가고 싶어졌음...
지인이냐? ㅅㅂ
@@MovementFAV 아닌데 왜 옆가게 사장이라 장사 안되냐?
실력은 충분합니다.
딱 소개팅할 수 있을 정도의 인테리어와 분위기 그리고 커플메뉴 추가해주시면 많이 갈거에요.
ㅋㅋㅋ뜬금없이 소개팅, 커플메뉴가 왜나와
요즘은 소개팅 뼈해장국집이 국룰인데
아 윗댓들 개웃기네
@@영진-z2h ㄹㅇ ㅆㅇㅈ
@골드버그 원래 정답은 소비자가 제일 잘아는거야 ㅂㅅ아 ㅋㅋㅋㅋ
파주 프로방스 가격이 딱 저렇죠. 관광지라서 그가격 내걸어도 사람들 많이 오는데, 그때 시절 생각해서 이쁘게 데코하고 가격 받으시는 듯
그러고보니 그렇네요 ㅋㅋ 그동네 물가..
시식단 문제.
각자에 생각을 얘기해야하는데 특정 누군가에 얘기에 따라가는 분위기.
8:5면 내께 정답이네 이럴수도 있는데 졌다 라고 생각하시는게 멋있었다
당연한거아닌가여?? 일산사는 아줌마들이 손도안댔는데 치명적이죠 음식하눈사람들이 제일 열받는게 손님이 음식 안먹고 남기는건데
ㅅㅂ 하여간 당연한게 어딨음?ㅋㅋㅋ 진것도 아니고 이겼는데도 불구하고 자신의 부족한점을 바꾸겠다고 한 행동 자체가 멋있다고 하는건데 그저 나한텐 관대하고 남 한텐 뭐든지 당연한 논리 진짜 역겹네
@@장혁-m7n 당연하다기보다는 사장님이 성숙한 사람인게 맞는듯해요ㅎㅎ 지금것 골목식당에 안그런 사람들이 많이 나와서ㅋㅋㅋ
@@장혁-m7n ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 일산 아줌마가 답도아니고 그많은 일산 사람중에 저사람 입맛 못맞췄다고 졌다는게 니상식에선 당연한거군 ㅋㅋㅋ
솔직히 5명중 아줌마3명은 좀 작위적임
19:14 저게 9,900이라고? 나 같으면 맨날 먹으러 가겠다...미쳤네...남는거 없는거 아냐?
파스타 자체가 원가가 막 나가지 않아요..
사실 라면이나 파스타나
@@darhihan1810 알리오올리오 같은거랑 다르잖슴 저거는
비싼데 흙수저들 한테는
원가고 자시고 워낙에 다른 파스타집들이 비싸서..
게다가 요즘엔 칼국수 설렁탕도 8천원 9천원 하는 마당에 9900이면 정말 괜찮은듯
15:53
ㅅㅂ 공중파 자막이 '심난' ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
심란(心亂)하다 : 마음이 어수선하다
심난(甚難)하다 : 매우 어렵다
좋은 재료를 써서 비쌀수는 있지 근데 나가사키랑 알탕같은거 파는집에 좋고 비싼재료를 쓸거라는 믿음이 가지는 않아서 시켜먹지는 않을듯
대결에서 진거라고 인정하시는게 완전 대인배시다
그래도 이분은 자기고집 안부리시고 유연하시네
확실히 젊어서 느끼면 바로 고치는듯
다음에 바로 수정해서 소녀시대 유리랑 효연 불렀는데 엄청 맛있다고 호평 받았죠
애초에 레스토랑에서 12년? 사장도아니고 직원으로 12년이면 인성검증은 된거임
@@ioioiobe3489 그건 아닌듯. 이제껏 백종원에 나온 똥고집 빌런들 중 젊은 사람 많았음. 걍 젊거나 나이많거나 '사람'에 따라 다른거.
반박했다간 바로 마녀사냥당할텐데?
근데 경력이 저정도면 동네 장사 하지말고 시내 같은 곳에 좋은 상권에서 비싸게 팔아도 될 것 같은데 비주얼만 봐도 뷔페느낌임
시제품을 무시하면 안되는 게 그걸 만든 대기업의 개발진들은 그 제품 하나로 수십억의 매출을 올려야 하기에 절대 허투루 내놓지 않음. 물론 그걸 베이스로 만든 파스타를 비싸게 받는 건 얌체지만 맛을 무시할 정도는 결코 아님.
옳으신 말씀입니다.. 저도 같은 생각이네요. 베이스도 종류가 워낙 다양해서 그걸 이용해서 자기껄로 만들돼 결국엔 거기에 맞게끔 가격책정이 이루어져야죠.
전문점 요리가 시제품이랑 비등비등 하다면, 무시해도 되는거 아닌가?
카레 전문점에서 오뚜기 카레 맛이 난다고 생각해 보생
@@박대용-z3y 님 카레 수제로 만들어보셨어요?ㅎㅎ 카레집중에 카레루 사용 안하는 집이 몇이나 될까.. 거의 대부분 카레루 사용해서 카레 만듭니다~ 수제카레라고 말하는 가게들중에 카레루 다 사용하고 있을텐데요.결국엔 그것도 기성품이에요~ 완전 제대로된 수제로 만든 카레는 카레루 사용 안합니다^^ 너무 수제 수제 고집하는것도 안좋다고 생각드네요. 하물며 레스토랑,호텔에서도 기성품에 몇가지만 섞어서 자기네껄로 만들어 쓰곤 하는데..
@@오렌지따봉 무슨 말인지는 알겠는데, 제 말은 '즉석식품이랑 맛의 차이가 없으면 경쟁력이 없지 않는가' 입니다.
좀 잘못 이해하신거 아닌가요.
@@박대용-z3y 그럼 처음부터 그렇게 말씀 하셔야죠~ 무시해도 된다고 댓글 남기셨잖아요.
난 이 사장님 좋은데 본인 음식에 자부심이 있음에도 대결후에는 겸손하시고 손님 생각해서 음식을 대접하려는 느낌이 있어서 적어도 돈만 보고 장사하시는 분은 아닌듯
마자옇 저도 글캐 생각햐요.. 비주얼부터 자부심이 확 느껴짐
그니까용 ㅠㅠ겸손하신듯
맞아용 결과만 보면 이긴건데 상권 생각해서 졌다고 표현하시는게..
일단 깨끗하고 전문가의 의견을 바로 수용하는 모습에 믿음이 감.
ㅇㅈ 저게 당연한거다 ㅈㄹ하는 댓글들 있는데 그 당연한걸 안하고 존심세우는 사람이 얼마나 많은데...
동네 라라코스트 맛 없는데 인테리어 잘해놔서 손님 엄청 많아요 정말 맛없는 파스타집이 주위에 하나 더 있는데 여긴 가격도 비싸고 맛 없, 라라는 맛없 인테리어 이쁨 쌈 때문에 장사 잘됨..
ㅋㅋ진짜 라라코스트 맛때가리없는데 싼맛에갑니다. 맛은 떨어지지만 싸고, 뭔가 기분은 낼수있는 장점.
쌈ㅋㅋ
지방에 발전 더딘 소도시에서는 ㄹㅇ 다른 가게랑 인테리어, 규모에서부터 확차이나서 다들 빕스가는것마냥 라라코스트감..
라라코스트는 가격이 저렴해서 가지않나 인테리어때문에 가본적이 없음
@@user-qj8hd3tf7r 그 동네 분위기는 모르겠지만 여기는 바다가 보이는 신도시+돈 쳐바른것 같은 인테리어에 바다도 한눈에 보여요
와 근데 가격 다 떠나서 인테리어가… 아줌마들 많으시면 서너명 친한 사람들끼리 모여서 먹을 일이 많을텐데 테이블도 불편하고 넘 작고… 의자는 무슨 와인바 의자같은거…
백선생님 아무리 그래도 양식 볶음밥 8천원은 너무 내려치기로 잡았잖아유 ㅋㅋㅋㅋㅋ ㅠㅠ
신도시들이 물가가 더비싼듯, 오히려 서울이 좀더 저렴..서울도 위치따라 다르지만.. 근데 이 파스타집 가격은 청담동? 파스타는 진짜 퀄리티 있어보이네용 12000~13000 정도 생각했는데 19000원은 깜놀
9900원으로 바뀠어요.한참 전에
경쟁하면 가격이 내려가서 그런가봐요
ㅇㅇ신도시 식당들이 비싸고 퀄이 떨어짐. 사는 사람들 수는 있는데 배달음식은 몇개 안되고 울며겨자먹기로 외식하려면 근처 식당 가야함..
당장 강남에 있는 프리모도 가격 많이 올랐지만 저기보다 저렴하고 접근성 좋음ㅋㅋㅋㅋ 당연히 맛있고
방송 안나왔으면 만원중반~후반대 유지하다 대출못갚고 길바닥에 나앉았음
결과는 좋았지만 알바만 10여년한 솜씨를 가지고 자부심으로 가격대를 그렇게 잡은건 개에바
저 동네 상권 자체가 아주머니들이 주요 상권임 평소 요리까지 하니 입맛이 좀 더 까다롭지 요리안해본 애들이야 기성품이냐 아니냐 분간도 못하고 그냥 좀 더 자극적인거에 반응한거 뿐 학생상권가서 기성품쓰고 가격으로 조지는거랑 다른 문제
ㄹㅇ 저동네가 까페 몰려있는 곳이라서 식사동 풍동 주면 3040아줌마들 수다떠는곳 ㅋㅋ
근데 저 아줌마들 음식내올때 누가 음식만들었는지 접시 다 봤음ㅋㅋㅋ
12:07 ㅋ입에 넣자마자 어우 이게더 감칠맛나 어우 맛있닼ㅋㅋㅋㅋㅋ 걍 시식단 안대씌우고 먹여봐야 정확할듯?ㅋ
기성품 아닌데여?
기성품아니지만 요리하는 주부들이 기성품으로 판단할만큼 기성품맛과 유사했던거죠
와 근데 길동사장님? 10초 카운트다운 되고 있는데 마지막까지 플레이팅 세심하게 하시는 거 리스펙...
나였음 마지막 바질인가? 저건 그냥 빨리 적당히 뿌렸을텐데 초조해져서.. 침착함 진짜 리스펙
이사장님은 실력도 좋으시고 현실에 가격때문에 힘드시는거같아서 아쉽다ㅜㅜ 자영업자분들 힘내세요
인테리어 뭐야 ㅋㅋㅋ 요즘에는 분식집도 깔끔하고 세련되게 인테리어 하는데
저런곳에서 누가 파스타를 사먹어
응원하고싶음ㅜ 10년 넘게 이탈리안 음식만 해오셨으니 본인만의 자부심 프라이드가 있는건 당연한 일이라고 생각하는데 대결에서 이겼음에도 불구하고 본인이 부족한 점을 냉정하게 파악할 뿐만 아니라 개선점까지 찾아나가는 겸손함과 판단력은 배워야할점인듯
와... 분위기좋은 고층 레스토랑도아니구...2만원근접은 너무비싸다...
두명이서 메뉴두개시켜서 음료까지 먹으면 5만원이네.......
나같은 서민은 못먹눈데 ㅜㅜㅜ
저는 싸다 생각했는데 ㅠㅠ 착각이였군요
친구랑 먹을때는 7~9천원 파스타집 가고 데이트 할때는 15천~2만원 파스타집 가게 되기는 하지..ㅠ
@@뽀사장-t7s 저 가격이면 집에서 해먹음 파스타 못하는 사람이 어딨다고
맛있고 분위기좋다면야 가격은 둘째치는데 백종원쌤말대로 초반에 보이는 가게분위기가 이것저것 잡다한느낌이라 더 비싸게느껴지는듯요
@@아스라다sa01 저 촌놈이라 못함... 저는 저가격 싸다 생각했는데 아니군요... 외국살아서 물가에 감이 없어서리
솔직히 솔루션은 기본 겸손 변화를 할 사람에게 줘야한다고 봄
2:17 종원이형;;ㅋㅋㅋㅋ 형네 한신포차는 계란말이가 13,000원 이잖아 ㅋㅋㅋㅋ;; 계란찜이 9천원 이었나 지금은 더 올랐을 듯.. 백종원 보면 컨설팅 사장님들은 가격 내린다고 하면 엄청 띄워주는데 본인 가게는 그렇지가 않음 ㅋㅋ
ㄹㅇㅋㅋㅋㅋ
술집은 회전율이 낮아거
@@산-e3e대신 객단가 수준이 다름
비싸서 장사가 안되는게 아님
대중화된 손님 입맛 못 맞춰서 그렇지
인테리어도 아쉬움
ㄹㅇ 파스타 하나에 만원 후반대 내려면 솔직히 분위기가 더 중요하지 접시위만 예쁘면 뭐해 인스타에 가게사진은 1장도 못 올리겠던데
저건 너무 비싸도 비쌌음 청담동 이태리 레스토랑 가격급임..
거긴 서비스나 인테리어 그런것도 좋지..
가성비로 입소문나고 성공하시고 확장해서 좋은 상권에서 인테리어 고급지게 하고 가격을 두 배로 올려도 좋을 것 같아요. 9,900원이면 파스타 먹고싶을 때마다 부담없이 가서 먹을 수 있는 단골식당 하고 싶네요
부담없으셔서 부럽다..ㅎㅎ
@@서문시장국수 어 부러워 해
@@부도-r8j 준햐야 반말이야 왜? 부모가그리가르치다? 초면에 반말하라고
@@서문시장국수 ㄱㅇㅇ
2배면.. 파스타가 2만원.. 가격 장렬이네요 ㄷㄷ..
시합끝나고 먼저 악수청하는 거에서 사장님의 인성을 느꼈음. 꼭 성공하길
사실 진짜로 주방은 그렇다치고 분위기도 만원 넘는 가격을 주고는 안 먹어질 것 같은데 차라리 컨트리맨즈 이런 분위기면 몰라 너무 평범해요;;
끝까지 보시면 가격을 9900원으로 내리셨어요!
뒷부분이 안나온것도 아니고 끝까지 보고 확인하고 댓글을 달든가 일단 까고싶은 급식의 욕망이 보여서 왤케 띠껍지.
? 끝가지보던말던 뭔상관 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 그냥 안먹을거같다는데 나도 안먹을거 같은데?
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영은이 이쁘내
역시 원가원가 ㅋㅋㅋ 댓글에 많이 보이네요. 재료만 사면 음식이 뚝딱 만들어지는게 아닌데 부과세 카드수수료 월세 전기세 임대료만해도 그거에 곱절은 측정해야하는건 아는지.
그러게요ㅋㅋ 장사하는 사람이 원가근접하게 장사할거면 그냥 다른일하죠 순이익을 생각안하는 댓글들이 참ㅋㅋ
어쩔수없는듯 이런 솔루션이 먹혀왔다 생각하고 대중들은 높은가격을 먹을 이유를 계속 못느끼는사람이 있으니… 고급화도 필요하다 보는데 안타깝네요
@@dhqwjqj8298 ㅋㅋ 자영업자들 하나로 싸잡아서 무시하네
부과세
부가세 부가세 부가세
2:35 놀랄 때 너무 귀엽네 ㅋㅋ
나는 여기 가격 그대로 놓고 인테리어를 바꿨어도 괜찮았을거 같음.. 오픈 키친으로 해가지고 좀 고급스럽게 그래서 아줌마들이나 연인들 좀 고급스럽게 데이트 할때 올만한 곳으로
방송보고 3주전에 가족끼리 바뀐레시피랑 바뀐가격으로 3가지맛 다 먹어봤는데 맛있었지만 전체적으로 다 매운맛이라 아쉬웠어요
크림파스타가 보통생각하는 맛이었으면 오히려 토마토 매운맛이랑 조화를 이뤘을텐데 크림도 약간 매운느낌나서 먹다보니 다 맵게 느껴지더라구요 그래도 한번 찾아가서 먹기엔 가격도 적당해졌고 좋았습니다
매우면 맛있을듯
재료 좋은거 쓰고하면 가격이 비싼건 아닌데 분위기는 좀 아닌거 같긴하다.
ㅇㅈ이태리레스토랑은 분위기로먹고 분위기엄청중요한데 먼분식집가터...
근데 이게 이 사장님 문제가 아니고 파스타 가게의 전반적인 문제 아닐까... 그리고 동네 잘 하는 집 있으면 차 끌고 멀리 못나가는 사람들은 가요....
즉각적인 피드백을 수용하는 자세가 너무 멋지고 부정적인 부분을 겸허하게 받아드리며 고쳐나가는 모습이 너무 멋집니다.
그냥 보기엔 한분야에만 집중한것처럼 보이지만 마치 이력이 화려한거 처럼 보이나 이곳저곳 레시피만 빼먹으로 다닌느낌인데...주방에서 일하시는 분들은 공감할듯. 무슨 직장을 1년이상 다닌곳이 없네...
남 이력 까는거 아니지만 내가 면접보면 오래일할사람으로썬 안뽑을것 같아요.
저도 10년 했지만 2년이상 근무지만 3곳인데...
요식업하는 입장에서 여러업장 다닌사람이 더 취급받아요
요식업쪽은 다른 업종보다 이직하는 주기가 더 빠르다고 들은거 같아요
ㄴㄴ그게 아니라 본인이 요식업 일반 식당 사장이 아니라 레스토랑 쉐프라고 착각하는거 같음
@@JM-ik7kw 업계에서도 얘기가 많은게, 저 시작할때만 해도 호텔 키친이 아직은 인기있었을 때라, 최소 1년 인정받을라면 3년 이상적으로 5년 이란 말이 있는게, 1년 미만은 경역으로 쓰지말라고 했습니다.
나쁘게 얘기하면 레시피 한번 훝고, 자기 기분나쁘면 튀는 메뚜기라고 얘기 많이했거든요.
영업장 입장에서도 한매장에서 3개월은 해야지 매장안에서 대응법 관리 발주 등의 노하우가 생기는데, 키워놓으면 딴데 가니 사장 쉐프 입장에서는 그런사람 잘 안뽑게 되더라는 말입니다.
본인이 일하던 곳들하고 지금 본인의 위치하고 괴리감이 온듯 그냥 솔루션만 잘 받아들이고 하면 괜찮을거 같은데
지금 시중 파스타 소스가 너무 잘나와서 어중간한 경쟁력으로 상대하기어려움.....
진짜 특별하고 맛있는 파스타가아닌이상 저 방향이 좋은듯
영상보면 저 집도 시판소스 씀
개삘인게 인테리어 좀만 손 보시면 서가앤쿡 저렴이 버전일거같음 ㅋㅋㅋ
깔끔한 주방에서 음식에 대한 믿음이 갑니다 사장님도 좋으신 분 같고
번창하시길 바랍니다
지금보니까 약간 비싼 정도네ㅋㅋㅋㅋ 물가 진짜 급격하게 올랐나보다
오히려 고급 혹은 오리지널이 대중들 입맛에 안 맞는 경우가 더 많죠..
일본 라멘이 처음에 들어왔을때도 그랬고(일본식 vs 한국식 퓨전)
피자가 처음 들어왔을때도 그랬고(이탈리안 vs 아메리칸)
결국 사람들이 알게 되긴 하지만 처음에는 낯설고 입에 맞지 않아 외면당하기도 합니다.
요리 하시는 분들은 그 차이를 잘 알기 때문에 오히려 좋은 재료에 노력을 더 쏟은 상품이 더 안팔리고
그냥 싸구려에 사람들 좋아하는 것으로 때려 넣은게 더 잘 팔리는 현실에 힘들어 하시는 분들도 계신걸로 알구요.
장사는 여러모로 힘든 거 같습니다.
말씀너무잘하시네요존경합니다누군지는몰라도
너무 비싼곳에서
갑자기 가성비 갑으로
변해버렸네
ㅋㅋ 장사 잘 될듯?? 경험치가 있으셔서
지금 16000원 방송끝나고 가격 바로 올림
저거 방송한게 언젠데... 물가 상승 생각하면 올라갈 수 밖에 없음
@@TrainXP 올린지 한참됨요
방송 끝나고 6개월뒤에 3000원 올림
물가 상승 생각해도 파스타가 16000원이면 안먹지 @@TrainXP
@@처갓집처돌이-t4c파스타 16000원도 못먹으면 맨날 롤링파스타만 가냐…
자영업자들이 착각하는게 요리사가 실력있을수록 비싸게받는다생각함 절대아닌데 그러니 음?나정도면 2만원? 이지랄하지 그냥 원가 X3때리면되는걸
그럼 7000-8000원이적정선이군요
@@비둘기-q3x 이태리식당은 쓰는 오일, 파스타면, 재료 생물여부에따라 코스트가 천차만별이라 영상만보고는 원가계산이 어렵네요 사장님께서 만원대밑으로 잘잡으신것같아요
걍 먹지마세요 먹을 자격이 없네요 맛없으면 안먹으면되지 무슨 원가타령이야 원가가 얼만지는 아세요?
@@짱구-u1r3p 원가타령이 아니라 요식업에서의 가격책정은 원가에 근거해서 내려져야된다는 요지입니다 c모 대기업 프랜차이즈는 원가 x3.3을 기준으로 하고있습니다
파인다이닝도 원가따지면 많이 안붙이는데 동네 가게가 저러면 한번가고 안가긴함
2:13 백종원 대표님 찐리액션ㅋㅋㅋ
다시 보니까 엄청 웃기네 ㅋㅋㅋㅋㅋ
와 근데 신메뉴라고 했던 메뉴 세가지 진짜 다 맛있어보여 부추까르보나라 먹고싶다 냠냠
사장님 원래 고급 이탈리아 레스토랑 하고싶으셨던거 같은데...그렇다면 상권을 잘못 잡으신거 같네요.. 마음을 바꾸셨다니 다행 ㅎㅎ
상권분석은 진짜 중요함 가격도 같은 메뉴라도 서울 중심가랑 저렇게 저렴한 상권이랑 기본 고정비 차이가 크니까 음식값에 반영돼야하는 건데 사장님 요리실력은 나쁘지 않았는데 경영을 못하셔서 안타까웠음 ㅠ
사장님이 객관적으로 판단을 잘하시네. 어쨋든 8대5로 이기신건데 주 고객층인 일산주민들에게 선택 못받았으니 진거다라고..... 아직도 장사하시는지 궁금하네요. 요리에 진심이신거 같은데 먹으러 가보고싶네요.
난 비싸도좋으니 맛있었으면 좋겠음 난 가성비가 젤싫더라 ㅜ 비싸도 좋으니 제발 맛있게좀
없어졌음요 ㅎㅎ..
집에서 외식 결정권은 주부가 대세라고 봐야죠. 주부이기 때문에 가격도 부담이 적어야 하고 맛있으면 아이들과 외식을 자주 오지 않을까? 추측을 합니다.
솔직히 파스타점 제일중요한거 인테리어 분위기 고급스러운느낌임 파스타집아니라 분식집같음 아무리맛있어도 저런곳갈빠에 딴곳갈거같음 업종메뉴를 변경하는게맞는듯
근데백종원 만든 체인점 여러군데 가봤는데
맛이 없던데 백종원이 안 만들어서 맛 없는거임 아니면 백종원 레시피가 맛없는거임? 백종원 깔려고 하는게 아니고 진심 몇군데 먹어 봤는데 맛없어서 질문하는거임
격공함
홍콩반점도 진짜 여러군데 다녀봤는데 별로 맛없던데
빠르게 수정하고 피드백 하는 자세가 좋아보임..... 잘됄꺼 같음
저돈내고 저거 먹을바엔 뷔페나 앗싸리 인테리어 잘된 고급 레스토랑에 분위기로 먹지.. 인테리어 정말 싼티에 선술집 컨셉이다..
주머니에 12000도 없나보네ㅋㅋ
10000이나 12000나 뭐가 그렇게 크게 다르냐ㅋㅋ
@@츄르륵-t9t
맘에 안드니
그돈이면 뷔페간다는 말이자나ㅋㅋ
@@츄르륵-t9t 저기 12000원 아닌데. 17000원~19000원임. 알탕만 15000원이고. 제일 싼 게 12000원짜리 1개 있었나 뭐였는지는 기억이 안 나네. 강남에서 12000원 내고 먹는데 많은데 왜 저기 변두리 가서 19000원 내고 먹어야 하냐? 다르지.
@@첼린져-j1b 파스타 얘기하는건데 뭔 개소리고
@@러블리-h7u 고급 레스토랑 운운할거면 골목식당을 보면서 악플달 이유가 없다 ㅋㅋ