【２日後も極ふわ】ホームベーカリーでできちゃう究極の米粉パンHow to make gluten free bread with bread maker (vegan)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2020
- ついにホームベーカリーで焼けます！
小麦のパンそっくり…
いや、むしろ「このパンが食べたい」
と言われる最高の美味しさです♡
♦️Twitter・Facebook・Instagramへのシェア大歓迎です！
♦️森のコメパンのinstagram☟
/ morinokomepan
━━━━━━━━━━━━━━━━━
▼ポイントはこちらの動画より
━━━━━━━━━━━━━━━━━
• 【米粉100％】ホームベーカリーで焼く時の失...
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
▼レシピ
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
▫️ミズホチカラ パン用米粉 260g
▫️α化米粉 13g
▫️きび砂糖 25g
▫️塩 2g →4.5g
※塩増量しました！
成功率上がります。（R6.2.5追記）
▫️ドライイースト 6g
▫️なたね油 15g
▫️最初の水 220g(※熊本製粉の場合は200g)
▫️追加の水 10g〜35g
※焼は「中温」で行ってください。テロップでは「高温」とありますが間違いです。
※水分量はα化米粉の種類にもよるのであくまで目安。
「生地の固さ」を参考にしてください。
※水は夏は冷水。冬は35〜40℃のお湯。
＼使用した材料はブログに詳しく記載／
ameblo.jp/morinokomepan/entry...
音楽：epidemic sound
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
只今、５万人目指してます！！
いいね！&チャンネル登録お願いします！
インスタグラムもフォロー嬉しいです♪
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
【森のコメパンのいろいろ】
★チャンネル登録はこちら： / c
森のコメパン公式IG： / morinokomepan
公式BG：ameblo.jp/morinokomepan/
公式HP：imotarouashi.wixsite.com/mori...
公式TT： / morinokomepan
｡・ﾟ・。｡・ﾟ・。｡・ﾟ・。｡・ﾟ・｡・ﾟ・。
▼English here!
Thank you for watching!
================================
★subscribe to my channel! and thumbs up!
→ / 森のコメパン
★here is morinokomepan's instagram☟
/ morinokomepan
Who is morinokomepan Cooking?
ameblo.jp/morinokomepan/entry...
Please contact us with this form
ws.formzu.net/dist/S29411317/
================================
【recipe 】
(1g=0.353oz)
▫️260g rice flour(Must use Mizuhochikara)
▫️13g α-rice flour
▫️25g sugar
▫️2g salt→4.5g
※I increased salt!!
▫️6g dry yeast
▫️15g oil
▫️water
-first 220g(※200g for Kumamoto Flour Milling Co. )
-add 10g~35g
※water's amount is depends on α-rice flour you use,
so please check the softness of dough on the video.
※water has to be cold in summer and hot in winter.
【tips】
please this video ☟
• 【米粉100％】ホームベーカリーで焼く時の失...
＼Ingredients that I used is here ／
ameblo.jp/morinokomepan/entry...
music：epidemic sound
【Check these too!】
HP：imotarouashi.wixsite.com/mori...
Twitter： / morinokomepan - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
初めてチャンネル登録しました。今年、ミズホチカラを作付けする予定の米粉研究中の農家のじいさんです。ホームベーカリーでもちもちの米粉パンが意外と簡単に焼けることを知り、挑戦しようと思っています。これからもいろいろなパン作りを紹介してください。楽しみにしています。
お子様達の可愛さに癒され、フワフワパンに感動し、うっすらと涙がでた😂ホームベーカリー欲しい✌️
いつもステキな動画、ありがとうございます。今回もお子さま達の可愛い様子に癒されました。もちろんパン等の参考にさせていただいていますが、お子さま達の成長の様子も見られて、なんともほっこりします！
ホームベーカリー、欲しくなりました☺
こちらこそ、いつもありがとうございます🙇💓💓💓 もう、半分ホームムービーのつもりです。記念です‼️笑 また見てくださいませ😁💓
フルーツサンドを食べる姿が本当にかわいい💠
癒されました😊
色んな意味で感動…！
ありがとうございます‼️😌✨
こちらのレシピで3回作らせていただきました。とても上手く焼けて感謝です😊
母も姉も喜んでいます✨
最後のお嬢ちゃまの美味しいお顔が可愛いくて、何度も見てしまいました🥰
これからも投稿楽しみにしています。
お返事が遅くなってすみませんでした🙇
レシピを何度も作ってくださりありがとうございます😊そして、ご家族のためなのですね。嬉しい限りです💕💕💕
米粉パン何度チャレンジしてもうまくいかず、このレシピにたどり着きました！次こそはと気張りすぎず、かわいい子供ちゃん達をみてやさしい気持ちで挑戦してみたいなと思いました！米粉のフルートサンドおいしそう💛
動画を見つけてくださってありがとうございます😌✨✨✨
美味しい米粉パンが食べていただけますように😌💕
いつも動画を見た後ほっこりと温かい気持ちになります。温かい気持ちと素晴らしいレシピありがとうございます😊
いつもありがとうございます😌🌱
そして嬉しいコメントも🙇✨✨✨
想像以上にうまくできてしかもとっても美味しくできて感動しながらコメントしております…！うちのはsirocaのホームベーカリーなのですがちゃんとできました！森のコメパンさんのわかりやすく細やかなご説明のおかげです。ありがとうございます。このような素敵な動画をアップしてくださり感謝です。
うちもsirocaのベーカリーですが、できるんですね！
いつもレシピありがとうございます😊
米粉手に入れたら、作ってみたいと思います！
いつも、ありがとうございます🙇💓ぜひ美味しさを味わってください😌✨
いつも動画拝見しています。
米粉のレシピ、本当にすごいです。
それを無料で公開してくれてる
森のコメパンさんはなんて素敵な方なのだろう。
かわいいお子さんと共に
これからも動画よろしくお願いいたします。
そして。
ありがとうございます。
嬉しいコメントありがとうございます。無料ですが、遣り甲斐ははかり知れません😂✨
感性がとても素敵で感動しながら見させて頂きました🌸
現在腸活のために、小麦粉＆白砂糖抜きにチャレンジ中で、レンジで簡単に出来る米粉蒸しパン作りにハマっています✨
簡単でふっくら仕上がる蒸しパン動画もあると嬉しいな☺️
これからも楽しみにしていますね❣️
お子様達が生き生きと、そしてのびのびと自然の中で育っておられる姿に感動しています🥹
愛が溢れる素晴らしいお母様ですね🎉素敵です💕
Love your videos and the way you cook with your beautiful two lil kids.i became a fan of you.more power to you.you are awesome 👍🤗
Love from India
甥っ子が小麦の入った食品を食べるとお腹を下すので最近エコポイントでゲットしたホームベーカリー用の米粉パンのレシピ探していました！
さっそく挑戦してみます。美味しいパン作れそうです🍞ステキな動画ありがとうございました！
パンダマンさん。
コメントありがとうございます！
甥っ子さんの笑顔、みたいですね♪
美味しいパンが焼けますように。
ホームベーカリーを持ってなくても、happyになれます。赤ちゃんの成長と共に動画を拝見するのが楽しみです♫
ありがとうございます‼️赤ちゃん、成長早すぎて作っていてびっくりします😂
可愛い💕可愛過ぎ💕💕
Beautiful video, lovely bread and so precious children. I’m going to try to look for those different rice flowers here in USA, Washington.
めちゃくちゃおいしそうです😋
娘ちゃんが頬ばる姿見ていたら可愛くてなんだかジーンとしてしまいました💓
あら ジーンと😢✨ 最後まで観てくださり、ありがとうございます🙇✨✨
今日🍞２回目の挑戦で😅やっと上手く焼けました❣️色んな動画を観て🍞何回も米粉をトライし初めて見事な米粉🍞が出来上がり❤凄く嬉しいです🥰小麦アレルギーなので助かります👍お子さんとのやりとりや動画のコメントや背景が素敵で🤩これからも色んな米粉パンのアップを楽しみにしています🎵今夜食べるのも楽しみ(笑)😋
高機能なホームベーカリーだ😮うちの年季物をどうにか活用して米粉パンを焼きたいと奮闘中です❤
いつも 素敵な愛情いっぱいの動画 ありがとうございます!
見ていてほっこりします🥰
米粉パンの究極ですね 凄くもちもちで 私も是非作ってみたいのですが ホームベーカリーのメーカーはどこですか？
イタリアからこんにちは! 私もグルテンフリー生活をしています。このチャンネルを発見して嬉しい! 何時も力いっぱいのヴィデオをアップしてくれてありがたいです!
イタリアから🇮🇹嬉しすぎです😂
見つけてくださり、ありがとうございます💓
@@morinokomepan 🌻🥰
You look like a super mom❤ your babies are beautiful💛
Thank you for keeping to watch😂💓 I feel like makeing home movie sometimes lol
貴重なレシピの公開をありがとう。
米粉パンは、全く歯が立たず諦めていましたが、再びチャレンジしてみます。
素晴らしい環境と、お子さんの笑顔をみていると、自分も笑顔になりました。
何度も何度も米粉パンに失敗し、忘れた頃にまた作りたくなり、同じ様に失敗しゲッソリ疲労感だけ残る事数年。もうラストチャンスのつもりで失敗原因をyoutubeで検索しこちらに辿り着きました。 何度も動画を止めて慎重にやった甲斐あり、遂に動画の様な美しい米粉パンがホームベーカリーで焼けました！！ しかも白神こだま酵母ドライで成功しました！！
水分量や発酵の度合いの見た目をこれほどまで丁寧に説明してくださるのは森のコメパンさんだけで、この動画なしでは永遠に米粉パンが成功しなかったと思います。
本当に感謝しきれないです。貴重な動画を作ってくださりありがとうございました！
コメント嬉しくて、スクショしてしまいました😌笑 永久保存して、心が折れそうな時にまた見ます😂
なにがともあれ、美味しい米粉パンが焼けて本当に良かったです‼️✨✨
@@morinokomepan
森のコメパンさんから直々にお返事をいただけるなんて、私こそスクショ＆永久保存したい程の感激です！
動画自体もただ作り方を淡々と流すのではなく、焼いている間の時間もまるで素敵なおとぎの国のショートフイルムを見ている様な編集で、見ているこちらもつい一緒に微笑んだり涙したり心が温かくなります。（ホイップクリームの動画は特に泣けてきました）
娘さんのフルーツサンドを食べる時の美味しそうな表情にかなり癒されました！
幸せの原点ですね。
私も子供たちにこんな笑顔になってくれる様な体にやさしい美味しい料理を作っていきたいです。
これからも素敵な動画を作り続けてくださいね！
あなたの子供はとてもかわいいです！ 残念ながらパンミキサーを持っていませんが、いつか買うと初めてこのレシピになります。 共有していただきありがとうございます、このビデオは私を笑顔にしました。
ありがとうございます！！もしパンミキサーを買われたらチャレンジしてみてください♡これからも、楽しい動画をアップしますので見ていただければ嬉しいです（＾＾）
初めてコメントさせていただきます😊
長文です🙏🏻🙏🏻🙏🏻
私には２歳半になる娘がいてグルテンフリーの米粉で作るおやつをよく作っていて、ずっと米粉パンにも挑戦したいと思っていたのですが左手に麻痺があり力を入れる事ができない為こねたり、強く混ぜる工程が難しいから無理かな〜と、でもどうにか手作りで作りたい🥺って思っていたところこちらのレシピに出会いました😄娘は食にとても敏感で見た目、匂い、味、食感、喉ごし等すべてが整っていないと絶対食べてくれなくて😅でもこれだと食べてくれるかも！と希望が持てて救われました🥹🙏🏻
さっそく材料とホームベーカリー注文しました😚念願の米粉パンが作れる〜👏🏻とワクワクしています🤩笑
他にも並ならぬ努力と試行錯誤されたであろうレシピを共有してくださりありがとうございます。
ご家族もとっても可愛くて素敵です〜😚
作るのが楽しみです✨
作って見まあす…ありがとう😊🙏🏼
ありがとうございます♡
このパンを作りたくて、楽天ふるさと納税でホームベーカリーを買いました。
美味しくて何度もリピートしてます！
【使用機種】
ホームベーカリー 「ふっくらパン屋さん」
1.5斤タイプ ( HBF-152W )
※ねりや発酵の時間を減らせないので所々強制終了
【手順】
①以下の順番で材料を入れる。
▪水 300cc
▪米粉 390g
▪α化米粉 20~21g
▪塩 3g
▪きび砂糖 37~38g
▪ドライイースト 6g
②cねりを5分でスタート。
③3分ほどしてねるスピードが上がったら、
▪米油 22~23g
を追加（練りながら）。
④生地の滑らかさを確認し、追加の水を少量ずつ加えて練るを繰り返す。
生地を掬って落としたときに、筋が10秒で薄らとなるまで。4:48
⑤d発酵 中温 30分を10分で強制終了。
ホームベーカリーには最短30分しかないため、タイマーを10分でセットしておく。鳴ったら強制終了ひ一次発酵完了。
⑥cねりをスタートし、1分ほどねって気泡が消えたら、強制終了。
⑦はねを抜き取る。(利き手では無い方で抜いた方が削ぎ落としやすい)
⑧3倍の高さに目安の印をつけておく。
⑨d発酵を中温30分でスタートし、二次発酵。膨らみが足りない場合は少し延長。
⑩E焼きを高温60分でスタート。
⑪焼きあがったら型から外し、乾燥防止のために油を表面に薄く塗る。
⑫熱いうちにキッチンペーパーとラップで包み、8時間寝かす。
【応用】
砂糖断ち中のため、きび砂糖をはちみつで代用してもちゃんと膨らみました。
はちみつ 29g
蜂蜜に水分が含まれているため、水は気持ち(5ccほど)少なめ。
STさん❣️
とても丁寧なご報告ありがとうございます🥺✨✨お返事遅くなってすみませんでした！ わざわざホームベーカリーを購入いただきレシピを使ってくださったこと、とても嬉しいです😌✨✨
美味しく焼けて良かった〜〜❤️❤️❤️
はちみつでも焼けたことも、
教えてくださり感謝です❗️
私史上1番上手に焼けました。
素敵なレシピありがとうございます😊
しかし同じ米粉なのに高さはこんなに出なくて半分くらいでした😅また挑戦します👍
嬉しい！史上１というのは素晴らしです（＾＾）
寒くなってきているので、発酵がとても遅くなりがちです。
仕込む水の温度をあげるなどするともっと膨らむかもしれません◎
次回ぜひやってみてください♪
子供さんの食べっぷりでホンワカしました☺️
ホームベーカリーで初めて米粉パンを焼きました🍞
粉はミズホチカラです
先ずはミズホチカラの袋の裏に載っている作り方に沿って作りました
ホームベーカリーの早焼きコースで焼いて下さいと書いてありました。
焼けた後、表面が白くてボロボロとガサガサで硬いので
あら？こんな感じに仕上がるのかな？っと不安で
この動画に出会いました。
焼けた後表面に油を塗ってキッチンペーパーとラップで包むんですね。
早速やってみました。
美味しくいただきました
どうも有難うございました🥰
ホームベーカリーでこんなふかふかに焼けるなんんて！すてきです！
てごねがなかなか作る時間がないので、ホームベーカリーが欲しくなりました！
α粉も持っているのに使い勝手がわからず眠っています。活用したいです。
てごねがの米粉パン 一度チャレンジしたのですが、工程を一箇所間違えてしまい、
失敗。でも味は今までで1番美味しかったです。動画いつもありがとうございます。
いつもありがとうございます😌🌱 α化米粉お持ちなのですね✨ それは活用してほしいです✨ ほんとうに美味しいですよ🍞
2023年１月この動画にたどり着くまでHBで2度失敗しましたが、今回大成功でした機械が違うので発酵時間だけ少し増やして
発酵が3倍まで来たところで、動画に準じて仕上げました、有難うございました😂😂😊😊
はじめまして
半年前より健康のため
グルテンフリー生活はじめた51歳SAMと申します
一切の小麦粉を断ち、大好きなパンは
諦めていましたがこの動画がに出会いました
これまでパン作りなんて
全く縁がありませんでしたが
どうしてもチャレンジしたいと
20年前のリーガル社製のホームベーカリー
ブレッドメーカーK6745を
2週間前に知人より譲り受けました
単独機能なし
温度設定機能なし
ただこねて発酵させて焼く一連の連続工程しか出来ないこのマシンで
数回の失敗を繰り返し、発酵とは何かを学習し
試行錯誤の結果、
ようやく動画で紹介されていたような
フワフワな米粉パンが出来ました
年甲斐もなく
めちゃくちゃ嬉しくなり
報告した次第です
材料レシピはほぼ動画通り
工程は
一次発酵までと
二次発酵前の練り、
二次発酵後の焼きは機械に任せ
二次発酵だけは湯煎発酵にて
対応しました
数ヶ月ぶりに口にする
パンはとても美味しく
感動です
ありがとうございました😊
ひよりちゃんにも
動画見るたび
癒されてます^_^
これからどんな米粉パンライフが
待っているのか自分でも
楽しみです♪
今後の配信も
楽しみにしています
ありがとうございました♪
SAMさん。
嬉しいご報告をありがとうございます（＾＾）
単独機能なしなのに美味しいパンを作られて、すごいです！
その苦労は相当だったと思います。素晴らしい…
機械に任せつつも、
２次発酵を湯煎で対応されたところがポイントのようですね。
確かに、どうしても機械任せだと２次発酵がやりすぎになってしまう
ことが多いので素晴らしいです！
レーズンやココア、
いろんな好みにアレンジしてこれからも楽しんでください♪
ありがとうございます。
美人さんだし料理上手だし家も綺麗だし全て憧れる！
いつもありがとうございます🙇✨
そんなそんな😂💦ほんとはダメダメな所多すぎです😭✋笑
楽しみに待っておりました！！
動画を見ていたらウルっとしてしまいました。。。
愛に溢れた素敵な動画ですね。
それと、質問で白神こだま酵母ドライではダメでしょうか？？
さっそく観てくださり、嬉しいです😌🌱
白神こだまでもいける！と思うのですが、まだやったことがありません💦 とにかく「失敗がないように」、とにかく「難易度を低く」を優先してドライイーストにしています。レシピ自体は小麦のパンそっくり…のものと同じなので、白神こだまは7gでいけると思います🙇
お忙しい中ご丁寧にありがとうございます！早速トライしてみたいと思います(^-^)
めちゃくちゃお子さんの笑顔が感動しました！アレルギーの息子のために作りたいと思いました！
息子さん、喜ばれますように😌✨✨
The bread looks very soft & yummy. I’d like to try your recipe. I live in California. I can get rice flour but what is a-rice flour? Is it superfine rice flour?
You have beautiful kids. I enjoy watching your little girl eat the fruit sandwich. 😊
Hello :) I'm glad to hear from California!
"α-rice flour" is made by adding water to rice and then heating it. After that, dried and milled it. I don't think it is possible to buy in other countries except for japan.
Puls, rice flour must to be "Mizuhochikara" for this recipe.
Mizuhochikara is developed for exactly bread. It contains just the right amount of amylose and it is milled really fine but not broke that much starch.
I know that Mizuhochikara is really hard to get in other countries :(
If you really need, please tell me.
I can ask the farmer to send.
They have sent 3kg Mizuhochikara rice flour to
Singapore. It costed 💲45.45, just for a infomation :)
We are able to make our wet rice flour or to even purchase it at a specialty asian supermarket like hmart but not the mizuhochikara rice flour. Here in the US unfortunately we can't get this and no type of sweet rice flours(glutinous rice flour) will work either. I've tried a few different times with different types and it didn't work. I have found a very nice recipe here: th-cam.com/video/loH8CU1VYQM/w-d-xo.html
It's very easy and effective and most of all, delicious. You can also use any brand of white rice flour but i prefer the authentic foods brand that's finely grounded
初めまして。
米粉パンは何度焼いても失敗続きで、パン粉にしたりフレンチトーストにしたりで、悲しい思いばかりしていました。
もうやめようと思っていましたが、こちらのレシピで焼いてみたら、初めてふっくらと出来ました☺️素敵な動画をありがとうございます❣️
レシピが参考になって良かったです😂✨✨
作ってみました。想像以上にうまくできて、とっても美味しかったです。ありがとうございます。
作っていただきありがとうございます😊そして、美味しくできて何よりです👏✨✨✨✨
小さい子、可愛いですねー。子供が小さかった時を思い出します。はるか彼方ですけど😌
米粉パンふっくらきめ細かく羨ましいです。2回とも"ういろう"みたいになってしまって。でもめげずにこちらを参考に再度チャレンジしてみます。
最近グルテン不耐性と気づいたパン大好き人間でこちらのレシピで食パンが美味しくできてほんとに嬉しいです😊あっという間に食べてしまうので2斤でつくりたいのですが、材料は倍量にして焼き時間は何分にしたらいいでしょうか？😣
楓さん。
グルテンが身体に合う合わないは、なかなか気づきづらいですよね…
食パンレシピがお役に立てて光栄です‼️✨✨
しかし、2倍量で作ったことがなく…
的確なアドバイスができません😭
ただ、量が多くなるほど総量が重くなり、米粉パンは膨らみづらくなるので最初は1.5倍など少しづつ増やされることをおすすめします。
あと、おっしゃる通り、大きくなると焼き温度と時間を変えないといけないと思います‼️
なるほどですね😣💦では、まず1.5倍から初めてみます😊アドバイスありがとうございました✨
はじめまして!
子供のために、グルテンフリーを取り入れていて、米粉パンに挑戦中です。大変分かりやすい動画で、参考にさせて頂いています!
二次発酵の際、「3倍まで膨らんでいなくても、表面に穴が出てきたら発酵終了する。」とありますが、その場合仕上がりの膨らみには影響しますか?
過発酵にならずにきちんと膨らませるには、①水の温度②イーストが古くないか③1次発酵の後に練る際、気泡が潰れた様子が見られるか。(気泡ができなかった場合は、1次発酵の時間を延長するのでしょうか?)
以上のこと以外に、確認することはありますか?
はじめまして、最近参考にさせていただいてます。米粉100で失敗し6:4とか7:3とか8:2など日々苦戦しながら小麦を減らしています。いろんな人のレシピを参考にしながら米粉100を目指していますが中々正解にたどり着けません。イーストをとかち野酵母に変えてから益々ドツボにはまってます、米粉はミズホ力ラでホームベーカリーはタイガーの物を使っています。
ホームベーカリーを購入し、早速2回作りました！私のホームベーカリーが高さがもともと出ないのか⁇2回とも横ながに出来上がりました笑
倍の量で作ったら高さでるのかな🤔
ちなみにこれは1斤のれしぴですか？
見た目はこの動画通りできました！味も文句なしうますぎです！
今度ぶどうを入れてぶどうパンにチャレンジしてみます！
こんにちは。素敵なパンの沢山のレシピありがとうございます。
いま、こちらのレシピで、パン🍞を発酵させてる最中です。
出来上がり8時間とありますが、すぐに食べるのと、8時間置くのとでは、何が違うのでしょうか？？
砂糖無し天然酵母こだまと米油かオリーブオイルで作る
米粉パンのレシピ希望です👍🤗
ジュンジュンさん。こだま酵母ではできますが、お砂糖なしはハードルがまだ高いです（＞＜）きっと甘酒など使いこなせばできそう！？と思います。
今までで一番小麦の食パンに近いものが出来上がりました！
とってもふわふわで、１歳の息子がもっといるー！とパクパク食べてくれました。
ただ、パンの耳だけぽろぽろこぼれてしまう感じの仕上がりになってしまったのですが、耳も上手く行くと小麦のパンに近い仕上がりになるのでしょうか？
何がいけなかったのかなぁ？？
Hi Kana Mori san. My name is Nonette. Just browse through your channel this morning. Thank you for sharing this gluten free bread recipe.
I can find the mizuhochikara rice flour in the amazon but not the α rice flour. Thus, i really appreciate if you could share with me any link for me to get the α化米粉 .
Sorry this late late response :(!!
Did you get α化米粉 already?
I wanna know where are you live?and If you live in abroad, It's kinda hard to get it...
Could you buy mizuhochikara via internet in your country?(Can you give me link?)
Thank you.
Would it be possible to make the a-flour by cooking sweet sticky rice, put in my dehydrator, then going up in my grinder? Would this be close to what you have over in Japan?
上手にできました。ありがとうございます。(^_-)-☆ かき混ぜ用の「羽根をとること」が、驚きでしたが、参考になりました。これからも動画みて、練習していきますね。
Que pãozinho lindo
Thank you for your comment!
焼き上がり後は8時間も寝かさないといけないのは何故ですか？
早く切ってしまうとどんな感じになるのですか？
てごねでも同じですか？
米粉パンは基本的に焼きたてはもちもち(ねとねと)しすぎていて、カットもできないくらいです。これが放置してだんだんいい感じになります。今回はα化も入っていて、さらに焼きたてはもちもちしています。なので8時間は置いてほしいと思います🙇
とはいえ、好みもありますので焼きたてどうしても食べたくなったら食べてください😋😁笑
素敵な動画をありがとうございます😍
α化米粉をつかわずに米粉だけで作ろうと思ってますが、レシピの粉の量はそのまま260gで大丈夫でしょうか？
そのままで大丈夫ですが、αがない分ややサラサラとした生地になりの柔らかさの目安が変わります。リボンが5秒で薄くなるを目安にされるといいかと思います🌱
レシピありがとうございます😊
楽しみに待ってました❗️
こばたけファームの米粉がいつもすぐに売り切れてなかなか手に入りません😭
熊本製粉の米粉を使っていますが、違いは無農薬という点だけでしょうか？
教えて頂けるとありがたいです！
そうなんですよね。毎月1日と15日にカートに追加されているみたいなのでうまくいけば買えるかもしれません😣💦🙇 熊本製粉さんのでも大丈夫です！違いは無農薬かどうかと、吸水が違います。熊本製粉の方が吸水が少しだけ低いです(入れる水が少なくなる)。
森のコメパン
返信ありがとうございます😊
いつもコメパンさんのレシピで美味しく作れています‼️
こばたけファームさんのはあっという間に売れてしまって😢追加のメールを見てすぐに買おうと思うんですが、まだ買えたことがありません💦
またチャレンジしてみます‼️
みずほのちからはどちらでも使われているのですが、何が違うのでしょう？
そうかぁー こういう使い方があるんですね 初心者なんでわかりませんでした 色々挑戦してみまーす。ありがとうございまーす
コメントありがとうございます😊
はい！とっても楽に米粉パンが作れますよ💕ぜひ😊
こちらの米粉パン作りたくてホームベーカリー買いました、
ベーカリーのサイズが基本1.5斤を焼くベーカリー
1.5斤だと材料はどのくらい増したら良いでしょうか？
My bread maker doesn’t have so many different options; it’s a very basic one. How can I get it to do all the processes to make this kind of bread?
はじめまして。動画とても参考になります。質問ですが、アルファ化米粉の代わりに米粉ペーストは使えないのでしょうか？もし、できる可能性があるなら、ペーストを入れるタイミングと量はどのくらいがよろしいのでしょうか？（電子レンジがないので熱湯と米粉の量で教えていただけると助かります）
takeakiさん。
はじめまして、コメントありがとうございます！
α化米粉の代わりにペーストで…は実は試したことがありません。
なので正確なことは言えないのですが、理論&経験上おそらくできると思います！そしてこれもあくまで予想ですが、私なら米粉の５%程度の米粉13gに、熱湯を32gほど入れて作ってみると思います！
（もし試されたらぜひ教えてください ＾＾）
morinokomepan cooking さん。返信感謝です。ちなみにアルファ化米粉なしで作ってみましたが、今までで一番パサツキなく焼き上がり感動しました。ありがとうございます。米粉ペースト入りでも試してみようと思います。入れるタイミングは最初の練りの最中(油と同じぐらい)でしょうか？
@@takeakikunori8199 ペーストのタイミング、おっしゃる通り、油を入れるタイミングでいいと思います❗️
ペーストなしで一番美味しいのなら、楽だし入れないのがいいですね！！笑
でも劣化（固くなるスピード）はペーストありよりも早くなかったですか？？
いつも拝見させていただいています。素敵なレシピありがとうございます🎵質問があります。ホームベーカリーの米粉パンは温かいうちにキッチンペーパーとサランラップをまくのですか？α化米粉が入っているからですか？あと８時間そのまま巻いておいて大丈夫でしょうか？？
こちらこそ、見ていただき、コメントまでいただきありがとうございます🙇✨ 米粉パンは乾燥しやすいので、α化米粉が入っているいないに関わらず保湿して置いておきます。
そして、8時間そのままで大丈夫です。冷蔵庫はパンが一番乾燥しやすい環境なので入れないでください。夏場は冷暗所が望ましいですが、心配なときですぐ食べな場合は冷凍して保存してください😊
@@morinokomepan 分かりやすく教えていただきありがとうございます🎵近々作ってみます🎵
コメントも丁寧で、動画も分かりやすく…これからも楽しみにしています！
パン作りスタート
1:35〜
始めましてこんにちは！
今回森のコメパンさんのレシピを使わせて戴きました。
使用ホームベーカリはIRIS OHYAMAのIBM-020です。
2023年7月26日に購入して、色々なレシピで米粉パンを試行錯誤しております。
ベーカーズパーセント値を使って、我内釜用の材料量に変えてはいます。
きめ細かなモチモチ米粉パンレシピ
No 材料名 レシピ量 BP 計算量 見直量
1 米粉 260.00 100.00 288.62 290.0
2 α化米粉 13.00 5.00 14.43 14.5
3 水 215.00 82.69 238.67 239.0
4 砂糖 25.00 9.62 27.75 28.0
5 塩 2.00 0.77 2.22 2.5
6 油(ﾊﾞﾀｰ,米油,他) 15.00 5.77 16.65 17.0
7 ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 6.00 2.31 6.66 6.7
計 ＊＊＊＊＊＊＊ 536.00 206.15 595.00 597.7
595.00 ／ 206.15 ＝ 2.89(HB値) 水は200+(10～35)
出来立てを食べた感想は「甘い」でした。今までこんな甘い米粉パンは出来なかった。
発酵が3倍がいいのかも含め今後の検討課題です。
私のyoutube
th-cam.com/video/nnVYJUTTq-0/w-d-xo.html
有難う御座いました。
2.89(HB値)は。2.89(1%BP値)でした。
1回目は8月14日に作りましたが、2023年08月15日に2回目を作りました。
横で高校生の孫が夏休みの宿題をやっているのでビデオは撮っていません。
水を最初から245g入れたり、攪拌を長めにしたり10秒スジ消失確認したり
気を使って作りました。発酵は2.7倍で止め焼きに入りましたが、焼き5分
までに3.2倍位まで膨れていました・・・・・不安・・・・・・
出来上がりは完璧、穴もないし肌理も細かかったです。GOODでした。
何なんでしょう、毎回結果が変わりそう・・・・そんなもんですかね。
以上報告でした。今後は生米にも適応していこうと思います。
今日、成功しました！ありがとうございました！
保存はどうすればよいでしょうか？完成後は冬場なら常温ですか？夏場は冷蔵庫に入れて保管ですか？スライスして冷凍がよいのでしょうか？質問ばかりですみません。
ゆりんこさん
お返事が遅くなってすみませんでした。完成後は当日〜翌日までに食べるなら常温で大丈夫です。夏場はそうですね…心配でしたら翌日食べる場合でも冷凍（私はスライスして一枚ずつラップしています）しちゃった方がいいかもです。冷蔵庫は一番劣化するので避けた方がいいです！
@@morinokomepan お返事ありがとうございました！冷蔵庫保管はダメなんですね💦全く知りませんでした！
レシピ動画を参考に作ってみましたが、切った断面は小さな穴がいっぱいでキメが整ってない状態になりました。どうしたらこの動画のようにしっとりしたキメが整ったパンになるのでしょうか？
発酵しすぎなんでしょうか？
使っている材料は熊本製粉のミズホチカラでアルファ化米粉はコバタケファームのものです。一次発酵の温度が高かったかなー？と自分では思ってますがイマイチ原因がわかりません。水分量も関係ありますか？いろいろ試してみないと分からないのかもしれませんが何かヒントがあれば教えていただけると助かります。動画ありがとうございました。
私がアレルギー持ちで、レシピが広がりとても助かっています。
α化米粉なしでもパン自体は作れますか？
作れるとは思います。ただ、骨格が弱くなるので発酵などより控えめに焼かれてはいかがでしょうか？
@@morinokomepan 発酵をどれぐらい控えればよろしいでしょうか？
いつもレシピ参考にしています。ありがとうございます(*^^*)
ドライイーストではなく、こだま酵母でも再現可能でしょうか？
いつも見ていただきありがとうございます！
こたま酵母でも可能ではありますが難易度があがります。
正確には「少しでも温度が低いと発酵がすすみません」。
今の季節だとまだ寒いので仕込み水は38℃くらいは必要でしょうか…。
また「予備発酵」もする方が安全です（「究極の米粉パン」のレシピを参考ください）。
以上のようなアドバイスをした方で「上手く焼けました！」
というご報告もあります（＾＾）
ひよりちゃん２歳なのに上手に食べますね♬ そしてお決まりの美味しい印の良いお顔💛
そして、ふふふ、絶対最後に来てくれるだろうと待ち構えていましたら、やった～彼の姿が♡
ずりばいバージョン！やられました(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
コメント、思わず笑ってしまいました😂✋ 待ち構えてくださって嬉しい‼️ 彼成長早いんですもの😂笑
同じ機材を探して買いました！w
師匠についていきます！
あと、α化米粉って 天婦羅とかに使うやつですか？
わぁ！ありがとうございます😊
α化米粉は天ぷらにはあまり使わないです。今はネットでしか手に入らないかもひれません…
『α化米粉』と検索してみてください🙂
美味しいレシピをありがとうございます！!(^^)!コメパンさんの使用されているHBを買ってアルファー化なしで焼いてみました。ミズホノチカラ他の米粉と全然違い凄く美味しかったです！!(^^)!
それと今までのねちねちしたパンじゃない物が出来て感動しました！
ただ、ドライイーストが古かったからか
余り膨らまず。。。そのせいか、小麦粉の様な感じには後、もう二歩くらいでした。汗
でもドライイースト新しいやつ買って挑戦すれば、あと一歩位までは行けると思います(*^^*)
同じホームベーカリーを買っていただいたんですね！それはぜひ大成功のパンを味わってほしです😂✨✨
ドライイーストが古いのももちろん、発酵がすすまない原因になり得ますが、水の温度も重要です。
部屋の温度にもよりますが今は冬になので40℃近くないとすすまないこともあります。
小麦のパンそっくりな米粉パンが焼けますように！！！
いつも、ほっこり、貴重な動画ありがとうございます。お子さん、みんなかわいすぎですね☺️
毎日米粉パン焼いてます。
いつもは、熊本製粉さんのミズホチカラを使用していますが、完全無農薬のコバタケさんも気になり注文しました。とても、親切な対応をしていただきました。品薄だったので発芽玄米粉を購入してみました。トライしてみようと思いますが、質問されるとアドバイスいただけるかもと言われたので、もしアドバイスがあればよろしくお願いいたします🙏
こちらこそ、いつも観ていただき感謝です。そうなんですね、コバタケさんの米粉は品薄で発芽玄米粉を。ただ、残念ながらこのレシピでは発芽玄米粉では厳しいです。。
発芽玄米粉ですと、私の「失敗しない！ふわふわ米粉パン」の方のレシピだと少し工夫は必要ですが焼けます。
th-cam.com/video/TgABLIZ3chA/w-d-xo.html
工夫とは、
①生地の固さは動画より固め。水は粉に対して１００%ほど。
②発酵はかなり控えめに。１．５倍くらいでOK
これを注意していただければ焼けます。
ただ、普通の製菓用米粉（白米）よりは低く、キメは粗くなります。
でも独特の香ばしさ、香りが美味しいです♪
@@morinokomepan ありがとうございます。では、いつも拝見してる焼き方で硬めでやってみます。いつもは、少し自己流で水分多め、過発酵でも問題なくおいしくいただけてましたが、そこは、しっかり気を付けます。ホームベーカリーでは、熊本製粉さんのミズホチカラと、コバタケさんのアルファ化米粉を使用してみます。
女の子、表現力すごい😆可愛すぎ
ありがとうございます😊❣️
はじめまして！！近々米粉食パンを作ろうと思うのですが、なたね油ではなく米油を買ってしまったのですが米油でも大丈夫ですか？？
米油で何度も作ってますが、とっても美味しくできてます！
グルテンフリーのパンｍが食べたくて～始めてホ～ムベ～カリ～買いたいのですが、動画で使われてるのはどこのメ～カ～ですか？何もわからないので、登録して、これから勉強していきま～す！
白神こだま酵母でも大丈夫でしょうか？😊
こんにちは！何度か作っていますが、うまく膨らまず失敗続きです。
a化米粉を使用していませんが、それが問題でしょうか？
また、パナソニックのホームベーカリーを使用しております。アドバイスをいただけたら嬉しいです。よろしくお願いいたします！
熊本製粉のミズホチカラを購入し、米粉パンに何度か挑戦していますが、ことごとく失敗。
いろいろと調べてやっとこのページにたどりつきました。
アルファ化米粉が手に入らず、なしで挑戦中です。
水の温度が重要だと拝見しましたが、具体的には何度ですか？
HBは、パナソニック製を使用しています。
チャンネルを見つけてくだり、またコメントありがとうございます。
温度は冬場の今頃は38℃くらいが多いです。めっちゃ寒い！と感じる日は40℃で仕込むこともあります🙇👍
上手くいきますように😌✨✨✨
この動画を見て作ってみたくなり材料揃えました♡が、うちのホームベーカリーをみると、ねり、発酵、焼きのボタンが単独では無くて、すべてコースボタンのみでした…。オーブンなどで代用方法はないでしょうか？🥲🥲
お返事がとても遅くなってしまい、申し訳ございませんでした！型焼きのレシピも投稿しています！
ミズホチカラでしたら「小麦のパンそっくり！…」というタイトルのパンはとてもおすすめです‼️✨✨
最後に油を塗るのは、上の表面だけですか？それとも全面でしょうか？
(過去に既に質問があったらすみません)
旦那さんが小麦粉アレルギーなので、こちらを参考に何度か作らせて頂いております！全自動のメニューより断然パンらしくできるので、感動です✨🌈 💕🎶
共有頂きありがとうございます*\(^o^)/*
コメントありがとうございます。
最後の油は上の表面だけです。もし側面で割れている、乾燥が気になる部分があったら塗っても構いません。
旦那さんのために作られているのですね💕
私のレシピが参考になったならとても嬉しいです！！
早速ご返信ありがとうございます♪
上だけですね！了解しました！
また作ります！
いつも拝見しています☺️美味しそうなレシピが一杯で、森のコメパンさんみたいにHBでフワッフワの米粉パンが焼きたくて昨日初挑戦❣️
ウチはツインバードのHBなのですが、8時間以上置いた後、今朝食べてみて、う〜ん､､､😓
生地がボソボソでした。
うちのHB機能は単独機能のねりも早く動いてくれるまで2〜3分かかるし、発酵や焼きの高温や低温がないため、
工程毎にもたもたしていたからかもしれないです😢
10秒の生地チェックのも強制終了を押す毎に、機械の5分の記憶がある為、次の工程に行くのに電源抜いて5分以上待ったりなんかして､､､😅
次回は色々工夫してまた挑戦してみます❣️
それでもダメなら森のコメパンさんと同じHBを使いたいな💓
MKというメーカーのHBK-100というやつですか❓
ツインバート…それはなかなかですね（＞＜）！！
もし「米粉パン機能」などあれば、そちらを使ってみるというのも手かもしれませんね。
あとは、工程に色々時間がかかる場合は「仕込み水の温度」を低くしたりして出来るだけ発酵をコントロールするといいかもしれません。
私の使っているホームベーカリーはもう生産されていなくて、
中古とか、在庫が残っているショップのみの取り扱いになります（＾＾）
room.rakuten.co.jp/morinokomepan/1700151692411382
ご返信ありがとうございます♡
そうですね❗️まぐれでできるかもなのて一度米粉パンコースで焼いてみて、その次は自分で工夫してやってみて、何回やっても失敗しちゃうなら、もう森のコメパンさんと同じHB買っちゃいます😊
絶対にあの2日目も極ふわ♡のふわふわパンにたどり着くぞー🍞
因みに今日は娘とレーズンクリームチーズを作りました。2日後が楽しみです💓
ありがとうございます🥰
小麦粉で作ったみたいですね(о´∀｀о)
是非食べたいですが、ホームベーカリーは、以前ご紹介して頂いた、高い物でないと作れないですか？
シロカのホームベーカリーを検討してるのですが…🧐
コメントありがとうございます‼️
以前紹介したホームベカーリー…はタイガーのやつでしたか？これはボタンひとつでタイガーさんの専用レシピで焼ける‼️すごい代物ではありますが、
今回私が使用しているものはごく普通のお値段のものです。昔に購入ひたので細かい値段は忘れてしまいましたが、
ホームベカーリーの情報は詳しくブログに掲載しています😌
とにかく「単独操作」機能つきであればメーカーは何でもよいと私は予測しています😣👍
分かりやすい動画をありがとうございます。
早速動画の通りに作ってみたのですが、二次発酵過程で2倍にも膨らまず四苦八苦しています。
材料はコバタケファームの米粉とα化米粉を使用しています。
ドライイーストは「白神こだま酵母ドライG」を5g小袋包装のものを使用しています。
原因としては何が考えられるでしょうか。
自分としては米粉とα化米粉を冷凍庫で保存しているので温度の問題かと思っていますがどうでしょうか。
またドライイーストが動画の分量より1g少ないことも原因になりうるでしょうか。
何かアドバイスを頂けると助かります。
ただ、膨らまなくても味はおいしく焼けていました！
動画を見ていただき、何度も作っていただいているのですね。ありがとうございます🙏✨
1番は白神こだま酵母を使っているという事だと思います。
使えない訳ではなく、注意点を守らないと発酵が進みません。
①ドライイーストより1g多くする
②仕込み水の温度をドライイーストより高めにする（夏場だと25℃くらい？これは地域や環境によります🙇♀️）
③発酵はゆっくりめです。なのでドライイーストのレシピ通り待ったけどまだ…でも焦らない。50分かかることもあるくらいなので気長に待つ。
以上を守れば大丈夫だと思います👌✨
@@morinokomepan アドバイスいただいたおかげでようやくうまくいきました。
ドライイーストの量を多くして発酵時間を2倍ぐらいにしたところしっかり膨らんでくれました。
家族も喜んでいます。これからも動画楽しみにしています。
ちなみに焼きあがって8時間置くということですがすぐに食べるのはダメなのでしょうか？＿
米粉パン 作ってみたいです。
お粉を調べたら入荷待ちでした。
1斤の型でもできますか？
ホームベーカリー用のレシピですので、ホームベーカリーの1斤でしたら可能かと思います🙇
はじめまして、いつも楽しく拝見させていただいてます🌈
美味しい米粉パンが作りたくて、ミズホチカラを無農薬で栽培しました☺️ミズホチカラだけでも米粉パンは作れましたが、やはり失敗なく簡単に作るにはアルファ化米粉は欠かせない存在でした👍
たくさんのヒントをありがとうございました✨お陰様で、とっても良いパン専用米粉を作ることができました🌈
炊飯器で毎日お米を炊くように、スイッチ一つで美味しい米粉パンを焼いてたくさんの方に使っていただきたいです😍
ちなみにうちでは、パナソニックのホームベーカリー 米粉パンコース(小麦なし)もしくわ、早焼きコースで上手に焼けてます😊
動画上では焼きの時中熱に見えたのですが高熱でよろしいのでしょうか？
お返事が遅くなり、すみませんでした！焼き時の設定ですが、テロップの間違いで、正しくは「中温」です！
動画は訂正できませんが、概要欄に注意書きさせてもらいます。お知らせいただき、ありがとうございました。
4:25 硬さチェック用
米粉の食パンが作りたくてこちらの動画を見て、MK精工さんの1.5斤用（1斤もできる）のホームベーカリーを購入しました。まずは1斤で作ったところ、早速1回目から大成功！！とってもふわふわモチモチの米粉食パンができました。素晴らしいレシピに感謝感激です。ありがとうございます^_^家族みんなで美味しくいただきました。ただ、1点、これは1.5斤のホームベーカリーだったことと、最初に水ではなく粉を先に入れたせいかと思うのですが、四隅の材料がうまく混ざらなかったのでゴムベラで混ぜながら進めていきました。もしかしたら水を先に入れていれば問題なかったかもしれません。うまくいったので、今度は1.5倍量にして1.5斤にチャレンジしてみたいと思います♪
嬉しいご報告ありがとうございます（＾＾）
美味しく焼けて良かった〜！
1.5斤でできれば嬉しですね！！
また結果報告いただければとても嬉しいです♡
1.5斤、成功しました！＾＾
材料はドライイースト以外1.5倍にして、なんとなくドライイーストは9gって多すぎなんじゃないかと思ってそのまま6gにしました。
そうすると2回目の発酵時間は時間通りだと膨らみが足りなかったので、様子をみながら3倍の線より少し下にくるまで（10分くらい追加）膨らんでから焼きはレシピ時間通りで問題なかったです。
@@uniuni8541 素晴らしいですね！！！ご報告ありがとうございます😍
Hi! I love your sharings
My son has gluten allergies.
Can I ask if the Mizuhochikara rice flour (Sweet Rice flour) ?
Appreciate your advise , thank you very much!
Hi, Junyin!
Do you mean that you want to get Mizuhochikara?
__________________________________
Here is information of Mizuhochikara.
__________________________________
Mizuhochiakara is developed by a research Institute in japan for "feedstuff"and rice flour.
The amount of amylose contained in this rice flour is just right.
If there is too much "amylose", bread will be hard and dry, and if it is too little, it will not rise and sticky.
Plus, it's really important the milling as well.It should be milled as fine as possible and with little starch damage.
Mizuhochikara produced by Kumamoto milling company or Kobatake farm fulfill the conditions.
that's why I like to use these rice flour.
ホームベーカリーに
「ねり」の機能はないのですが、「こね」の機能で代用できるでしょうか？
ありがとうございます。はい！「こね」で大丈夫です😌
8時間置くとありますが、常温でですか？それとも冷蔵庫ですか？
コメントありがとうございます。「常温」です！！！美味しいパン、食べていただけますように（＾＾）
いつも動画を出してくれてありがとうございます(о´∀`о)
ホームベーカリーで焼ける動画出してくれて嬉しいです🍞
けど、ホームベーカリー古くて久しく使ってないから、機能も違うので作れるか心配です。💦
とりあえず挑戦したいと思います。まずは、久しぶり使うホームベーカリーを綺麗にしてからかな😅
とりあえず挑戦！
というところが何とも嬉しいです。
焼けますように…！！私のインスタグラムでは他のホームベーカリーでの成功事例を手順と共に随時アップ予定です（今のところ１件アップしました！）なのでこちらもよかったら合わせて参考にしていただければと思います♡
楽しく見ています。私のホームベーカリーではいつも上手くできません。お使いのホームベーカリーの機種を教えて頂けたら嬉しいです。宜しくお願いします
倍量にして２斤サイズでも上手く出来ますか？💧
出来るなら一度にたくさん作りたーい！！と思って😂😂😂
見ていただき嬉しいです✨
2斤サイズで焼いたことがないので確実なことが言えないのですが、、おそらくいけると思います‼️
何故そんなにキレイにスライスできるのでしょう…。
ナイフにくっついて毎回苦戦してます😅
コメントありがとうございます！
ナイフにくっつくのは、切るのが早すぎるか、十分置いてもくっつく場合は過発酵か焼き不足が多いです🥲
いつもとっても素敵で美味しいレシピに感動しております😊共有していただいて感謝の一言です！
このレシピで、同じホームベーカリーの小麦粉パン用(単独機能はありますが高・中・低などの段階なし)で作製していてとても美味しいのですが、米ぱんさんみたいに外側が綺麗でなく、ホームベーカリーの下半分がいつも目が荒い、ざらざらした感じに仕上がってしまいます💦下だけ温度の影響で過発酵なのかな、、白神こだまドライ使用なのでその影響なのか、それとも混ぜが足りないのか💦今後も作成し研究してみますが、思い当たることなどあれば教えていただけたら幸いです🙇♀️
光さん。
コメントありがとうございます😌✨
なるほど…
同じ機種を使ったことがないので何とも言えないのですが、下半分のキメが粗く食感がもちっとしすぎていたら、
おっしゃる通り「過発酵」の可能性が高いと思います。
ホームベーカリーなので温度のムラがある可能性もやはり考えられますね…💦
仕込む水の温度を低くしたり、お砂糖を減らして調整されてみるといいかもしれません。
参考になりますように！
なるほど、、‼️材料の量や種類を検討して改良してみます✨
お忙しいなかすぐに回答してくださり感謝です🙇♀️ありがとうございました😊
先日はアイディア頂きありがとうございました‼️あのあと、砂糖を減らしたり生地の適正温度を見直したり色々と試したのですが、なかなか改善しなく、やはり難しいな～と苦戦していました😂味は美味しかったのですが✨
今日、MKのメーカーさんに相談してみたところ、温度ムラによる過発酵というよりは、発酵の段階で、重力の影響で下の気泡が潰れて大きくなりやすく、外側がざらざらになることがあるとのことでした。型焼きだと、たしかに紙等敷いているので、そこにくっついてへたれにくいけど、ホームベーカリーはテフロンというか表面がツルツルなので、わりとへたれやすいのかなあ、と。
ということは、なるべく早めに発酵が終われば、重力の影響も少ないかな？と思い、発酵はオーブンの機能を使用して(ホームベーカリーは30度になるよう調整するようで、夏場の今は室温28度程度だったからかヒーターは作動せず発酵が遅く、二次発酵30分のところを40分ほどかけてました💦)35度で30分で終了し焼きに入ったところ、今までで一番きめ細かく、表面も完璧とはいかないですが😂今までよりは少しツルッとした感じで仕上がりました！！
発酵についても大変参考になりました。家族みんなでいつも喜んで食べております。これからも応援してます🎵
すみません、質問なのですが2倍の量で作る時は焼き時間も2倍の方が良さそうですか？？(＞＜)
saki hさん
ありがとうございます❣️
2倍量は作ったことがないのです🥲
ただ、基本的に量が増えるほど難易度が高くなるのが米粉パン。
なので増やすのも一度に増やさず1.5倍量とかから試してみた方がいいかもです🤔💦
あと焼き時間2倍までは増やさなくてもいいとは思います！
@@morinokomepan そうなんですね💦少しずつ試してみます！！返信お忙しい中ありがとうございます(´•̥ ̯ •̥`)
米粉100%で米粉パンを作ろうと意気込み、パナソニックのホームベーカリーを購入したけど、ねりや発酵や焼きの単体機能が付いてなくて、4〜5回食べれない米粉パンを作ってしまい挫折しそうな気持ちでしたが、MKのこちらの品番のHBK100のホームベーカリーをメルカリで探して、購入し
動画のとうりにやってみたら、
初めてふっくら米粉パンが出来ました〜すっごい嬉しいです。
素敵な動画を
♪( ´▽｀)♪ありがとうございました
すずらんさん。
なんとなんと頑張られましたね😭✨✨
でも同じメーカーを探してまで購入してくださって、レシピ製作者としては嬉しい限りです！
こらからも、美味しい米粉パン焼いてくださいね😌💕
この動画を参考にさせてもらってホームベーカリーで焼いているのですが発酵が終わり焼き始めるとかなりの確率で真ん中が凹んでしまい上手く焼けません。どのような理由が考えられますか？
動画をみていただきありがとうございます！ 真ん中が凹んでしまうのは「過発酵」の場合がほとんどです。
ホームベーカリーは発酵や焼きが個別に設定できるタイプですか？
米粉パンは適正発酵を少しでも超えると過発酵になりやすいのでワンボタンで仕上がりまでできるタイプでは難しいのです…
もしそうでなければ、
仕込み水の温度を下げる
発酵を短めに切り上げる
で対策してみてください☺️
@@morinokomepan 返信ありがとうございます。全て個別で時間設定出来るタイプを使用してます。
なるほどー。
発酵が終わった段階で思うように膨らんでなければプラス5分とかで様子を見ていたのでそれが良くなかったのですね泣。
的確なアドバイスありがとうございます。過発酵させないように設定時間を短めに調整しながら一番良さそうな所を探してみます。
ありがとうございました。
シロカのホームベーカリーですが炊いたご飯の余りをお湯に浸し小麦粉と合わせて食パンを作るレシピがあります。
まだ試して無いですがいつも食べてる米から作るので経済的かと思います。
米粉パンは何度も失敗を繰り返し、今度こそとこちらの動画のやり方に挑戦してみました。結果膨らみませんでした。。。まず、動画の分量と違うのは水量を少し増やしました。第一発酵での状態が動画のようでなく発酵が足らないのかと思い第二発酵では15分プラスしました。途中三等分の印をつけた所までは膨らんでいたのですが。。。最後50分焼き出来上がりは、8センチくらいでした。（いつもこのくらいです）ちなみに機種はアイリスオーヤマです。個別に操作できますが、温度調節みたいなのはありません。どうすれば上手に焼けるのでしょうか？それともこれが家のホームベーカリーの限界なんでしょうか？すいません長々と。教えて下さい。よろしくお願いします。
ちびこさん
まず、米粉パンを何度も焼かれ失敗する苦労、悲しさ、分ります。
そんな中私のレシピを挑戦いただきありがとうございます。
どうしてだろう…
まず、膨らまない場合、発酵不足か過発酵かを見極めなければならないのですが、
出来上がりは陥没していますか？カットした時キメは粗いですか？それとも餅のように詰まっていますか？
発酵不足の場合は陥没せずただ小さく焼き上がります。そして断面は詰まって食感も餅のようです。
一方過発酵の場合は陥没することが多く、断面はキメが荒く水に濡れたような感じ。そして食感はこちらももちもちしています。
@@morinokomepan
返信ありがとうございます。私の悩みによく考えて下さりとても嬉しく思いました。米粉パンの出来ですが、どちらかと言うと「断面は詰まって食感も餅のよう」に近いと思います。それで、基本的なことに気づいたのですが、パンケースの形がアイリスオーヤマは長方形で、ふっくらと焼けている方々のパンケースは正方形に近い気がします。またアイリスは二斤対応で（米粉パンは1斤が規定）だからケースの下のほうで長方形に出来上がっています。アイリスはこれが限界なのかと考えてしまいます。でももう少しふっくらとしたいので、どうかご指導をお願いいたします。長々と申し訳ありません。
断面や食感についてありがとうございます。
それからホームベーカリーの形についても。
確かに型の形や大きさで見た目はかなり違いますね。
断面や食感を聞くところ、
おそらく「発酵不足」と思われます。
ホームベーカリーの使用について疑う前に
基本的な原因がもし当てはまっているか確かめるのがいいと思います
①ドライイーストが古い
②仕込み水の温度が低すぎて生地の温度が低すぎる
これらが大丈夫でしたら
ホームベーカリーの発酵温度はどうでしょう？
普通パン作りに必要な３０度以上はありそうですか？
(小麦のパンが普通に焼けるなら大丈夫だと思います)
ちなちに！材料についてレシピと違う点がもしあれば教えてくださいね。
@@morinokomepan
何度も丁寧に考えて下さり本当にありがとうございます。
①ドライイーストは赤サフ、賞味期限は2023・1・11
②水は常温でした。（温度が低かったのでしょうか？）
小麦のパンは普通に焼けます。
材料は米粉とα化米粉は、みずほのちから。塩・砂糖は普通のもの。油はひまわり油です。森のコメパンさんにご指導いただいたことを取り入れ、もう一度挑戦してみようと思います。
@@user-wd8hu7mu5q 材料は問題なさそうですね。としかしたらやはり水が冷たすぎるかもしれません（寒くなってきているので特に）。次は35度前後のぬるま湯にしてみて下さい😌
α化米粉がなくてはならないでしょうか？
パン用米粉、グルテンフリーでは？
このようにはできないのでしょうか？
お返事が遅くなってしまい、すみません😣💦 ミズホチカラ専用のレシピになりますので、他の米粉は分かりません🙇💦 最近、京都旭1号という米粉でもこのレシピで美味しく焼けることがわかりました😊✨✨
α化はなくても焼けますが、成功率を高くするには入れたほうがいい！というものになります🙇