Come fare una Pizza ripiena SOTTILE e CROCCANTE, con la cottura in TEGLIA
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ส.ค. 2024
- DOSI DELL'IMPASTO:
1kg di Farina
800g Acqua (850g se non si è alle prime armi)
7g di Lievito fresco
20g di Sale
20g di Olio EVO
La Pizza ripiena si può fare in tanti modi, in questa puntata vi mostro come farlo riproponendovi una puntata de "La Salute Vien Mangiando" in cui mostro il mio metodo innovativo per far rimanere la pasta croccante anche dopo il raffreddamento. Seguite il tutorial per scoprire come fare!
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Che bella ricetta...complimenti Marco e' piacevole ascoltarti e vederti lavorare sempre con passione❤️
Come sempre bravissimo Marco. Grazie per questi video. Innamorata di questa farina, l'adoro ciao
Spettacolo puro... Bravo!
Un artista, va oltre il concetto dello Chef.
Ulteriore qualità , non da tutti, riesce a spiegare con semplicità anche le parti più complesse
Chapeaux ! 👏
Marco grazie ci fai sognare !!!!
Fatta ieri sera,con farcitura diversa...che dire:uno spettacolo!!Mi sono tenuto un po’ più basso con l’idro perché sono alle prime armi.Un successone,peccato che non si possano postare le foto per farti vedere il risultato Marco😃.Vogliamo altre ricette così,sei un grande
Ragazzo veramente in gamba, complimenti!!😉👍
Numero uno!!!
Buonissima MARCo bravissimo complimenti😊
Muy buena pinta bravooooo✌✌✌✌✌
Che bontà..bravo
Buongiorno penso che questa domanda te l'hanno già chiesta volevo sapere il mio forno arriva a 250° ventilato per quanti minuti? Grazie mille
CHE SPETTACOLO DI PASTA...BRESAOLA E RUCOLA PASSANO IN 2NDO PIANO CON QUELLA PASTA PIZZA FANTASTICHERRIMA! BRAVISSIMO!
Davvero unico
Maestro cuanto peso tiene la masa y la bandeja gracias
Bravo
Domani sera la vorrei fare,si potrebbe gentilmente sapere il peso dei due panetti per la teglia 40x30?Grandissimo Montuori comunque,gentile e preparatissimo
Marco complimenti come sempre. Una domanda sull' impastatrice. Quando ho fatto il corso con te ne avevamo una che forse mi sbaglio era ad una sola velocità. È possibile? Perché ne sto cercando una da acquistare ma per la maggior parte sono ad una sola velocità perché quelle a due velocità, o di più, costano svariati euro in più e io ho un budget limitato, cosa mi puoi dire anche quella ad una velocità avrebbe un risultato buono?
Quella che uso io nei video ha il variatore di velocità, puoi farla girare veloce quanto vuoi. La trovi su pinsaforyou.com 😉
Complimenti MARCO!! Posso chiederti quanto pesano i due panetti? Grazie.
Ciao Catia grazie! Pesano pochissimo, su teglia 30x40 ho messo 370 sia alla base che al coperchio😉
Ciaaao maestro complementi ancora una volta caro sei il top, senti marcone una piccola domanda, il calcolo dell'impasto in base alla teglia sarebbe uguale alto pero largo ÷ 2? O piu o meno quanto impasto per una teglia 60*40 grazie ancora mitico
Ciao, calcolo esatto. Se poi ti piace piu fina riduci del 10 - 15%
@@MarcoMontuoriOfficial grazieee maestro, sei il top
Buonasera Marco, complimenti per i tuoi video. Una domanda: che impastatrice utilizzi nel video ? Grazie
Ciao e grazie! Quella è una Sunmix
@@MarcoMontuoriOfficial per un utilizzo casalingo e con gli amici, un consiglio su un forno senza spendere una fortuna. Cosa ne pensi del “Royal Catering RCPO-2000-1PE”temperatura massima 350gradi
Per casa ho un forno da 90 che arriva a 240gradi, ma vorrei utilizzare per la Pinsa e perché no qualche pane, un forno migliore con temperature più elevate e pietra.
@@andreaiacobellis5867 sono tutti uguali, l'importante è che abbiano almeno 2 kw e che tu possa gestire platea e cielo
@@MarcoMontuoriOfficial ah perfetto allora. Quello per il quale ti ho chiesto un parere ha due manopole separate cielo e platea, la manopola del timer, luce interna 2kw temperatura 50-350gradi. Mi lascia un pochino perplesso i 350gradi, che se ci arriva veramente andrebbe anche bene.
Ciao marco, per le lievitazioni? La farina per teglia romana, nel mio paesino, non si trova, come posso sostituirla(per avere lo stesso risultato)? Grazie mille.
Ciao prova con una farina classica forte, ma non otterrai lo stesso risultato di sapore e consistenza
Bravissimo maestro.una domanda io ho un forno elettrico il p134h che arriva i 500° sia nella parte inferiore che superiore.per fare la cotture della pinsa romana e di questa ricetta,il forno lo imposto 300° sia sopra che sotto?quanti minuti?
Ciao Danilo! Per teglia metti 340 sotto e 270 sopra, per pinsa 300 sotto e 320 sopra 😉
Ciao Marco scusa io ho un forno a gas che cuoce fino a 450 gradi la pizza al mattone quanti gradi metto? Grazie Marco
@@luigilanzillotta9399 ciao Luigi, stessa cosa!😉
Grazie
@@MarcoMontuoriOfficial ciao Marco, scusa la domanda...che temperatura impostare sia per la pinsa che per la teglia in forni dove non è possibile gestire separatamente le temperature di cielo e platea?
Ciao marco scusami una domanda mi diresti quale modello e questo forno rinaldi e se si possono installare senza canna fumaria ti ringrazio.
Ciao si, hanno dei sistemi alternativi, contatta direttamente l'azienda Rinaldi Superforni per più info 😉
@@MarcoMontuoriOfficial Grazie marco ti chiedevo il modello perché in catalogo non lo vedo con la bocca larga . Provo a sentire in azienda. Una buona serata
Marco una domanda mi deresti i pesi dei panetti grazie mille ottimo video
Antonio ciao, su una teglia 60x20 metto 380 grammi per ogni strato😉
@@MarcoMontuoriOfficial Grazie mille io uso una 30x40 come quella del video a conti fatti dovrebbe essere lo stesso peso giusto
@@Tonycbd esatto 😉
@@MarcoMontuoriOfficial Grazie ancora per la tua disponibilità per tutti i video e il canale telegram che è stata una svolta👍 una buona serata marco
👏👏👏👏👏😘
Bravissimo ma dove posso comprare la farina?
Ciao e grazie! Si compra su pinsaforyou.com 😉
Ciao, quanto pesano i panetti per fare questa pizza? Quale misura di teglia hai usato? Grazie
Ciao! Teglia 30x40 panetti da 350
@@MarcoMontuoriOfficial ok, belli fini quindi una volta stesi. Te lo chiedo perche su una teglia 40x30 io, per la teglia romana, metto panetti da 630. Quindi qui vai a fare quasi quel peso ma lo fai con due panetti. Nel forno di casa potrebbe venire biscottata? che dici? Grazie comunque
@@massiross78 sulla 40x30 metti 380 sia per coperchio che per base! A casa è da prpvare, non aspettare troppa colorazione per tirarla fuori..
@@MarcoMontuoriOfficial ok, grazie mille
Bonjour quelqu'un peut traduire en français s'il vous plaît merci
Scusa marco tempo di cottura?
Circa 5 min ma dipende da quanto è grande la teglia!
@@MarcoMontuoriOfficial io ho una 30×40 e ho un f1, la temperatura sotto 350 c°?
@@mattia2498 330 sotto e 280 sopra
@@MarcoMontuoriOfficial ok grazie mille
Tutto quel vapore... É ma dentro per me è cruda... Poi fate voi...