Я прямо ощутила на языке вкус того коктейля из детства и такие яркие воспоминания нахлынули. Сижу плачу, жизнь считай прошла, а итог не такой, как мечталось в детстве😢
Все что не делается в жизни , делается к лучшему . А итог у бельшенства ни тот о чем мечталось , но реальность и мечты не всегда дружат друг с другом .
@@uef9583 я не о вечном споре поколений, стараюсь проявлять понимание на деле, не "буксую", не лезу в душу( ну если только чуток, с целью познания😀) я о том что они получат после нас в глобальном смысле.
Трава была зеленее, а небо синее... 🤣🤣 Откуда вы только лезете, чтоб эту ЧУШЬ про "всё даступно било" городить?! Дедушка сказочку рассказал? Ты бы, тогда, чтоб вонючий несчастный холодильник и телевизор в очереди бы полгода стоял, чтоб купить! Я уж молчу про ср.аный жигуль...
@@vadcher7022 глуп ты и мал .Ты видишь этот мир глазами барахла (машины, имущества), а я глазами сироты воспитывавшегося в детском доме . и знаю что такое голод . сегодня есть с твоей колокольни смотреть все барахло , Но люди стали черствее И поэтому я счастлив и иначе смотрю ,даже не смотря что я являюсь ветераном БД .Всего вам хорошего !
@@radikimam414 люди какими были, такими и остались. Никто не стал ни черствее, ни мягче. Человек - не меняется. Кто был ...овном тогда, тот и сейчас такое же ...овно. Кто был человеком тогда, тот и сейчас человек. Это неизменно, что 2000 лет назад, что сейчас. А вот что изменилось, так это то, что многое сейчас действительно стало доступнее, или вообще, в принципе доступно. Изменился уровень жизни в целом, причем кардинально, и в лучшую сторону. Если вы попытаетесь включить мозг, то возможно сможете понять. Но нет. Таким как вы, лишь бы скулить...
я уже много лет живу за границей и сколько раз непробовал всякими домашними блендерами сделать подобное , выходило плохо. спасибо Женя за отличную идею!
Вот и ответ на мои вопросы. Вы всё верно сказали. Пенка должна быть не сверху, а сам коктейль должен быть пенным. Спасибо вам! Остальные видео на ютубе можно не смотреть. Блендеры, миксеры это всё мимо.
Вспоминаю студенческие годы , на стипендию могла позволить купить себе и мороженое, и коктейль в кафе попить, и в столовой вкусно поесть. Всегда в кафе по дороге заходили и пили, воспоминания прекрасные, все могли себе позволить выпить натуральный продукт, а теперь мимо кафе пробегаем, да и зайдешь и задорого возьмёшь вкусное непонятно что из разных смесей с искусственными наполнителями и таким да искусственным молоком💛❤️🦉. Даже Иван Васильевич не поможет вернуться в прошлое и попить советский коктейль. Нынешнее поколение не знает, что такое советские продукты🦉
Я тоже как-то решил сделать молочный коктейль, и совершенно верно, бытовым миксером его правильно взбить невозможно. Начал ковыряться в тонкостях, и нашел причину. Все бытовые миксеры выдают 2000-3000 оборота в минуту, и этого недостаточно. Посмотрел параметры миксеров для молочных коктейлей, у них обороты, в зависимости от производителя 10000-15000 оборотов. Не стал перебирать дрели, купил немецкий миксер для коктейлей, на один стакан двухскоростной, скоростью 10000 и 15000 оборотов. Согласен - дорого, зато кайф!
Такая жара, раньше бывало идёшь по улице, все пьют освежающий лимонад вкусный за три , без сиропа за одну копейку , и мороженое разное-- вкуснотень все едят и за 10 коп и выше в натуральных стаканчиках или бумажных и эскимо в шоколадной глазури, все натуральное доступное всем и очень вкусно и полезно, а теперь идёшь в жару ни попить, ни съесть мороженое. Никого не видно с мороженым, да ещё и по две порции. Две порции -- это уже вредно для здоровья и задорого! Спасибо советской власти-- кормили народ натурпродуктом и дёшево и вкусно. Колбасу теперь совсем не покупаю и на разных поминках никто не ест уже колбасы, можно их не покупать, остаётся на столах. Дожили.
Эх, эту бы идею с коктейлем, да в начале лета, ну дай бог жара еще придет)) Ну да, обычно этот коктейль все сбиваю простым блендером, я после ролика подумал, что самый хитрый, попробовал взбить блендером с насадкой для пюре, увы :-( увы не получилось, значит бум делать насадку по твоим чертежам))
Дрель или шуруповерт. Находчиво. Но где взять такую насадку? Кстати, у меня специальный миксер для взбивания молочных коктейлей, но у него венчик очень маленького диаметра и я не в восторге от результата. Производитель: Китай -- и этим всё сказано.
Здравствуйте, Евгений. Будет ли когда нибудь рецепт колбасного сыра. К сожалению нигде не могу найти чёткую рецептуру и технологию изготовления. Решил использовать ваш способ приготовления плавленого сыра. А всё же хотелось бы чтобы грамотный и опытный человек показал как надо.
Я эксперментировал с 1968 года когда мама купила блендер(мы его называли -миксером) с нижними ножами...но результат всегда разочаровывал...сделал перерыв лет на 35 и вот лет десять или больше(когда появились килограмовые батоны мороженного) назад сделал открытие что вкус молочного коктейля напрямую зависит от количества мороженного.. Просто наваливаешь грам двести мороженного и чутка молока... и тогда вкус советского ..хотя как помню они всё же молока больше ложили ...хотя порция железного стакана ихнего стакана на два была коктейля если не на стакан..непомню уже и клубничный сироп всегда был вроде.
Лайк однозначно!!!! А если повесить 3 диска, то он и увеличится в 3 раза. Именно отверстия-дырочки и делают пену (на коктейльных миксерах их было 2). Молодец!!!!!
Думаю что решающее значение имеет скорость вращения, хотя с 2-3 дисками можно было попробовать. Я за неделю коктейлей напился, до сих пор не хочу больше....
У меня есть погружной блендер Бамикс. Он и развивает бешеную скорость, и к нему в комплекте шли 2 сменных диска. Один - как вы сделали, а второй - похожий, но в нём отверстия выдавлены не до конца, а над каждым как бы козырёк и отверстия сбоку, направлены в одну сторону. Вот этот диск взбивает очень быстро. Я им майонез делаю. И не с белковыми соплями, а как положено, только на желтках. Он мне из двух желтков делает килограмм майонеза
@@user-le5no9ie2c Чем больше добавляешь масла, тем гуще становится масса. Просто нужно время от времени добавлять по чуть-чуть воды. Потом опять масло до следующего загустения. И так, пока не получится нужный объём, нужной густоты. В конце, вместо воды, уксус, или лимонный сок. Ещё надо учитывать, что в холодильнике он станет гуще. А блендер, у них разные есть. Я свой покупал давно, но не помню, чтобы он был такой уж дорогой
Я ТОЖЕ ЛЮБЛЮ ИНОГДА МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЛЬ ИЗ ДЕТСТВА ПОЭТОМУ Я КУПИЛ СЕБЕ ЛЮБИМОМУ МИКСЕР ГАМИЛЬТОН БИЧ 200 ДА НЕ ДЕШЕВО 36 ТЫС ЭТО НА ОДИН РОЖОК И ТЕПЕРЬ ПЬЮ КОКТЕЛЬЧИК КОГДА И СКОЛЬКО ХОЧУ . А ПОДМОРОЖЕННОСТЬ МОЛОКА ПОЛУЧАЛОСЬ РАНЬШЕ Я ДУМАЮ ИЗ ЗА ТОГО ЧТО ОНИ МОЛОКО ХРАНИЛИ ТАМ ЖЕ ГДЕ И МОРОЖЕНОЕ В МИНУСОВОМ ХОЛОДИЛЬНИКЕ МАГАЗИН ОТКРАВАЛСЯ В 8 УТРА В ЭТО ВРЕМЯ ПОСТУПАЛА И МОЛОЧКА ВОТ И ЗАГРУЖАЛИ НЕСКОЛЬКО ПАКЕТОВ В МИНУСОВОЙ ХОЛОДИЛЬНИК А ДЕТВОРА ПРИБЕГАЛА ЗА КОКТЕЛЕМ С 11 ЧАСОВ ДНЯ ВОТ И ВЕСЬ СЕКРЕТ А ВСЕ ДУМАЛИ ЧТО СПЕЦОМ МОЛОКО ПОДМАРАЖИВАЛИ
спасибо, принцип понятен. Но подумалось, что можно обойтись "малой кровью". Смотрите, про взбивание молока, у меня крохотный ручной капучинатор на батарейках, икеевский, он меньше чем за минуту взбивает "просто молоко" (3,2 обычно беру) в 2,5 - 3 раза по объему. Насадка у него - проволока, закрученная в колечко, перпендикулярное оси, колечко это одето в пружинку. При работе не только крутится, но и вибрирует. Понятно, что замороженное молоко плюс мороженое он если и осилит, то батарейки посадит буквально на первом же стакане. Но! Есть же венчики для ручного взбивания не в виде множества дуг, а в виде вот такого кольца с пружинкой. Что если такой венчик просто зажать в дрель? Скорее всего придется отломать ручку, т.к. она будет толстая и может не влезть. Куплю такой венчик и попробую, он копеечный и бывает в том же фикспрайсе и пр. Просто у меня нечем сварить такую насадку
Добрый день, Евгений. Помогите разобраться в проблеме при копчение сала. Сколько побывал коптить сало, сало получается с привкусом. Перед едой приходится обрезать края сала. С уважением ваш подписчик
@@user-ro6wk8uh8w А вы сало какой температуры помещаете в коптильню? И при какой температуре коптите? Смотрите, если вы коптите дымом 20-25гр, то и сало должно быть прогрето до такой же температуры, чтоб на нём не выпадал конденсат. Я копчу дымом температурой +30...+35гр и сало помещаю в коптильню примерно температурой +25гр, чтоб исключить конденсат. Если конденсат выпадает то его нужно удалять тканевой салфеткой, до тех пор пока это не прекратится. Это все что приходит на ум.
Нет, нету. Но ролики сохранены и если что, мигрирую куда нибудь. Я просто не вижу пока альтернативной площадки. Rutube какой-то недоделанный да еще и комментарии отключены
От качества черевы зависит, есть тонкие, которые легко рвутся при набивке и есть толстые, более прочные. Тонкие жуются нормально а толстые жесткие. В толстые лучше п\к и в\к колбасы делать или сыровял.
Подскажите я купил мясо на рынке и не знаю созревшее или свежезарезанное. Как его подготовить чтобы не было отёка и брака колбасы. При каких условиях его довести до созревания? Положить в холодильник +2 +4 в пакете или прямо в миске скажем? Может есть ещё какой способ? Заранее благодарен.. Этот вопрос волнует многих ваших подписчиков..
*и не знаю созревшее или свежезарезанное. * Свежее мясо упругое, если на него надавить пальцем, то ямка после пальца мгновенно выравнивается, если ямка остается и разглаживается медленно, то мясо уже после убоя пролежало достаточное время. Выдержать его 2 дня при +2...+4 в холодильнике в пакете или контейнере(контейнер лучше накрывать чтоб мясо не заветривалось сверху). Можно мясо порезать посолить и выдерживать 2-5 дней в зависимости от вида колбас, то есть совместить посол и созревание. *Как его подготовить чтобы не было отёка и брака колбасы.* Я имею негативный опыт использования "домашней свинины" и не использую её из-за риска отеков, а вот промышленное показало себя с лучшей стороны с ним проблем практически нет. А подготовка - это созревшее мясо выдержанное в посоле мясо, которое проходит процесс переработки при низких положительных температурах.
Евгений, мне кажется , что очень много от молока зависит. Напечатал ваш диск с небольшими волнами от центра, Оборотов 25000 (Кромочный фрезер), в результате лёгкая пенка.
@@user-wf5tp7of3l А..., так а чё там делать? Там из пустого в порожнее переливают одно и тоже... По сей день. А всякие Агапкинские глупости в виде ветчины за 4 часа мне не интересны - это для лохов.
@@user-on8jc7ml5w Нет. Николай С Здравствуйте.А какие размеры венчика?Диаметр плашки,отверстий и трубки? Колбаса и мясокопчености Evgeny Tolmachev 42мм, 4,2мм, 10мм
Мама у меня просто миксером взбивала. Покупали большой брикет сливочного морженого без добавок (чтобы не на один раз хватило), оставляли подтаять при комнатной температуре. Добавляли в молоко. Наливали немного сиропа и взбивали миксером. Было очень вкусно и пенка хорошо держалась.
@@Ev-Tol я и имею ввиду пена. Сегодня только делала также, как и раньше миксером, все получилось. У меня миксер достаточно мощный. Слабым может и не взобьет, но лично у меня получилась пена. Я пробовала настоящий коктейль в кафетерии универсама, ещё в 90е, вкус тот же.
@@violetta1606 Здесь не мощность важна а обороты. Я не знаю, сколько я не пробовал не получается и не один десяток видео пересмотрел с миксерами НИ У КОГО ничего не получилось. Просто сладкая молочная жижа с пенкой наверху. Коктейль в объеме должен увеличится в 2,-2,5 раза. У вас он в объеме увеличивается?
Как давно хочу советский коктейль 🦉💛❤️ и блендер за 20 к купила, так молоко натуральное прихлопнули, прислали другого главу республики, и банки бывшего позакрывали и видео мелкие хозяйства прихлопнули. А покупать молоко искусственное не хочется. 🦉 Так что может попадём на молочницу и купим молочко, и сделаем праздник, подруг приглашу на коктейль, вспомним молодость🦉
УВАЖАЕМЫЙ ЕВГЕНИЙ Я ДАВНО ПОДПИСЧИК ВАШЕГО КАНАЛА.ХОТЕЛ ЗАДАТЬ ВАМ ВОПРОС.ПОЧЕМУ ИЗГОТАВЛИВАЯ СЫРОВЯЛ ВЫ ЛОЖИТЕ НИТРИТНОЙ СОЛИ РАЗНОЕ КОЛИЧЕСТВО НА КИЛОГРАМ.
1 Рецепт из госта, кто-то в ролике показывал, я запомнил и потом еще несколько раз в процессе поисков народ делился рецептурой. 2 Как сделать, нужен пруток нержавейки 8-10мм диаметром и длиной 250-300мм, изготовить из листовой нержи диск с отверстиями и приварить его к прутку вот и всё. Изготовление занимает минут 20 по времени. 3 Во время поиска решения в интернете и чтения комментариев прочел, что кто-то видел подобный диск на миксере для коктейлей. Вот я и решил сделать нечто подобное, есть дрель 3000 оборотов, вдруг получится не смотря на то, что нужно от 11000 оборотов и выше. Думаю что преобразование 200мл ....480мл это потолок для данной конструкции, оборотов не хватает. Хотя я еще не пробовал с другим молоком и дорогим мороженным. Но по сути взбивается именно молоко, можно ни мороженное ни сироп не добавлять.
@@nanyacuk У топталки диск большой и отверстия большие, будет ли эффект? Но если попробуете, то отпишитесь при любом результате, думаю это будет полезно для всех.
@@Ev-Tol ясно спасибо за пояснение,придется варганить насадку на дрель очень хочеться порадовать детей,молоко из под коровы(живой😊),ягоды свои должно получиться очень вкусно.
Мне показалось, что молоко не растаяло, а так и осталось ледяным, плюс ледяное мороженое , итог, хорошо взбитый лёд. По правилам, молоко берут, из морозилки, жирность, не менее 3.5-4%, мороженое только пломбир и ещё немного сливок, только тогда что-то получится! У меня есть миксер, Китай правда, но похож на тот советский, только с одним стаканом и дрель не нужна. 😉
*Мне показалось, что молоко не растаяло,* Показалось *хорошо взбитый лёд. * Это физически не возможно *По правилам, молоко берут, из морозилки,* Я и взял *жирность, не менее 3.5-4%* *и ещё немного сливок, * Нет! Жирное молоко плохо взбивается, тем более сливки... они взбиваются в масло, но не в пену. 3,2% это потолок, лучше 1,5-2,5% Я не знаю откуда вы всё это берете, а я беру из детства, я более 15 лет наблюдал, как и из чего делали молочный коктейль в СССР:-)
Дружище,не работает тема с отверстиями,пять минут маслал и ничего. Помню у меня была в советском наборе насадка именно как диск с выдавленными полусферами,вот та реально взбивала. Попробую изваять что то похожее.
Коктейль в оригинале делают только из молока и сиропа, причем молоко нужно 1.5%. У меня на работе есть и и блендер нужный и сироп, но кретины делают из 3.5% молока и мороженного, получается полная ерунда.
*Коктейль в оригинале делают только из молока и сиропа,* Вот если бы всё мое сознательное детство и отрочество не прошло в СССР, может быть я вам и поверил. Но так как я лет 12-15 лично наблюдал как делается молочный коктейль, то мне рассказывать его состав не надо. Он делался именно из молока, мороженного и сиропа и при чём везде одинаково в любом городе... О чём вы говорите мне совсем не понятно... и более того странно:-)
РЕЦЕПТ 100% ИЗ СССР А САМОЕ ГЛАВНОЕ -ОБОРОТИСТЫЙ МИКСЕР И ПОДМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ СМОТРЮ ВАС ДАВНО И ТОЛЬКО БЛАГОДАРЯ ВАМ НАУЧИЛСЯ ДЕЛАТЬ КОЛБАСУ И ПРОЧИЕ МЯСНЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫЮВ ВАШИХ РОЛИКАХ ПРИВЛЕКАЕТ НАГЛЯДНОСТЬ,ПООЧЕРЕДНОСТЬ ОПЕРАЦИЙИ РЕЦЕПТЫ ПО ГОСТУ.БЛАГОДАРЮ ВАС
![MOBYE - มีใจทำไมไม่จีบ (ASAP) [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/dCOdz92FU18/mqdefault.jpg)
Я прямо ощутила на языке вкус того коктейля из детства и такие яркие воспоминания нахлынули. Сижу плачу, жизнь считай прошла, а итог не такой, как мечталось в детстве😢
Ириша! Как Вы правы!
А больше всего за деток обидно, какое их ждёт будущее?
Все что не делается в жизни , делается к лучшему . А итог у бельшенства ни тот о чем мечталось , но реальность и мечты не всегда дружат друг с другом .
@@uef9583 я не о вечном споре поколений, стараюсь проявлять понимание на деле, не "буксую", не лезу в душу( ну если только чуток, с целью познания😀) я о том что они получат после нас в глобальном смысле.
ЕВГЕНИЙ ЧТО С КАНАЛОМ?
Ой, спасибо вам Евгений за такие классные рецепты!
Добрый день! Спасибо огромное. Вспомнилось детство, кинотеатр и кафе.
Чуть не захлебнулся.. Жаль что это время не вернуть когда было всё натуральнае и полезно. И всё доступно было. И люди были добррее и искренние.
Трава была зеленее, а небо синее... 🤣🤣
Откуда вы только лезете, чтоб эту ЧУШЬ про "всё даступно било" городить?!
Дедушка сказочку рассказал?
Ты бы, тогда, чтоб вонючий несчастный холодильник и телевизор в очереди бы полгода стоял, чтоб купить!
Я уж молчу про ср.аный жигуль...
@@vadcher7022 ,поражает меня откуда вас столько обиженных , вот об этом и написал .
@@radikimam414 причем здесь "обиженные"?
Просто брехню и чушь не пиши про то время, и все будет норм. 😉
@@vadcher7022 глуп ты и мал .Ты видишь этот мир глазами барахла (машины, имущества), а я глазами сироты воспитывавшегося в детском доме . и знаю что такое голод . сегодня есть с твоей колокольни смотреть все барахло , Но люди стали черствее И поэтому я счастлив и иначе смотрю ,даже не смотря что я являюсь ветераном БД .Всего вам хорошего !
@@radikimam414 люди какими были, такими и остались. Никто не стал ни черствее, ни мягче. Человек - не меняется.
Кто был ...овном тогда, тот и сейчас такое же ...овно. Кто был человеком тогда, тот и сейчас человек.
Это неизменно, что 2000 лет назад, что сейчас.
А вот что изменилось, так это то, что многое сейчас действительно стало доступнее, или вообще, в принципе доступно.
Изменился уровень жизни в целом, причем кардинально, и в лучшую сторону.
Если вы попытаетесь включить мозг, то возможно сможете понять. Но нет. Таким как вы, лишь бы скулить...
я уже много лет живу за границей и сколько раз непробовал всякими домашними блендерами сделать подобное , выходило плохо.
спасибо Женя за отличную идею!
Вот и ответ на мои вопросы. Вы всё верно сказали. Пенка должна быть не сверху, а сам коктейль должен быть пенным. Спасибо вам! Остальные видео на ютубе можно не смотреть. Блендеры, миксеры это всё мимо.
Моя мама работала в торговле и такой коктейль стоил 11копеек. Спасибо, что напомнили.
Да, совершенно верно.
11 копеек.
А по моему 10 копеек
@@user-kt6dt7ut2h 75год, Саратов-11коп🤣
Дрель - главный инструмент колбасника и коктейльщика! 😄
Точно...:-) Универсальная вещь....:-)
ПОЧЕМУ ПОМЕНЯЛИ НАЗВАНИЕ?
@@Ev-Tol2:23
Рада, Евгений, что вернули канал, очень переживала. Писала жалобы Ютубу о краже.
И не только Вы))
Спасибо огромное!!!!
Спасибо! Только вчера вспоминали продукты и напитки из детства! Коктейль такой у нас продается 90 р. 👍👍👍👍👍👍👍
Вспоминаю студенческие годы , на стипендию могла позволить купить себе и мороженое, и коктейль в кафе попить, и в столовой вкусно поесть. Всегда в кафе по дороге заходили и пили, воспоминания прекрасные, все могли себе позволить выпить натуральный продукт, а теперь мимо кафе пробегаем, да и зайдешь и задорого возьмёшь вкусное непонятно что из разных смесей с искусственными наполнителями и таким да искусственным молоком💛❤️🦉. Даже Иван Васильевич не поможет вернуться в прошлое и попить советский коктейль. Нынешнее поколение не знает, что такое советские продукты🦉
Концентрированное молоко , мороженное и фруктовый сироп . Взбивается обычным миксером . Замечательный пышный коктейль !
Рад за возвращение канала!
Я тоже как-то решил сделать молочный коктейль, и совершенно верно, бытовым миксером его правильно взбить невозможно. Начал ковыряться в тонкостях, и нашел причину. Все бытовые миксеры выдают 2000-3000 оборота в минуту, и этого недостаточно. Посмотрел параметры миксеров для молочных коктейлей, у них обороты, в зависимости от производителя 10000-15000 оборотов. Не стал перебирать дрели, купил немецкий миксер для коктейлей, на один стакан двухскоростной, скоростью 10000 и 15000 оборотов. Согласен - дорого, зато кайф!
напишите пожалуйста марку и модель
@@clockvorkorange zp.prom.ua/p885623220-mikser-dlya-molochnyh.html?&primelead=MS4xNg Производитель оказывается Италия
@@user-nc8cf1cm9n спасибо большое
@@clockvorkorange есть и китайци неплохие gastrorag выпускают профессиональное оборудование, стоят не дорого
наконец то...БОЛЬШОЕ ЧЕЛОВЕЧЕСКОЕ СПАСИБО!а то как я только не изгалялся))
@Aнтон Ким всё так)))
Есть строительный миксер чистый, надо попробовать
Такая жара, раньше бывало идёшь по улице, все пьют освежающий лимонад вкусный за три , без сиропа за одну копейку , и мороженое разное-- вкуснотень все едят и за 10 коп и выше в натуральных стаканчиках или бумажных и эскимо в шоколадной глазури, все натуральное доступное всем и очень вкусно и полезно, а теперь идёшь в жару ни попить, ни съесть мороженое. Никого не видно с мороженым, да ещё и по две порции. Две порции -- это уже вредно для здоровья и задорого! Спасибо советской власти-- кормили народ натурпродуктом и дёшево и вкусно. Колбасу теперь совсем не покупаю и на разных поминках никто не ест уже колбасы, можно их не покупать, остаётся на столах. Дожили.
Добрый день. Почему у вас нет новых видео?
Ох, Женя! Пошла за молоком и мороженым.
Здравствуй Евгений. А я мороженное сделала по госту. Вкусно
Эх, эту бы идею с коктейлем, да в начале лета, ну дай бог жара еще придет)) Ну да, обычно этот коктейль все сбиваю простым блендером, я после ролика подумал, что самый хитрый, попробовал взбить блендером с насадкой для пюре, увы :-( увы не получилось, значит бум делать насадку по твоим чертежам))
Я делал, супер!
Дрель или шуруповерт. Находчиво. Но где взять такую насадку? Кстати, у меня специальный миксер для взбивания молочных коктейлей, но у него венчик очень маленького диаметра и я не в восторге от результата. Производитель: Китай -- и этим всё сказано.
Здравствуйте, Евгений. Будет ли когда нибудь рецепт колбасного сыра. К сожалению нигде не могу найти чёткую рецептуру и технологию изготовления. Решил использовать ваш способ приготовления плавленого сыра. А всё же хотелось бы чтобы грамотный и опытный человек показал как надо.
Молодец!!! Приходим к истокам!
Я эксперментировал с 1968 года когда мама купила блендер(мы его называли -миксером) с нижними ножами...но результат всегда разочаровывал...сделал перерыв лет на 35 и вот лет десять или больше(когда появились килограмовые батоны мороженного) назад сделал открытие что вкус молочного коктейля напрямую зависит от количества мороженного.. Просто наваливаешь грам двести мороженного и чутка молока... и тогда вкус советского ..хотя как помню они всё же молока больше ложили ...хотя порция железного стакана ихнего стакана на два была коктейля если не на стакан..непомню уже и клубничный сироп всегда был вроде.
А морожено настоящее, можно сделать в домашних условиях?
Лайк однозначно!!!! А если повесить 3 диска, то он и увеличится в 3 раза. Именно отверстия-дырочки и делают пену (на коктейльных миксерах их было 2). Молодец!!!!!
Думаю что решающее значение имеет скорость вращения, хотя с 2-3 дисками можно было попробовать.
Я за неделю коктейлей напился, до сих пор не хочу больше....
У меня есть погружной блендер Бамикс. Он и развивает бешеную скорость, и к нему в комплекте шли 2 сменных диска. Один - как вы сделали, а второй - похожий, но в нём отверстия выдавлены не до конца, а над каждым как бы козырёк и отверстия сбоку, направлены в одну сторону. Вот этот диск взбивает очень быстро. Я им майонез делаю. И не с белковыми соплями, а как положено, только на желтках. Он мне из двух желтков делает килограмм майонеза
Ну бамикс как раз таки стоит пятизначную сумму, а насчет майонеза - один желток максимум спасобен эмульгиревать грамм 250 масла
@@user-le5no9ie2c
Чем больше добавляешь масла, тем гуще становится масса. Просто нужно время от времени добавлять по чуть-чуть воды. Потом опять масло до следующего загустения. И так, пока не получится нужный объём, нужной густоты. В конце, вместо воды, уксус, или лимонный сок. Ещё надо учитывать, что в холодильнике он станет гуще.
А блендер, у них разные есть. Я свой покупал давно, но не помню, чтобы он был такой уж дорогой
Женя, спасибо большое за ответ. Сало засолил, буду каптить по вашему температурному режиму
Я ТОЖЕ ЛЮБЛЮ ИНОГДА МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЛЬ ИЗ ДЕТСТВА ПОЭТОМУ Я КУПИЛ СЕБЕ ЛЮБИМОМУ МИКСЕР ГАМИЛЬТОН БИЧ 200 ДА НЕ ДЕШЕВО 36 ТЫС ЭТО НА ОДИН РОЖОК И ТЕПЕРЬ ПЬЮ КОКТЕЛЬЧИК КОГДА И СКОЛЬКО ХОЧУ . А ПОДМОРОЖЕННОСТЬ МОЛОКА ПОЛУЧАЛОСЬ РАНЬШЕ Я ДУМАЮ ИЗ ЗА ТОГО ЧТО ОНИ МОЛОКО ХРАНИЛИ ТАМ ЖЕ ГДЕ И МОРОЖЕНОЕ В МИНУСОВОМ ХОЛОДИЛЬНИКЕ МАГАЗИН ОТКРАВАЛСЯ В 8 УТРА В ЭТО ВРЕМЯ ПОСТУПАЛА И МОЛОЧКА ВОТ И ЗАГРУЖАЛИ НЕСКОЛЬКО ПАКЕТОВ В МИНУСОВОЙ ХОЛОДИЛЬНИК А ДЕТВОРА ПРИБЕГАЛА ЗА КОКТЕЛЕМ С 11 ЧАСОВ ДНЯ ВОТ И ВЕСЬ СЕКРЕТ А ВСЕ ДУМАЛИ ЧТО СПЕЦОМ МОЛОКО ПОДМАРАЖИВАЛИ
спасибо, принцип понятен. Но подумалось, что можно обойтись "малой кровью". Смотрите, про взбивание молока, у меня крохотный ручной капучинатор на батарейках, икеевский, он меньше чем за минуту взбивает "просто молоко" (3,2 обычно беру) в 2,5 - 3 раза по объему. Насадка у него - проволока, закрученная в колечко, перпендикулярное оси, колечко это одето в пружинку. При работе не только крутится, но и вибрирует. Понятно, что замороженное молоко плюс мороженое он если и осилит, то батарейки посадит буквально на первом же стакане. Но! Есть же венчики для ручного взбивания не в виде множества дуг, а в виде вот такого кольца с пружинкой. Что если такой венчик просто зажать в дрель? Скорее всего придется отломать ручку, т.к. она будет толстая и может не влезть. Куплю такой венчик и попробую, он копеечный и бывает в том же фикспрайсе и пр. Просто у меня нечем сварить такую насадку
О ДААА ! В ДЕТСТВЕ КОГДА БЫВАЛА С РОДИТЕЛЯМИ В МОЛОЧНОМ НА ЭНГЕЛЬСА ВСЕГДА МНЕ ПОКУПАЛИ КОКТЕЙЛЬ.ЭТО БЫЛО НЕЧТО !!!
Привет, да на Энгельса делали и на Сельмаше 👍👍👍
не в Ростове ли?
@@kotovski83 ДА
@@user-nj9iw9hb1e
я то же хорошо помню тот коктейль
еще в колосе вкусно делали
ЕВГЕНИЙ ЧТО С КАНАЛОМ?
Добрый день, Евгений. Помогите разобраться в проблеме при копчение сала. Сколько побывал коптить сало, сало получается с привкусом. Перед едой приходится обрезать края сала. С уважением ваш подписчик
*сало получается с привкусом.*
Вот здесь подробней, что за привкус?
Вкус прогорклости, этот вкус только с верху, а когда обрежишь сало вкусное
@@user-ro6wk8uh8w
А вы сало какой температуры помещаете в коптильню? И при какой температуре коптите?
Смотрите, если вы коптите дымом 20-25гр, то и сало должно быть прогрето до такой же температуры, чтоб на нём не выпадал конденсат. Я копчу дымом температурой +30...+35гр и сало помещаю в коптильню примерно температурой +25гр, чтоб исключить конденсат. Если конденсат выпадает то его нужно удалять тканевой салфеткой, до тех пор пока это не прекратится.
Это все что приходит на ум.
Евгений, здравствуйте!
Есть-ли Ваши ролики, продублированные на каких-либо других площадках? С ютубом могут возникнуть проблемы, говорят...
Нет, нету.
Но ролики сохранены и если что, мигрирую куда нибудь.
Я просто не вижу пока альтернативной площадки. Rutube какой-то недоделанный да еще и комментарии отключены
@@Ev-Tol А как Вас тогда найти потом если что?
@@1023insh
Я попробую на яндекс дзен канал переместить.
На почту можете писать, правда я её не каждый день проверяю
@@Ev-Tol спасибо
Женя, пожалуйста ответьте мне почему у меня после термо обработки свиная чрева получается как бумага твёрдая, а закалка нет. За ранее благодарен
От качества черевы зависит, есть тонкие, которые легко рвутся при набивке и есть толстые, более прочные. Тонкие жуются нормально а толстые жесткие. В толстые лучше п\к и в\к колбасы делать или сыровял.
Женя, спасибо большое
Подскажите я купил мясо на рынке и не знаю созревшее или свежезарезанное. Как его подготовить чтобы не было отёка и брака колбасы. При каких условиях его довести до созревания? Положить в холодильник +2 +4 в пакете или прямо в миске скажем? Может есть ещё какой способ? Заранее благодарен.. Этот вопрос волнует многих ваших подписчиков..
*и не знаю созревшее или свежезарезанное. *
Свежее мясо упругое, если на него надавить пальцем, то ямка после пальца мгновенно выравнивается, если ямка остается и разглаживается медленно, то мясо уже после убоя пролежало достаточное время.
Выдержать его 2 дня при +2...+4 в холодильнике в пакете или контейнере(контейнер лучше накрывать чтоб мясо не заветривалось сверху). Можно мясо порезать посолить и выдерживать 2-5 дней в зависимости от вида колбас, то есть совместить посол и созревание.
*Как его подготовить чтобы не было отёка и брака колбасы.*
Я имею негативный опыт использования "домашней свинины" и не использую её из-за риска отеков, а вот промышленное показало себя с лучшей стороны с ним проблем практически нет. А подготовка - это созревшее мясо выдержанное в посоле мясо, которое проходит процесс переработки при низких положительных температурах.
@@Ev-Tol спасибо вам👍
Здравствуйте.А какие размеры венчика?Диаметр плашки,отверстий и трубки?
42мм, 4,2мм, 10мм
Евгений, где вы опять?
Евгений, мне кажется , что очень много от молока зависит. Напечатал ваш диск с небольшими волнами от центра, Оборотов 25000 (Кромочный фрезер), в результате лёгкая пенка.
*ваш диск с небольшими волнами от центра,*
Так у меня не волны а отверстия.
такие коктейли продавали в кафетериях 😁.А мороженое в креманках из нержевейки😊
да, да..
Евгений, каким синтезатором озвучиваете?
Yandex SpeechKit
Женя где видосы???
Да уж. Идея - супер!
А этот "венчик" вы специально для коктейля делали?
Да.
Женя привет!!! Жень , а куда ты пропал,а то на форуме спрашивают , а где Евгений ,а то его и в ютубе давно не видно?
Я не пропал, я дома.
И на каком форуме меня ищут?:-)
@@Ev-Tol Женя, на форуме, на который ты меня привел в 2015г Ем колбаски☺
@@user-wf5tp7of3l А..., так а чё там делать? Там из пустого в порожнее переливают одно и тоже... По сей день.
А всякие Агапкинские глупости в виде ветчины за 4 часа мне не интересны - это для лохов.
Евгений, а размер и геометрия этой насадки произвольная?
спуститесь на два комментария ниже, там ответ.
@@Ev-Tol это который про блендер бамикс рассказывает?
@@user-on8jc7ml5w Нет.
Николай С
Здравствуйте.А какие размеры венчика?Диаметр плашки,отверстий и трубки?
Колбаса и мясокопчености Evgeny Tolmachev
42мм, 4,2мм, 10мм
Доброе время суток. Подскажите, где можно найти автора в других соцсетях. Вдруг заблокирует youtube. А рецепты не хочется терять. 😭
zen.yandex.ru/id/611f878c8292503d5d2d652b?lang=ru
Спасибо большое
Телеграмм у вас нет?
Евгений, Вы куда пропали? С Вами всё хорошо?
всё хорошо
@@Ev-Tol Отлично, тогда будем ждать шедевры 😉😁
Евгений, здравствуйте, скажите, пожалуйста, Вы совсем ушли с канала?
Пока, да.
@@Ev-Tol Жаль!
Мама у меня просто миксером взбивала. Покупали большой брикет сливочного морженого без добавок (чтобы не на один раз хватило), оставляли подтаять при комнатной температуре. Добавляли в молоко. Наливали немного сиропа и взбивали миксером. Было очень вкусно и пенка хорошо держалась.
Никакой пенки быть не должно, весь коктейль представляет из себя сплошную пену.
Ничего миксером вы не сделаете.
@@Ev-Tol я и имею ввиду пена. Сегодня только делала также, как и раньше миксером, все получилось. У меня миксер достаточно мощный. Слабым может и не взобьет, но лично у меня получилась пена. Я пробовала настоящий коктейль в кафетерии универсама, ещё в 90е, вкус тот же.
@@violetta1606 Здесь не мощность важна а обороты.
Я не знаю, сколько я не пробовал не получается и не один десяток видео пересмотрел с миксерами НИ У КОГО ничего не получилось. Просто сладкая молочная жижа с пенкой наверху.
Коктейль в объеме должен увеличится в 2,-2,5 раза. У вас он в объеме увеличивается?
@@Ev-Tol конечно увеличился
Пил я такой после тренировок :) в 1982-1985г :) а потом всё! :) кабздец Горбачёв и сухой закон :) армия, капец СССР и так далее :)
Интересно, а чем можно заменить фруктовый сироп?
Так вроде проблем с его покупкой нет.
Сахарным сиропом думаю можно.
Я вишнёвое варенье добавляю
Я б душу дьяволу продал,за стаканчик "того" коктейля)))
Как давно хочу советский коктейль 🦉💛❤️ и блендер за 20 к купила, так молоко натуральное прихлопнули, прислали другого главу республики, и банки бывшего позакрывали и видео мелкие хозяйства прихлопнули. А покупать молоко искусственное не хочется. 🦉 Так что может попадём на молочницу и купим молочко, и сделаем праздник, подруг приглашу на коктейль, вспомним молодость🦉
*и блендер за 20 к купила*
А я выпил стаканов десять и всё, перегорело.... может теперь до следующего лета:-)))
УВАЖАЕМЫЙ ЕВГЕНИЙ Я ДАВНО ПОДПИСЧИК ВАШЕГО КАНАЛА.ХОТЕЛ ЗАДАТЬ ВАМ ВОПРОС.ПОЧЕМУ ИЗГОТАВЛИВАЯ СЫРОВЯЛ ВЫ ЛОЖИТЕ НИТРИТНОЙ СОЛИ РАЗНОЕ КОЛИЧЕСТВО НА КИЛОГРАМ.
Это были эксперименты, сейчас руководствуюсь только ГОСТ СССР, а это практически всегда 50\50% нс\обычная
Переносите все видео на рутуб. Жаль будет всё потерять если его закроют.
zen.yandex.ru/id/611f878c8292503d5d2d652b
Здравствуйте Про палку взбивалку ничего не сказали
А что про нее говорить?
@@Ev-Tol это кружок с дырочками? Или снизу лопасти? От чего? Или самодел?
@@user-ey8ce6ni3m
На видео вроде видно что -ДА!
И конечно это самодел, что тоже видно.
Размеры я давал ниже в комментариях
Откуда брался рецепт и как сделать такую насадку? Как вообще пришла конструкция в голову?
1 Рецепт из госта, кто-то в ролике показывал, я запомнил и потом еще несколько раз в процессе поисков народ делился рецептурой.
2 Как сделать, нужен пруток нержавейки 8-10мм диаметром и длиной 250-300мм, изготовить из листовой нержи диск с отверстиями и приварить его к прутку вот и всё. Изготовление занимает минут 20 по времени.
3 Во время поиска решения в интернете и чтения комментариев прочел, что кто-то видел подобный диск на миксере для коктейлей. Вот я и решил сделать нечто подобное, есть дрель 3000 оборотов, вдруг получится не смотря на то, что нужно от 11000 оборотов и выше.
Думаю что преобразование 200мл ....480мл это потолок для данной конструкции, оборотов не хватает. Хотя я еще не пробовал с другим молоком и дорогим мороженным. Но по сути взбивается именно молоко, можно ни мороженное ни сироп не добавлять.
я попробую сделать из топталки для картошки..просто ручку отрезать и готово.
@@nanyacuk
У топталки диск большой и отверстия большие, будет ли эффект?
Но если попробуете, то отпишитесь при любом результате, думаю это будет полезно для всех.
@@Ev-Tol они как бы разные бывают ..у меня валялась такого же размера как у Вас постараюсь найти..... что то давно её не наблюдаю.
@@Ev-Tol можно использовать тример, там обороты до 30 и больше тысяч, китайские стоят не дорого.
Обычным миксером получается нормально, не заморачивайтесь
Получается сладкое молоко, не более...
@@Ev-Tol ну не знаю, твоё не пил. То что я при СССР пил и что сам делал, одно и тоже
Лучше всего получается из Можайского молока. Но есть ли оно сейчас не знаю
Молоко на любителя.есть в продаже .
А если бы ещё и то молоко из детства...
а если в кутер (,хуракан) китайческий 9л ,3200 оборотов в мин.????
Помимо оборотов имеет значение форма насадки
@@Ev-Tol ясно спасибо за пояснение,придется варганить насадку на дрель очень хочеться порадовать детей,молоко из под коровы(живой😊),ягоды свои должно получиться очень вкусно.
Мне показалось, что молоко не растаяло, а так и осталось ледяным, плюс ледяное мороженое , итог, хорошо взбитый лёд. По правилам, молоко берут, из морозилки, жирность, не менее 3.5-4%, мороженое только пломбир и ещё немного сливок, только тогда что-то получится! У меня есть миксер, Китай правда, но похож на тот советский, только с одним стаканом и дрель не нужна. 😉
*Мне показалось, что молоко не растаяло,*
Показалось
*хорошо взбитый лёд. *
Это физически не возможно
*По правилам, молоко берут, из морозилки,*
Я и взял
*жирность, не менее 3.5-4%*
*и ещё немного сливок, *
Нет! Жирное молоко плохо взбивается, тем более сливки... они взбиваются в масло, но не в пену. 3,2% это потолок, лучше 1,5-2,5%
Я не знаю откуда вы всё это берете, а я беру из детства, я более 15 лет наблюдал, как и из чего делали молочный коктейль в СССР:-)
@@Ev-Tol я тоже видела в детстве, потом ещё какая-то передача по ТВ была, пропорции не помню
У меня дрели нет чё делать😮😮😮
главный секрет - подмороженное молоко!!!! с охлажденным не получится.
Сейчас молоко = говно. Если молоко попадется нормальное то и при охлаждении до 0 ...+4гр получается.
Дружище,не работает тема с отверстиями,пять минут маслал и ничего. Помню у меня была в советском наборе насадка именно как диск с выдавленными полусферами,вот та реально взбивала. Попробую изваять что то похожее.
У меня получается, странно...
Может обороты маленькие?
@@Ev-Tol Оборотов аж до воронки,а вот с отверстиями может...у меня 6 штук по 5,5 мм. Может здесь не угадал.
Мяса! Давай мяса!
А запивать его чем-то надо:-)))
친구 안녕~🎵,~,^>
Oh! It's a good channel.
You should come often,
you a good friend. I'm going to support my wonderful friend.*💥💚🌺🎸🧑🏻🤝🧑🏽🦚🏡,>*~005
Никакого сиропа не было.
Еще как был!
Без льда это не коктейль.
Лед в замороженном молоке, вы видимо не застали тех времен когда при вас такие коктейли делали.
@@Ev-Tol Я пишу про конец 70-х и начало 80-х. У нас лед бросали отдельно. Просто мы жили в разных регионах.
@@user-qh7cp3ix6n
*У нас лед бросали отдельно*
Я про это только читал. Там где я жил, только молоко морозили...
@@Ev-Tol
У нас тоже, продавщицы просто клали пакеты с молоком в холодильник с мороженым. Лёд отдельно не морозили
@@Ev-Tol Поздравляю. Ваши продавцы были более порядочнее чем наши.
Ура, удалось вернуть украденый канал!
Коктейль в оригинале делают только из молока и сиропа, причем молоко нужно 1.5%. У меня на работе есть и и блендер нужный и сироп, но кретины делают из 3.5% молока и мороженного, получается полная ерунда.
*Коктейль в оригинале делают только из молока и сиропа,*
Вот если бы всё мое сознательное детство и отрочество не прошло в СССР, может быть я вам и поверил. Но так как я лет 12-15 лично наблюдал как делается молочный коктейль, то мне рассказывать его состав не надо. Он делался именно из молока, мороженного и сиропа и при чём везде одинаково в любом городе...
О чём вы говорите мне совсем не понятно... и более того странно:-)
РЕЦЕПТ 100% ИЗ СССР А САМОЕ ГЛАВНОЕ -ОБОРОТИСТЫЙ МИКСЕР И ПОДМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ СМОТРЮ ВАС ДАВНО И ТОЛЬКО БЛАГОДАРЯ ВАМ НАУЧИЛСЯ ДЕЛАТЬ КОЛБАСУ И ПРОЧИЕ МЯСНЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫЮВ ВАШИХ РОЛИКАХ ПРИВЛЕКАЕТ НАГЛЯДНОСТЬ,ПООЧЕРЕДНОСТЬ ОПЕРАЦИЙИ РЕЦЕПТЫ ПО ГОСТУ.БЛАГОДАРЮ ВАС