Ahoj, omlouvám se ale v poznámkách jsem přesnou gramáž nenašel, nicméně to bylo tradiční schéma "na třikrát". První přídavek na hořkost byl rubín na začátku chmelovaru, druhý přídavek byl v půlce tzn. 30 minut rubín s žpč půl na půl a poslední přídavek na aroma byl 10 minut žpč. Hořkost jsem počítal na 37 IBU jednotek a poslední přídavek na aroma byl žpč. Ze zkušenosti vím, že první přídavek bývá většinou podle použitých odrůd většinou v řádech gramů, druhý přídavek cca. 20-30g a poslední přídavek kolem 60-70g u várek 20 litrů. Pokud bys tento recept vařil a měl koupené chmely, tak Ti klidně pomůžu propočítat gramáž...
@@jerseyhovidea Já začal S23, pak když jsem trochu to toho proniknul tak klasika W34/70, ale jak jsem zkusil S189 tak už nic jiného. Ted se poprvé chystám na svrchně kvašené pivo a měla by to být pšenice.
Ahoj, měl bych dotaz: jak řešíš přečerpání z brewstra do kvasny nadoby? Stahujest to hadičkou shora nebo pouzivas cerpadlo v brewsteru ( škrtis nejak prutok??)? Ja to zkousel jednou cerpadlem a vzalo mi to tam dost toho vysrazeneho bordelu.... diky za odpoved...
Ahoj, beru to přes čerpadlo na plný průtok. Většinou mi tam v první fázi hrkne trochu kalu ale neberu to jako nic špatnýho. Další možnost je tu první trochu odstřelit bokem.
Nazdar draku, ty 189ky jedu asi 6 let, dokonce jsem to i s nekym resil v (CS) FB skupine, ale nakonec ten varic pouzil 23ky a divil se, ze z toho mel jahodovej koktejl. Jinak jsem svoji starou varnu uz rozebral a poslal do scrap metal, koupil jsem BrewWzillu Gen 3. a Roboboil jako HLT, jeste musim vymyslet chlazeni, ale asi bez ledu se to tady v tropech neobejde. Dobra prace Jirino, doufam, ze jsi a rodina OK a DBS! Cheers!
...akorat cumim na to tvoje GF cooling chiller video... uz na d tim premejslel davno, uvidime ;), na fermentaci mam specila lednici, ale ten chmelovar schladit je challenge, pac voda z kohoutku tady v DRW ma bezne 25C plus
Jahodovej koktejl hmmm, to budu muset ozkoušet. Já vím že to je proti stylu, ale se všema těma cold ipama, iplkama a new zealand pilnerama to zní zajímavě.. Stejně jako teď plánuju zkusit přidat aromazyme do ležáku na kroužkování do kyvety s trochou neprokvaeeny mladiny při pokojovce a uvidíme co to udělá)
Zdravím mistře. Měl bych dotaz. Potřeboval bych prosím vědět, kde, za jakých podmínek a hlavně jak dlouho skladovat živé kvasnice pro piva ležákového tipů. Sehnal jsem si kvasnice přímo z pivovaru,ale už jsem nedostal k nim informace a hlavně se k nim nemůžu dostat, protože to proběhlo přes několik lidí. Děkuju za odpověď. Jinak jsem svůj první výtvor vařil podle tebe. Tak ať se dílo daří.
Ahoj Petře, díky za komentář a přízeň! Kvasnice obecně, ať už svrchní nebo ležácké v pivovarech běžně skladují do další várky tj. asi max. 3 dny a poté je opět nasazují. Skladují je většinou při teplotách cca do 4°C. V domácích podmínkách si myslím, že je udržíš v lednici cca. do týdne aniž by utrpěly zásadní újmu. Dají se samozřejmě tzv. "vyprat" a uložit do fyziologického roztoku, to Ti potom vydrží v řádech týdnů. Na diskuzních fórech často lidi diskutují, že jim vydržely jen tak v lednici několik týdnů, bohužel sám za sebe Ti to radit nebudu. Pokud jsi na pochybách, sežeň si raději čerstvé těsně před vařením. Jsem rád, že se Ti pivo podle mě podařilo. Chystám se v brzké době připravit taky živý stream, jen takový pokec o pivu, vaření a jen tak, budu rád, když se připojíš :) Měj se hezky. J.
![[UNCUT] เก็บ "สจ.โต้ง" เอี่ยวมาเฟีย รู้ตัวคนบงการ ก่อนสั่งลั่นไก I คนดังนั่งเคลียร์ I 13 ธ.ค.67](http://i.ytimg.com/vi/o-J_p62D40w/mqdefault.jpg)
Ahoj, neviděl jsem ve schématu chmelovaru gramáž... Můžeš prosím doplnit? Moc děkuji.
Ahoj, omlouvám se ale v poznámkách jsem přesnou gramáž nenašel, nicméně to bylo tradiční schéma "na třikrát". První přídavek na hořkost byl rubín na začátku chmelovaru, druhý přídavek byl v půlce tzn. 30 minut rubín s žpč půl na půl a poslední přídavek na aroma byl 10 minut žpč. Hořkost jsem počítal na 37 IBU jednotek a poslední přídavek na aroma byl žpč. Ze zkušenosti vím, že první přídavek bývá většinou podle použitých odrůd většinou v řádech gramů, druhý přídavek cca. 20-30g a poslední přídavek kolem 60-70g u várek 20 litrů. Pokud bys tento recept vařil a měl koupené chmely, tak Ti klidně pomůžu propočítat gramáž...
Ahoj, za mě S189 taky momentálně top. Pivo máš krásně čistý, tmavší barva není na škodu. Super práce.
Ahoj mockrát děkuju! Dlouho jsem hledal spodní kvasnice, které by mi fakt seděly chuťově, tak jsem moc rád, že máš stejný názor :)
@@jerseyhovidea Já začal S23, pak když jsem trochu to toho proniknul tak klasika W34/70, ale jak jsem zkusil S189 tak už nic jiného. Ted se poprvé chystám na svrchně kvašené pivo a měla by to být pšenice.
@@domacipivo S23 jsem taky zkoušel a ačkoli byly esterovejsi, tak mi chutnaly, nějakým způsobem mi ta kombinace s českým chmelem sedla 😊
@@jerseyhovidea U nas sa S23 neosvedcili predovsetkym koli vyssim esterom 🙂
@@jakubpetrik4005 ahoj Kubo, asi bych je nemusel mít v každém ležáku ale byla to fajn změna. Díky že se koukáš! 🤙🏻😉
Ahoj, měl bych dotaz: jak řešíš přečerpání z brewstra do kvasny nadoby? Stahujest to hadičkou shora nebo pouzivas cerpadlo v brewsteru ( škrtis nejak prutok??)? Ja to zkousel jednou cerpadlem a vzalo mi to tam dost toho vysrazeneho bordelu.... diky za odpoved...
Ahoj, beru to přes čerpadlo na plný průtok. Většinou mi tam v první fázi hrkne trochu kalu ale neberu to jako nic špatnýho. Další možnost je tu první trochu odstřelit bokem.
Nazdar draku, ty 189ky jedu asi 6 let, dokonce jsem to i s nekym resil v (CS) FB skupine, ale nakonec ten varic pouzil 23ky a divil se, ze z toho mel jahodovej koktejl. Jinak jsem svoji starou varnu uz rozebral a poslal do scrap metal, koupil jsem BrewWzillu Gen 3. a Roboboil jako HLT, jeste musim vymyslet chlazeni, ale asi bez ledu se to tady v tropech neobejde. Dobra prace Jirino, doufam, ze jsi a rodina OK a DBS! Cheers!
Cheers mate! Díky za zprávu, jsem rád , že u vás vše ok! U nás též! Hele leda by sis taky pořídil glycol chiller .....
...akorat cumim na to tvoje GF cooling chiller video... uz na d tim premejslel davno, uvidime ;), na fermentaci mam specila lednici, ale ten chmelovar schladit je challenge, pac voda z kohoutku tady v DRW ma bezne 25C plus
Dej vědět jak jsi to vyřešil 😊
jj asi udelam i video, pokud me neprepadne lenora :D
Jahodovej koktejl hmmm, to budu muset ozkoušet. Já vím že to je proti stylu, ale se všema těma cold ipama, iplkama a new zealand pilnerama to zní zajímavě.. Stejně jako teď plánuju zkusit přidat aromazyme do ležáku na kroužkování do kyvety s trochou neprokvaeeny mladiny při pokojovce a uvidíme co to udělá)
Zdravím mistře. Měl bych dotaz. Potřeboval bych prosím vědět, kde, za jakých podmínek a hlavně jak dlouho skladovat živé kvasnice pro piva ležákového tipů. Sehnal jsem si kvasnice přímo z pivovaru,ale už jsem nedostal k nim informace a hlavně se k nim nemůžu dostat, protože to proběhlo přes několik lidí. Děkuju za odpověď. Jinak jsem svůj první výtvor vařil podle tebe. Tak ať se dílo daří.
Ahoj Petře, díky za komentář a přízeň! Kvasnice obecně, ať už svrchní nebo ležácké v pivovarech běžně skladují do další várky tj. asi max. 3 dny a poté je opět nasazují. Skladují je většinou při teplotách cca do 4°C. V domácích podmínkách si myslím, že je udržíš v lednici cca. do týdne aniž by utrpěly zásadní újmu. Dají se samozřejmě tzv. "vyprat" a uložit do fyziologického roztoku, to Ti potom vydrží v řádech týdnů. Na diskuzních fórech často lidi diskutují, že jim vydržely jen tak v lednici několik týdnů, bohužel sám za sebe Ti to radit nebudu. Pokud jsi na pochybách, sežeň si raději čerstvé těsně před vařením. Jsem rád, že se Ti pivo podle mě podařilo. Chystám se v brzké době připravit taky živý stream, jen takový pokec o pivu, vaření a jen tak, budu rád, když se připojíš :) Měj se hezky. J.
4:40 - > SpiderHop 🤣
Jsem to trochu domotal 😏