RESEP | BBQ RIB EYE STEAK WITH STUFFED PORTOBELLO MUSHROOM, PUMPKIN, AND ONION GRAVY

RESEP | BBQ RIB EYE STEAK
WITH STUFFED PORTOBELLO MUSHROOM, PUMPKIN, AND ONION GRAVY
By Chef ‪@chefvindextengker7589‬
@chef_vindex_tengker
Bahan:
Steak:
2 buah Rib Eye Steak Australia, masing-masing seberat 200g
1 sdt Garam
1 sdt Merica Hitam
2 sdm Minyak Goreng Kelapa Barco
Stuffed Portobello Mushroom:
4 buah Jamur Portobello, batangnya dibuang
200 g Ricotta Cheese atau Cream Cheese
30 g Keju Parmesan, parut
30 g Kacang Walnut, cincang kasar
2 sdt Merica Hitam
1 sdm Daun Bawang, iris tipis
2 sdm Tepung Roti Halus
Kulit jeruk lemon, parut, dan 1 sdm jusnya
2 sdm Minyak Goreng Kelapa BARCO
Onion Gravy:
½ buah Bawang Bombay, iris tipis
1 cup Brown Gravy (kaldu daging coklat)
2 batang Daun Thyme
½ sdt Garam
½ sdt Merica Hitam
1 sdt Mentega Tawar
Pelengkap:
8 batang Asparagus, tumis
6 irisan Labu, panggang
Sayur Kale
Cara membuat:
1. Beri Rib Eye Steak dengan garam, merica, dan Minyak Goreng Kelapa Barco. Panggang sesuai selera.
2. Bersihkan jamur Portobello, lalu isi dalamnya dengan campuran ricotta cheese, keju Parmesan, kacang walnut cincang, merica hitam, kulit jeruk lemon, dan tepung roti. Beri Minyak Goreng Kelapa Barco.
3. Panggang jamur Portobello yang sudah diisi dalam oven pada suhu 175°C, masak selama 15 menit, lalu sisihkan.
4. Buat onion gravy dengan menumis bawang bombay bersama Minyak Goreng Kelapa Barco hingga layu kecoklatan, tuang brown gravy (kaldu daging coklat) dan daun thyme, beri garam, merica, dan sebelum selesai beri mentega tawar.
5. Sajikan steak bersama jamur Portobello isi, labu panggang, tumis asparagus, dan onion gravy. Hias dengan sayur kale.