20231122Live-制作黃金比例的水餃內餡

[@t11223342003]

二斤水餃皮（大張的）
一份肉餡調味:
絞肉一斤半
薑泥1T
白芝麻油2T
烹大師或康寶鰹魚粉15g
鹽10克
白胡椒粉1/4t
全蛋1個
同一方向攪出絲狀黏性後，冷藏二小時以上
韭菜水餃:一份肉餡配700-750克韭菜，蔥花100克
高麗菜水餃:一份肉餡配一公斤高麗菜（高麗菜抓去水份之後約750克）
抓水方法: 高麗菜+2T白芝麻油+2t砂糖+1/2t鹽，用手輕輕混合均勻，用乾淨棉布，紗布，豆漿袋，珍珠袋皆可，隔著袋子擠出水份，（不用擠過乾）
*要包之前才把肉餡跟菜拌勻*

[@厚德載物zxc]

謝謝您幫忙整理筆記。

[@winniekong4506]

Thank you ❤

[@許僑芳-g4s]

謝謝您

[@張雅婷-f5h]

謝謝你❤

[@顏婉如-k5s]

感恩

[@abbychen6617]

季芳老師真的太用心了，一生的經驗都不藏私的分享給大家。這樣的大師不多，感恩與敬佩老師。

[@mc0123Q]

謝謝阿芳老師用心的傳.教. 溫暖🫰 祝～新年快樂🎊 平安🍎健康🌾

[@fang-chuyeh200]

老師針對家庭製作都有分享小妙招，真心受益良多！❤

[@qlindachen200]

老師講解的非常仔細。我喜歡

[@莊麗雲小隻仔]

講解很清楚
而且在作業中
檯面乾淨感滿分❤❤❤❤❤

[@lindalin8608]

老師的黃金配方超好吃的，已經複製包了2斤高麗菜豬肉水餃，也吃光光了，還要繼續包，老師教很仔細，自己以前青蔥處理改進了，謝謝劉爸,老師。

[@董淑汝-p9l]

😊😊😊

[@susu-cd6xl]

阿芳老師變好瘦減肥成功耶，真厲害

[@redapple7796]

謝謝老師，這味道很棒！❤❤❤

[@lindakao8992]

謝謝老師分享！

[@曾意-k9i]

感謝阿芳老師分享

[@林秀慧-n7w]

謝謝老師👍👍👍

[@麗美王-t2p]

.感激蔡師傳很用心講解感思愛你

[@力維王]

謝謝阿芳老師的教學，老師台北變冷記得保暖😊

[@秀鑾周]

仔細聽就聽得懂蔡季芳老師的課程真的很棒的，但是我的手機很少看到～

[@qlindachen200]

老師做的一級棒

[@ping3378]

老師包子製作教學給我們看哦😂

[@古美玉-u7c]

謝謝芳老師的分享；阿芳老師好像瘦了

[@blchan7439]

老师千万别给哪些不知好歹的留言影响。我们真心要学的人最需要详细的讲解了。谢谢您，加油！

[@凱旋麻]

各花入各眼 各家各派 各取所好
仔細聽完老師說完...如獲至寶
生意場 沒有絕對 喜歡就好

[@ping3378]

阿芳老師下次教辣椒醬製作教學可以嗎…

[@JianlingLi]

感谢阿芳老师、你总是如此无私分享！

[@怡-o9x]

42:45 哦～原來如此，試過別人的，就是一直覺得我的水餃少了什麼，原來問題在這
感謝阿芳老師

[@怡-o9x]

照老師的作法，確實吃起來不一樣

[@范渼琪]

老師真的瘦很多

[@MommyLWu]

蔡老師, 你一直無私地分享, 使在異鄉的我們可以有解鄉愁的機會. 謝謝 ! 請問, 如果因為對下面食物過敏的話, 可以用什麼替代呢?
芝麻, 蔥, 花生

[@mandyng1809]

我想用什麼日本餃子粉、飽日本餃子、

[@ling-wp4cy]

高麗菜用量多少?

[@snoopylovewu2300]

阿芳老師以直播聊天的方式
分享食譜製程，
劉爸舉手之勞
放上來方便大家觀看，
當然跟精簡的料理影片有別，
不習慣此方式就略過，
留言請注意禮貌喔！

[@ping3378]

我有絞肉機可以用嗎…小台的哦…

[@ping3378]

我爸爸湖南人我喜翻吃辣椒😅

[@ping3378]

攪拌機去哪裡購買很貴嗎…

[@莊妹-y8d]

老師：教一集你的減肥配方⋯到底老師吃了什麼能瘦這麼多，我們迫切急需救援。
好期待⋯⋯

[@林淑美-i5q]

我做了2次不錯吃喔我沒加1柴魚粉也好吃

[@林淑美-i5q]

皮也自己做用燙麵皮較好做

[@naturefondernature]

為何抓水前除了加鹽、糖，還要加香油? 香油不是就隨水流走很多!?

[@何香玲]

老师搅拌机用什麼品牌呢

[@gincochang8312]

老師怎變這麼瘦

[@qlindachen200]

阿芳老師是最棒的❤👍

[@謝淑萍-j5c]

阿芳老師為何變那麼瘦？氣色看起來不太好，是不是生病了聲音也變了.

[@邱華蓁]

你好，我想知道你那個攪拌機是什麼牌子的，去哪裡買

[@mayhsieh5342]

看這節目很辛苦，一句話一直重複，還要很有耐心等

[@q1w2e3r433]

謝謝老師

[@pcbosslin]

今天的阿芳老師好像酒醒後，連話都有點接不上了⋯⋯可能太累了吧

[@趙玲儷-o7n]

肉不打水能吃嗎

[@寶玉李-n2b]

做菜100分，但解釋不與本視頻（菜）應減少話語，並帶過做的過程（切菜時間），會比較減少視頻時間。看才不會那麼長及累。

[@amandaliu4631]

请问做包子可以用这个馅吗？

[@林惠坪]

用水餃皮數量來量餃肉的備
份

[@YSL-123]

請問老師這餡料是不是也可以當包子的肉餡料?謝謝老師❤️

[@homichelle4460]

請問阿芳老師，為何菜和肉的比例是肉比菜多？ 肉太多吃起來，不會比較澀嗎？
肉900克，高麗菜或韭菜都是750克。

[@趙陳香美]

要水餃食譜

[@唐雅美-j6v]

請問拌好的絞肉冰多久

[@邱启明-t9t]

方子偏日系，味道应该是跟日料店的煎饺差不多，偏鲜甜口。跟大陆北方饺做法差很多，那边肉馅喜欢手剁，饺子皮也不喜欢现成的。

[@遊滄輝]

豬绞肉是粗绞或細绞的

[@金圓圓-t7k]

水餃要用細的，在豬肉攤買的話要請他攪兩次

[@謝美玲-c9f]

肉要攪拌幾分鐘

[@金圓圓-t7k]

要攪到肉有棉絮感

[@許僑芳-g4s]

請問老師，一份肉配韮菜，韮菜的重量要多少？謝謝

[@蔡美慧-s9o]

看自己的需要，還有買回來的量加減做😅🎉

[@金圓圓-t7k]

個人喜好

[@秋冷蔡]

❤❤❤

[@林小豪-m4d]

阿芳老師變瘦了😮半年沒看..真瘦好多

[@林小豪-m4d]

突然變瘦這個不科學，如果沒刻意減肥的話？要立即去做身體健康檢查

[@謝美玲-c9f]

這塊沾板是什麼材質

[@bowachiu7763]

老師真的瘦好多，變年輕了

[@ji-wd8we]

請問老師為什麼每次我家包水餃煮起來皮容易破，在外面買現成水餃就還好很好煮不容易破？

[@金圓圓-t7k]

換別家水餃皮試試

[@ji-wd8we]

@金圓圓-t7k 了解收到謝謝你

[@mayhsieh5342]

我自己也在賣水餃，我覺得很會賣關子，妳這樣讓初學者很容易卻步

[@qapc]

老師是不是比較瘦了😢？

[@漂漂阿嬤]

讚

[@許僑芳-g4s]

請老師把配方比例PO出來，謝謝

[@YHTsai-kw9my]

影片26:03

[@潘采妮-y4y]

我要叫你炒麵炒米粉

[@金圓圓-t7k]

誠心建議老師縮減視頻時間，一小時實在太長了，不是太複雜的食物講到一小時真的太久了

[@秋冷蔡]

❤❤

[@方惠美-i4w]

免費的課程很好呀！

[@王淑偵]

放雞粉可以嗎？

[@金圓圓-t7k]

可以啊！有些教學也有放

[@林瑞環-p9z]

說話一直重複😀

[@陳沉靜]

請老師肉多少高麗菜多少配方

[@葉秀美-m4y]

可不可以提供原始的配方因為一下子一份半一下子又一份聽不太懂

[@李儀瑄-i8w]

講的就是一份的量，放的是1.5量

[@8769nt]

能說重點嗎⋯⋯

[@monical-2605]

這個老師應該有感冒喔，大家應該多體諒一點！

[@wenshuc648]

想學就安靜看。你行你上去試試，我看。

[@MontyGumby]

布掉地上了

[@monical-2605]

請老師保重自己的身體，錢要賺，身體更要顧

[@EpicMomJoanne]

老師保重身體。

[@碧華游-f4r]

講話太多，用聊天方式教學很多話是重覆的，時間托太長不太理想。客戶沒耐心看到完。

[@方小凱-f2y]

轉快或到自己想看的部分😂

[@何彩雲-k1g]

阿芳老師什么了瘦很多

[@楊曉雲-y3v]

生病了嗎

[@袁玉珍_i81]

蔡老師的話真的很多😢

[@molly4393]

確實話太多會影響了解度。

[@angenawang8146]

瘦了

[@yanatu3817]

跟以前的狀態不太一樣！

[@lwmtx6156]

简单事情讲得太啰嗦

[@邱碧珠-c6w]

話有夠多，簡單明了就好，很沒耐心聽一大堆話詞，耗時。

[@方惠美-i4w]

費功

[@盧月英-g7j]

現在瘦是瘦但是感覺皮膚臉垮了沒有光？

[@lisamah9379]

我和你也有同感，觉得她肥比较美，现在看了非常憔悴

[@楊曉雲-y3v]

我也覺得欸

[@林瑞環-p9z]

我覺得話太多了清礎一些，長話短說太吵了，

[@鄧建蘭]

真的

[@yanatu3817]

阿芳是廋了但整亇臉垮了 顯得蒼老不少！抱歉不該太直白！

[@明-c6r]

、❤😅

[@AA-ul1vc]

很會做菜，可是聽她講解，好煩喔

[@angelwang8486]

那妳何必勉強看呢？老師把她的經驗無償無私分享給想學習的人 妳這樣留言說很煩不覺得很無禮傷人嗎？何必急著讓大家都知道妳的沒耐心與浮躁呢？妳如果連看視頻都沒耐心 光備料也很難做細心完整的 不要勉強做吧！🙏

[@mansuchu4964]

真的，講解太煩

[@leona2531]

老師講比較多，是比較用心​@@mansuchu4964

[@小維謝]

真的講解的有點複雜😂

[@blchan7439]

你们真的很不知好歹吖，老师的讲解都是经验之谈，你觉得不能接受就不看何必出口伤人！我觉得你心里已经把所有长辈骂遍了吧？

[@王莉萍-m6m]

太啰嗦了

[@蘇貞季]

話好多喔～

[@yuwu4120]

一遍 遍的從覆真是聽到 沒耐心，可不可不要一再從覆。

[@杜吉雄-b5c]

沒聽到有什麼配料

[@周雲鈴]

一句話不要一直一直重複講

[@張雅婷-f5h]

老師他要一心多用 有時無法必免

[@battry0310]

那妳就不要看啊

[@kamip2519]

她太長氣了，太悶，說太多

[@任延鄭]

太囉嗦了

[@塗秀籐-x2w]

講的粒粒啦啦聽不懂。配方ㄧ份的比例多少講清楚。客戶自己按比例自己調就好。

[@邱淑文-k1k]

好囉嗦喔！

[@angw5088]

人不老 怎話會這麼多話 真的聽得好累耳 聽多了就是躁音

[@mpan1164]

太囉嗦, 怪不得我們都不愛看，應先有稿簡短精準說明一切，很混亂！老師非常有能量不可否定！都 是最最最好的食谱教材，但大啰嗦

[@李素云-d3g]

阿芳老師很會做料理，但是沒耐心聽下去，老師講很多多餘的話

[@siang2265]

可以不看，會想做的人就會看，你想看精簡版可以去別家

[@louisamatwhk]

對啊，一直講大道理 🙄🙄

[@小維謝]

對呀！話太多

[@金圓圓-t7k]

@@siang2265人家提出建議有什麼不好，建議不等於批評好嗎