繁盛してるお店はすべからく、お酒が美味しくて料理が美味しくてマスターが面白いんですよねぇ〜😊(マーモスのことです👍ヨイショっと😜) 開業時からその三拍子が揃ってなくても、お店しながら少しずつスキルアップすればいいと思うので、僕なりに開業に必要だと思う人的要素を挙げると ① お酒(酒の場)が好き ※アルコールに強くなくていい ② 気配り目配りができる(お客様の空いたグラス、溜まった吸殻、酔い具合など) ③ 会話のキャッチボールができる 特に③のセンスが問われるかなぁと思います💡相手に取りやすいボールを投げるのはもちろん、できれば時折バッティングピッチャーになって打ちごろの球を投げてバッター(客)を気持ち良くして欲しいです😁 僕はバー文化が大好きなので、チャレンジする人を応援したくなります😊 マモさん門下生が増えるといいですね👍😃
20数年働いていた会社辞めてどうしようか悩んでいたのですが素人なんですが小さな場所でbarをしたいと考えていたら家族、周りの人が後押ししてくれてるんですがそれでも悩んでいた所動画を見て前向きにやってみよう！と勇気が出ました！😭
ご試聴ありがとうございます😊
家族や周りの後押しがあるのは大きいですね！浮き沈みも大きいこの業界ですが、はっきり言える事は、やはり楽しいという事です♪
是非頑張って下さい♪近々半年ぶりに動画をアップするのでよかったらそちらも見て下さい。
それと、まさにコメント主さんのような方のために上げた過去動画が有るので一応リンク貼っておきますね😊
th-cam.com/video/xv5-0wd86a8/w-d-xo.htmlsi=V5YeTXKcSQeCZTfg
勢いで開業することを決め、検索してヒットしました。
「やめとけ」みたいな動画が多い中、勇気が出てきました💨
素敵なお店ですね、機会があれば行ってみたいです😊
開業おめでとうございます♪
確かに廃業率は高いし、競争率も高いし、かけたコストに大してリスクも大きいし…。
普通に考えれば辞めとけってのが正解なんでしょうけどね(^◇^;)
でも本当に楽しい商売ですし、居酒屋さんや焼き鳥屋さんなど、一軒目で行くような店は味がダメならアウトですけど、バーに来るお客さんは味を求めている人は少なく、むしろそれ以外に期待して来店される事が多いので、アイデアを絞って柔軟にニーズに応えられれば生き残れると思います♪
頑張って下さい☺️
PS 全くやり方が分からないのであれば私の「突貫バーテンダー講座DVD」はきっとお役に立ちますよ(笑)
@@バーのマスターマモヤンチャンネル お忙しいところお返事ありがとうございます！大先輩からのお言葉、お会いしたことなくても繋がっているようで嬉しいです。今は無知すぎて怖いものなしの状況^^; まずはTH-camで勉強させて頂きます！ありがとうございます！
私もオープンから28年のバーを経営してます。10年ほど前から1人ワンオペです。コロナ禍で苦戦でしょうが頑張りましょう笑
28年はすごいですね！コロナも薄れお客様はかなり戻って来てますが、僕ももうずっとワンオペでいくと思います♪ワンオペに慣れてしまうと精神的にすごく楽ですよね😊
20代後半です。貯金がとりあえず4〜600用意出来たのでバーor居酒屋出そうと思ってたらここに辿りつきました、勉強になります😂
ご視聴ありがとうございます😊
それだけ軍資金あれば楽勝ですよ♪
あとはプレオープンしてさらに資金を増やしましょう！詳しくは「突貫バーテンダー講座」にて説明してますので宜しくお願いします(笑)
店舗はどうやって探していますか？
僕の場合経営したのは今のお店含めて3店舗なんで探す機会は3回ありました。このお店は一ヶ月間探しまくった結果見つけた店舗です。ずっと色んな物件見たのでお店の相場やら良し悪しが比較できるようになっていたので「めちゃいい！！」と即決できました。居酒屋さんをやった時は先輩から居抜きで引き継いでくれないかとの話があってやりました。
ゴルフバーをやった時は天井高や駐車場付きが必須だったし、おまけに飲屋街近辺を希望してたんで大変困難でしたが、辛抱強く探した結果いい物件が見つかりました。
経験としては、とにかくたくさん物件見ていればそのうちいい物件かそうでないかは分かると思いますよ😊
バー開業を年内コロナ開け次第に予定をしております。私自身現在45才、24才から30までホストクラブ経営をしておりその後大学に行き現在までテレビ番組の企画の仕事をしております。開業資金は1000万までなら現金で用意はする予定、一応若い頃ホストクラブでしたがカクテルのレシピは今でも40種類ほどは覚えています。
そこで質問ですがやはり最初は勉強の為雇われで働いた方が良いでしょうか？
開業はワンオペが希望で場所は自宅が東京の世田谷の為世田谷区の激戦区以外で考えています。
あっ！もうひとつ質問ですがホテルのバーは別としてショットバーやオーセンティックはカクテルのアジ命でしょうか？またはマスターの人間性重視でしょうか？
できたらリアルに主様の店に行って聞きたいです
ご視聴いただきありがとうございます😊
このコメントはとてもナイスです♪
お応えしたい事がいっぱいありますので、名前や場所など伏せますので近日中に投稿させて頂きたいです！どうでしょうか？
ホストクラブを経営された経験はかなり大きいと思いますし、資金も潤沢にあり、圧倒的に有利ですね！
ただ、色々と伝えたい事もありますので、ユーチューブ投稿にてお話しさせて頂きたいですがそれでいいですか？？
@@バーのマスターマモヤンチャンネル お願いします。先ほどから主さんの動画見まくってます、是非是非動画に回答お願い致します
本動画内でちょくちょく「アフターコロナ」と発言してますが、撮影時はコロナ第一波が完全に終息しつつある時で、そのまますんなり終わりそうな時期だったのでそう言ってます。まさかここまで続くとはですね💦
おー凄い！！(゜ロ゜ノ)ノ
まだ各自のお店有るのかな？
しらべてみようと
閉まった店もありますけど、今は別の道ですごく輝いているようですよ😊
羨ましいです。私30年やってますが、続けれるとゆうことに於いてだけですよ。毎日30年地方なら客変わらないし、10年ほどなら、誰でもできます。それは。確か、しかし、しかしそこからは、何ならかなり難しいです。バー暦32年。簡単やなですよ。
30年はとてつもない金字塔ですね！素晴らしいです😊どんな商売であれ30年続けられるというのはごく一部の限られた人だけです。
しかしおっしゃるように、大体の場合は続けていくほどに尻すぼみになるパターンが多いように思えます💦当店も5、6年前にピークを迎えコロナ禍以降の変化もあり下り坂傾向にありますが、必死でアイデアを絞り出し、行動力を絶やさず、勇気を出して時代に柔軟に対応していけば必ず続けられる業種だと思ってます😊厳しくもあり滅入る事も多々ありますが、お互いに末長く頑張っていきましょう♪
お疲れ様です。いつも動画配信ありがとうございます。先日は「開業のモチベーションをあげる方法」を配信して頂き、ありがとうございます。あの動画の内容のように不動産屋に行き、4店舗ほどテナントを見てきました。マスターの言う通り、かなりモチベーションが上がりました。テナントの場所や内部を見ることで色々なイメージが湧き、ワクワクしてる自分がいました😄本当にありがとうございます🙇しかしながら、まだ店舗の選定中です。そこで、3つ質問させて下さい。ひとつめは、私の町の繁華街には客引きが多数おり(もちろん違法です)、客引きが居る通りに店舗を出すのは避けたほうがで良いでしょうか？私は客引きが嫌いなので、自分が飲みに行くときはいつもその通りを避けてます。他のお客さんでも同じ事を思ってる方はいると思うのです。ふたつめは、煙草です。現在、日本人の喫煙率はかなり減り、思いきって禁煙にするのはどうだろうかと思うことがあります。ただ、繁華街の喫煙率は高いのでこれは難しいと正直思ってもいます。三つめは現在のコロナの影響です。まだ、コロナの影響が続いており今開業は早合点ではないだろうかという点です。まだまだ外に飲みに行くのを控えてる方が多数いるので時期を遅らせた方がいいのではないだろうか、という不安です。長文になってしまい申し訳ありません。宜しくお願いします。
こんばんは😊
早速テナントを見学に行かれたのですね♪テンション上がるでしょ！？
さて質問の件ですが、
①客引きの通り
ですが、それは確かに嫌ですね(⌒-⌒; )
ただ、一軒だけポツンとなる場所よりははるかにいいかと思います。
繁華街で客引きが無いところがいいですが、一軒だけポツンだけは避けた方がいいと思います。「目立たない」というのは努力と工夫(特にSNSの活用)でどうにでもなると思いますが、「遠い」とか「寂しい場所」は誰も行きたく無いと思います(⌒-⌒; )なので場合によっては客引きの通りも視野に入れなければならないかと思います。
②禁煙について ですが、実感としてうちの場合はまだまだ喫煙者が多く、とてもじゃ無いですが禁煙は無理ですね(⌒-⌒; )100平米以下なので喫煙ルームとか作らなくて済んだし、これまで通り喫煙可の店です。
喫煙には厳しい時代ですし、喫煙不可だったとしてもお客さんは納得すると思いますが、せめて出入り口の外側あたりに堂々と吸える洒落た喫煙スペースなどを
設けた方がいいと思います♪僕ならそうします。喫煙者はまだまだ多いですから(⌒-⌒; )
③コロナに関して ですが、コロナが終息してから、というのはいつになるか分かりませんから、それを言い始めたらキリがないような気がします(⌒-⌒; )
一年後でもよければそれでもいいかもしれませんが、今なのか半年後なのかと言うのであればそれは同じようなものだと思います。株みたいなもので、今、コロナで自粛を強いられていた人達の反動の波を一気に掴む事ができるかもしれませんし、このまま暫く穏やかな感じなのか、第二波が来てもっと厳しくなるのか…。こればかりは僕にも全く分かりませんが、どう転ぼうと、コロナ前より良くなる事は無いというのは間違い無いでしょうね(⌒-⌒; )
コロナどうこうというより自分がどうしたいのかというのが重要な気がします。
ほとんど答えになってないかもしれませんが僕なりの見解を考えてみました(^◇^;)
外野からではありますが一言二言💦
客引きゾーンにあるバーに行く時、僕は映画『World WAR Ｚ』のラスト近く、ブラピがゾンビの群れの中を颯爽と歩くシーンをダブらせてます☝️立地を逆手にとって楽しむ感じですかね😁
周辺環境もお店の一部と考えるなら避けたくなるお気持ちもわかります👍女性は来にくいかもしれませんしね💦
結局のところ、オーナー(plum landさん)の主観に依ると思います☝️駅近で家賃、間取りは◎だけど、同じフロアにDQN一家が住んでる賃貸マンションを借りようか迷ってるみたいな感じでしょうか😅目を瞑れるか、それとも気になって仕方ないのか💨
禁煙については、やはり時代の流れなので仕方ないのかなぁと思います😆とは言っても、僕が行く店でわざわざ喫煙所を作ったとこはゼロで、お店の外に灰皿が置いてあるだけのパターンがほとんどです。喫煙者はもはやマイノリティーなので仕方ないですけど、喫煙所を疎外感を感じないような雰囲気に出来たら逆にお店のウリになりませんかね😁
開店告知、楽しみにしています😊
頑張ってください‼️
@@永谷園-t8j 永谷園さん、お疲れ様です。アドバイスありがとうございます。開店の為に参考にさせて頂きます。考え方は皆さまざまなんですね。メリットがあれば、デメリットもある、答えはないようで、いくつでも選択肢がある。とても、勉強させて頂きました🙇私の周りの人に相談しても否定的な意見ばかり言われる中で、開業を応援していただけるだけで力が湧いてきます。本当にありがとうございます。
お疲れ様です。
凄いですね！
こんな時期にオープンされているにも関わらず、前向きな考え方がきっと良い結果を勝ち取るのではないでしょうか。
ガンバって下さい。
🎶『金曜日のシンデレラと利治』
僕の周りだけでもコロナ禍での船出のバーが二軒ありますが、どちらも動き出した時がまだコロナ前だったという事もあるんですけどね(⌒-⌒; )
しかし、逆に今から動き出したらめちゃめちゃ安くで店を出せます♪リスクは大きいですが、コロナと共に生きられるようなバーの新しいスタイルが生まれるのかもしれませんね♪コロナ禍であろうが何であろうが、うまくやる人も必ずいると思います♪自分がそうでありたいです(*^▽^*)
@@バーのマスターマモヤンチャンネル様
お返事とハートマーク有難う御座います。🙇
そうですね、このご時世でも、儲かってる店は多少ですがありますからね！コロナだからでなく、前向きな考えをが👍いいですね！
ワクチン接種したら旅行がてら、
妻と行きますよ！
🎶『金曜日のシンデレラ』と利治
繁盛してるお店はすべからく、お酒が美味しくて料理が美味しくてマスターが面白いんですよねぇ〜😊(マーモスのことです👍ヨイショっと😜)
開業時からその三拍子が揃ってなくても、お店しながら少しずつスキルアップすればいいと思うので、僕なりに開業に必要だと思う人的要素を挙げると
① お酒(酒の場)が好き ※アルコールに強くなくていい
② 気配り目配りができる(お客様の空いたグラス、溜まった吸殻、酔い具合など)
③ 会話のキャッチボールができる
特に③のセンスが問われるかなぁと思います💡相手に取りやすいボールを投げるのはもちろん、できれば時折バッティングピッチャーになって打ちごろの球を投げてバッター(客)を気持ち良くして欲しいです😁
僕はバー文化が大好きなので、チャレンジする人を応援したくなります😊
マモさん門下生が増えるといいですね👍😃
面白いコメントですね(*^◯^*)
人的要素の③はかなり大事だと思ってます♪というかそこにしか自信がないです(笑)
こちらの田舎でも、ようやく色んなバリエーションのバーが生まれてきました♪
役者さんも色んなタイプの人が居てようやく素晴らしい作品ができると思いますが、バーもそうであれば面白いと思います(*^▽^*)
一つの町にできるだけ沢山のバリエーションのバーがあれば面白いんですけどね♪
バーの開業の居抜きの場合の工事資金(電気工事、空調設備工事等)で600万くらい掛かると別のTH-camで耳にしましたが、
サラリーマン家族持ちからその資金を用意するのは現実的に大変ではないですか？
サラリーマンでも数百万貯金がないと開業出来ないのが現実ではないでしょうか？
その600万かかるとかいう物件はもはや僕の中では居抜き物件とは言わないですね(⌒-⌒; )例えばバーだったところの後を引き継ぐ形でバーを始めれば、最低でも水回りやカウンター、テーブルを残してもらえる形で初めれば、内装を変えて酒と什器備品とAV機器を揃えるくらいでできます。これくらいなら店舗の規模によりけりですが100万くらいあれば出来ます。ただしそこに敷金礼金が乗っかってくるのでプラス100万位は見ていた方がいいです。敷金は家賃の３ヶ月分〜10ヶ月分くらいが相場ではないでしょうか。
よく探して運良くお酒も食器も什器備品もそのままの状態の居抜き物件を見つけられれば、数十万円の居抜き量と敷金礼金で始められます。これこそが居抜き物件です。
ちなみに以前僕がやっていたゴルフバーは42坪というだだっ広い何も無いスケルトン状態からのフル改装で始めましたが、それでも工事費用と什器備品代を入れても650万円ほどでした。フル改装でです。
あと、14席ほどの小さな居酒屋さんを始めた時は内装を少し変えただけでマルっとそのまま引き継ぎ、居抜き料、敷金礼金を合わせても100万円近くでスタートして、一週間にわたるプレオープンをやってその時点で100万円を回収しました。
逆に家庭持ちで数百万円かけてバーを始めるのは大変危険だと思っています💦安い居抜き物件から始めるべきだと思いますよ！
詳しくは以下の動画でお話ししてます。
BAR開業はかじりついてでも居抜き物件を探すべし！
th-cam.com/video/eRwPPKNUpsY/w-d-xo.html
バー開業。脱サラすべき？バーをすべき？悩んでいる皆様に。
th-cam.com/video/xv5-0wd86a8/w-d-xo.html
ご丁寧に説明ありがとうございます🙇マーモス遊びに行きたいです🎵
とても励みになり、リアリティ溢れるご意見。誠にありがとうございます。わたしも今丁度、出発の意をけした時でございます。不安を考えれば尽きませんが、前を向いて、ご助言を励みに進んで行きたいと思います。
本当にありがとうございます！
お役に立てて嬉しいです😃
過去動画でも、バーを開業する方向けに多数投稿しておりますが、ともかく厳しい世界である事は間違いありません。
でも自分で感じた事は「熱意と勢いがあればうまくいく」という事です♪
うまくいくといいですね(*^◯^*)
頑張って下さい♪
@@バーのマスターマモヤンチャンネル ご返信ありがとうございます。
今は物件が中々見つからずスタートから足止めな感じです。
ただ、マモヤンさんがおっしゃる様に、バーの楽しさ、深さ、は本当にはかりしれず、やりがいのある世界だと感じております。
諦めたくない気持ちがあるか中で今の目の前にある現実と明日の生活に苦難している所です。
また、マモヤンさんの動画をご拝見させて頂いて何か良い方向に進めたら良いなと考えております。
ありがとうございます。。
かっこいいですね(^.^)
あら〜！ありがとうございます*:.｡.(＊ˆ﹀ˆ＊).｡.:*