Ricetta#14 Rösti e sminuzzato di ekadashi

Tortino di patate crude con sminuzzato di funghi.
Rösti di patate con sminuzzato di funghi di Ekadashi
Ingredienti per 4 persone
600 g di patate non farinose pelate
40 g olio di semi
4 g sale
1 g pepe
2 g paprica
Per la salsa
100 g carote
100 g porro
100 g sedano rapa
200 g finferli o altro fungo
400 g latte di soia, di mandorla o di mucca
20 g tamari
15 g fecola di patate
10 g succo di limone
4 g rosmarino tritato
10 g olio evo
Sale e pepe
Preparazione
1) Per le patate grattugiarle a crudo con la grattugia grossa, salarle, speziarle e metterle in uno scolapasta. Riscaldare una padella, aggiungere metà dell’olio e metà delle patate e preparare il primo rösti, dando bene forma con una spatola e cuocendolo 10 minuti da un lato e dieci dall’altro.
2) Per la salsa tagliare le verdure a cubetti, farle sudare con poco olio evo. A parte arrostire i funghi a fuoco vivo. Unire le due preparazioni, aggiungere il latte, portare a ebollizione, condire con tamari, rosmarino, sale e pepe e legare con la fecola di patate disciolta in un goccio d’acqua. Portare a ebollizione, cuocere per 5 minuti, condire con il succo di limone. Buon appetito!

[@emiliopizzochera6058]

Finalmente una buona notizia ! Il grande Leeman . Domani compro quel che serve per farlo.Grazie

[@ivanlavidaloca7778]

Ciao ,sei molto bravo e piacevole da seguire. Hai scritto un libro con tutte le ricette che metti nei video ?