Arroz a la cubana - Menudos Torres | RTVE Cocina
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2024
- El arroz a la cubana es un plato simple, pero no defrauda: huevo frito, arroz y salsa de tomate. Se le puede añadir salchicha y plátano, por ejemplo. No tiene mucha complicación, es barato y está rico. Ese es, probablemente, el secreto de su éxito.
Por su nombre, parece que sea un plato típico de Cuba, pero nada más lejos de la realidad. En Cuba no comen arroz a la cubana, en cualquier caso, arroz con chícharo, frijoles o arroz moro. Este plato lo conocemos como arroz a la cubana por los españoles que volvieron de Cuba, en muchos casos a Canarias, los que hicieron famosa esta receta.
Platos con ritmo
En el programa de hoy hemos preparado unas recetas de platos con mucho ritmo, como este arroz a la cubana, un clásico que suena a son cubano. Durante esta preparación, a Javier y a Sergio los acompaña la cocinera riojana Lucía Gravalós, que comparte y nos habla de la inspiración en su cocina que tantas alabanzas ha cosechado: su abuela Ana Mari.
INGREDIENTES:
160 g de arroz redondo
2 huevos
1 plátano macho
aceite
sal
pimienta
1 hoja de laurel
Para la salsa:
6 salchichas
1 cebolla de Figueres
1 diente de ajo
200 ml de tomate frito
unas hojas de romero
unas hojas de tomillo
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En nicaragua, el patacon se le llama "toston" y no se precose, sino que frie para ablandarlo , luego se aplasta y se frie nuevamente para se caocancia. Ahi ahorras tiempo y gas, y no se quiebra como les paso ahi, otra manera es rallarlo crudo, se le da forma de tortita y se frie, ahi queda mas crocante, solo que se necesita mas platano.
Un clásico
No es receta cubana, pero me parece muy buena
En Colombia se le llaman patacones y se cortan en diagonal y se les hace una primera fritura ojalá a fuego lento.Después, aún calientes se aplastan (sin golpearlos) y se vuelven a fritar en aceite hirviendo.
En Panamá pelamos el plátano sólo rajando la cáscara y separándola con un movimiento de la hoja del cuchillo. Se separa limpiamente y no se desperdicia. Igual técnica para la yuca o mandioca. Y no se va producto pegado de la cáscara.
Muy Rico
Un arroz a la cubana diferente pero debe estar estupendo. 🤷
Si se fríen los trozos de plátano una primera vez, en lugar de hervirlos, se pueden aplastar con mayor facilidad. Entonces se vuelven a freír.
Nooo por Dios, el plátano no se pela así porque se desperdicia, ni los tostones. Soy dominicana, no soy cocinera, pero de plátano se algo ya que el plátano es parte de la dieta de mi país, para hacer los tostones no se hierve, se corta en porciones como lo hicieron, pero se fríen en un aceite templado, NO SE HIERVEN, luego se aplastan y se vuelven a freír para que queden crocantes.
En verdad soy cubana y en primer lugar jamás e visto cocinar ni ahora ni antes el arroz de esa manera y con el perdón de ustedes el plátano se le quita la corteza de otra manera sin deas perdición nada por otro lado jamás ni ahora ni antes el plátano se ablanda en agua para después freírse. Sería bueno que cuando presentaran algo de Cuba lo hicieran mucho mejor aunque ustedes digan que es el toque Torre. Los seguía antes y los sigo ahora pero esta vez me se sentí un poco mal.
Si no se hace la Salsa de Tomate Muchas horas, no es Arroz a la Cubana 😮