Receta de alitas 'crunchy' con salsa barbacoa - Menudos Torres | RTVE Cocina

Estas alitas crunchy nos flipan por dos motivos: el crujiente toque Torres y la salsa barbacoa al estilo de los chefs. En realidad son tres los motivos. Durante este cocinado a Javier y a Sergio les ha acompañado la chef gallega Lucía Freitas, una cocinera a la que hay que seguir la pista: pasó de servir menús de doce euros a poseer una estrella Michelín, en un ascenso meteórico.
¡Vamos con la receta!
Si las alitas de pollo se cocinan con poca grasa, por ejemplo, al horno, son un alimento perfecto para estómagos delicados ya que son de fácil digestión. La mayor parte de la grasa de las alitas se encuentra en la piel por lo que si no nos la comemos realmente es baja en grasas.
El truco para que el rebozado tenga intensidad y mucho sabor es incorporar las especias como el jengibre, el orégano, el ajo y el pimentón ahumado, en el propio rebozado. Cuanto más dejamos reposar las alitas con esta mezcla, mejor, más se impregnará de los aromas y sabores.
Apuntad que este es el truco definitivo para que las alitas queden crujientes: hay que darle un rebozado final de fécula de maíz, que le acabará de dar el toque crunchy.
INGREDIENTES
12 alitas de pollo
4 g ajo en polvo
2 g jengibre en polvo
5 g pimentón ahumado
5 g orégano
1 huevo
200 g harina
110 g fécula o almidón de maíz
400 ml leche
15 g sal
Para la salsa barbacoa:
100 ml ketchup
15 ml mostaza de Dijon
5 ml salsa picante
20 ml miel
10 ml vinagre módena
10 ml brandy
10 ml salsa de soja
Una pizca de sal y de pimienta
Aceite
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[@encarnacionbenito3598]

Tb, muy buena receta, en el marinado tendré q quitar la soja, ( tengo hipotiroidismo) , hay cosillas q debo evitar...muy bueno el frutero, y la información de los tomates( me encantan), encantada de conocer a Laura, soy tb gallega de A Coruña, pero vivo en CYL, cuando suba a Santiago intentaré ir a su restaurante...muchas gracias xq se aprende mucho con vosotros...👍😘

[@k.s5889]

que ricas esas alitas las preparo el sabado

[@danyextremoduro9743]

Si de por si sin rebozado tardan de 10 a 15 minutos normalmente, pues con el rebozado y las a tenido 3 minutos pues crudas por dentro seguro.de todas formas buena receta la apunto

[@cesarinalochmann7633]

Muy Rico

[@lbv2597]

Alguien conoce la canción del momento de los ingredientes???

[@lucilaescobar4228]

Me extrañano agregan sal al marinado