滿滿古早味【小卷米粉湯】加入「蛋酥」更對味！湯頭鮮甜原來是這樣做！
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- เผยแพร่เมื่อ 20 ส.ค. 2024
- 「原來古早味元素要加入這些！」
「最後再加點胡椒粉調味更對味啊！」
每次去許多知名觀光景點，
小卷米粉湯總是大排長龍！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
✍需要的食材✍
✅細米粉 150克
✅小卷 450克
✅蒜苗白 50克
✅蒜苗綠 適量
✅蛤蠣 15顆
✅豬肉絲 50克
✅雞蛋 1顆
✅蒜頭酥 20克
✅芹菜 適量
🧂調味料🧂
✅鹽 2小匙
✅魚露 1小匙
✅白胡椒粉 1小匙
✅冰糖 1小匙
✅水 1500毫升
✅油(蛋酥) 1大匙
✅米酒 1大匙
⏰前置作業⏰
米粉提前浸泡溫水半小時
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將小卷切段約1公分至1.5公分，頭的部分切對半備用
2.蛋打散至水狀加入油(1大匙)攪拌均勻
3.油溫升至180度時，用有洞的漏勺舉高方式下蛋
4.不斷攪拌在油鍋中的蛋液炸約30秒後關火，瀝乾鋪平至盤中靜置
5.熱鍋下油，先薑蒜白炒香後加入肉絲拌炒再加入小卷的頭
6.炒至稍微冒泡依序加入水、蛤蠣、鹽、冰糖、魚露、白胡椒粉
7.快滾時加入米粉煮30秒再加入小卷煮30秒後關火
8.加入蒜頭酥、蛋酥、蒜苗、芹菜最後補些許胡椒粉
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#家常料理
❤看了老師的頻道，發覺很多家常菜，其實可以做得很美味，謝謝老師無私分享🎉🎉祝福您平安喜樂🛟🤩😍
米粉真的是台灣特有的美食文化，做法多種，師傅煮的已經非常澎湃美味不是家常了，米粉湯讓我想起小時候廟埕賣的麵湯上擺幾片黑輪，芹菜末，如果能吃上一碗就頂天了，可惜沒錢，哈哈，那個年代能吃飽都是每天很辛苦的事，小孩子容易餓想吃其他的，準被胖揍一頓
阿慶師好，我們全家人都愛這道料理，謝謝分享。
教授做菜過程細節都講解的很清楚，將心比心，真的是好老師👍👍👍
這道小卷米粉照著啊慶師做法，小孩吃了都說好好吃，尤其是配蛋酥，真棒！
謝謝你們喜歡👍👍
阿慶師傅謝謝😊我是菜鳥媽媽學煮菜，看教學好有趣
阿慶師做料理感覺賞心悅目，讓人食指大動
我最喜歡吃米粉了，好高興那麼多作法。
好好吃
很好吃的感覺>
現在只要突然想吃什麼料理 就會google菜名後面+阿慶師 就會得到美味的成就解鎖 感恩❤️
看起來很好吃！感謝分享。
真的建議阿慶師加入一個自己試吃的環節 很多人會被這環節燒到就真的動手去做了
這種老公去哪兒找，有細節有耐心
每一道菜我都會做來吃
感謝您的支持！跟著阿慶一起做料理！
看玩「阿慶師」的料理影片：
餓😋
是吧😆可以一起動手做看看喔！
Wow thank u I will try for myself
我做過許多中國菜肴偶而會做台灣菜給英國女兒和女婿吃, 結果小女兒的英國老公說這道菜是他最喜歡吃的, 有點吃驚, 所以現在再回溫一下作法.
祝您製作順利成功👍
指甲要修了哦哈哈！！加冬菜也很讚！！
我是忠實粉絲
很好👍谢谢分享🙏
老师，我总是在你的 youtube 上学做饭。 然后每天我的老板总是说我很会做饭。
那一定是非常的厲害了，謝謝您的分享與支持！
讚🎉🎉🎉🎉🎉
謝謝支持❤️
頭香😆
阿慶師你好，我是你忠實觀眾，不是只有「各位媽媽」喔！😆😆😆
好的，謝謝您的提醒，也感謝您的支持喔！
👍👍👍😋
02:33 及 02:43 ，好神奇的瓦斯爐，會自動熄火及點火，希望熄火期間沒有瓦斯漏氣問題。
可否教學芋泥香酥鴨，謝謝
讚
謝謝阿慶師詳細的解說,請問這個鍋子的品牌?
您好～想知道更多好康、或有商品問題，
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阿慶師 在那裡可看到蚵仔煎的做法
阿慶師我想問蝦子的泥腸如果沒有清掉還有小卷如果軟管沒有拔掉的話分別會對料理有什麼樣子的影響
泥肠不去掉，有些人会觉得脏，但我去不去都可以。软管跟塑料差不多的质地耶🤔
阿慶師，我想要誠實問你，最近是不是吃比較好😁
開個玩笑，不要介意喔
👍👍👍👍👍👍
ดูชุบปลาหมึกกับบะหมี่ขาวน่าทานมากเลยครับ
Thank you
看完😩八豆妖啦！
趕快一起動手做看看吧！
好唷！
7:01 功臣啦，什麼工程..
剪片的在上字都不用點中文邏輯思考的..