Cómo montar pil pil de forma rápida y sencilla
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- เผยแพร่เมื่อ 18 ก.ค. 2012
- www.canalcandido.tv/receta/pil....
Montar el pil pil para nuestro bacalao puede resultar lento y compliado. En este vídeo aprendrás un truco muy sencillo y rápido para preparar tu pil pil y conseguir un resultado espectacular.
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![ตีสิบเดย์ [FULL] | คู่รักแซฟฟิก "หลิงหลิง-ออม" จากซีรีย์ "ใจซ่อนรัก"](http://i.ytimg.com/vi/zs8AfphGn2w/mqdefault.jpg)
Es el mejor video de bacalao al pil pil de todo TH-cam, después de haber visto todos, os lo aseguro.
Nunca había visto hacerlo, es fantástico¡¡¡ gracias.
Esto es magia pagana. Es increíble la transformación, muy bien explicado
Excelente!! Pude disfrutan en Segovia del Mesón de Cándido!! Un gozo total!
me encanta que truco mas sencillo y útil ,gracias .
Perfecto hago así y super importante y fácil un saludo gran Chef ❤️💪👄
Me encanto como todas sus recetas!!!! Graciasssss!!!!!
Gracias por tus consejos y recetas, son muy interesantes.
Fantástico vídeo. Muchas gracias por compartirlo. Ésa es todavía una de mis asignaturas pendientes: llegar a ligar esa salsa.
Mañana lo haré siguiendo tus consejos. Gracias.
Formidable, fantastico, tengo que hacerlo yo ...tengo el hombro derecho herido pero creo que asi me va a salir bien
MUCHAS GRACIAS 😂🎉🎉
muchas gracias por el video lo hice y me quedo increible ¡¡¡¡
Gran truco,muchas gracias
Estupendo 👌 todo delicioso 😋
Gracias por este video, para mi también es el mejor que he visto.
La espumadera, el recipiente frio para el aceite templado y imagino que un buen bacalao para que suelte buena cantidad de gelatina son importantes pero que bacalao es mejor fresco o desalado?
¡Impresionante!
En primer lugar, felicitarle por el canal y por todo lo demás, en segundo lugar decirle que hoy me he atrevido atrevido con el pil pil, tal vez osado, pues me fui a la cabeza de rape, con su piel, pero no me trabó. Si en cambio obtuve una salsa espesa digna de tan hermoso pez.
La panna cota, según su receta , para chuparse los dedos, pues estamos en temporada de moras y....
Reitero mis felicitaciones para usted y todo su equipo y volveré a intentar el pil pil y seguiré aprendiendo con su canal. Un cordial saludo desde Lanzarote,donde cocino para dos.
Stendahl
Muy buen truco, gracias.
Sí, es una salsa hecha con la gelatina del bacalao y el aceite donde le hemos confitado previamente. Se come junto con el bacalao, pero podríamos darle la aplicación que quisieramos. Un saludo Daniel.
Te has saltado lo más importante ,la cantidad de aceite y bacalao y ake temperatura para obtener ese aceite gelatinoso,lo demás esta tirado
🙌🏽 hermoso!!! 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽
Perfeito. Um abraço. Leo. Blumenau. Santa Catarina Brasil 👍
Queee practicoooo!! Graciasss! ;)
Gretel Hanzel aroz con bacalao
No ml
Exelente gracias
yo lo he hecho con bacalao desalado. no al punto de sal y me ha salido fantástico
Nuestro profesor de cocina nos lo enseñó así también solo que él no calentaba el aceite, metía los bacalaos como para hacer brandada y usaba ese aceite, creo que no lo llevaba al fuego en ningún momento si mal no recuerdo; buen vídeo para hacerme recordar la receta gracias y si es verdad que sale bien, no hace falta añadirle extras a nosotros en clase nos salió también
Gracias y un saludo
Muchas gracias
Excelente truco y demostrado ante cámara. Cuando dices media temperatura, sería aquella que en la boca notamos tíbia o la que notamos caliente? Entendiendo que fría obviamente no, y si nos escaldamos tampoco. O si puedes decir la temperatura en grados, también :) Gracias.
Lo haré
Gracias
Que maravilla
¿Cómo has confitado el bacalao? ¿A qué temperatura y cuanto tiempo? Para montar el pil pil... ¿le has puesto temperatura, me refiero al proceso?
Excelente
Muchas gracias....
Qué facil!
Ojalá lo hubiera visto antes. Lo he intentado y no me ha salido. A la próxima tomo buena nota de cómo lo has hecho. Muchas gracias. 😊
bravo
Así lo monto yo y me costaba ,ahora sé porqué ,el truco estaba en la temperatura del aceite.Muchas gracias
19ROSA63
m
Funciona!!! :)
El problema que tenía para que me ligara el pil pil era la temperatura hasta que encontré un truco lo dejo enfriar y después lo meto un minuto y medio en el microondas y luego le doy zapatilla con las varillas de repostería o con un colador como en el vídeo y perfect un pil pil impresionante
Vaya que bien parece una crema
Se puede hacer con la sartén moviendo la constantemente
Con un colador más plano (no cónico como en el vídeo) y dando giros suaves y sacando el colador hacia arriba y volviendolo a meter y girar, y así una o dos veces más, es mucho mas sencillo y rápido todavía.
⭐x 10🥰
Eres genial por que ya no haces vídeos
Que aceite se utiliza para el pil_pil.
Amigo me puedes decir con que se puede comer el pil pil ? es como una salsa no ?
Gracias por tus tecnicas y resetas estan super
Calientas el aceite mientras montas el pilpil? O sigue a temperatura ambiente?
Se puede hacer con otro pescado, ej. El fogonero?
me gustaria encontrar la receta de bacalao en manzana caramelizada.gracias Montse.
Pil pil pil pil pil...besuguera...te ha quedado como una mayonesa...todos mis respetos y admiración al cochinillo que hacéis, pero el pil pil...déjaselo a otros
Eso es lo complicado la temperatura
Quería preguntarle si el bacalao confitado se hace como la cebolla confitada por ejemplo no? osea con fuego bajo y poco a poco me imagino
Ana corbalan martinez el bacalao confitado se hace introduciendo el bacalao en aceite de oliva a una temperatura de 65G unos 10 o 12 m , que en ese tiempo ya está elaborado.
Una pregunta, las Kokotxas son mejores frescas o de salazón?
todo fresco siempre es mejor
A mi en la escuela de hostelería me enseñaron a hacerlo moviendo el cazo o sartén, porque es la manera tradicional vamos. Pero igualmente yo siempre lo he montado con una varilla sin problemas.
cada maestrillo tiene su librillo
Si lo hago el día anterior ¿está peor? lo conservaría el bacalao junto con la salsa o por separado? y puedo calentarlo en el microondas o en la placa? Gracias
乳化はこんなに簡単にできるのか今まで苦労してた自分がバカみたいだ。泣
Hola, puede hacerse con otro tipo de pescado? Con cuál?
con cualquier pescado de consistencia gelatinosa, el rape por ejemplo también es adecuado
¿eso lleva agua?
Lucía García Mesías No
Como puedo evitar que el pil pil me quede gris por causa de la piel del pescado?
el pil pil se hace con el suero del bacalao, la piel no tiene que estar ahí...
Yo lo he hecho hoy precisamente y no me ha quedado crema, me ha quedado líquida y fea, no se a que será debido
Pero no has comentado que significa la onomatopeya. Pil Pil es el sonido que, para un vasco, hace la salsa al cocerse.
Euskal Souvenirs k
Euskal Souvenirs significa que es una elaboración que se hace poco a poco.
Pil-pil
@@concepcionpalenciamiralles8691 sabes lo que es una onomatopeya?? nada que ver con lo que has dicho. Se llama pil pil por el ruido que hace la salsa al emulsionar.
Más rápido hechar lo poco poco probalo
Eso lo saben hacer todos los Bascos
si se confitan ajos a la vez que el bacalao, el pil-pil está mucho mejor
Das por hecho que sabemos cómo se confita el bacalao, por lo tanto, el resto de la explicación sirve de poco. Aunque se ve que es un buen método. Gracias de todos modos; pero explica la confitura del bacalao, porfa.
A ver, ni frio ni caliente..cuanto es,si tomamos como frio 20º y caliente 100º....pueden ser 45º?...
Gracias
70º u 80º
flouserve 65 GR la temperatura a la que se confita el bacalao
Pues a mí nunca me sale
Yo lo he intentado 4 veces. Y ninguna he sido capaz de hacerlo. La última con mi mujer,ni tampoco. ..
Ivan M. Se hace con la gelatina que suelta el bacalao y aceite de oliva . No con tu mujer .....es broma
Jajaja
Igual ese fué el problema!
Bromas a un lado, creo que mi error fue utilizar bacalao congelado. Este no suelta la misma gelatina,por lo que ligarlo me resultó imposible!
Yo lo hago con bacalao congelado y me sale bien, con aceite de oliva (o refinado) pero no de girasol y a fuego suave para que le de tiempo de soltar la gelatina, dejando que el aceite enfrie un poco y no esté muy caliente
Xavi correcto
LO VEO Y NO LO CREO. A MI ME QUEDA COMO UNA MAYONESA CORTADA...
Sin ánimo de ofender, eh!
El bacalao esta rebosado con harina gracia
eso es una SALVAJADA. El bacalao al pil pil no se reboza, a menos que quieras comer un bacalao de mierda
Gracias