ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 ก.ย. 2024
- ไขความลับทำอย่างไรให้ปลาสดอร่อยได้ในวันที่ 13 ด้วยเทคนิคขั้นเทพ "รีดเลือดปลา" จะทำให้เก็บปลาให้สดได้ยาวนานขึ้นแถมยังอร่อยกว่าเดิมด้วย แล้วก็ยังทำให้ปลาที่คาว กลายเป็นปลาที่เก็บไว้ได้นานขึ้น ดังนั้นเจ้าของกิจการก็จะไม่ต้องมีความเสี่ยงเรื่องต้นทุนมาก ลูกค้าก็จะได้กินอะไรที่อร่อยกว่าเดิม นอกจากนี้ถ้าจะมีการจัดงานเลี้ยงหรือจำเป็นต้องสั่งปลามาเป็นจำนวนมากเพื่อเตรียมงานก็สามารถทำได้เพราะไม่ต้องกลัวปลาจะเสียภายในไม่กี่วัน
วิธีการรีดเลือดปลานี้เป็นวิธีแบบใหม่ต้องเรียนรู้จนกว่าจะได้ใบรับรองจากอาจารย์ถึงจะสามารถนำมาเป็นอาชีพได้ เทคนิคของการรีดเลือดปลาเป็นการรีดเลือดด้วยพลังน้ำ โดยใช้แรงดันน้ำดันเอาเส้นประสาทของปลาออกมาก่อน แล้วนำเส้นเลือดปลาออก จากนั้นล้างไส้ทำความสะอาด จะทำให้เก็บปลาได้สดอร่อยนานขึ้น ซึ่งการทำไม่ใช่เรื่องง่ายต้องผ่านการฝึกฝนมาจนชำนาญ เพราะถ้าใส่แรงดันน้ำมากไป เนื้อปลาก็อาจจะฉีกขาด แรงดันน้อยไปก็ไปดันเลือดออกไม่หมด
มาดูเทคนิคใหม่ของการทำให้ปลาสดได้นานขึ้นด้วยการรีดเลือดที่หาชมได้ยาก และตามฟูจิเซ็นเซไปพิสูจน์กันว่าเนื้อปลาที่ผ่านกระบวนการรีดเลือดแล้วเมื่อนำไปทำเป็นซูชิจะสด อร่อยขนาดไหน
ติดตามได้ในรายการดูให้รู้ ตอน ปลา 13 วันยังสดได้ด้วยการรีดเลือด วันอาทิตย์ที่ 23 สิงหาคม 2563 เวลา 17.30 - 18.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.... และติดตามความเคลื่อนไหวของรายการได้ที่ / dohiru
#dohiru
-------------------------------------------------------
กด Subscribe
ติดตามรายการดีๆของช่อง ได้ที่ : goo.gl/hdy2ye
และ ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่
Website : www.thaipbs.or.th
Facebook : www. Thai...
Twitter : / thaipbs
Instagram : / thaipbs
LINE : www.thaipbs.or....
TH-cam : / thaipbs
พิธีกร เน้นเจาะลึกในรายละเอียดทั้ง เหตุและผล ได้ดีมากๆ ครับ👍 ...เหมือนดูรายงานวิจัยพัฒนาด้านวิทยาศาสตร์เลยครับ 💖👍
รายการคนไทยมักทำแบบผิวเผิน ไม่ลงลึกแบบนี้...
รอชมตอนต่อๆ ไปนะครับ..👍👍👍
สาระตั้มทำมาได้ 45 ปีแล้บครับเทคนิคนี้ 🥴
55555
สาระตั้มชอบทำอิคึจิเมะครับ อิอิ
สุดยอดค้าบ
จริงครับ
ติดตามทุกคลิปครับ
ประเทศญี่ปุ่นค่อนข้างจะพิถีพิถันเกี่ยวกับการกิน และเลือกกินอาหารที่ ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย(ส่วนมาก) รวมถึงรัฐบาลเค้ากำหนดชัดเจนเกี่ยวกับอาหารแต่ละอย่างว่ากินได้หรือกินไม่ได้ นี่อาจเป็นหนึ่งเหตุผลที่ทำให้ประชากรของเค้ามีอายุเฉลี่ยมากทีสุดเป็นอันดับสองของโลก
คุณฟูจิ พูดไทยชัดมากๆครับ
เป็นเทคนิกที่น่าสนใจมากๆ ชอบรายการนี้จริงๆ
เป็นคนญี่ปุ่นพูดไทยชัดมาก นำเสนอรายการดีมาก สาระดี
เค้าเป็นคนญี่ปุ่นหรอครับ โอ้โหดูมาตั้งนานผมพึ่งรู้ เค้าพูดไทยชัดมากแบบเหมือนคนไทยเป้ะเลย
วิธีการ มันโหด
แน่ ยอมรับความเก่งของเค้าจริงครับ
ส่วนตัว ผม ทานแบบ ธรรมดา
ก็พอครับผมสายกินเพื่ออยู่ครับผม
สุดยอดเลยครับ อยากเรียน รายการดีๆขอบคุณมากครับ
สุดยอดจริงญี่ปุ่น ถึงว่าทำไมปลาดิบมันแพงจัง
นึกว่าตกได้ เอาไส้ออก แล่ปลากินเลยจบ ขั้นตอนเยอะจริงๆ
ชอบคุณฟูจิมากค่ะ. เป็นบุคคลคุณภาพมากค่ะ ความรู้เเน่น ข้อมูลเเน่น 🥰
ขอบคุณท่านมากครับ ได้ความรู้ครบเครื่อง
ขอบคุณที่ให้ความรู้ค่ะ แปลกใหม่จริงๆ
มีมานานแล้วคับ แปลกตลงไหน
แบ่งปันความรู้อาจารย์🎏🤤😋
ดีทุกเรื่อง แต่ผมขอตำหนิข้อหนึ่งเลยจริง ๆ คือเรื่องการพยายามเซ็นเซอร์เรื่องพวกนี้ ผมว่าเราควรก้าวข้ามการทำสื่อโลกสวยไปได้แล้วซักทีนะครับ มองที่ผลประโยชน์ของคนส่วนใหญ่เถอะครับ สื่ออื่น ๆ หรือ youtuber หลาย ๆ คนที่เผยแพร่อยู่เขาก็ไม่ได้มาเซ็นเซอร์อะไรพวกนี้
แล้วไม่ต้องอ้างเยาชนหรอกนะครับ เพราะถ้าเยาวชนกำลังค้นหาวิธีฆ่าปลา หรือทำปลา เขาก็ต้องได้รู้แล้วแหละครับว่ามันต้องทำยังไง และเขาต้องเจอกับอารมณ์หรือความรู้สึกอะไร เขาต้องก้าวข้ามเองครับ ถ้าข้ามไม่ได้ เขาตัดสินใจเองได้ครับว่าจะทำต่อหรือไปหาอย่างอื่นทำต่อ
สุดยอด....เป็นความรู้ใหม่ที่ดีมากๆ....
รายการนี้ทำให้อยากไปญี่ปุ่นมาก
ของราคาโคตรแพง ถ้าจะไปต้องมีเงินเจ็ดหลักถึงจะสนุกครับ
พิธีกรพูดจาสุภาพมากคะชอบ
เค้าเรียกเส้นคาวปลาในประเทศไทย เคยเห็นคนเอาเส้นควาวในปลาสวายออกเหมือนกันเป็นเส้นยืดๆขาว เอาออกแล้วหายคาว
ถ้าเป็นศัพท์เฉพาะจะเรียกว่า Spinal cord มันก็คือ (เส้นประสาท) ไขสันหลัง
@@artymiss7957 แล้วมันช่วยหายคาวจริงมั้ยครับ มันคือส่วนที่ทำให้คาวจริงมั้ยครับ
ได้ประโยชน์มากเลยครับ
ญี่ปุ่นใส่ใจเรื่องความสะอาดที่ดีมาก
อาหาร ถนน ระเบียบ วินัย❤️
คุณฟูจิครับ ขอเสนอให้เปลี่ยนการสัมภาษณ์น่ะครับ การคุยกันแล้วต้องหยุดแปลสดๆ ทำให้คู่สนทนาต้องหยุดรอ ทำให้การสัมภาษณ์ไม่ต่อเนื่อง เสียรสชาติในการอธิบายของคู่สนทนา และใช้เวลามาก ข้อมูลได้น้อย
ไม่ได้เดี๋ยวไม่เด่น
จริงๆใส่ซับก็พอแล้วเนอะ
คนไทยขี้เกียจอ่านซับครับ5555
@@vito8426 ทำแบบช่วงที่มีเสียงผู้หญิงพากย์ โดยให้คุณฟูจิพากย์แทน ซึ่งจะทำให้คุณฟูจิกับคู่สนทนา คุย-ถาม กันได้ต่อเนื่อง ไม่ต้องหยุดเพื่อแปล และคู่สนทนาไม่ต้องรอ
ดูแล้วถึงได้เข้าใจว่าสมัยเด็กๆ ดูคุณยายทำปลาเวลาที่ซื้อปลามาจากตลาดแม่ค้าทำปลาที่เหงือกที่พุงมาให้ ทำมัยยายต้องมาทำปลาต่อที่บ้านทั้งแล่ทั้งล้างทั้งดึงเส้น เลาะกระดูก เก็บเนี้อปลาห่อกระดาษใส่กล่องแช่ใต้ช่องฟีส มีปลากินเป็นอาทิตย์
ตอนสมองหลุด นี่คือสตั้นเลยค่ะ
ดูแล้วอยากลองทานเลยค่ะ น่าทานมาก
ได้ความรู้ดีมากๆ
น่าสนใจมาก
เป็นคนญี่ปุ่นแต่พูดไทยชัดมากๆ
คุณฟูจิ เป็นลูกครึ่งไทยญี่ปุ่นค่ะ 😊😊
ชอบเสียงพากษ์ ..... ครับ
คอนเทนคุณภาพมากครับ
จะทำแบบนี้ได้ต้องศึกษาระบบกลไกลการทำงานของตัวปลาพอสมควรอ่ะกว่าจะได้ขนาดนี้สุดยอดมาก👍
ญี่ปุ่นเค้าขึ้นชื่อเรื่องการถนอมอาหาร หรือการเก็บรักษาอาหารอยู่แล้ว เรื่องความปรานีศกับอาหาร ไม่มีประเทศไหนสู้เค้าได้หรอก เค้าละเอียดจริงในเรื่องนี้
คนญี่ปุ่นเก่งมากยอมรับ
คนญี่ปุ่นพิถีพิถันในทุกรายละเอียด โดยเฉพาะอาหาร
จริง ชอบอาหารญี่ปุ่นมาก
อาจารย์ฟูจิครับ ผมหาเทปที่ไข่ไก่ ที่มีไข่แดง 2 ใบไม่เจอครับ
ช่องพีีภูมิทำมานานละครับ ทั้งการปริดชีพปลาย แทงเส้นประสาทเพื่อไล่เลืด กรีดเหงือกปลาเพื่อเอาเลือดทิ้ง แต่อันนี้ผมก็ชอบนะครับลายละเอียดดีมากๆ
มาแล้วช่องรายการโปรด 😍
สงสารปลา
ขอบคุณมากๆค่ะ
ได้ความรู้สุดๆครับ
เอา Ikejime มาพัฒนาขึ้นไปอีกขั้น ได้ความรู้มากครับ
มันเหมือนดรายเอจปลาเลยเนาะ
ดึงเลือดและนํ้าออกจากตัวปลา
ทำให้ปลาสดและรสชาติเข้มข้นขึ้น🤣🤣🤣
เก็บในอุณหถูมิเท่าไหร่ครับ
น่าจะใส่คำบรรยายขณะพูดมาเลยนะคับ
โอ๊ย นี่ลำบากกูต้องไปหาซูชิมากินอีก
ผมรู้จักการรีดเลือดปลามาตั้งแต่เด็กๆแล้วครับ ลูกทะเลใครๆก็รู้จักวิธีนี้ครับ
เก่งครับ ผมก็ลูกทะเลเกาะล้าน ไม่เคยเห็นวิธีนี้ครับ
ดูแล้วนึกถึงคุณตั้ม สาระตั้มเลย
เซนเซ ขอชื่อร้านหน่อยค่ะ อยากตามรอยไปลองทาน😋
ทำได้กับปลาทุกประเภทหรือเปล่าครับ
อยากรู้เรื่อง ลองชมไลฟ์การทำปลาของร้าน
Kensaku ได้ครับ
มีอะไรค่ะ ที่อาจารย์ทานแล้วไม่อร่อยอ่า
น่ารักนะคุณ
สุดยอดเลย น้องเอ้ย ขอให้เจริญๆ
แล้วเก็บยังไงครับ ได้เป็นอาทิตย์ แช่เย็น หรือ ไว้ในตู้กับข้าว
ทำกับปลาน้ำจืดได้ไหมคะ
ได้หมด ครับ
คล้ายการทำ ike jime ใช่ป่าวครับ
เหมือนกับวิธีเอารวดแทงเส้นประสาทปลา จะรักษาความสดสีสวย
สุดยอด ครับ
ต้องแช่เย็นไหมครับ
ปลาสามแม่ครัวก็อยู่ได้นานครับ
55555
ปลาล้าบ้านเราอยุ่ได้ปีกว่าๆยังสดเลย
555
สวดยอดเลยครับ
อย่าไปคิดว่าเป็นการทารุณกรรมสัตว์ การทำให้มันอร่อยอาจน้อยมันก็ถูกกินแน่นอน แต่ถ้าเราจับมันมาทิ้งๆกว้างๆใครจะกินก็ซื้อๆไป ไม่อร่อยก็ทิ้ง อย่างนั้นอ่ะไม่โอเค
เขียนซับ
ชอบรายการนี้ม่กคับ
เขาเก่งเรื่องปลาจริงๆ
ชอบรายการนี้มากๆ
ต้องเก็บอุณภูมิเท่าไรคับ
เลือดติดเชื้อง่าย เอาเลือดออกเลยทำให้ปลาดน่าช้า
เส้นประสาทบ้านผมเรียกเส้นคาว
สงสารปลาตอนเป้นๆเลย
ปลาที่ประเทศญี่ปุ่นมีหลายชนิดคือชอบอ้ะ
แค่ปลา13วันยังสด กุ 13ปียังโสด
สุดยอดเลย
ปลาน้ำจืดทำได้เหมือนกันมั้ยครับ
ปลาน้ำจืด ทำใด้ใหม่ครับ
คือดี มีสาระ😊
มันคือ ikejime ใช่มั้ยครับ แต่ใช้น้ำช่วยแทน
น่าจะต่อยอดจากอิเคะจิเมะครับ
คิดว่าน่าจะต่อยอดมาเหมือนกันครับ
บ้านเราควักใส้ตากแห้งจบ ร้อนยังงี้ ไม่กินดิบๆอยู่แล้ว
ชมแล้วอยากจะอวก แตุชาวยีปุนทั้งชายและหญิงเป็นยักษ์ชองกินเนื้อดิบๆ
สุ้ลุงบ้านผมไม่ได้หรอกรีดไถภาษีเก่งกว่าอีก ขุดรีดประชาชนก้เก่งไม่แพ้กัน
ช่อง thai pbs ทีแต่รายการดีๆ
หิวครับ
ชอบดูให้รู้ _/ สุด ครับ ฟูจิ เซนเซ
ใช่พระเอกหนังเอ็กซ์หรือป่าวครับ หน้าคุ้นมากๆ😁
โหสุดยอด !!
น่ากินมากเลยครับ
ใช้น้ำจืด หรือ น้ำทะเลในการรีดเลือดครับ ในคลิปไม่ได้แจ้งไว้ ขอบพระคุณมากครับ
ต้องล้างน้ำทะเล โดนน้ำจืดให้น้อยที่สุด เพราะตัวปลามันเค็มกว่าน้ำ ทำให้ปลาเสียได้ ผมดูมาจากช่อง DJpom, สอนวิธีให้ความรู้เรื่อง อีเคะจิเมะ เป็นที่แรก
@@อับดุลงัดบังรอแงะ ทางเพจดูให้รู้แจ้งกลับมาแล้วครับ ว่าใช้น้ำประปาล้าง แต่คิดว่าล้างแล้วต้องทำให้แห้งเร็วที่สุด
@@singhsiam1163 ไปดูของจริงเลยครับ ร้านเวเปอร์ ทำนะบบเก็บน้ำทะเลไว้ในอาคารเพื่อใช้ในการทำปลา
ใช้แรงดันน้ำกี่บาร์ครับ กับปลาโอ
พิธีกรหล่อนะคะ
ญี่ปุ่นเขาใส่ใจเรื่องการกินมาก
ชอบครับ บ้านเขาใส่ใจพิถีพิถันมาก
ของไทยเรามีสมุนไพรไวดับคาวไงครับ ไทยเราเลยไม่ค่อยใส่ใจเรื่องวัตถุดิบเท่าไหร่ เหมือนน้ำจิ้มซีฟู๊ด ที่เป็นประเด็นซักพัก
เราอยุ่ง่ายกินง่ายครับ
อยากกินเลย
ควาวหลังผมดัยปลาทูและก็ปลาซิวผมจะทำวิทีนี้คับมีลูกหลานหั้ยรีบบอกเลย(ปลาซิวและกุ้งนะคับที่ควรทำ)
มาตรฐาน
บ้านเขามีรีดเลือดปลา บ้านเรามีรีดเลือดปูมานานละ อร่อยเลย 555+ จนชิบ
5555ถูกใจ รักเลยเม้นนี้
อูมามิเลยแบบนี้
คนทำปลา ใช่กายงิดไหมคับ
มีเค้านิสๆ
เชฟ.กายหงิด และ พิธีกร.บอยปกรณ์
อยากเรียนครับ
ถือว่าเป็นความรู้ที่ดี
รายการคนหลงรส ของดีเจภูมิ สาระตั้มเค้าลงไปสอนชาวประชงมาสักพักหนึ่งแล้ว
สาระตั้มเรียนรู้มาจากไหนครับ แล้วการสอน สอนแบบนี้หรือว่าอีกแบบครับ
@@ยิ่งยงงามตา เค้ามีร้านอาหารของเค้า เรียนมาจากญี่ปุ่นครับ ลองไปดู ep.ที่ไปแสมสารดูครับ
@@ยิ่งยงงามตา วิธีการคล้ายกัน เรียนมาจากญี่ปุ่น
เอาเลือดออกจากตัวปลาเหมือนกันแต่ไม่ได้ใช้น้ำฉีดดันออก
@@ยิ่งยงงามตา เชฟร้าน"ไคจิน"เรียนมาครับ วิธีการคล้ายกัน
้้เขาเรียนมาจากญี่ปุ่นทั้งนั้นแหละครับสารงสาระตั้มอะ
เขาต้องใช้น้ำทะเลในการฉีดล้างตัวปลาหรือเปล่าครับ?
สงสารปลาจัง-ทารุนกรรมปลา!😜😜😜😜😛😛😛😛😭😭😭😫😫😴😴😁😁😁