Ржано-пшеничный хлеб на ржаной закваске с солодом

Дата публикации: 10 июля 2021г
Здравствуйте!
Меня зовут Ольга. Рада приветствовать Вас на своём канале.
Ржаной хлеб всегда занимал ведущую роль в питании наших предков. Сейчас времена изменились, хлеб уже далеко не тот, что был раньше. В нём не осталось той пользы и того вкуса, наверно поэтому о нём уже нельзя сказать, что "Хлеб-всему голова". Сегодня я предлагаю приготовить хлеб по адаптированному к современным условиям рецепту. В нём присутствуют и вкус и польза и главное не сложно готовить.
РЕЦЕПТ ( на 1 буханку, весом около 700 грамм.)
Опара:
30 грамм ржаной закваски
150 грамм тёплой воды
~125 грамм ржаной муки
Перемешать и оставить на 12-16 часов при t- 24-28С
Тесто:
200 грамм пшеничной муки 1-2 сорта
130 грамм ржаной муки
10-15 грамм сухого ферментированного солода
15 грамм мёда
10 грамм соли
230 грамм воды.
В видео использована музыка с разрешения автора.
Автор: Кирилл Богомилов.
Мой аккаунт на Яндексе: zen.yandex.ru/...