Breville870 单孔蒸汽棒 如何正确打奶泡 小技巧 拿铁拉花
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- เผยแพร่เมื่อ 3 ต.ค. 2024
- 要点回顾:
单孔蒸汽棒和多孔蒸汽棒打奶方式有诸多不同
1.打奶缸换小号,12 oz约360ml 比较适合,少量打奶更容易打得均匀绵密
2. 拉花缸要大号,导缸非常必要,可以让奶泡更均匀,大拉花缸也可以更容易贴近液面,新手更容易出图
3. 蒸汽孔不要深埋,与液面接触1-2毫米足矣
4.蒸汽棒落点在液面中心偏左或偏右,视各人习惯。 我喜欢逆时针旋转,所以选择偏左位置。
5. 调整蒸汽棒与奶缸的夹角,使液面旋转尽量高尽量剧烈,这样打出的奶泡打得更绵密。
6.每次打奶用固定的奶量,减少变量可以稳定练习成果。我用250g牛奶。从打开蒸汽到关闭蒸汽,用时70秒左右。
7. 奶温不要太高,稍微有点烫就可以关蒸汽了。奶温越高,奶泡越硬越粗糙越不滑,甜感也会开始下降。
8. 5分满的牛奶打到液面升高至7分满拉花最合适。过高说明奶泡厚了,低于这个高度说明薄了。对新手来说,偏厚比偏薄容易拉花。
9.蒸汽棒停止进气只需要稍微拉高奶缸,埋住气孔即可。不需要深埋,单气孔蒸汽棒力量小,埋太深达不到打绵的效果,只是在加热。
10.成功奶泡的判断标准:奶泡细腻绵密有光泽。晃动奶杯,液面是整个以一个平面晃动的,不会鼓起来一坨。如果液面晃动的时候不平,说明奶泡打厚了。 融合后,奶泡具有很强的流动性,能像缎带一样慢慢飘出去。拉花图案至少保持5分钟,不会消失,也没有泡泡。或者说,你喝完这杯拿铁,花应该还在的,跟刚拉好的时候不该有太大区别。
本人不是咖啡师,只是热爱拉花的小白,还在慢慢探索,这些都是自己站在一个新手的角度,摸索出来的心得。欢迎大家留言提问讨论。
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视频中出现过的工具
小号打奶缸
amzn.to/3gkAFzQ
大号拉花缸
WPM 圆嘴拉花缸,这个非常推荐。不会太厚重,容易摆动。比尖嘴更适合新手,因为容易释放流量。不过美国比较不好买,亚马逊无货,大家可以看看一些网上的咖啡商。
咖啡称
amzn.to/3smCiPK
咖啡杯 6oz
amzn.to/3toMNmS
謝謝妳告訴我們單孔多孔的差異,受教了😊❤
原來單孔要這麼打 明天來試試 感謝
感谢主播,终于明白了,怪不得呢。原来是单孔多孔的区别,唉呀妈呀。我这边也打明白了。
很好 估计我再消耗100L牛奶也做不到
太可爱了哈哈哈哈哈翻车了连话都不想说了😂机器和我家一样的。我在纳闷这机器打奶泡怎么怪怪的,听了你的说明明白了。
谢谢,这个是我看到的视频讲解最好的一个。
讲得好清楚,眼睛看会了!
好漂亮的拉花 請多介紹這台咖啡機如何拉花謝謝🙏
拉花做的这么漂亮还叫翻车😂
平时看高手拉花看得多 一对比觉得自己拉的都惨不忍睹
谢谢你 买了870后怎么打都失败 明天就去试!!!
不醒老师,
很美的拉花。
哈喽 我按照你的教学 终于!能拉出花了!谢谢你!
可是还是奶泡太少怎么回事呀😢 只够拉一个小心❤就没有奶泡了😢
多倒点牛奶 或者多进点气
好棒喔 拉的很美
老师,不明白何为夹角?
谢谢!
可惜了 對流太快了 圖形都不對稱了 都歪了 不過只要倒入蒸奶的速度放慢一點 那就很完美了
250Oz😂 不會有人想打250Oz 的奶泡啦 多大一杯啊 真可愛
好漂亮 美美哒 什么时候出新视频呢
請問Breville870 单孔蒸汽棒是跟 breville BES450 一樣的嗎?
看了你的影片会打奶泡了,谢谢
可以知道你怎样磨豆子,和萃取咖啡吗?
我的咖啡流了太快😭😭
流速太快的话,可以尝试1.增加粉量2.把研磨调细 另外如果是870的话,建议用双份粉碗,萃取会更稳定哈。
哇塞!!有用!还有就是steam的时候 我跟博主一样 机器有 咯噔咯噔 duang duang声音 请问这是正常的嘛
我也是!
请问你是把按钮拧到中间还是有个喷气图案那里
非常感谢
请教一下 多孔是不是更容易打奶泡 有没有视频介绍多孔的机器?breville有吗?
多孔的就是打得更快 但是原理技巧是差不多的
對呀!翻車!沒有啊!
请问最后拉花用的奶缸是多少oz的?能否给个链接?
是15oz的wpm圆嘴
可否將大號拉花缸的形號及那個網站可以買到,謝謝🙏
Slowpuresupply上买的wpm圆嘴 15oz
请教大神,我昨天新买了一款豆子,发现同样的操作方式,结果压力表爆表最后也不出水。后来豆子研磨度调到5,克重16,结果做出来30克的量,需要1分钟。再后来把克重降为14,研磨度调到9,才能正常出水。那这样的话肯定影响口感,因为研磨度太粗,同样重量的豆子就体积很大,手柄根本装不下。是不是这种豆子就不适合做意式浓缩???
不敢当。870的磨豆机对豆子的宽容度比较低,不同硬度的豆子,调磨会差很多,甚至同样的豆子,不同的新鲜度,都需要重新调刻度。与其每次都要用半包甚至更多豆子去调磨,我建议固定用几款自己有把握的豆子。
@@睡不醒的77 首先,很荣幸得到作者亲自回复,哈哈开森。其次,感谢作者的建议,我会采纳。最会,想继续请教,如果为了正常出水时间,我的磨豆就需要很粗,这样的话,量就需要减少……这种情况是正常的吗?还是这种豆子就不适合做意式浓缩?或者说,有其它方面原因?
@@blackrosewhiterose 理论上说还是你调磨不当。如果是我的话,可能会试试保持同样的粗细的磨粉(这个需要用眼睛观察咖啡粉,不是说保持同样研磨刻度)然后调整粉量,直到能正常出水。
@@睡不醒的77 谢谢
请问视频中的esspresso是1shot(大概17克)还是double shot(34g)
我用18g粉萃取18g咖啡液 杯子是6oz的 供参考
@@睡不醒的77 非常感谢🙏
亲,您的wpm 拉花杯是多大尺寸呀,我看有好几种尺寸哦。15oz 吗
看着好像是10oz的
请问我按您的方法打出来的奶泡很浓,加入咖啡时,下面的奶水流完,上面的浮泡一大团的不能顺畅倒入杯中,不能拉花,哪个细节出问题?
奶泡太厚啦,进气太多
我的也是这样,不知道是不是气孔没有埋在牛奶表面的原因。
今天试了下再稍微向下埋一点气孔,就没有太多浮泡出来了,再稍微震一震,就可以拉花了
找不到推荐的wpm milk pitcher,请问是多少盎司的啊,实在没有就买个别的
太啰嗦了