打开番茄的N种思路，我悟了！

My name is Cadence Gao (中文：高寒). Some of you might already know me from Bilibili, actually one of my very enthusiastic followers has also been very generously taking and uploading my content from my Bilibili channel to TH-cam every week, so I've decided to take step forward and create my own TH-cam channel!
Going forward, this will be my official and only TH-cam channel, where I'll be uploading videos here every week, and will be sharing with you guys the ins and outs of my life as a cook in China. So please subscribe and stay tuned~
Follow Cadence everywhere：
Instagram： / listenforacadence
bilibili：space.bilibili.com/572164928?...
小红书：www.xiaohongshu.com/user/prof...
抖音：www.douyin.com/user/MS4wLjABA...
Big Blues by Audionautix audionautix.com
Creative Commons - Attribution 3.0 Unported - CC BY 3.0
Free Download / Stream: bit.ly/big-blues
Music promoted by Audio Library • Big Blues - Audionauti...
Business Inquiries: [e-mail]
him.airforce/

[@jasonlin4491]

這是我看過最【自然(組)】的廚師了，都懷疑高廚是學食品科學不是學廚藝的XD
後面的英文解釋更是專業，身為一個三類生，我真心感到讚嘆

[@biderliu]

看了很多高廚的影片，手藝無庸置疑，最讓人驚艷的是架構在料理手法背後的科學知識，肯定下了很多的功夫

[@oldfatcrabxx]

就是对Christina不是太友好😂

[@kaichunau780]

只有我从高寒对老陈说话的语气里听出宠溺吗🗿🗿🗿

[@jenjenmeow3465]

有覺得，但不好說

[@user-wu6zf8kz7s]

他俩不是一对吗？

[@JL-ej3xu]

假合伙人 真南桐

[@yayaba730]

這集實在是太受用了!!!!(雖然每集都很受用…) 為什麼沒有超級感謝可以點啊…
是說高寒大神化學跟語言學都懂…真的很誇張

[@abluelightsaber]

超強，每次都點在點上，做菜，說笑，罵人都極到位😂

[@peteru4z06]

雖然在之前影片講過類似的了，但是我還是要講
身為一個理科生，高廚的影片真的是看了會讚嘆的那種

[@ginagin367]

羨慕老陳！只要「啊～」，第一手吃到高寒的各式手藝菜😊

[@sweetdream1016]

不能再同意更多了😂😂

[@5mama5ma62]

學到了很多蕃茄玄學很棒
如果要開英文內容，我比較想知道廚房常用的詞彙😂

[@xuanwang5591]

谢谢高厨学到一些技巧❤❤喜欢💕

[@mingwen523]

只有我很羨慕老陳嗎⋯⋯啊，就能吃到，這工作也太幸福了

[@user-cq5lu2pq7i]

真受用 謝謝高廚

[@jjderby280]

太棒啦！谢谢高厨打开了我的思维，因为自己种番茄，番茄的叶子味道确实特别，从来没有和吃挂钩，还有番茄蒂，我可以马上做起来了

[@GFH76878]

感謝🙏分享！決定來試試油封蕃茄❤

[@ADHD9257]

這集很棒啊！

[@user-ke9jy1fe4z]

我覺得未來做意麵醬主題滿棒的，期待

[@s520xyz]

每次看你的視頻，都有種正在上課的感覺～😂
食材自由化學課
英語教學～

[@denjddliu9826]

好厲害，看的是很有感想

[@user-wb2wx7cw3z]

高老師好 我是第一次看到視頻.真的太棒嘞.對油漬番茄更喜好...油漬種類的食材是否要冷藏呢？謝謝

[@user-sp6vu1rn3m]

太帥了

[@yen-hsiang_huang]

聽到oral笑出來哈哈哈哈

[@annw.4133]

I know…
Me too!
🤣🤣

[@yustarr]

You are very creative. Thats,why i like you . Most of chiefs are boring

[@luying1726]

我超喜欢高寒你的视频，我现在在加拿大蒙特利尔做西厨，很多东西都是靠自己好记忆力但是不知道原因，现在看见你的视频瞬间明白很多东西

[@xuanwang5591]

❤❤

[@faken96541]

完整的影片，豐富的內容，扎實的功夫，巧妙的思維，理科小霸王 Gao廚?

[@joeywang3793]

熟成牛扒的边角料可以做成下酒的小菜。再不行也可以当汤料。

[@user-dm2kz5qk9b]

膜拜❤❤❤

[@homecafe3248]

想看意面酱，上次店里食那个太好食了，超喜欢多酱汁的

[@Kazzit_Chang]

大师，能不能讲一下我们以前吃的又大又圆还沙芯的西红柿是哪个品种。

[@user-yk2sb6of7k]

我學到了保存(鮮)，把本季鮮度延伸至一整年都可以吃到。

[@dinorskipark1973]

有，有人乐意看意面酱😮

[@Acssnipa]

LOVE YOUR CHANNEL, VERY STRAIGHT FORWARD VIDEO AND PERSONALITY , FUK YEH

[@user-mp5vw4xg1x]

高廚要表達的好像是在說做菜就是對食材認知的素養，由淺入深都是很好的探索和自我學習！有內涵！

[@asd12298981]

期待講講水 油 酒精性質的化合物

[@77_dou]

我喜欢这些礼物🎁😂

[@joeyso118]

有料

[@pcje]

高寒英語教學，有搞頭😂

[@swordgolem]

谷氨酸、鹽、糖~~~~~難怪台南人吃番茄沾鹹甜醬油

[@user-fs8do6cs4g]

還有薑
大量的薑跟梅子粉

[@hongyu2307]

水平厉害了!

[@tinetinelin]

請問一下 影片裡提到的這把刀 後來有上架嗎? 我目前到雜貨舖裡是沒有看到

[@YeerayJu]

”所以我們這次換了更脆的“😈😈😈😂😂😂

[@Unknown-xx3gy]

大孩子冰😂😂😂😂

[@user-nv5yc4us6m]

晚上好，高厨~想問一個料理的技巧，有辦法不用麵粉（麸质類的粉）來呈現出麵包的感覺的“麵包”？畢竟世界上有人還是不能吃麸质又或者説出於健身目的不想吃麸质的，希望有多種方法呈現，因爲在海外不一定能簡單便宜的入手到一些材料

[@user-vj1vt1er5t]

其實你可以試試看用米做成的米粉，同時還可以搭配那些豆漿等等的東西，老實說很簡單，只是沒想到而已

[@jennifertang270]

试试Roma tomato & ugly tomato..味道很好！

[@play1230049]

象牌氣泡水好喝

[@yanyalai6644]

蕃茄梗的氣味很好聞的

[@shnhan]

啊😊

[@pencil060304]

筆記
把喜歡的食材或風味誇張化

[@rockhsu3874]

正在番茄場上班的我表示賺到了

[@moriyamajiyu]

墙内看不够，墙外反复刷

[@user-uw9lh6qn3k]

特地出來？

[@piccolo9819]

我也特地進去😂就為了一個頻道下載了bilibili

[@moriyamajiyu]

@@user-uw9lh6qn3k 不是，其实是墙内东西没啥意思（除了高厨等）出来之后刚好看到高厨更新

[@rueckerbrenton7282]

两头看

[@pokelin330]

oral english, 是動詞。

[@samsonho7853]

可以教一下形容食物味道和口感的英文嗎🙏🏻

[@JoeKCWang]

I surely need some English for oral usage.

[@dchoutw]

14:49 😂

[@michaelgong2932]

我悟了

[@YungKiu9062]

要看意面酱

[@jianpinghe144]

我就想问一下， 视频里放的 酒石酸和苹果酸 是啥牌子？ 放多少g 啊， 有谁能回答下吗？

[@MRjasonBear104]

沙發沙發～～～～

[@user-kw7zy2ox6o]

有個疑問。我理解中番茄瓤最後加，是不要煮它而失去所謂新鮮番茄的味道，做義麵醬的話不就會煮到了嗎? 所以如果我目標就是義麵醬的話，最好最後一步再把番茄瓤加進去囉?

[@racheltian5050]

老高请问能提供一下这个"酸粉"的配比么? 谢谢啦

[@RCYmacau]

B站有
一万赞达成
番茄调味粉配方
100g 盐
150g 糖
10g 苹果酸/酒石酸
20g 味精

[@PanbieHuang]

莫得Christina是莫有靈魂的
我先掰掰胳膊

[@longlongtrip]

所以现在煮番茄蛋汤怎么都没有番茄味…后面认识到应该是番茄本身的问题…

[@poachen814]

期待意麵醬 這個最實用

[@poachen814]

@@user-gm4ct4xe3h 真的😱

[@bruce7570]

师傅给一个联系方式，向你学习谢谢

[@user-bf5vv9pp8y]

搞台离心机 加点果胶酶 甩他个五六分钟🎉

[@wranglergrenadier836]

“小柿只”

[@jarodjarod6283]

意面酱 意面酱 意面酱

[@lihuazhong169]

这是不是高厨官方账户啊

[@marquesali2339]

番茄🍅是水果在臺灣

[@user-pr3ik3jx8b]

我要跟高寒學oral english❤❤

[@vcr101010101]

Let’s do a conversational English 😂

[@johnsun2787]

错愕😮Ketchup？tomato sauce？😮

[@TheBest-hu8fy]

有时候觉得他一本正经讲干话😂

[@wayen22295436]

oral English +1 XDDDDDDDDDDDDDD

[@a7904282000]

熱的時候封起來不會有問題嗎?跟冷的時候封有差別嗎?

[@dennychen4085]

應該是為了~熱封存的時候空氣壓力讓蓋子更密合~更能有效減少氧化~只要挑對適合的容器

[@user-mu4vl6nh5l]

罐裝封蓋基本都是熱封
例如做果醬的時候也是滾燙果醬直接封
或是灌好果醬連罐子一起去煮
高溫且使內部真空不容易孳生細菌
會有遇到食材壞了基本就是半熱不熱細菌開始孳生

[@bobomono7]

空氣冷縮的負壓會提高密封、拉長保存期限

[@user-bl1rg6me7g]

熱漲冷縮。等於抽了個不完整的真空

[@Sog_Fi]

其实我都不知道每季的应季蔬菜有哪些

[@ginagin367]

這就是上菜場和上超市買菜的區別

[@sonica8581]

​@@ginagin367 确实，尤其那些连个摊位都没有，直接摆地摊的卖的，绝对应季

[@user-ib6fx5gu5f]

想學英文!!!

[@YMTaiyou]

意麵醬plzzzzzzz

[@guanyangxue9330]

希望能复刻一个Raos的意面酱出来，个人认为吊打美国超市里其他所有品牌。

[@user-yi5ph6wk6i]

英語課程看啊 厨房這行還是很需要的

[@DazHuang72]

意面酱可以作，最好能加点中国风味哈哈

[@bruenor82]

Oral. HAHHAHAHA

[@fox4519]

到底為什麼是水果!!!!

[@002LL]

牛番茄是蔬菜 聖女番茄是水果

[@cloverhsc]

​@@002LL
水果~簡單的分別就是會帶種子而蔬菜不會。
牛番茄在中南部我小時候都是當水果吃，沾點梅子粉好吃又汁多。
到了北部第一次看到番茄炒蛋的時候我還很不習慣的認為「為什麼要把水果跟鹹的食材煮一起🤷？不會覺得詭異嗎？

[@002LL]

@@cloverhsc 不是這樣分…

[@lindaqi5048]

完了，要脱粉了，番茄是蔬菜是我的底线🤣😂🤣😂

[@haoyao8748]

教一下oral呗哈哈哈哈

[@leongkanji5734]

高廚你出啥片，我就看啥，不挑的

[@FalconerDelta]

school teaches you how to do oral... exams

[@ebbbltd]

oral😂

[@dinorskipark1973]

Got no interest in conversational English but I’m down for oral English😏

[@yizhizhu5154]

Oral噗

[@winglesself1707]

希望我的观众都可以把他们的对象给喂胖🤣

[@cherrygowers721]

抱歉 12:21

[@urusaiiiiiiii]

想學anal English

[@anon1466]

抱歉了高廚，我是真沒辦法把番茄當水果類。這要是真成了，義大利人可尷尬了

[@002LL]

…生物定義上就是 牛番茄是蔬菜 聖女番茄是水果 這不是什麼你覺得我覺得他覺得的

[@LeoChen-lb8ce]

屁話好多

[@killua36900]

意面醬 +1

[@pussypooping1608]

刀上写着【高寒】