Pizzette ExtraSoffici - Le Ricette di Alice
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ก.ย. 2024
- Pizzette Soffici e Facili - Gli ingredienti e i consigli giusti, spiegati passo passo dalla Personal Cooker Alice per un risultato sorprendente!
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Ingredienti Ricetta
Per 25-30 mini pizzette
140 ml di acqua
80 g di farina bianca di tipo 00
130 g di farina Manitoba
15 g di lievito madre essiccato
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di origano
4 g di sale
5 g di zucchero
Per la farcitura
80 g di passata di pomodoro
100 g di mozzarella
1 spolverizzata di origano
Preparazione
1. In una ciotola, versare tutti gli ingredienti secchi, ovvero la farina Manitoba, la farina bianca, il sale, lo zucchero, l'origano ed il lievito madre essiccato. Mischiare per bene il tutto con un mestolo di legno.
Alternativa al lievito madre essiccato
È possibile utilizzare anche altri tipi di agenti lievitanti, come ad esempio il lievito di birra fresco (7 g) oppure il lievito di birra essiccato (3 g).
2. Versare 2 cucchiai di olio nell'acqua ed emulsionare per bene. Versare dunque i liquidi nelle farine ed impastare energicamente, prima con il cucchiaio poi sulla spianatoia, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Se necessario, aggiungere ancora un po' di farina.
3. Lasciar riposare il panetto ottenuto nella stessa ciotola dell'impasto, coprendo con pellicola trasparente. Per un'ottimale lievitazione, si consiglia di lasciar riposare la ciotola nel forno intiepidito ma spento, per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.
4. Rimuovere la palla dalla ciotola; lavorare l'impasto su un piano leggermente infarinato, aiutandosi con il matterello. Si consiglia di stendere la pasta ad uno spessore di circa 4 mm.
5. Ricavare 25-30 dischetti con un coppapasta (o con un tagliabiscotti) dal diametro di 7 cm. I ritagli di pasta si possono impastare nuovamente ed ottenere altri dischi!
6. Disporre i dischetti di pasta in piastre da forno foderate con la carta oleata, dunque lasciar nuovamente riposare per 30 minuti.
7. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 220°C.
8. Quando i dischetti saranno gonfi, stendere un sottile strato di passata di pomodoro e terminare con una fettina di mozzarella per pizza.
Il consiglio OK
Per rendere più appetitosa la passata, si consiglia di insaporire con un filo d'olio, sale e pepe.
Chi desidera, può naturalmente farcire le pizzette a piacere.
9. Infornare immediatamente e cuocere per 5-6 minuti. Spolverizzare con origano e servire.
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Bravissima,spiegato in modo chiaro e facilissime da fare
Quanto mi piace la tua cucina. Tu sei bravissima ,chiara e precisa
Ti ringrazio, gentilissima!!!
questa ricetta è benedetta.
vengono benissimo, sofficissime e fanno un successo alle cenette o merende
Grazie Alice, vivo in Brasile a Manaus ( Amazzonia) e qui trovo facilmente solo la farina di Tipo 1, ma la tua ricetta mi è riuscita benissimo. Ho fatto le pizzette per il compleanno di mia nipote di 4 anni, sono piaciute moltissimo. Obrigado
Rossano Cocchieri Sono lusingata che le mie ricette arrivino fino in Amazzonia!! WOW dev'essere bellissimo! Felice di esserti stata utile con questa ricetta! Ciaoo
+Marco Sebastiani - Grazie mille, molto gentile davvero
Alice Le Ricett
Se n ho lievito madre uso lievito in polvere istantaneo x pizza?
Si possono preparare in anticipo (per un buffet di compleanno) e congelare?
oltre che molto ma molto brava sei anche molto molto bella complimenti
SONO BUONISSIME GRAZIE
Ciao Alice...Grazie x avermi risposto ma scusami infinitamente x averti disturbato di domenica!!Si infatti non uso tanto lievito ...anzi no mi piace sentirne troppo il sapore...E il lievito madre io uso quello secco conferisce un sapore unico.Sto cercando di arrivare ad ottenere una pizza digeribilissimo e ci sono quasi....Mi daresti alcune dritte sul procedimento corretto?Per una lievitazione di 24 ore come minimo,e la quantità del lievito madre secco come procedo?
Son venute buonisssssssimeee!!!!!!
Oh bene bene, mi fa piacere che la ricetta sia riuscita alla perfezione! :) Brava
Pensa mio figlio mi ha regalato la pietra refrattari, e tutto il set pala rotella x realizzare le pizze. ..Ha detto che non ho più scuse dopo che gli fatto una testa tanto vedendo i tuoi tutorial...quindi ora non mi resta che accontentare la sua grande voglia di pizza e dirgli che è merito dei consigli di Alice..Vorrai accontentarmi anche tu?Che pazienza eh?🌷🌷💖
Grazie!
Posso utilizzare il lievito di birra secco?
Ciao Alice, per fortuna sono capitata da te per caso , cercando ricette per pizzette!!! La tua sembra fantastica, anche io quadruplicherò le dosi e per questo volevo chiederti se potevo portarmi avanti congelando le, che mi consigli? Congelo i cerchietti da farcire? Prima o dopo la lievitazione? Oppure già cotti e prima della festa passati nel forno per essere caldi??? Grazie milleeee
Ottima ricetta, veramente! L'ideale sarebbe cuocerle e mangiarle subito sai per apprezzarne al meglio il sapore e la consistenza. Puoi decidere di congelarle comunque, sia da cotte che da crude. nel primo caso, cucinale, lasciale raffreddare completamente e congelale separatamente su un vassoio: quando saranno congelate, puoi chiuderle in un sacchetto per occupare meno spazio.
Da crude, prepara i cerchietti, farcisci subito con pom e mozz, poi congela: per cuocerle, collocale su piastra da forno, lascia a temperatura ambiente per qualche ora fino a quando raddoppiano di volume, poi cuoci. Ciao
Alice Le Ricette di Alice
sei grande alice!♥♥♥
+eleonora brandolini Grazie mille, gentilissima!
Grazie
Ciao, se volessi usare il lievito di birra fresco lo devo sciogliere nell'acqua a cui ho aggiunto l'olio oppure l'olio in questo caso va messo da solo?
Scioglilo nell'acqua, poi aggiungi l'olio a parte. ciao
MypersonaltrainerTv Allora grazie, le farò sicuramente !!
Napoli non è l'unica città!
Ciao posso sostituire la farina oo con la fecola?
No mi spiace, la farina bianca è indispensabile in questo caso, Puoi usare eventualmente farina integrale
www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Pane_Pizza_Brioche/pizzette-latte-integrali.html
In genere le focacce si distinguono per il maggior quantitativo di olio o grassi ...ma visto che io tendo ad aggiungere meno olio possibile, direi che con lo stesso impasto puoi anche preparare le focaccine con le olive. Magari aggiungi le olive tritate direttamente nell'impasto.
Posso usare la mozzarella normale
Sì, ma allora ti consiglio di tagliarla a pezzetti e di lasciarla gocciolare su un colino prima di metterla sulle pizzette: così togli il siero. Ciao
sono Agata da Crtone 'Calabria$"le tue ricette sono meravigliose ,,,,,,,!
Professore Luzzaro
lo
Alice Le Ricette di Alice non mi
Brava
Mhhh posso utilizzare lo stesso impasto se volessi fare ad esempio delle focaccine con le olive?
Ma per la farina 00 quante dosi uso visto che non ho la farina manitoba rispondo al più presto è che devo farla oggi
Atika Wajif Va bene la stessa quantità: cambierà un po' la dose di liquido perché ogni farina ne richiede una quantità particolare. Ciao
complimenti buone
Yesss, felicissima allora
Certo che sì: Il lievito madre si utilizza in dosi pari al 30% della farina. Qui in tutto le farine pesano 210 g, dunque potrai utilizzare circa 60-65 g di pasta acida.
ciao posso usare il lievito madre fresco ? se si quanto ne devo mettere? grazie
LunaGiovanna5
LunaGiovanna5
Aliceeee e' possibile usare il lievito istantaneo x questa ricetta? Grazie :)
Per la versione con il lievito istantaneo, consiglio questa ricetta: www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Pane_Pizza_Brioche/pizzette-natalizie.html ...le pizzette saranno un pochino meno soffici, ma molto saporite e buone!
Grazie mille :)
e se voglio usare il lievito secco? si può? e se si per quanti grammi?
È possibile utilizzare anche altri tipi di agenti lievitanti, come ad
esempio il lievito di birra fresco (7 g) oppure il lievito di birra
essiccato (3 g).
Posso usare tutta farina Mantova?
Manitoba*
Se utilizzo il lievito fresco e devo scioglierlo nell'acqua, l'olio lo metto dopo?
Dolce Fimosa No, l'importante è evitare il contatto diretto tra lievito e sale, non tra lievito ed olio. Ciao
Ok, mille grazie, ciao
Ciao con questa pasta si potrebbero fare le girelle ??
+Giuseppe Milana Certo! Oppure puoi seguire questa ricetta www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Pane_Pizza_Brioche/stella-di-pane-natalizio.html
in alternativa alla farina Manitoba ??
+Riozzi Riozzi farina 00, anche se con la manitoba risultano più soffici: te la consiglio
La farina Manitoba può essere sostituita da un altro tipo di farina oppure l'impasto ne risentirebbe?
consiglio l'uso di questa farina: rende l'impasto estremamente soffice e mordibo. Ma se vuoi provare con altri sfarinati, ben venga: il risultato non sarà lo stesso, ma le pizzette risulteranno comunque buone
Grazie mille della dritta la terrò ben a mente!!☺ ✌
Posso usare solo la farina tipo 00
AREERAT YOOLUE Consiglio anche la Manitoba per ottenere un impasto più soffice. Se non la vuoi usare, va bene la farina bianca normale. Dovrai probabilmente cambiare un po' le dosi di acqua: ogni farina richiede una dose specifica di acqua. ciao
Grazie
ma se usiamo il lievito di birra dobbiamo sciogliere con i 140 ml di accqua?
Sì, il lievito di birra fresco scioglilo pure nell'acqua :)
+Alice Le Ricette di Alice grazie mille😙
Ma si chiama matterello o mattarello?
DI SOLITO FACCIO UN IMPASTO CON CIRCA 500 600 GR DI FARINA X 5 PIZZE....E USO LA MANITOBA E FARINA 0...PERÒ QUALE È LA QUANTITÀ DA USARE X ENTRAMBE?GRAZIE MILLE❤
brava
+silvia quarta Grazie mille!!
+Alice Le Ricette di Alice in effetti adesso ne sono ghiotta di ste pizza faccio tipo 4 infornate alla settimana!XP
Sì, va bene anche il lievito di birra secco: allora devi cambiare la dose. Vanno bene 3, max 4, grammi. Con il lievito madre vengono comunque ottime e molto soffici.
Io le provo domani
Ne rimarrai soddisfattissima sicuramente :)
Posso nn usare il lievito madre???
Sì, sostituiscilo con 7 g di lievito di birra fresco (sciolto nell'acqua) o 3 g di lievito di birra secco. Suggerisco le dosi durante l'elenco degli ingredienti
Si si lo so mi sono sbagliata video intendevo nei croissant con le uova
Cmq passa al mio canale se ti va
Nicoles Pastry
Nicoles Pastry
la vera pizza la faciamo solo a NAPOLI!
(X Alice)
...CIRO CIPOLLETTA
Mah...