Faça Pizzas Perfeitas e Diferenciadas! Adquira já o meu Curso Online Mestre da Pizza com preço promocional! Levarei você do Zero ao Avançado! Este curso é pra quem nunca fez uma pizza em casa ou para profissionais pizzaiolos que querem aperfeiçoar suas técnicas! Tem certificado de "Mestre da Pizza", é vitalício, você faz em seu melhor horário e terá diariamente o meu suporte! Clique nesse link e saiba mais! bit.ly/mestredapizza-YTV
"Faça a sua pizza, e ela vai ser a melhor que existe" vc acabou de ganhar um inscrito pela humildade e por incentivar a galera a fazer sua propria pizza, seja lá como for. Muito obrigado
Depois que descobri o canal vivo falando pros amigos que é possível fazer e consumir pizzas muito boas e com valores baixíssimos.Dentre os fatores que mais cito é fato de vc ter controle da qualidade dos ingrediente que vão na pizza. Quem tem família grande e não tem condições de comprar 3 ou 4 pizzas é a melhor solução pra um fds e dar uma variada, dar uma animada em tempos em que estamos vivendo com a pandemia e temos que pensar 2x antes de gastar qlq real.
Boa noite estimado amigo Marcos! Verdade mesmo meu amigo, nosso dinheiro vem de muito esforço e trabalho e precisamos sim comer bem, mas sem desperdícios! Quem tem família grande não pode sair sempre para uma pizzaria, e fazer em casa além da economia nos traz momentos de prazer e alegria. Obrigado por sua presença sempre amiga e participativa, um forte abraço, Deus o abençoe sempre!
Ha alguns anos atras passei por uma crise que eu nao podia comprar mais pizzas, com isso aprendi fazer, isso faz 5 anos, desde de então, a técnica e as massas so melhoraram, e raramente compramos pizzas, produzimos nossas pizzas do jeito que gostamos, massa fina ou pan, e foi graças a canais como este, inclusive nesse canal obtive muitas dicas.
4 ปีที่แล้ว +2
Sim concordo.... é mto bom fazer pizza em casa, e o melhor ainda é que agrada todos os gostos, da para fazer de vários sabores!
Mandando bem como sempre! Esse sim é o verdadeiro "auxilio emergencial" para combater a crise na pandemia. Fácil de fazer, lucro certo e clientes satisfeitos. Parabéns Chef 👏👏👏👏
Chef... segui suas receitas.... fiz minha massa como você ensinou... ficou perfeita, pré assei e congelei.... minhas pizzas estão maravilhosas. Muitíssimo obrigada por tanta dedicação.
Q dica Boa chef José Carlos, da p fazer pizza Boas e baratas , isso q estamos precisando , muito obrigado pela aula , q Deus continue te abençoando hoje e sempre.
Que iiiissoooo, Chef?!!!!!! O senhor consegue se superar. Vídeos cada vez mais elaborados e explicativos. Pelo visto vai chegar rapidinho aos um milhão de inscritos. Meus parabéns. Boa noite e um forte abraço.
Boa noite Christian, obrigado mesmo por sua presença e pelas palavras de incentivo! Se Deus quiser vamos sim chegar lá! Um grande abraço, fique com Deus!
Chef José Carlos, obrigado por sua disponibilidade, e liberalidade em nos apresentar um trabalho de altíssima qualidade. Deus lhe abençoe.
4 ปีที่แล้ว
Conhecendo o seu canal agora,fiquei encantada com o seu jeito calmo de ensinar,ótimas receitas e dicas valiosas. Faço pizzas desde 2017 num forno pequeno elétrico,dar super certo,faz sucesso na família,já fiz até para aniversário de filho,sobrinho e até mesmo no meu e sempre recebi elogios. Agora tenho um forno duplo industrial a gás e as pizzas neste forno também fica muito boa e assa em 2 a 3 minutos. Amei seus videos 😊
Deve ser um privilégio fazer um curso com o senhor José ou mesmo trabalhar com ele , uma pessoa de Deus que gosta de ajudar as pessoas que Deus vos abençoe sempre lhe concedendo saúde, amor ,paz para toda sua família.
A SALVAÇÃO ETERNA ESTÁ EM JESUS ❤SE INTREGOU NA CRUZ POR AMOR PARA NÓS SALVAR E DA A VIDA ETERNA ❤ FAÇA UMA ALIANÇA COM JESUS SO ELE PODE MUDAR SUA VIDA ❤ IGREJA EVANGÉLICA
Esse é o segundo vídeo seu, que eu estou assistindo. Resolvi me inscrever, pois o conteúdo do canal é excelente! Deixei o meu comentário no primeiro vídeo que vi, foi o que você ensina a fazer a verdadeira pizza napolitana. Ah...adoro pizza!!! 🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕
Chef José Carlos (hummm) ainda não fiz mas tenho certeza que vai dar certo estou providenciando pedra etc. Obrigado pelos seus incitamentos o que o chef faz é uma caridade Deus te abençoe
CHEFF JOSÉ CARLOS👨🏻🍳🍕 Tenho uma forma de pedra sabão redonda para pizza, daquelas com alça e borda de cobre. Essa serve tb para assar bem uma pizza com características de forno a lenha? Qual a temperatura que devo deixar ela alcançar? Por quanto tempo devo aquecer previamente e em qual temperatura devo deixar o forno a gás? Muito grata por transmitir sua sabedoria com tanta dedicação e amor🙏🏻
Cheff José Carlos 👨🏻🍳🍕❤️ Não sei o que estou fazendo de errado🤷🏻♀️😕 Estou fazendo essa massa nacional como vc indica! Fica com um sabor maravilhoso! Mas na hora de assar, não assa a borda recheada por cima😢 Tenho a pedra sabão conforme eu disse antes, e não tenho termômetros, mas creio que ela fica mega quente porque as pizzas chegam a ficar assadas demais por baixo, quase queimam. Mas as bordas ficam murchas e quase não assadas ☹️ Uma parte de mim pensou em desistir, mas a maior parte, não quer desistir. Uso forno a gás que marca 280 graus, sem grill, sem resistência em cima. Ligo quase uma hora antes, o queijo ferve na pizza no centro e as bordas recheadas com catupiry não assam. Que frustração, fico tão animada a cada sexta feira para fazer as pizzas e o resultado não bate, sabe! O que pode estar acontecendo que essas bordas não assam? Desculpe o desabafo 😕 Agradeço imensamente seu carinho em nos ensinar🙏🏻❤️👨🏻🍳🍕 Deus te abençoe 🙏🏻
Parabéns pelos vídeos Cheff!!!!! 👏👏👏👏👏👏....melhorei muito minha massa assistindo seus vídeos!! Que Deus te abençoe grandemente!! 😎❤️✌️...... Faz um video de como fazer borda falsa de ar e como faz pra borda ficar crocante e não massuda!! E faltou o link do forno elétrico na descrição.... abraços
Boa tarde, José Carlos. Primeiramente, parabéns pelo canal, sua didática é perfeita! Venho há pelo menos 4 anos exercitando a arte da pizza - com base em vídeos de pizzaiolos de fora do país - e já testei vários métodos e ingredientes, formas de incorporá-los e etc. Nunca encontrei uma consistência e uniformidade no ponto, apesar de ter conseguido alguns bons resultados. Há umas 3 semanas achei por acaso seu vídeo sobre as diferenças entre as farinhas e "maratonei" alguns outros vídeos. Bingo! Sua dica de usar 1/3 da farinha e deixar descansar por alguns minutos, foi o pulo do gato! Fiz pizzas por 2 semanas seguidas com essa receita e o povo de casa disse que não é pra mudar mais. Nem usei a fermentação em geladeira ainda, mas acredito que tornará a massa ainda melhor! Maturei por 2h e fermentou por mais 3h, sendo que em Porto Alegre o clima está muito instável e isso influi totalmente nesse tempo. Tenho uma pedra redonda que uso no forno elétrico (Fischer de embutir, que tem menos altura em relação ao modelo tradicional) que adquiri de uma empresa mineira e vem de brinde uma pá de alumínio junto, porém não consigo largar a massa na pedra, pois mesmo que polvilhe farinha nela, fica grudando. Acabo dando uma leve "tostada" numa forma de teflon perfurada e então colocando na pedra. Tu recomendas a de madeira? Uso sempre o seu método utilizado na pizza 3 do vídeo de hoje, com os queijos sempre em cubos pois deixam a massa respirar mais na hora de assar e não queimam. Coloco sempre pouco molho. Desculpe-me pelo texto longo mas gostaria de deixar meu agradecimento aqui de público. Lhe marquei no Instagram quando fiz a primeira receita sua mas acredito que não viu a postagem. Um abraço pra ti e a família e para todos os teus seguidores!
Depois que conheci seu canal, deixei de ir em pizzaria comprava de 30.reias 8 pedaços .Muito obrigada pelos 10 vídeos-aulas sobre pizza. E parabens pelo 100k...
Parabéns chef, eu uso a farinha Rosa Branca em minhas massas também, excelente dica, qualquer um pode fazer uma excelente pizza com um custo bem baixo e usando uma farinha que podemos encontrar em qualquer supermercado e atacados em todo território Brasileiro 👋👋👋👋🌾🌾🌾🍕🍕🍕
Parabéns Chef José Carlos! Vc é incrível ! Além de ser um grande Mestre é mágico tb, sabia? Com este gasto total apresentado na ponta do lápis, só pode ser! Ficaram lindas e muito apresentáveis! Vc arrasou mais uma vez! Já me acostumei com vc só apresentando delícias e novidades. Sucesso sempre, viu? Abração
@@chefjosecarlos assisti seu curso de pizza e confesso que já saiu umas delícias aqui em casa, minha esposa e filhos amaram! Agora falta comprar meu kit para melhorar a performance.
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Chef! Faz umas série de sabores de pizza que possamos vender há R$20,00 ou até menos. Graças aos seus vídeos estou preste á abrir uma delivery! Quero começar vender pizza com inicial de 15 á R$20,00
Amigo tô seguindo o mesmo caminho que tu, começando a aprender a fazer pizza, pois com essa pandemia a renda ficou zerada. Força para ti, vamos evoluindo
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Olá, Chef José Carlos. Minha pedra refratária chegou na semana passada e fiz à risca sua receita de massa e pomodoro. Ficou simplesmente maravilhoso. Mas resolvi, nessa semana, turbinar meu forno a gás e pedi ao serralheiro que fizesse uma chapa de ferro para cobrir metade do forno, e assim possibilitando que o ar quente circule em menor espaço interno, o que, eu presumo, permitirá um melhor assado na parte superior da pizza. Vou fazer pizzas no sábado e tenho a impressão que vai ficar ainda melhor. Vou aproveitar e seguir essa receita de pizza portuguesa, que é, de longe, minha favorita. Mais uma vez, muitíssimo obrigado por mais um vídeo. Pax
Boa ideia, vou tentar fazer também, colocar a pedra na grelha debaixo e fazer uma chapa simples do tamanho exato do forno e colocar na grelha de cima. Vou providenciar isso.
Felipe estou querendo comprar um forno elétrico pra mim, qual é o que você usa? Quanto gasta de gás por hora? Em quantos minutos suas pizzas ficam prontas?
Pra variar... MAIS UM SHOW!!! Mestre, conforme já citei, tenho projeto de montar uma pizzaria e, faço alguns testes. O último, foi na hora de abrir a mass. Untei a pia de granito com azeite, não usei farinha e, ficou muito boa! Além de usar banha de porco na massa e, creio que isso tenha contribuído para deixar a base da massa, mais crocante,, apesar de ter sido feita em forno convencional de fogão de 6 bocas. Porém usei tela ao invés de forma.
Que legal, Marcos, seu comentário! E vamos ver o vídeo do Cheff. Mais uma inscrita pelo capricho do vídeo. E eu nem iniciei a visualização ainda, hein?
Chef, que maravilha de conteúdo e ainda gratuito. Adquirimosum restaurante todo estruturado e bem localizado com foco em self Service no almoço. Localizado em frente a Universidade Estadual do RJ, onde o fluxo de pessoas é intenso, pensamos em iniciar um serviço de pizzas a noite após retorno às atividades. Contudo, dada às circunstâncias atuais, precisamos de imediato começar sistema de delivery. Vimos solicitar orientações sobre qual tipo de massa escolher e etc. Agradeco antecipadamente
Excelente ideia de vídeo sobre custos Chef, meu sonho é um dia conseguir comprar um forno desses, por enquanto tenho que me contentar com o a gás comum + pedra mesmo(que também ficam boas as pizzas), mas nós como amante de pizzas sempre buscamos a perfeição...rsrsrs
Bommmm dia Abençoado eu aprendi muito contigo🙏🙏.tu pode m passar como poso encontrar um forno desses digitais.obrigado um abração.eu faso todos os sabados pizza pra minha família.🙏🙏
Olá chefe Carlos, eu já fiz massa de pizza que aprendi de outra maneira assim que der vou começar a fazer como tenho visto em seus vídeos fiquei até com vergonha😁 vivendo e aprendendo.
Parabéns pelo video, parecem maravilhosas e eu gostaria de acertar a fazer. Tem algum video de voce fazendo a massa? Gostaria de ver a manufatura, pois sempre acho que tem dicas importantes durante o processo.
Olá Vania temos no Canal diversos vídeos de massas de Pizza. Veja na Playlist "Massas de Pizza" . Temos a massa da Pizza Italiana, a Massa de Pizza Básica Perfeita, a Massa de Pizza com Fermento Natural e outras... Grande abraço!
@@vaniaalencar7142 Usei a receita da Massa de Pizza Básica Perfeita, no caso fiz metade da receita. Sempre olhe na descrição do vídeo que tem a massa utilizada. Veja, nessa usei os seguintes ingredientes: - 500g farinha de trigo; - 285g água filtrada; - 20g açúcar; - 10g sal; - 5g fermento biológico seco; - 25g azeite de oliva extra virgem;
Chefe....comprei a farinha italiana Colavita grano tenero 00 com 5,6g proteína a cada 50g . Segundo pesquisa tem o W 260. É o suficiente para fazer a massa de longa maturação? Comprei a pedra refratária e vou estrear no final de semana ! Pretendo assar na churrasqueira! Obrigada pelos ensinamentos 🙏😘
Show de bola este vídeo com sugestões de baixo custo, gostei muito, já me inscrevi no seu canal, e tenho uma pergunta você tem restaurante/pizzaria aí em Taubaté? Se tiver coloca endereço no próximo vídeo que vou prestigiar quando eu pra Taubaté
Olá amigo José, boa noite! Seja bem-vindo! Não tenho mais... Meu restaurante e minha pizzaria eram em Minas. Agradeço pela presença, grande abraço!!! 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Boa noite estimado amigo Antonio Carlos, fico feliz que esteja gostando dos vídeos e aprendendo! Vai ficar craque nas pizzas! Um forte abraço, Deus o abençoe!!!
Faça Pizzas Perfeitas e Diferenciadas! Adquira já o meu Curso Online Mestre da Pizza com preço promocional! Levarei você do Zero ao Avançado! Este curso é pra quem nunca fez uma pizza em casa ou para profissionais pizzaiolos que querem aperfeiçoar suas técnicas! Tem certificado de "Mestre da Pizza", é vitalício, você faz em seu melhor horário e terá diariamente o meu suporte! Clique nesse link e saiba mais! bit.ly/mestredapizza-YTV
"Faça a sua pizza, e ela vai ser a melhor que existe" vc acabou de ganhar um inscrito pela humildade e por incentivar a galera a fazer sua propria pizza, seja lá como for. Muito obrigado
Como alguém tem coragem de dar jóia para baixo num vídeo muito bom e bem explicado? Vai entender o ser humano...
Dev ser pq nao comeu um pedacinho
geralmente é de quem não sabe fritar um ovo
Sempre tem gente do contra , deve ser Petista
Isso se chama inveja, muito triste de ver pessoas ruim a esse ponto, más Deus guarda os abençoados .
@@luizguedes2847 AKAKAKAKAKAKAKAKAKAKAKKAKK
É agradável assistir sua aula porque você aparenta ter paciência e tem o tom de voz agradável. É calmo
Depois que descobri o canal vivo falando pros amigos que é possível fazer e consumir pizzas muito boas e com valores baixíssimos.Dentre os fatores que mais cito é fato de vc ter controle da qualidade dos ingrediente que vão na pizza. Quem tem família grande e não tem condições de comprar 3 ou 4 pizzas é a melhor solução pra um fds e dar uma variada, dar uma animada em tempos em que estamos vivendo com a pandemia e temos que pensar 2x antes de gastar qlq real.
Boa noite estimado amigo Marcos! Verdade mesmo meu amigo, nosso dinheiro vem de muito esforço e trabalho e precisamos sim comer bem, mas sem desperdícios! Quem tem família grande não pode sair sempre para uma pizzaria, e fazer em casa além da economia nos traz momentos de prazer e alegria. Obrigado por sua presença sempre amiga e participativa, um forte abraço, Deus o abençoe sempre!
@@chefjosecarlos Ao senhor e sua familia tbm. :)
Ha alguns anos atras passei por uma crise que eu nao podia comprar mais pizzas, com isso aprendi fazer, isso faz 5 anos, desde de então, a técnica e as massas so melhoraram, e raramente compramos pizzas, produzimos nossas pizzas do jeito que gostamos, massa fina ou pan, e foi graças a canais como este, inclusive nesse canal obtive muitas dicas.
Sim concordo.... é mto bom fazer pizza em casa, e o melhor ainda é que agrada todos os gostos, da para fazer de vários sabores!
Então chefe eu e ficou muito boa a família gostaram muito parabéns Quixadá Ceará eu vejo todos seus vidios obrigado
Mandando bem como sempre! Esse sim é o verdadeiro "auxilio emergencial" para combater a crise na pandemia. Fácil de fazer, lucro certo e clientes satisfeitos. Parabéns Chef 👏👏👏👏
Até hj suas aulas são as mais claras e interativas sobre a forma certa sem em rolar parabéns
Que pedra refratária é essa?
Chef... segui suas receitas.... fiz minha massa como você ensinou... ficou perfeita, pré assei e congelei.... minhas pizzas estão maravilhosas. Muitíssimo obrigada por tanta dedicação.
Obrigado chefe
Deus te abençoe grandemente
Q dica Boa chef José Carlos, da p fazer pizza Boas e baratas , isso q estamos precisando , muito obrigado pela aula , q Deus continue te abençoando hoje e sempre.
Chef, eu fiz essa massa de pizza semana passada, ficou ótima. Gratidão por compartilhar seus conhecimentos.
Bom dia, Gina! Eu que agradeço sua presença e prestígio aqui no canal!!! Deus abençoe!
Eu fiz ficou maravilhosa. muito obrigada.
Que iiiissoooo, Chef?!!!!!! O senhor consegue se superar. Vídeos cada vez mais elaborados e explicativos. Pelo visto vai chegar rapidinho aos um milhão de inscritos. Meus parabéns. Boa noite e um forte abraço.
Boa noite Christian, obrigado mesmo por sua presença e pelas palavras de incentivo! Se Deus quiser vamos sim chegar lá! Um grande abraço, fique com Deus!
Chef José Carlos, obrigado por sua disponibilidade, e liberalidade em nos apresentar um trabalho de altíssima qualidade. Deus lhe abençoe.
Conhecendo o seu canal agora,fiquei encantada com o seu jeito calmo de ensinar,ótimas receitas e dicas valiosas.
Faço pizzas desde 2017 num forno pequeno elétrico,dar super certo,faz sucesso na família,já fiz até para aniversário de filho,sobrinho e até mesmo no meu e sempre recebi elogios.
Agora tenho um forno duplo industrial a gás e as pizzas neste forno também fica muito boa e assa em 2 a 3 minutos.
Amei seus videos 😊
Cara quem dá destaque num vídeo desses , suas receitas são incríveis Chef 👏
Deve ser um privilégio fazer um curso com o senhor José ou mesmo trabalhar com ele , uma pessoa de Deus que gosta de ajudar as pessoas que Deus vos abençoe sempre lhe concedendo saúde, amor ,paz para toda sua família.
Obrigado Fábio! Em breve , dia 32, teremos o lançamento de um curso online ! Um grande abraço, Deus o abençoe sempre!
Sensacional vídeo aula
Parabéns pelo trabalho
"Pizza é vida". Verdade pura, Chef! Parabéns pelos vídeos, e obrigado pelo conhecimento passado!
Mais um vídeo excelente! Custo baixo não quer dizer que você precisa abrir mão de uma pizza de alta qualidade!!! 👏🏻👏🏻👊🏻👊🏻👊🏻
Obrigado filho, beijão, te amo, Deus o abençoe sempre!
A SALVAÇÃO ETERNA ESTÁ EM JESUS ❤SE INTREGOU NA CRUZ POR AMOR PARA NÓS SALVAR E DA A VIDA ETERNA ❤ FAÇA UMA ALIANÇA COM JESUS SO ELE PODE MUDAR SUA VIDA ❤ IGREJA EVANGÉLICA
Estou aprendendo muito vendo suas aulas, já fiz uma noite de pizzas com o que eu aprendi no seu canal, e estou viciada nós vídeos obrigada.
Mt legal sua humildade em tornar acessível um conteúdo de qualidade e baixo custo.
Obrigado 👍
Eu que agradeço, Marcelo! Deus abençoe!
Esse é o segundo vídeo seu, que eu estou assistindo. Resolvi me inscrever, pois o conteúdo do canal é excelente!
Deixei o meu comentário no primeiro vídeo que vi, foi o que você ensina a fazer a verdadeira pizza napolitana. Ah...adoro pizza!!! 🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕
Obrigado pelas suas dicas, fiz e deu super certo!! Como vc falou, ficou crocante ser estar seca!! 👏👏👏
Deus proteja a sua também 💖 adoro suas receitas obrigada sempre
Chef José Carlos (hummm) ainda não fiz mas tenho certeza que vai dar certo estou providenciando pedra etc. Obrigado pelos seus incitamentos o que o chef faz é uma caridade Deus te abençoe
Parabéns Cheff e muito bom assistir a seus vídeos, com dedicação, amor e simplicidade, qualquer sabor que seja a pizza ficará excelente.
Gosto muito da Portuguesa também, principalmente com palmito...
Suas pizzas são nota 10!
CHEFF JOSÉ CARLOS👨🏻🍳🍕
Tenho uma forma de pedra sabão redonda para pizza, daquelas com alça e borda de cobre.
Essa serve tb para assar bem uma pizza com características de forno a lenha?
Qual a temperatura que devo deixar ela alcançar?
Por quanto tempo devo aquecer previamente e em qual temperatura devo deixar o forno a gás?
Muito grata por transmitir sua sabedoria com tanta dedicação e amor🙏🏻
Cheff José Carlos 👨🏻🍳🍕❤️
Não sei o que estou fazendo de errado🤷🏻♀️😕
Estou fazendo essa massa nacional como vc indica!
Fica com um sabor maravilhoso!
Mas na hora de assar, não assa a borda recheada por cima😢
Tenho a pedra sabão conforme eu disse antes, e não tenho termômetros, mas creio que ela fica mega quente porque as pizzas chegam a ficar assadas demais por baixo, quase queimam.
Mas as bordas ficam murchas e quase não assadas ☹️
Uma parte de mim pensou em desistir, mas a maior parte, não quer desistir.
Uso forno a gás que marca 280 graus, sem grill, sem resistência em cima. Ligo quase uma hora antes, o queijo ferve na pizza no centro e as bordas recheadas com catupiry não assam.
Que frustração, fico tão animada a cada sexta feira para fazer as pizzas e o resultado não bate, sabe!
O que pode estar acontecendo que essas bordas não assam?
Desculpe o desabafo 😕
Agradeço imensamente seu carinho em nos ensinar🙏🏻❤️👨🏻🍳🍕
Deus te abençoe 🙏🏻
Eu amei as dicas ,sou apaixonada por pizza e estou aprendendo muitoooo com vc Deus abençoe grandemente 🙏♥️
Muito bom o vídeo, obrigado !
Esse cara é um gênio! Já ganhou mais um seguidor!!!
Parabéns! Vc explica muito bem. 👏👏👏👏
Chef boa tarde gratidão por nós ensinar e dar dicar de ouro..que Deus abençoe vc e sua família..amém
Parabéns pelos vídeos Cheff!!!!! 👏👏👏👏👏👏....melhorei muito minha massa assistindo seus vídeos!! Que Deus te abençoe grandemente!! 😎❤️✌️...... Faz um video de como fazer borda falsa de ar e como faz pra borda ficar crocante e não massuda!! E faltou o link do forno elétrico na descrição.... abraços
Bom dia Belchior, obrigado pela presença! Vamos fazer sim. Com relação ao forno coloquei lá no item 4. Grande abraço!
Voce é show,Deus te abençoe sempre Gratidão
Boa tarde, José Carlos. Primeiramente, parabéns pelo canal, sua didática é perfeita! Venho há pelo menos 4 anos exercitando a arte da pizza - com base em vídeos de pizzaiolos de fora do país - e já testei vários métodos e ingredientes, formas de incorporá-los e etc. Nunca encontrei uma consistência e uniformidade no ponto, apesar de ter conseguido alguns bons resultados. Há umas 3 semanas achei por acaso seu vídeo sobre as diferenças entre as farinhas e "maratonei" alguns outros vídeos. Bingo! Sua dica de usar 1/3 da farinha e deixar descansar por alguns minutos, foi o pulo do gato! Fiz pizzas por 2 semanas seguidas com essa receita e o povo de casa disse que não é pra mudar mais. Nem usei a fermentação em geladeira ainda, mas acredito que tornará a massa ainda melhor! Maturei por 2h e fermentou por mais 3h, sendo que em Porto Alegre o clima está muito instável e isso influi totalmente nesse tempo.
Tenho uma pedra redonda que uso no forno elétrico (Fischer de embutir, que tem menos altura em relação ao modelo tradicional) que adquiri de uma empresa mineira e vem de brinde uma pá de alumínio junto, porém não consigo largar a massa na pedra, pois mesmo que polvilhe farinha nela, fica grudando. Acabo dando uma leve "tostada" numa forma de teflon perfurada e então colocando na pedra. Tu recomendas a de madeira?
Uso sempre o seu método utilizado na pizza 3 do vídeo de hoje, com os queijos sempre em cubos pois deixam a massa respirar mais na hora de assar e não queimam. Coloco sempre pouco molho.
Desculpe-me pelo texto longo mas gostaria de deixar meu agradecimento aqui de público. Lhe marquei no Instagram quando fiz a primeira receita sua mas acredito que não viu a postagem.
Um abraço pra ti e a família e para todos os teus seguidores!
Amei este canal! Parabéns chef pela clareza e carinho ao ensinar .👏👏👏 vou tentar fazer. Gratidão por dividir seu conhecimento. 🙏🙏
Muito bom
Sensacional, sempre aulas maravilhosas, fazer pizza e vida e um ato de amor!
Parabéns. Mto obrigado por esta aula. Deus o abençoe.
Vc poderia ensinar como fazer pizza no palito de picolé?
Obrigado.
Também uso a Rosa Branca ,dentre as de mercado uma das melhores!A santa Luzia tem um índice 11%por 100 gramas ,também recomendo !
Oi Viviane, boa noite amiga! Sim, apesar de nunca ter usado a Santa Luzia já ouvi boas referências dela. Um grande abraço, fique com Deus!
@@chefjosecarlos Amém !Sim quando tiver oportunidade faça um teste chefe ,vindo da sua parte ,com sua técnica apurada ,vamos aprender mais ainda !
Conteúdo excelente, boas dicas, parabéns pelos 100 mil inscritos, que continue a prosperar!
José carlos vc é o melhor, meu like e certo, gratidão pelos ensinamentos !!!
E o melhor vídeo!!! Vc admirando e saboreando a propria pizza!!! Sou louca por pizza, nao importa como seja feita!!!!
Você e um grande chefe, seus vídeos são maravilhosos..
Obrigado por suas preciosas dicas chefe. Deus o abençoe sempre!!
Adoro pizza com bastante cebola por baixo do queijo e com alho picado por cima. 🤤
Olá Jeverson, qualquer dia faço uma dessas pra você! Um forte abraço meu bom amigo!
Parabéns pela apresentação e principalmente pelo comentário sobre certo e errado, por isto adoro assistir seus vídeos.
Que Deus abençoe sempre vc juntamente com sua família
Obgd pelas dicas
Depois que conheci seu canal, deixei de ir em pizzaria comprava de 30.reias 8 pedaços .Muito obrigada pelos 10 vídeos-aulas sobre pizza. E parabens pelo 100k...
Chega deu fome agora
Parabéns chef, eu uso a farinha Rosa Branca em minhas massas também, excelente dica, qualquer um pode fazer uma excelente pizza com um custo bem baixo e usando uma farinha que podemos encontrar em qualquer supermercado e atacados em todo território Brasileiro 👋👋👋👋🌾🌾🌾🍕🍕🍕
Parabéns Chef José Carlos!
Vc é incrível ! Além de ser um grande Mestre é mágico tb, sabia?
Com este gasto total apresentado na ponta do lápis, só pode ser!
Ficaram lindas e muito apresentáveis!
Vc arrasou mais uma vez!
Já me acostumei com vc só apresentando delícias e novidades.
Sucesso sempre, viu?
Abração
Boa noite Eugênio kkkk obrigado meu amigo! Na verdade agora com essa crise esses preços aí já subiram! Grande abraço meu amigo
aprendi muito com suas aulas
Parabéns amigo muito bom
Ameeeeeiiiii 🤩
Parabéns!!👏🏻👏🏻👏🏻
Maravilha!
Seus ensinamentos e suas receitas são tudo de bom. Parabéns chef, muito sucesso hj e sempre!
Obrigado mesmo Alexandre! Grande abraço estimado amigo!
@@chefjosecarlos assisti seu curso de pizza e confesso que já saiu umas delícias aqui em casa, minha esposa e filhos amaram! Agora falta comprar meu kit para melhorar a performance.
A pizza é top
Amei vou fazer
Show de bola esse vídeo. Veja a possibilidade de dar continuidade a esse vídeo com outros sabores!
Bom dia Luiz Antônio, você já assistiu os vídeos da playlist coberturas de pizza? Temos 10 vídeos nela com sugestões! Grande abraço!
Cada aula é um show. Bravo.
Obrigado meu estimado amigo Hércules, grande abraço!!!
Seus vídeos são muito tops 👏👏👏👏👏👏❤
Obrigada chef gostei muito da aula de hoje ☺️👏🏻👏🏻👏🏻
Nao desmerecendo as outras pizzas mas a de calabresa sem dúvida ficou mais bonita
Parabens por compartilhar.
A SALVAÇÃO ETERNA ESTÁ EM JESUS ❤SE INTREGOU NA CRUZ POR AMOR PARA NÓS SALVAR E DA A VIDA ETERNA ❤ FAÇA UMA ALIANÇA COM JESUS SO ELE PODE MUDAR SUA VIDA ❤ IGREJA EVANGÉLICA
Chef! Faz umas série de sabores de pizza que possamos vender há R$20,00 ou até menos. Graças aos seus vídeos estou preste á abrir uma delivery! Quero começar vender pizza com inicial de 15 á R$20,00
Se padronizar 3 ou 5 sabores, pode fazer a 20 R$. Tenho clientes que faz.
Amigo tô seguindo o mesmo caminho que tu, começando a aprender a fazer pizza, pois com essa pandemia a renda ficou zerada. Força para ti, vamos evoluindo
Estou vendendo muito comecei a menos de um mês só assistindo aos vídeos do cheff. É possível fazer pizzas boas e baratas
@@NidiaAraujo olá, tudo bem?, você está usando qual forno?
A SALVAÇÃO ETERNA ESTÁ EM JESUS ❤SE INTREGOU NA CRUZ POR AMOR PARA NÓS SALVAR E DA A VIDA ETERNA ❤ FAÇA UMA ALIANÇA COM JESUS SO ELE PODE MUDAR SUA VIDA ❤ IGREJA EVANGÉLICA
Que canal excelente!!! Obrigado pelo conteúdo e pelas aulas!!!
Obrigado Rafael, grande abraço meu querido amigo!
Olá, Chef José Carlos. Minha pedra refratária chegou na semana passada e fiz à risca sua receita de massa e pomodoro. Ficou simplesmente maravilhoso. Mas resolvi, nessa semana, turbinar meu forno a gás e pedi ao serralheiro que fizesse uma chapa de ferro para cobrir metade do forno, e assim possibilitando que o ar quente circule em menor espaço interno, o que, eu presumo, permitirá um melhor assado na parte superior da pizza. Vou fazer pizzas no sábado e tenho a impressão que vai ficar ainda melhor.
Vou aproveitar e seguir essa receita de pizza portuguesa, que é, de longe, minha favorita.
Mais uma vez, muitíssimo obrigado por mais um vídeo.
Pax
Bacana mesmo Willerson, depois me conta os resultados. Grande abraço meu amigo!
Pensei por muito tempo fazer algo parecido com o que fez, poderia mostrar como ficou a sua ideia das chapas de ferro?
Boa ideia, vou tentar fazer também, colocar a pedra na grelha debaixo e fazer uma chapa simples do tamanho exato do forno e colocar na grelha de cima. Vou providenciar isso.
@@alexsandro10 sim. Amanhã vou testar e talvez eu até grave algo. Se der certo eu posto e deixo aqui o link
TOP Chef! Faço aqui em forno eletrico com forma ahahah e ficam espetaculares! Obrigado pelas suas aulas!
Bacana Felipe! Obrigado por sua presença meu estimado amigo, grande abraço!!!
Felipe estou querendo comprar um forno elétrico pra mim, qual é o que você usa? Quanto gasta de gás por hora? Em quantos minutos suas pizzas ficam prontas?
Nossa essas cabem no bolso da minha família!
Ótimo vídeo, e obrigado pela aula!
Parabéns Chef ! Excelente idéia , bom jeito de ganhar dinheiro. Parabéns .
Parabéns CHEF!! Simples e profissional.
Pra variar... MAIS UM SHOW!!!
Mestre, conforme já citei, tenho projeto de montar uma pizzaria e, faço alguns testes.
O último, foi na hora de abrir a mass.
Untei a pia de granito com azeite, não usei farinha e, ficou muito boa!
Além de usar banha de porco na massa e, creio que isso tenha contribuído para deixar a base da massa, mais crocante,, apesar de ter sido feita em forno convencional de fogão de 6 bocas.
Porém usei tela ao invés de forma.
Olá Carla, ele comentou ficou 4 min,no forno convencional.
Nossa deu água na boca 😍😍😍
Que legal, Marcos, seu comentário! E vamos ver o vídeo do Cheff. Mais uma inscrita pelo capricho do vídeo. E eu nem iniciei a visualização ainda, hein?
Gratidão por nos ensinar! Mas tá tudo tão caro !
Olá chef ,acabei de me inscrever , obrigada pela generosidade de nos ensinar
Perfeito 🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Chef que lindas pizzas, sempre coloco 150 grs de queijo, nas minhas, porém achei que esteticamente 100gr ficou bem bacana, obrigada pela dica!!
Chef, que maravilha de conteúdo e ainda gratuito. Adquirimosum restaurante todo estruturado e bem localizado com foco em self Service no almoço. Localizado em frente a Universidade Estadual do RJ, onde o fluxo de pessoas é intenso, pensamos em iniciar um serviço de pizzas a noite após retorno às atividades. Contudo, dada às circunstâncias atuais, precisamos de imediato começar sistema de delivery. Vimos solicitar orientações sobre qual tipo de massa escolher e etc. Agradeco antecipadamente
Excelente ideia de vídeo sobre custos Chef, meu sonho é um dia conseguir comprar um forno desses, por enquanto tenho que me contentar com o a gás comum + pedra mesmo(que também ficam boas as pizzas), mas nós como amante de pizzas sempre buscamos a perfeição...rsrsrs
Espero um dia ser um pizzaiolo tão bom quanto o senhor, excelente vídeo
Parabéns, tu é show de bola.
Bommmm dia Abençoado eu aprendi muito contigo🙏🙏.tu pode m passar como poso encontrar um forno desses digitais.obrigado um abração.eu faso todos os sabados pizza pra minha família.🙏🙏
A receita já está devidamente anotada 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽🎊🎉
Bacana Carlinhos, grande abraço meu amigo!
Comecei agora é estou vendendo 60 pizza por noite Deus é fiel .
Emilly Gonçalves qual forno você usa ?
Muito bom trabalho,parabéns.Abração chef.
Obrigado meu querido amigo Marcelo, grande abraço!
Super legal!!!! Olha a qualidade dessa explicação, irei fazer com certeza !!!!!
Olá chefe Carlos, eu já fiz massa de pizza que aprendi de outra maneira assim que der vou começar a fazer como tenho visto em seus vídeos fiquei até com vergonha😁 vivendo e aprendendo.
Parabéns pelo video, parecem maravilhosas e eu gostaria de acertar a fazer. Tem algum video de voce fazendo a massa? Gostaria de ver a manufatura, pois sempre acho que tem dicas importantes durante o processo.
Olá Vania temos no Canal diversos vídeos de massas de Pizza. Veja na Playlist "Massas de Pizza" . Temos a massa da Pizza Italiana, a Massa de Pizza Básica Perfeita, a Massa de Pizza com Fermento Natural e outras... Grande abraço!
@@chefjosecarlosobrigada, mas essa que vc usou neste video foi qual? Gostaria de fazer esta receita.
@@vaniaalencar7142 Usei a receita da Massa de Pizza Básica Perfeita, no caso fiz metade da receita. Sempre olhe na descrição do vídeo que tem a massa utilizada. Veja, nessa usei os seguintes ingredientes:
- 500g farinha de trigo;
- 285g água filtrada;
- 20g açúcar;
- 10g sal;
- 5g fermento biológico seco;
- 25g azeite de oliva extra virgem;
@@chefjosecarlos obrigada
Chef está cada vez mais se superando hein? Adorei o vídeo! Sensacional!!!!
Chefe....comprei a farinha italiana Colavita grano tenero 00 com 5,6g proteína a cada 50g . Segundo pesquisa tem o W 260.
É o suficiente para fazer a massa de longa maturação?
Comprei a pedra refratária e vou estrear no final de semana ! Pretendo assar na churrasqueira!
Obrigada pelos ensinamentos 🙏😘
Oi amigo.... minha massa fica na geladeira do dia pro outro é ela continua crescendo ! Mas a pizza fica maravilhosa estou vendendo bastante
Show de bola este vídeo com sugestões de baixo custo, gostei muito, já me inscrevi no seu canal, e tenho uma pergunta você tem restaurante/pizzaria aí em Taubaté? Se tiver coloca endereço no próximo vídeo que vou prestigiar quando eu pra Taubaté
Olá amigo José, boa noite! Seja bem-vindo! Não tenho mais... Meu restaurante e minha pizzaria eram em Minas. Agradeço pela presença, grande abraço!!! 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Uai e eu morei aí em Taubaté e agora moro em Minas gerais, desencontros kkkkk
Muito bom. Estou aprendendo muito
Boa noite estimado amigo Antonio Carlos, fico feliz que esteja gostando dos vídeos e aprendendo! Vai ficar craque nas pizzas! Um forte abraço, Deus o abençoe!!!
Parabéns chef muito bom!
maravilhosa aula para variar, abraço
Valeu meu querido amigo José! Um forte abraço, fique com Deus!
MARAVILHOSA 🤩
Chef muito obrigado!!!!♥️♥️♥️
Eu que agradeço por sua presença meu amigo! Grande abraço!
Bom dia chef vc poderia mim passar as medidas em xícara ou colher pq não tenho balança adoro suas receitas obrigada