誕生秘話について深堀り！ ～日髙良実シェフのスペシャリテはこうして生まれた～ 【スペシャリテ解体新書】 | リストランテ アクアパッツァ | 【料理王国】【イタリアン】【樋口 直哉】

【前編】スペシャリテ解体新書 アクアパッツァ • 一流シェフのスペシャリテを徹底分析！日髙 良...
スペシャリテ解体新書の第一弾の後半は「リストランテ アクアパッツァ」日髙シェフのスペシャリテ「アクアパッツァ」の誕生秘話について深堀りしていきます！
料理人としての経歴や修業でのお話、スペシャリテまでの誕生を赤裸々に語っていただきました。
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★リストランテ アクアパッツァ
オーナーシェフ 日髙良実
/ @acquapazza4863
★作家/料理家
樋口 直哉
/ @naoya-cooking
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◇リストランテ アクアパッツァ
acqua-pazza.jp/
東京都港区南青山2-27-18 AOYAMA M’s TOWER（青山エムズタワー） パサージュ青山2F
平日 　ランチ 11時30分～14時00分 (LO) 15時00分 (CL)　　
　　　 ディナー 17時00分～20時30分 (LO) 23時00分 (CL)
土日祝日 11時30分~20時00分 (LO) 22時30分 (CL)　
　　　　 ※ ランチは15時00分 (LO)
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＃アクアパッツァ #日髙良実 #イタリアン

[@plaatplaat6205]

凄く引き込まれました。

[@user-vu4mj1li4k]

昔から現在も活躍されている日高シェフは本当に尊敬いたします。インタビュアーの方も素晴らしい。
私がイタリアで食べたアクアパッツァは貝が入ってなくてミニトマトと少しのニンニク。魚の腹に詰め込んだローズマリーだけでした。とても美味しくてそこのシェフも貝は入れないとおっしゃってましたが日高シェフがアレンジしたものが日本の定番になったのですね！

[@s_n_premiere]

質問が深いし、回答もわかりやすい！

[@user-rx1uy7dc4s]

大変勉強になりました