🍞 Skořicová BRIOŠKA 😍
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 ก.ย. 2024
- Video recepty vás neskutečně baví! 😍 Tak tady je brioška a to listovaná! Dokonce v dvojí variantě - čokoládová a skořicová. Přeji vám krásný víkend. 🌷
Skořicová brioška
Recept:
125 ml mléka
5 g sušeného droždí
250 g hladké mouky
60 g cukru
1 vejce
4 g soli
40 g másla
180 g studeného másla
30 g mleté skořice
80 g cukru krupice
80 g hrubě mletých lískových oříšků
Žloutek rozšlehaný se lžící smetany na potření
Postup:
Ve vlažném mléce namočíme sušené droždí.
Do mísy prosejeme mouku, přidáme sůl a cukr a promícháme.
Vejce vyklepneme do mléka a rozšleháme, směs nalijeme do důlku v mouce a zaděláme těsto. Do zadělaného těsta vmícháme měkké máslo - nesmí být rozpuštěné! Těsto necháme asi 15 minut odpočinout.
Studené máslo si rozválíme na plát 20 x 20 cm. Brioškové těsto si rozválíme na plát, do jehož středu vložíme připravené máslo, které
posypeme cukrem, skořicí a oříšky a zabalíme. Rozvalujeme do plochy asi 40 x 30 cm a na třetiny složíme. Rozválení zopakujeme dvakrát.
Proválené těsto necháme v lednici odpočinout.
Po odpočinutí těsta opět rozválíme na 15 cm výšku a 50 cm šířku. Nakrájíme pruhy 4 cm a každý rozkrojíme na tři prameny, zapleteme a zatočíme. Klubíčka vložíme do formy na cupcakes. Opět necháme vykynout.
Po vykynutí pomažeme rozšlehaným žloutkem a pečeme v rozpálené troubě na 180 °C asi 20 minut. Nakonec pocukrujume vanilkovým moučkovým cukrem.
Čokoládová listovaná brioška
Recept:
125 ml mléka
5 g sušeného droždí
200 g hladké mouky
50 g kakaa holandského typu (tmavé)
60 g cukru
1 vejce
4 g soli
40 g másla
180 g studeného másla
Čokoládový krém pomerančový
100 ml mléka
100 ml smetany ke šlehání
3 žloutky
50 g cukru krupice
150 g tmavé čokolády
kandované třešně na ozdobu
žloutek rozšlehaný se lžící smetany na potření
Postup:
Ve vlažném mléce namočíme sušené droždí. Do mísy prosejeme mouku, kakaový prášek, přidáme sůl a cukr a promícháme. Vejce vyklepneme do mléka a rozšleháme, směs nalijeme do důlku v mouce a zaděláme těsto. Do zadělaného těsta vmícháme měkké máslo - nesmí být rozpuštěné!
Těsto necháme asi 15 minut odpočinout. Studené máslo si rozválíme na plát 20 x 20 cm. Brioškové těsto si rozválíme na plát, do jehož středu vložíme připravené máslo a zabalíme. Rozvalujeme do plochy asi 40 x 30 cm a na třetiny složíme. Rozválení zopakujeme dvakrát.
Proválené těsto necháme v lednici odpočinout.
Po odpočinutí těsta opět rozválíme asi tak na 15 cm výšku a 50 cm šířku. Nakrájíme pruhy 4 cm a každý rozkrojíme na tři prameny, spleteme a zatočíme. Klubíčka vložíme do formy na cupcakes.
Necháme vykynout a pečeme v rozpálené troubě na 180 °C asi 20 minut.
Krém: Mléko a smetanu zahřejeme, nevaříme! Žloutky rozmícháme s cukrem a lehce zalijeme teplým mlékem, pak vlijeme zpět do hrnku a zahříváme do zhoustnutí. Teplý krém vlijeme na čokoládu a rozmícháme až je ganache krém hladký. Krém necháme zchladnout, ne v lednici. Když je krém zatuhlý, dáme do sáčku s řezanou trubičkou a naplníme trochu briošky. Druhým sáčkem s džemem vstříkneme do briošek džem a nakonec uděláme pusinku na briošce, kterou do zdobíme kandovanou třešní.
Vy jste moc prijemna 🥰. A kdyz pecete takove dobroty, tak o to vic😃😉👍🥰
Zítra zkusím děkuji že jste
Nadherna prace jako vzdy pani Mirko.
Krasny vecer a vrely dik za supr recept!
Opravdu klobouk dolů, vše co říkáte je přesně, vyvážené chutě a pod. I ty vychytávky jsou prima. A nejvíc se mi líbí jak nakonec zcela bezprostředně jdete s požitkem ochutnat❤ dekuji
Paní Mirko dokonalé 👍
Vám to jde tak lehce, od ruky, jste Úžasná 👏👏👏👏
Dobrý den, paní Mirko,
tak to je opravdu luxus. Hned jsem recept zkusila, ale jen ty skořicové. Ty s čokoládovým krémem si nechám na jindy. Nepřišlo mi to až tak složité, ale největší problém jsem měla s rozvalovaním másla (drobilo se) i když bylo naše české. Ale , protože mám doma vždy zásobu másla, tak jsem vyměnila značku a už to šlo lépe. Jinak jsem podle vašich receptů pekla i nějaké vánoční cukroví a měla jsem doma velký úspěch. Takže Vám moc děkuji a přeji hodně úspěchů při dalším psaní vašich Famózních knih a točení Vašich videí 😘👏 Vaše věrná divačka a čtenářka
Zdravím,vypadá to nádherné,ale je to dost pracně,jste sikovna,hned bych si dala,diky za recept,zkusím mějte se hezky a ať se daří ve vašem perfektním peceni!
Nádherné 😍😍😍
❤❤❤
🙋♀👩🍳🍀👀👍💯☕
Dost nešťastně natočené, je lepší aby kamera byla trošku dál a zabírala i pracovní plochu
Opičí chleba