POR FIN WEON!!! Alguien se digno a hacer una carbonara real!!! Nada de cremas, ni pimienta, ni cebollas. Felicitaciones seba, veía tu canal de vez en cuando, pero te ganaste mi respeto con esta receta simple y hecha como se debe. Ah, y también me suscribo compa; saludos y éxito.
Perfecto! Comienza la búsqueda del guanciale en México. Muchas gracias por la explicación sencilla de datos técnicos. Abrazo pana Seba, que sigan los éxitos!
Un genio slucook, me encantan tus videos y muy bien explicado! Gracias por tus videos y la calidad de ellos, a ver como me queda la preparación con mi familia, saludos!!!
Impecable como siempre loco Excelente como siempre explicas los puntos y ademas das recomendaciones en caso si uno no tiene alguno de los ingredientes. Lejos uno de los mejores canales de cocina que he visto. Exito
Tuve el placer de probar este platito en Florencia, fue una experiencia Brutal. Crema compleja pero sin ser "crema". Pasta "al diente", frescura y un aroma pimentoso increíble
Se ve de lujo la pasta... una vez más nos sorprende con una exquisita preparación . 👍👍 Una nueva idea para la cocina eso de las yemas con quesito para los fideitos🤤
Loco, primer video que explica a ciencia cierta del plato, mis felicitaciones por llevar la parte técnica del plato por sobre todas las cosas. Solo para complementar los italianos a la emulsión le llaman la mantecatura en la pasta, donde la rugosidad de la pasta absorbe la cremina que le llaman ellos. De nuevo loco, felicitaciones y primer canal que veo donde lo técnico es más importante que generar likes.
Uno de los pocos que hacen la receta original, eso se aplaude. He buscado harto tiempo guanciale en supermercados, claramente sin éxito (aunque tampoco he puesto mucho esfuerzo) - Donde puedo pillar guanciale y pecorino acá en Santiago? PD: Otro buen dato, ojalá no se haga con pasta al huevo. La idea es que sea con semola de trigo duro, y de buena calidad - Hacer pasta al huevo, más huevo encima es super redundante y la cosa es que sea equilibrado
Lo que recomiendo es googlear. La verdad es que cambia de precio y de disponibilidad en distintos lugares. Lo bueno es que casi siempre encuentro , pero casi nunca en un supermercado. Hay tiendas italianas que tienen de todo, otras de charcutería que tienen guanciale y pecorino, etc. Si no encuentras me escribes y te intento ayudar, dependiendo de donde vives.
Lo que recomiendo es googlear. La verdad es que cambia de precio y de disponibilidad en distintos lugares. Lo bueno es que casi siempre encuentro , pero casi nunca en un supermercado. Hay tiendas italianas que tienen de todo, otras de charcutería que tienen guanciale y pecorino, etc. Si no encuentras me escribes y te intento ayudar, dependiendo de donde vives.
Qué grandes recuerdos de Guadalajara! Y de Tapalpa y Chapala! Todo eso pude visitar hace muchos años con grandes amigas que tengo por allá! Un abrazo y gracias por el comentario y el apoyo! Ayúdame a compartirlo para que podamos seguir creciendo!
al fin alguien explica wn, siempre buscaba canales que me explicaran las cosas y que no me dijeran "la levadura no se junta con la sal" por qué? me preguntaba yo, y la respuesta siempre era "porque se llevan mal"
jajajaja me pasaba lo mismo! Y la levadura y la sal no se llevan mal. Son amigos. De hecho la sal ayuda a controlar el proceso de leudado. No la mata. Eso es mito. El tema es que retrasa su proceso, y a veces eso es ideal para controlar el proceso. Chef Heinz de @imchef7 en instagram tiene un experimento muy bueno al respecto.
No es lo mismo y cambia el sabor, porque el tocino es ahumado, y sin pimienta, pero de que quedará rico, quedará rico jaja. Eso si, normalmente el tocino no bota la misma grasita que el guanciale!
Hola Seba, me acabo de suscribir y llegué acá por un video, que vi atrasado, del profe Klocker donde dijo que tenías ya tu propio canal (ya te había visto en las colaboraciones). Este video me interesó porque la carbonara es un plato que preparo cuando tengo mucha hambre y poco tiempo para cocinar. Sale en lo que se demora en hervir el agua y cocerse la pasta. Y hay un par de tips que ya aplicaré: el del 'guanciale', que imagino se le llama a la papada del cerdo CON la pimienta?. Yo había usado la papada para hacer chicharrones, para el pan amasado. Que fue lo que me recomendó el carnicero, allá en la Vega Chica. Y el otro, usar 'tubitos'. Siempre la había visto que la preparaban con pasta larga. Yo ya ocupaba sólo las yemas, para la 'cremina', como le decían , a la mezcla del huevo con el queso, en una receta que vi hace tiempo en TH-cam. Me gusta mucho la forma técnica en que explicas las cosas (el por qué de las cosas). Me pondré al día con tus otros videos. Felicitaciones por tu canal!
Claro, el guanciale es la papada ya curada, con la pimienta y aliños, pero si tienes papada sin eso puedes meterle pimienta y algún toque de paprika si te gusta. Lo de la pasta en tubitos ayuda a recoger la salsa. Y sobre usar sólo yema o huevo entero, efectivamente la original es sólo yema, pero si quieres más líquido, puedes incorporar algún huevo completo.
genial, es uno de los platos mas fáciles y que mas me gusta, ciertamente el pecorino romano le da un sabor increíble, lastima que en melipilla es imposible de conseguir y en el caso del guanciale nunca lo he logrado conseguir, ahora con esto de las cuarentenas se me ha complicado conseguir el pecorino, en fin un gran plato y excelente video.
Que buenaaaa, toda mi vida hice mal la carbonara jajaja...de verdad completo el video y súper bien explicado...ahora lo intentare con la receta correcta jajaj
Perfecto, lo mejor es que haces la receta original y bien informado. El guanciale y pecorino las claves. He probado esta receta en 2 restorant de comida italiana. El primero me decepcioné (se notaba que los ingredientes no eran los originales) y el 2do fue buenísimo, en Pastamore, sentado al lado del gran Ennio. Es notoria la diferencia del guanciale.
Excelente! Qué bueno que hayas encontrado un buen lugar para comerlo. La verdad es que a veces uno se lleva más decepciones que nada...y este plato es tan único que comerlo mal hecho es una pena!
Me gusta mucho tu canal, es agradable que uses vocabulario técnico y no de manera excesiva, lo justo y necesario, podrías tratar que algunas marcas te den regalos para hacerles promoción y aprovechar las cosas que tengan, aun que probablemente ya pensaste en algo así ahaha, saludos
En general en tiendas italianas o de charcutería. Yo las busco en google por el nombre del producto y siempre logro encontrar. Eso si, siempre llamo a la tienda antes de ir para asegurarme que haya. Ahora la última vez encontré una tienda en eliodoro yañez con tobalaba que tenía.
@@Slucook Vale, Seba, gracias por responder. Me voy a fijar a ver si encuentro. Tenía asumido que aquí simplemente no había. Sería bkn que productores nacionales se lanzaran a hacerlo.
Lo que recomiendo es googlear. La verdad es que cambia de precio y de disponibilidad en distintos lugares. Lo bueno es que casi siempre encuentro , pero casi nunca en un supermercado. Hay tiendas italianas que tienen de todo, otras de charcutería que tienen guanciale y pecorino, etc. Si no encuentras me escribes y te intento ayudar, dependiendo de donde vives.
Buenísimo ,,,, yo igual soy fanático de las pastas ,,, pastas simples son lo mejor ,,,, cómo recomendación, podrías dar alternativas de ingredientes ya que no todos tenemos la capacidad de comprar los ingredientes que tú usas Saludos y exito
Hola Carlos! Fíjate que no es un plato caro! El guanciales quizás es lo más complejo de encontrar, pero parte por ponerlo en google y podrás encontrar alguna tienda que tenga. Y como se usa poco por plato, con 2 lucas de guanciales o 3 a lo más vas a tener para varios. La pasta es de bolsa, y el queso si bien tb es más caro, un trozo te sirve para muchos platos. Creo que más que buscar alternativas, es buscar los productos correctos y desmitificar que sea imposible!
@@musarte1 El producto bien hecho tiende a ser caro porque es un producto lento de hacer. Pero claro , en goumitalia debe costar 7 lucas el trozo de 300grs, pero dentro de todo ese trozo sirve para varios platos. En otros lados he pillado los 100 gramos casi a 4 lucas, así que hay de todo...cuál nacional has encontrado bueno?
Así es los Italianos logran mucho con pocos ingredientes... Usan productos de temporada y de buena calidad,además que como en todo ponen pasión y arte en lo que hacen... Te ha quedado perfecto el plato como "fatto in trattoria"👌
Tal como tu dices:: es un plato exquisito,,, La primera vez que deguste l'assiette en Bxd Fr. Eran spaghetti con salsa cremosa y la yema entera del huevo encima de la pasta Despues la deguste en Florencia y lo mismo,,,pâte con la yema del huevo entero,, Solo que, la comi en su pais de origen,,, en todo caso te felicito siempre innovando chef,,, Saludos..!!
Eso es un mito, sobre todo en cuchillos que se forjaron a cientos de grados, y luego enfriados. Además, sino perdería el filo cuando cortamos una carne asada por ejemplo, que está caliente. El tema del filo es que se podría llegar a "ablandar" con el agua caliente por haber una mínima expansión del metal, pero sólo si lo utilizaras en caliente. De cualquier manera recomiendo lavarlo y secarlo de inmediato, y si puedes, pasarle el astil o chaira antes de guardarlo. El chef Heinz Wuth @imchef7 en instagram tiene mucha información útil desmitificando estos temas. Saludos,
Leo, hay algunas tiendas de productos italianos que siempre tienen. Sino, tb hay algunas tiendas especializadas en charcutería, que suelen tener. En el super sólo he pillado pecorino pero nunca guanciale. Parte por ponerlo en google y verás que te aparecerá alguna tienda que espero no te quede tan lejos. Si te va mal, escríbeme por instagram y te ayudo.
Lo que recomiendo es googlear. La verdad es que cambia de precio y de disponibilidad en distintos lugares. Lo bueno es que casi siempre encuentro , pero casi nunca en un supermercado. Hay tiendas italianas que tienen de todo, otras de charcutería que tienen guanciale y pecorino, etc. Si no encuentras me escribes y te intento ayudar, dependiendo de donde vives.
Lo que recomiendo es googlear. La verdad es que cambia de precio y de disponibilidad en distintos lugares. Lo bueno es que casi siempre encuentro , pero casi nunca en un supermercado. Hay tiendas italianas que tienen de todo, otras de charcutería que tienen guanciale y pecorino, etc. Si no encuentras me escribes y te intento ayudar, dependiendo de donde vives.
Ojo que yo cuando busco cosas italianas googleo primero por ingrediente y así he encontrado varias tiendas chicas con esos productos, que venden charcutería o pastas italianas en bolsa, etc. Dale así primero para apoyar el comercio más chico!
No es exactamente lo mismo. De hecho, si la panceta ya viniera ahumada el sabor es muy distinto, pero si la consigues sin ahumar, se acerca un poco más. Eso sí, ponle harta pimienta en ese caso!
@@andresfelipealvarezramos1515 la idea es que al menos el 50% del queso sea pecorino, para que tenga su sabor característico, pero si no lo encuentras, dale con parmesano
En Stgo lo más fácil es buscar tiendas italianas o específicas de charcutería, y ahí hay. En supermercados no he visto nunca. Es un producto un poco más artesanal.
Hoy cada día más tiendas lo tienen. Principalmente las que se dedican a pastas y cosas italianas. Yo normalmente googleo y busco por ingrediente. Pero gourmitalia, bruno salumería, globeitalia, etc.
Lo que recomiendo es googlear. La verdad es que cambia de precio y de disponibilidad en distintos lugares. Lo bueno es que casi siempre encuentro , pero casi nunca en un supermercado. Hay tiendas italianas que tienen de todo, otras de charcutería que tienen guanciale y pecorino, etc. Si no encuentras me escribes y te intento ayudar, dependiendo de donde vives.
Yo cuando necesito ingredientes especiales lo pongo en google, así me aparecen tiendas locales y apoyo al comercio pequeño. En general me aparecen tiendas que lo tienen, incluso cerca de mi casa. Y si no encuentro cerca, pongo en google tiendas de productos italianos y me aparecen varias y siempre tienen.
José hay algunas tiendas de productos italianos que siempre tienen. Sino, tb hay algunas tiendas especializadas en charcutería, que suelen tener. En el super sólo he pillado pecorino pero nunca guanciale. Parte por ponerlo en google y verás que te aparecerá alguna tienda que espero no te quede tan lejos. Si te va mal, escríbeme por instagram y te ayudo.
Lo que recomiendo es googlear. La verdad es que cambia de precio y de disponibilidad en distintos lugares. Lo bueno es que casi siempre encuentro , pero casi nunca en un supermercado. Hay tiendas italianas que tienen de todo, otras de charcutería que tienen guanciale y pecorino, etc. Si no encuentras me escribes y te intento ayudar, dependiendo de donde vives.
Maravilloso, me dio hambre con solo ver la preparación y vengo de almorzar, que grande slucook...
Jjajajaja grande Mr, gracias por sus comentarios. Aunque que te haya dado hambre no sorprende a nadie si! :O
aajajajaaja
No lo pudo decir mejor Mr!! Yo recién terminé de tomar once, vi el video y me cagué de hambre igual!!
Grande Seba, tremenda receta!
quedó o no quedo coqueto mister?
POR FIN WEON!!! Alguien se digno a hacer una carbonara real!!! Nada de cremas, ni pimienta, ni cebollas. Felicitaciones seba, veía tu canal de vez en cuando, pero te ganaste mi respeto con esta receta simple y hecha como se debe. Ah, y también me suscribo compa; saludos y éxito.
Gracias compadre, es uno de mis platos preferidos! Saludos
Excelente, siempre es bueno saber de donde viene lo que comemos y su historia!
Exacto! Un abrazo! Ayúdame a compartirlo para llegar a más gente!
Ayer lo hicimos, exquisitos, el toque de la grasa del tocino y el agua d cocción da esa untuosidad perfecta. Gran receta¡¡¡ Gracias.
ahí está la clave, precisamente!
Perfecto! Comienza la búsqueda del guanciale en México. Muchas gracias por la explicación sencilla de datos técnicos. Abrazo pana Seba, que sigan los éxitos!
Gracias Luis! Un abrazo grande y suerte en la búsqueda!
Maravilloso Sebastian!!!...se aprende mucho con tus vídeos...un abrazo grande!!!
Muchas gracias Manuel! Esa es la idea! Si te gustó, ayúdame a compartirlo para que sigamos creciendo!
Tremendo seba esas buenas recetas para innovar y cambiar las comidas dedo dia a día grande seba sigue así
Que bueno que te gustó! Es la idea, poder ir cambiando y conociendo sabores !
Un genio slucook, me encantan tus videos y muy bien explicado! Gracias por tus videos y la calidad de ellos, a ver como me queda la preparación con mi familia, saludos!!!
Excelente! Es un tremendo plato pa compartir! Ojo con las temperaturas no más pa que no se pase! Un abrazo!
Demasiado apetitoso. Irresistible Carbonara. Felicitaciones.
Gracias Cristián! Se agradece tu comentario. Si te gustó, ayúdame a compartirlo para que más gente pueda llegar a este video!
me han encantado tus recetas. Ya llevo 3 videos al hilo de pastas. Amo las pastas!!! Por favor más videos de rellenos de pastas
Muchas gracias! Me encanta también ese tema, así que le daré una vuelta!
Impecable como siempre loco
Excelente como siempre explicas los puntos y ademas das recomendaciones en caso si uno no tiene alguno de los ingredientes. Lejos uno de los mejores canales de cocina que he visto. Exito
Muchísimas gracias por tu comentario! Se agradece de verdad.
Y si te gusta, comparte para que podamos seguir creciendo!
Grande seba, como siempre explicando y enseñando muy bien las recetas, saludos crack👍😊
Muchas gracias!! Ayúdame a compartirlo para poder llegar a más gente!
excelente. felicitaciones
gracias por enseñar y explicar.
Gracias Diego!! Si te gustó, ayúdame a compartirlo para que sigamos creciendo!
Tuve el placer de probar este platito en Florencia, fue una experiencia Brutal. Crema compleja pero sin ser "crema". Pasta "al diente", frescura y un aroma pimentoso increíble
Es exactamente lo que describes amigo!
Grande seba! Hice la plateada al horno con tu receta el fin de semana quedo espectacular 👌🏼
Excelente!!! Que bien! Un abrazo!
Se ve de lujo la pasta... una vez más nos sorprende con una exquisita preparación . 👍👍
Una nueva idea para la cocina eso de las yemas con quesito para los fideitos🤤
Queda tremendo! Te lo hiper recomiendo! Ayúdame a compartirlo para poder llegar a más gente!
mándale el vídeo a Pino (un treh). Buenísimo video, crack seba
Jajajajajajajaja sería un honor ver como me manda a la mierda de alguna forma u otra.
Loco, primer video que explica a ciencia cierta del plato, mis felicitaciones por llevar la parte técnica del plato por sobre todas las cosas. Solo para complementar los italianos a la emulsión le llaman la mantecatura en la pasta, donde la rugosidad de la pasta absorbe la cremina que le llaman ellos. De nuevo loco, felicitaciones y primer canal que veo donde lo técnico es más importante que generar likes.
Gracias Ramón! Exactamente. Un abrazo!
Tremendo como siempre! Saludos Seba.
Gracias Gonzalo! y ya sabes, como siempre: Si te gustó, ayúdame a compartirlo para que sigamos creciendo!
Buenísimaa, siempre son súper fluidas y elocuentes tus explicaciones, gran video seba!
Muchas gracias Matías! Si te gusta, comparte para que sigamos creciendo!
Uno de los pocos que hacen la receta original, eso se aplaude. He buscado harto tiempo guanciale en supermercados, claramente sin éxito (aunque tampoco he puesto mucho esfuerzo) - Donde puedo pillar guanciale y pecorino acá en Santiago?
PD: Otro buen dato, ojalá no se haga con pasta al huevo. La idea es que sea con semola de trigo duro, y de buena calidad - Hacer pasta al huevo, más huevo encima es super redundante y la cosa es que sea equilibrado
Lo que recomiendo es googlear. La verdad es que cambia de precio y de disponibilidad en distintos lugares. Lo bueno es que casi siempre encuentro , pero casi nunca en un supermercado. Hay tiendas italianas que tienen de todo, otras de charcutería que tienen guanciale y pecorino, etc. Si no encuentras me escribes y te intento ayudar, dependiendo de donde vives.
Wn enserio, he visto muchos canales de youtube de cocina y creo que me estoy transformando en uno de ellos!!! La paciencia de esto qlos!
:O
Grande Seba... un crack y además muy explicativo y educativo, se agradece compa!
Gracias Carlos! Espero que te hayas suscrito! Si te gustó, ayúdame a compartirlo para que sigamos creciendo!
Grande seba,siempre buenas recetas,saludos de un valpo lluvioso 👍👍
Saludos Fernando! Un abrazo! Que ganas de poder darme una vuelta por Valpo!
Un grande! Se nota el estudio detrás de la preparación! Muy informado, felicitaciones!
Lo mínimo para un plato con tanta tradición! Si te gustó, ayúdame a compartirlo para que sigamos creciendo!
Que gran receta ! Me recordo mucho a la carbonara original del maestro Antonio Carluccio! 10/10 un grande slucook
Tendré que mirarla!! Siempre hay mucho que aprender!
Buenísimo Sebastián. Lo he hecho con parmesano y tocino. Donde pillo guanciale y pecorino romano?
Lo que recomiendo es googlear. La verdad es que cambia de precio y de disponibilidad en distintos lugares. Lo bueno es que casi siempre encuentro , pero casi nunca en un supermercado. Hay tiendas italianas que tienen de todo, otras de charcutería que tienen guanciale y pecorino, etc. Si no encuentras me escribes y te intento ayudar, dependiendo de donde vives.
Un grande,muy bueno todo papá
Gracias Fede! SE agradece! Si te gustó, ayúdame a compartir!
Tremento plato, se ve sabroso. Me recordaste a Mr. Wagyu cuando hizo la carbonara y desparramó los fideos del plato. Jajaja. Buena Seba
:O no he visto ese video!!! Tendré que irme a verlo jajaja lo más grande el mr.
Tremendo!! Cuanta sabiduría y conocimiento... crack por donde se le mire, saludos Seba!!
Gracias Víctor por el apoyo como siempre, y ya sabes! Si te gustó, ayúdame a compartirlo para que sigamos creciendo!
Saludos desde Guadalajara Jalisco, MEXICO, gracias por tu trabajo y excelentes recetas
Qué grandes recuerdos de Guadalajara! Y de Tapalpa y Chapala! Todo eso pude visitar hace muchos años con grandes amigas que tengo por allá! Un abrazo y gracias por el comentario y el apoyo! Ayúdame a compartirlo para que podamos seguir creciendo!
Grande sebitaaaa..eres un campeón, muchas bendiciones y un abrazo kompa lo sigo siempre. Fiel
Muchas gracias! Si te gustó, ayúdame a compartirlo para que sigamos creciendo!
@@Slucook claro que si mi amigo bendiciones
lo preparé el año pasado y realmente atomica esta pasta, buen video Seba
Es una de mis favoritas ,sin lugar a dudas!
Se ve muy bueno eres un gran chef !!!!
Gracias chabela, aprendí de la mejor =)
Excelente se ve exquisito. Ojalá pudieras decir donde compraste los ingredientes. Saludos
Te pasaste Seba. Se ve exquisito!
Gracias! Si te gustó ayúdame a compartirlo para que llegue a más gente!
@@Slucook Consideralo un hecho ;)
que bkn ¡¡¡¡pasta lo mejor con un vinito ¡¡¡
Siii lejos lo mejor!
Buenísimo, como siempre ! Saludos
Muchas gracias Diego!
al fin alguien explica wn, siempre buscaba canales que me explicaran las cosas y que no me dijeran "la levadura no se junta con la sal" por qué? me preguntaba yo, y la respuesta siempre era "porque se llevan mal"
jajajaja me pasaba lo mismo!
Y la levadura y la sal no se llevan mal. Son amigos. De hecho la sal ayuda a controlar el proceso de leudado. No la mata. Eso es mito. El tema es que retrasa su proceso, y a veces eso es ideal para controlar el proceso.
Chef Heinz de @imchef7 en instagram tiene un experimento muy bueno al respecto.
La chancha y los 20
@@patrickabalos8146 chileno me refiero, la chancha es la chancha, aguante lord commander
Que crack seba, se ve muy bueno
Gracias! Si te gustó, ayúdame a compartirlo para que lleguemos a más gente!
Y ahora a buscar los ingredientes... Seba, todas las semanas nos pones otro desafío. Excelente video, felicitaciones.
jajaj eso! cuéntame cómo te va!
buena buena se ve. Yo la habia probado mas espesa en un restorant en Viña. Pero se ve muy buena.
Saludos
Va variando según tu gusto, pero tb si le ponen crema, ojalá que haya sido sin! jaja
Genio cómo siempre seba, en caso de no conseguir el guanciale podemos sustituir por tocinos?
No es lo mismo y cambia el sabor, porque el tocino es ahumado, y sin pimienta, pero de que quedará rico, quedará rico jaja. Eso si, normalmente el tocino no bota la misma grasita que el guanciale!
Excelente Seba! Respetando la receta y los ingredientes originales.
Así me trae los recuerdos! Es una receta muy linda con sus ingredientes tradicionales!
Hola Seba, me acabo de suscribir y llegué acá por un video, que vi atrasado, del profe Klocker donde dijo que tenías ya tu propio canal (ya te había visto en las colaboraciones). Este video me interesó porque la carbonara es un plato que preparo cuando tengo mucha hambre y poco tiempo para cocinar. Sale en lo que se demora en hervir el agua y cocerse la pasta. Y hay un par de tips que ya aplicaré: el del 'guanciale', que imagino se le llama a la papada del cerdo CON la pimienta?. Yo había usado la papada para hacer chicharrones, para el pan amasado. Que fue lo que me recomendó el carnicero, allá en la Vega Chica. Y el otro, usar 'tubitos'. Siempre la había visto que la preparaban con pasta larga. Yo ya ocupaba sólo las yemas, para la 'cremina', como le decían , a la mezcla del huevo con el queso, en una receta que vi hace tiempo en TH-cam. Me gusta mucho la forma técnica en que explicas las cosas (el por qué de las cosas). Me pondré al día con tus otros videos. Felicitaciones por tu canal!
Claro, el guanciale es la papada ya curada, con la pimienta y aliños, pero si tienes papada sin eso puedes meterle pimienta y algún toque de paprika si te gusta. Lo de la pasta en tubitos ayuda a recoger la salsa. Y sobre usar sólo yema o huevo entero, efectivamente la original es sólo yema, pero si quieres más líquido, puedes incorporar algún huevo completo.
@@Slucook Gracias mil!
Extraordinario!!!!
Grande Diego! Gracias amigo! Un abrazo!
La cagó tu canal, la variedad y la calidad es impresionante. Simplemente un crack!!
Muchas gracias Gonza! Si te gustó, ayúdame a compartirlo para que sigamos creciendo!
genial, es uno de los platos mas fáciles y que mas me gusta, ciertamente el pecorino romano le da un sabor increíble, lastima que en melipilla es imposible de conseguir y en el caso del guanciale nunca lo he logrado conseguir, ahora con esto de las cuarentenas se me ha complicado conseguir el pecorino, en fin un gran plato y excelente video.
Si vienes a stgo me mandas un mensaje con tiempo por instagram y te averiguo donde hay !
@@Slucook excelente, lo tendré presente
@@Slucook excelente, lo tendré presente
Ojala vengas para Arica después de la pandemia para q traigas tus artes en la cocina! 😎🤪
Ojalá se pueda! Saludos,
Que buenaaaa, toda mi vida hice mal la carbonara jajaja...de verdad completo el video y súper bien explicado...ahora lo intentare con la receta correcta jajaj
Eso! Cuéntame cómo te va! Y si te gustó, compártelo pa que lleguemos a más gente!
se ve exquisito!!!
Es realmente de mis favoritos!!
Perfecto, lo mejor es que haces la receta original y bien informado. El guanciale y pecorino las claves. He probado esta receta en 2 restorant de comida italiana. El primero me decepcioné (se notaba que los ingredientes no eran los originales) y el 2do fue buenísimo, en Pastamore, sentado al lado del gran Ennio. Es notoria la diferencia del guanciale.
Excelente! Qué bueno que hayas encontrado un buen lugar para comerlo. La verdad es que a veces uno se lleva más decepciones que nada...y este plato es tan único que comerlo mal hecho es una pena!
Hola, quedé salivando. Dónde consigo Guanciale?
Me gusta mucho tu canal, es agradable que uses vocabulario técnico y no de manera excesiva, lo justo y necesario, podrías tratar que algunas marcas te den regalos para hacerles promoción y aprovechar las cosas que tengan, aun que probablemente ya pensaste en algo así ahaha, saludos
Mi idea es no buscar marcas...si a alguien le gusta y se acerca, podremos conversar. Pero me gusta que todo sea orgánico, y natural.
Que tremendo, un gran gran plato. Para los que necesitan, hay una tienda que se llama Gourmitalia que vende el guanciale y el pecorino
Excelente dato! La pasta es de ahí de hecho!
la chancha y los 20 estarían orgullosos de ti! gran video
Buena cosa sería porque son unos grandes!
Técnica increíble Pasta increíble y una carbonara que dura mucho más
JAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAAJAJAJAJA
Pectacular....el secreto está en esa salsa, cremosa, especiada, sabrosa....te pasaste.
Eso es, exactamente, lograr "sin crema" una salsa cremosa, almidonada, suave y llena de sabor!
Me salvaste para cocinar el almuerzo de hoy, grande Slucook🙌🏻
Tremendo! Excelente! Ahí nos cuentas como te salió!
Seba dónde conseguiste Guanciale en Santiago?
En general en tiendas italianas o de charcutería. Yo las busco en google por el nombre del producto y siempre logro encontrar. Eso si, siempre llamo a la tienda antes de ir para asegurarme que haya. Ahora la última vez encontré una tienda en eliodoro yañez con tobalaba que tenía.
@@Slucook Vale, Seba, gracias por responder. Me voy a fijar a ver si encuentro. Tenía asumido que aquí simplemente no había. Sería bkn que productores nacionales se lanzaran a hacerlo.
Qué buena preparación, seba. Se ve buenísimo. Ha crecido harto tu canal. Sigué con el mismo ánimo. Abrazo, compadre.
Gracias Jorge ! Ayúdame a compartirlo para que podamos seguir creciendo!
Se ve exquisito una pregunta donde conseguiste guanchale
Lo que recomiendo es googlear. La verdad es que cambia de precio y de disponibilidad en distintos lugares. Lo bueno es que casi siempre encuentro , pero casi nunca en un supermercado. Hay tiendas italianas que tienen de todo, otras de charcutería que tienen guanciale y pecorino, etc. Si no encuentras me escribes y te intento ayudar, dependiendo de donde vives.
Que clasicazo te sacaste!!!
Absolutamente! Para mi es de lo mejor que hay!
Buenísimo ,,,, yo igual soy fanático de las pastas ,,, pastas simples son lo mejor ,,,, cómo recomendación, podrías dar alternativas de ingredientes ya que no todos tenemos la capacidad de comprar los ingredientes que tú usas
Saludos y exito
Hola Carlos! Fíjate que no es un plato caro! El guanciales quizás es lo más complejo de encontrar, pero parte por ponerlo en google y podrás encontrar alguna tienda que tenga. Y como se usa poco por plato, con 2 lucas de guanciales o 3 a lo más vas a tener para varios.
La pasta es de bolsa, y el queso si bien tb es más caro, un trozo te sirve para muchos platos. Creo que más que buscar alternativas, es buscar los productos correctos y desmitificar que sea imposible!
Compa! Buen video. Donde conseguiste guanciale? He buscado en muchos lugares, sin suerte.
Dónde vives? Yo parto por googlear y ahí voy buscando porque hay veces que no hay disponibilidad. Pero en general en tiendas italianas siempre hay!
@@Slucook soy de santiago. En. Algunas tiendas he visto guanciale importado a sobreprecio. Pero no he visto producción local a precios aterrizados.
@@musarte1 El producto bien hecho tiende a ser caro porque es un producto lento de hacer. Pero claro , en goumitalia debe costar 7 lucas el trozo de 300grs, pero dentro de todo ese trozo sirve para varios platos. En otros lados he pillado los 100 gramos casi a 4 lucas, así que hay de todo...cuál nacional has encontrado bueno?
Así es los Italianos logran mucho con pocos ingredientes...
Usan productos de temporada y de buena calidad,además que como en todo ponen pasión y arte en lo que hacen...
Te ha quedado perfecto el plato como "fatto in trattoria"👌
Exactamente Irene! Muchas gracias por tu comentario! Saludos!
Tal como tu dices:: es un plato exquisito,,, La primera vez que deguste l'assiette en Bxd Fr. Eran spaghetti con salsa cremosa y la yema entera del huevo encima de la pasta Despues la deguste en Florencia y lo mismo,,,pâte con la yema del huevo entero,, Solo que, la comi en su pais de origen,,, en todo caso te felicito siempre innovando chef,,, Saludos..!!
Saludos! Q suerte probarla en tantos lugares!
Gran receta y muy bien explicada. Me encanta y la que hago.compite con la pasta allá putanesca. Consulta donde encuentro peccorino en Chile? Saludos
En Chile el pecorino romano se consigue en tiendas italianas, como globeitalia y gourmitalia. Pero hay mas. Hoy varios supermercados tienen!
hoy se almuerza rico (una pregunta cuando uno lava un cuchillo con agua caliente el cuchillo pirde filo?)
Eso es un mito, sobre todo en cuchillos que se forjaron a cientos de grados, y luego enfriados. Además, sino perdería el filo cuando cortamos una carne asada por ejemplo, que está caliente. El tema del filo es que se podría llegar a "ablandar" con el agua caliente por haber una mínima expansión del metal, pero sólo si lo utilizaras en caliente. De cualquier manera recomiendo lavarlo y secarlo de inmediato, y si puedes, pasarle el astil o chaira antes de guardarlo.
El chef Heinz Wuth @imchef7 en instagram tiene mucha información útil desmitificando estos temas.
Saludos,
@@Slucook gracias
Donde compraste el guanchale???? Yo hace rato que busco pero no encuentro. Excelente video!
Tiendas italianas en general, gourmitalia, globeitalia,o en lugares como la fiambrería, bruno salumería,
Gran receta Seba. Dónde se consigue guanciale (no lo conocía) y el pecorino?
Leo, hay algunas tiendas de productos italianos que siempre tienen. Sino, tb hay algunas tiendas especializadas en charcutería, que suelen tener. En el super sólo he pillado pecorino pero nunca guanciale. Parte por ponerlo en google y verás que te aparecerá alguna tienda que espero no te quede tan lejos. Si te va mal, escríbeme por instagram y te ayudo.
@@Slucook ya encontré. Gracias. Bruno Salumería, por si alguien quiere comprar
@@leoescobar4355 Tb he comprado ahí! Me queda cerca y anda muy bien,.
Grande seba!! Mas recetas italianas por favor!!!
ya se vendrán! Saludos!
Seba eres un capo!!!! donde puedo conseguir guanciale en stgo?
Tiendas italianas en general, gourmitalia, globeitalia,o en lugares como la fiambrería, bruno salumería,
Mi plato preferido. Felicidades y exito Seba!! ( sin vino la carbonara no vale ;)
Tremendo, es realmente rico. Si te gustó, ayúdame a compartirlo para que sigamos creciendo!
Como pegarle tanto master....donde se compra el guanciale?, se ve wenisima la receta
Lo que recomiendo es googlear. La verdad es que cambia de precio y de disponibilidad en distintos lugares. Lo bueno es que casi siempre encuentro , pero casi nunca en un supermercado. Hay tiendas italianas que tienen de todo, otras de charcutería que tienen guanciale y pecorino, etc. Si no encuentras me escribes y te intento ayudar, dependiendo de donde vives.
Donde compraste el Guanciale y Pecorino?
Gourmitalia tiene!
@@Slucook buenísimo, gracias
Wenisima la receta... una consulta, donde su puede comprar el pecorino y el guanchale ?(no se como se escribe) :-)
Lo que recomiendo es googlear. La verdad es que cambia de precio y de disponibilidad en distintos lugares. Lo bueno es que casi siempre encuentro , pero casi nunca en un supermercado. Hay tiendas italianas que tienen de todo, otras de charcutería que tienen guanciale y pecorino, etc. Si no encuentras me escribes y te intento ayudar, dependiendo de donde vives.
Tremenda receta Seba. Obligado a visitar al elefantito para encontrar los ingredientes top. Un abrazo
Ojo que yo cuando busco cosas italianas googleo primero por ingrediente y así he encontrado varias tiendas chicas con esos productos, que venden charcutería o pastas italianas en bolsa, etc. Dale así primero para apoyar el comercio más chico!
espectacular bro
Gracias Carlos!
Seba, puedo reemplazar el guanciale por panceta? gracias por la receta
No es exactamente lo mismo. De hecho, si la panceta ya viniera ahumada el sabor es muy distinto, pero si la consigues sin ahumar, se acerca un poco más. Eso sí, ponle harta pimienta en ese caso!
Slucook Gracias Seba, intentaré replicarlo, otra cosa, con que queso puedo reemplazar el queso pecorino ?
@@andresfelipealvarezramos1515 la idea es que al menos el 50% del queso sea pecorino, para que tenga su sabor característico, pero si no lo encuentras, dale con parmesano
Slucook Gracias Seba, lo probare así, apenas viaje a la ciudad buscaré el pecorino. Saludos desde Colombia y vamos arriba con el canal Seba.
@@andresfelipealvarezramos1515 Muchas gracias amigo! Un abrazo a Colombia! Gracias por ser parte del canal!
Que pedazo de crack ! La cagaste bro , más aún cuando le poni tu explicación y orígenes del plato , sin duda un crack !
Gracias Mauricio! Un abrazo! Si te gustó, ayúdame a compartirlo para que sigamos creciendo!
Ya escuchaba "el pinche la weaita" 😂😂 siempre le he tenido ganas a la carbonara... donde se puede conseguir el Guanciale?
En Stgo lo más fácil es buscar tiendas italianas o específicas de charcutería, y ahí hay. En supermercados no he visto nunca. Es un producto un poco más artesanal.
Crack, tremendo plato
Gracias Agustín!
Grande Seba, eres el único que agrega teoría en sus clases. Podrias llegar a ser nuestro Harold Macgee local 👍💪🏼
Jajajaja me queda grande el poncho ahí. Pero se agradece!
- Qué hay de comer?
- Carbonara
- Gracias !
- De nara
Seba, puedes colocar donde comprar esos productos xfa!!
Gourmitalia o globeitalia
👌🏼 🍽 🍷👍 Odessa Tx. ✌🏻
:O
Igual se ve rico,,, gracias Seba
Es tremendo este plato, te lo recomiendo a full!
Donde se consigue el guanciale en chile ?
Hoy cada día más tiendas lo tienen. Principalmente las que se dedican a pastas y cosas italianas. Yo normalmente googleo y busco por ingrediente. Pero gourmitalia, bruno salumería, globeitalia, etc.
Hola! Podrías decir dónde conseguir los productos porfaa. un crack!!
Lo que recomiendo es googlear. La verdad es que cambia de precio y de disponibilidad en distintos lugares. Lo bueno es que casi siempre encuentro , pero casi nunca en un supermercado. Hay tiendas italianas que tienen de todo, otras de charcutería que tienen guanciale y pecorino, etc. Si no encuentras me escribes y te intento ayudar, dependiendo de donde vives.
Compa, dónde encuentras guanciale en Chile?
tiendas italianas como gourmitalia o globeitalia, o la fiambrería, bruno salumería, etc
@@Slucook gracias!
Tengo que buscar los ingredientes en Italia ?
Si tu quieres...yo voy a un local que me queda a 3 cuadras acá en providencia, pero cada cual con sus preferencias. Jajaja
Perfecto🙏🏻
Es tremendo este plato! Ayúdame a compartirlo para poder llegar a más gente!
Donde podría comprar guanciale en Santiago?
Yo cuando necesito ingredientes especiales lo pongo en google, así me aparecen tiendas locales y apoyo al comercio pequeño. En general me aparecen tiendas que lo tienen, incluso cerca de mi casa. Y si no encuentro cerca, pongo en google tiendas de productos italianos y me aparecen varias y siempre tienen.
Puede ser en Gran Gourmet en Las Tranqueras Vitacura, o en lafiambreria.cl con despacho
De donde sacaste el guanciale?
José hay algunas tiendas de productos italianos que siempre tienen. Sino, tb hay algunas tiendas especializadas en charcutería, que suelen tener. En el super sólo he pillado pecorino pero nunca guanciale. Parte por ponerlo en google y verás que te aparecerá alguna tienda que espero no te quede tan lejos. Si te va mal, escríbeme por instagram y te ayudo.
Yo cuando tengo hambre me como una olla
jajajajaja me comí el sartén entero.
Donde se puede conseguir guanchale?
Lo que recomiendo es googlear. La verdad es que cambia de precio y de disponibilidad en distintos lugares. Lo bueno es que casi siempre encuentro , pero casi nunca en un supermercado. Hay tiendas italianas que tienen de todo, otras de charcutería que tienen guanciale y pecorino, etc. Si no encuentras me escribes y te intento ayudar, dependiendo de donde vives.
Dónde se compra el guanciale?
Tiendas italianas en general. Ponlo en google y seguro te aparecen!
Donde podemos conseguir los ingredientes
Tiendas italianas en general, gourmitalia, globeitalia,o en lugares como la fiambrería, bruno salumería,
👌
=)