@@rosaleticiaalvarado5150 yo lo encontré donde venden materias primas , pero asegúrate que sea para Ian dulce porque primero me vendieron en una a granel y era para pan blanco. Busque en otra y ahí me vendieron el paquete de medio kilo que si es para pan dulce y es muy económico .
Hola richard , mencionaste un metodo donde integras los liquidos y los secos , reposas una hr y luego integras el azucar tengo una duda cuamdo integras los liquidos amasas hasta que este lisa la masa ? Y luego vuelves amasar para integrar wl azucar y la mamtequilla O solo integras los secos con lo.liquidos sin amasar y cuando agregas el azucar y la mamtequilla ahi amasas? Se que esta muy largo pero espero qje me contestes mi duda
Primero me gusta checar la concistencia que tiene la masa antes del azúcar No debe estár ni muy aguada ni muy dura El azúcar al contacto con los demás.ingredientes se hace liquida al disolverse Si llegara a ocupar más harina se le agrega en caso de que quede muy aguada
La puedes encontrar en marca Torrey o blazer Es la misma máquina solo le cambian la etiqueta Son buenas y dentro de las máquinas de espiral para amasar esa es la más pequeña Como máximo le caben 8 kilos de harina pero yo la cuido y por máximo le pongo 5 kilos de harina más ingredientes me gustó esa y para mí está ideal soy panadería chica Si necesito hechar más masa Vuelvo a pesar pero esa me da batalla es especial para masas de migajon y para pastas
La puedes encontrar el mismo modelo con la marca blazer o torrey Es para 8 kilos de harina yo nada más le meto 5 para cuidarla y no forzarla me rinde el doble total de masa te trabaja bien desde kilo y medio de harina son rápidas y es la más más pequeña amasadora que he visto de cola de cochino
Que tal Richard ? He visto una receta de conchas que la hacen a mano, pero solo integran los ingredientes (por 5 a 10 minutos), dejan reposar la masa y despues elaboran las piezas (no mencionan nada del punto de liga y quien sabe si la masa lo tenga). Es que hay diferentes metodos para elaborar el pan con los mismos resultados y menos esfuerzo ? Tambien he visto la misma "tecnica" con otros panes como el pan de muerto, cemas, etc. Podrias dar tu opinion al respecto ? gracias de antemano. Saludos !
@@cjimenez1203 pues si yo también los he visto en mi experiencia las masas deben llegar a tener liga o ligera liga en caso del pan blanco También siento que no tienen mucha azúcar por eso es mejor el tiempo de amasado la materia grasa también es poca Pero ahí si tendríamos que estar presentes para poder ver el resultado Cuando una receta es sencilla o a bajo costo los sabores o calidad no es de un pan exquisito Pero es aceptable Mis panes son ricos y los panes de temporada los hago muy finos como la rosca y el muerto Mi pan de todo el año es de calidad media alta y mis clientes están contentos A veces prueban en otros lados y me dicen que el pan estaba duro muy reseco. No sabía a nada y es por eso por qué las recetas son de baja calidad Yo me voy a eso a qué no tienen tanto ingrediente y por eso se amasa menos Quizá al ser pobre en azúcar y grasa no requieren tanto amasado Pero obtiene un resultado en corto tiempo
@@panaderorichard9011 El video de conchas que vi sin amasar es del canal "Pasteles la Moreliana" por si te interesa darle un vistazo. Gracias por tus respuestas.
La receta de las novias es la misma de la masa del biscocho si ocupas la pura receta te vas a la lista de los videos buscas receta de biscocho y es la misma. Ahorita no he podido subir ese vídeo pero en cuanto tenga oportunidad lo subo
Buen dia don Richard una pregunta por que sera que se me bajan las conchas suben bonito cuando se estan horneando pero al sacarlas se empiezan a bajar y parecen galletas! Por favor ayudeme!!
Pueden ser diferentes cosas Le falta sal a tu masa , le.falta firmeza , entró al horno después de que debió haber entrado y en el horno inflan bonitas pero al salir se van a aplastar Horneaste a mayor temperatura ,quizá las sacas antes de que ya estén perfectamente bien horneadas
Tienes toda la razón, yo me estaba guiando con la receta escrita, pero en el video no me percaté de qué si decía una disculpa, y como siempre, le agradezco ya que usted es muy atento en responder sin más por el momento. Saludos
@@jonathanperezmaldonado es que no todas las harinas requieren la misma cantidad de líquido unas vienen más reposadas que otras requieren mas o menos liquido
Excelente trabajo maestro 👏
Me encanta ver su trabajo y aprender con usted, gracias.!
Muchas gracias maestro. No te guardas nada.
Tu proceso es de la vida real.
Chulada maestro saludos
Holaaa, gracias maestro, aquí aplicándome a tomar la receta, para el siguiente video, buen día 😊
Gracias maestro manos a la obra
Bendiciones maestro
Ya encontré el mejorante y muy buenas recetas y videos.👏👏
Disculpe dónde se consigue el mejorante?
@@rosaleticiaalvarado5150 yo lo encontré donde venden materias primas , pero asegúrate que sea para Ian dulce porque primero me vendieron en una a granel y era para pan blanco. Busque en otra y ahí me vendieron el paquete de medio kilo que si es para pan dulce y es muy económico .
Saludos desde México cdmx Tacubaya maestro ✌
Arriba Tacubaya baya y el merca becerra
Ahí mérito está cremería americana
Hola maestro que marca de mejórante me recomienda
Y muchas gracias por las claces que nos da
Fleishnan o plus pan
Hola richard , mencionaste un metodo donde integras los liquidos y los secos , reposas una hr y luego integras el azucar tengo una duda cuamdo integras los liquidos amasas hasta que este lisa la masa ? Y luego vuelves amasar para integrar wl azucar y la mamtequilla
O solo integras los secos con lo.liquidos sin amasar y cuando agregas el azucar y la mamtequilla ahi amasas?
Se que esta muy largo pero espero qje me contestes mi duda
Buenas noches maestro una pregunta ¿Porque se le agrega el azúcar por último ?
Primero me gusta checar la concistencia que tiene la masa antes del azúcar
No debe estár ni muy aguada ni muy dura
El azúcar al contacto con los demás.ingredientes se hace liquida al disolverse
Si llegara a ocupar más harina se le agrega en caso de que quede muy aguada
Hola buenas noches solo quiero saber que clase de harina utiliza para las conchas se lo agradecería ...
Es harina de fuerza
La compramos por bultos de 44 kilos
O las de paquete de supermercados te pueden servir
Uso marcas hoja de plata y espiga
Super amigo cuanto tiempo estubo en maquina ?
Nunca recomiendo los tiempos de amasado ya que hay máquinas que son más rápidas que otra a puro tacto debe agarrar textura de liga
@@panaderorichard9011 se ve súper amigo me quiero comprar una chica de 10 kg. En tu caso tu máquina cuánto de tiempo tarda en amasar ?
Unos 10inutos aprox pero también depende cuánta harina le pongas. Entre más masa tarda más
Amigo que marca es tu amasadora ? Para ver cuánto vale o cuál recomiendas muchas gracias por esas recetas
La puedes encontrar en marca Torrey o blazer
Es la misma máquina solo le cambian la etiqueta
Son buenas y dentro de las máquinas de espiral para amasar esa es la más pequeña
Como máximo le caben 8 kilos de harina pero yo la cuido y por máximo le pongo 5 kilos de harina más ingredientes me gustó esa y para mí está ideal soy panadería chica
Si necesito hechar más masa
Vuelvo a pesar pero esa me da batalla es especial para masas de migajon y para pastas
Se usa harina de trigo o harina para bizcocho?
De trigo para todo uso
Saludos desde Oaxaca ,me podrás decir que marca es tu amasadora y,de cuantos
De cuantos kilos es la amasadora que ocupaste es que quiero comprarme una y dónde la consigo
La puedes encontrar el mismo modelo con la marca blazer o torrey
Es para 8 kilos de harina yo nada más le meto 5 para cuidarla y no forzarla me rinde el doble total de masa te trabaja bien desde kilo y medio de harina son rápidas y es la más más pequeña amasadora que he visto de cola de cochino
Trata de buscar en una tienda física o de último ya en internet pero asegúrate de que si hagan los envíos para evitar estafas
Gracias,maestro.
Que tal Richard ? He visto una receta de conchas que la hacen a mano, pero solo integran los ingredientes (por 5 a 10 minutos), dejan reposar la masa y despues elaboran las piezas (no mencionan nada del punto de liga y quien sabe si la masa lo tenga). Es que hay diferentes metodos para elaborar el pan con los mismos resultados y menos esfuerzo ? Tambien he visto la misma "tecnica" con otros panes como el pan de muerto, cemas, etc. Podrias dar tu opinion al respecto ? gracias de antemano. Saludos !
@@cjimenez1203 pues si yo también los he visto en mi experiencia las masas deben llegar a tener liga o ligera liga en caso del pan blanco
También siento que no tienen mucha azúcar por eso es mejor el tiempo de amasado la materia grasa también es poca
Pero ahí si tendríamos que estar presentes para poder ver el resultado
Cuando una receta es sencilla o a bajo costo los sabores o calidad no es de un pan exquisito Pero es aceptable
Mis panes son ricos y los panes de temporada los hago muy finos como la rosca y el muerto
Mi pan de todo el año es de calidad media alta y mis clientes están contentos
A veces prueban en otros lados y me dicen que el pan estaba duro muy reseco. No sabía a nada y es por eso por qué las recetas son de baja calidad
Yo me voy a eso a qué no tienen tanto ingrediente y por eso se amasa menos
Quizá al ser pobre en azúcar y grasa no requieren tanto amasado Pero obtiene un resultado en corto tiempo
@@panaderorichard9011 El video de conchas que vi sin amasar es del canal "Pasteles la Moreliana" por si te interesa darle un vistazo. Gracias por tus respuestas.
disculpe en cuanto sale una batidora como la suya y donde se puede comprar ?
En Mercado Libre...Cuestan $ 16,000
$ 16,000 en Mercado Libre
Se puede usar mantequilla delicia??
Si se puede
Hola chef! Podría compartirnos la receta de las novias?
La receta de las novias es la misma de la masa del biscocho si ocupas la pura receta te vas a la lista de los videos buscas receta de biscocho y es la misma. Ahorita no he podido subir ese vídeo pero en cuanto tenga oportunidad lo subo
No se calienta mucho la masa en la amasadora? Se que en el bolillo usan agua con hielo, pero que pasa con la masa de bizcocho? Saludos.
No por qué hay que estar al pendiente de la masa yo el bolillo no lo hago con hielo
Hola una pregunta cuanto d azúcar xq no esta en los ingredientes y gracias
son 250 de azúcar. Deja checo el vídeo según yo si estaban los ingredientes pero deja checo gracias por avisar
Si dice ya cheque en el minuton1.47 menciona la azucar
Hola gracias x contestar.
Buen dia don Richard una pregunta por que sera que se me bajan las conchas suben bonito cuando se estan horneando pero al sacarlas se empiezan a bajar y parecen galletas! Por favor ayudeme!!
Pueden ser diferentes cosas
Le falta sal a tu masa , le.falta firmeza , entró al horno después de que debió haber entrado y en el horno inflan bonitas pero al salir se van a aplastar
Horneaste a mayor temperatura ,quizá las sacas antes de que ya estén perfectamente bien horneadas
@@panaderorichard9011 checare la segunda y tercer opción gracias maestro
En la receta escrita, no veo que mencione el azúcar cuánto es de azúcar?
Si dice en el minuto 1:49
Tienes toda la razón, yo me estaba guiando con la receta escrita, pero en el video no me percaté de qué si decía una disculpa, y como siempre, le agradezco ya que usted es muy atento en responder sin más por el momento. Saludos
Comenta las cantidades no es el mismo tiempo de 1.2.3 k
Lo intente pero desde el principio nesecitaba mucho más líquido la masa en su refinado final quesadillas muy apretada y ya con suficiente líquido
@@jonathanperezmaldonado es que no todas las harinas requieren la misma cantidad de líquido unas vienen más reposadas que otras requieren mas o menos liquido
Te falta creo que el azúcar en tu receta 😊
Te faltó el azúcar .