吃不腻的老面包 普通面粉就可以做 | Old fashioned bread recipe, Never get tired of eating
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- เผยแพร่เมื่อ 2 มี.ค. 2022
- 吃不腻的老面包 普通面粉就可以做 | Old fashioned bread recipe, Never get tired of eating
经典老面包做法，用普通面粉就可以做， 不用揉手套膜也一样柔软拉丝，吃起来略有嚼劲，做早餐非常合适。朋友们一定要看到最后以免错过重要信息。
Old fashioned bread, Never get tired of eating.
please watch the video until the end to avoid missing the details.
ingredients:
Pre ferment dough：
200g all purpose flour
1 tbsp. sugar
1 tsp active dry yeast
200 g cold milk
Main dough:
200 g all purpose flour
1 tbsp. sugar
1/2 tsp salt
25 g milk
1 egg
35 g softened unsalted butter
mold size: 24cm *24cm(6 buns)
Preheat the oven to 350°F/180°C in advance, and bake at the middle rack for about 30 minutes.
所需食材：
种面团：
200克中筋面粉
1 tbsp（15克）糖
1 tsp（3克）活性干酵母
200克冷藏牛奶
主面团：
200克中筋面粉
1 tbsp（15克）糖
1/2 tsp（3克）盐
25克牛奶
1个鸡蛋
35克软化无盐黄油
烤盘：24cm*24cm
提前预热烤箱到180度，烘烤30分钟。
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谢谢你！第一次尝试就成功了，柔软拉丝，一点也不逊色在超市里买的，太赞👍🏻
👍👍👍谢谢反馈🌹🌹🌹
老师我做了两天，都不成功
@@lawjenny2425 什么结果
謝謝老師的分享👍😋🙏❤️
谢谢分享，好吃的老面包，百吃不厌！
漂亮的色彩，非常好吃的🍞，百吃不厌👍☀️🎉
谢谢老师分享柔软又拉撕的漂亮面包，太诱人食欲了。
赞👍
感谢支持🌹🌹🌹
謝謝你，教學🥰🥰🥰🥰
太棒了，老師這配方ㄧ定好吃👍👍👍💯💯💯
做起来😋
做出來的麵包好好吃，謝謝Jin老師❤️
太棒了👍👍👍谢谢反馈🌹🌹🌹
老师你好！今天第一次尝试就成功了，柔软拉丝非常好吃，比超市买的还好吃😋谢谢你😊
👍👍👍为你开心！谢谢反馈🌹🌹🌹
我非常感谢你的分享，我也是第一次做这面包非常成功、好吃！
棒棒哒👍👍👍谢谢反馈🌹🌹🌹
非常棒的食谱！
谢谢
🙏南无阿弥陀佛。👍感恩。
謝謝Jin 的分享謝謝妳
不客气
喜歡老式麵包🍞🍞，感謝
不客气
Wonderful recipe These look so delicious. Love watching your videos. Thank you for sharing ❤️🌹
Thank you my friend 🤝🤝🤝 best wishes to you 🌹🌹🌹
大家一定要看到最后哦！有如何让面包保持柔软的保存方法分享。
謝謝妳的分享謝謝妳
可以用高筋面粉吗？
多謝你嘅分享點樣做甜包
不客气
学习了，很好的视频👍
谢谢
照做沒錯好吃容易
谢谢反馈！
辛苦啦❤感謝❤
👋👋👋
Jin您好，用你的配方换成了高粉，做的面包超级好吃，我之前也试过你的好几个配方的面包也都超级成功，最主要的还是不需要和面机手工操作也不难，真的超级感谢，现在每天做一个面包几乎不买面包吃了🙏🏻🙏🏻🙏🏻😁😁😁
太好了👍👍👍谢谢反馈🌹🌹🌹
Warm bread from the oven is like being in paradise 🤗. I learned about pre-fermenting dough today. Looks like a winning recipe. (I read another page during the ads 😁)
Auto-translate works great. I choose Latin. Trying to learn something new. Thank you dear. Be safe and stay warm 🙏💞🐲
Thank you! My friend! Always a pleasure to read your massage. wish all the best to you🌹🌹🌹
喜歡~謝謝您😀😀😀👍👍
做起来😋
太好吃了!我會經常做👍👍👍
@@user-et8ye5yq9k👍👍👍 谢谢反馈🌹🌹🌹
delicious old bread
謝謝那么詳細的分享💛💜❤️
看完馬上做起來，等待面團發酵中…希望成功😄
👍👍👍
太好了！正好想吃這個！謝謝jin
做起来😋
@@jin0601 因为太好吃，已经做了好几次了，还把视频转发给了上海的好友（现阶段买不到中高筋粉）， 现在大家都吃上了普通面粉做的老面包，非常感谢！
@@LIXIMAO 好开心大家喜欢❤️谢谢分享🤝🤝🤝
Great recipe idea. Keep posting dear
Thanks 🌹🌹🌹
謝謝老師，我很喜歡你的食譜💕明天會試做，請問可否用蜜糖代替白糖呢？
可以试试
面包松软清香🌹非常好吃😋👍👍👍
🤝🤝🤝
好漂亮的面包👍
谢谢🌹有时间做起来😋
谢谢你！今天做了，用椰子油来做好香，面包非常柔软拉丝好吃。👍👍👍
@@lijiayu8846 👍👍👍谢谢反馈🌹🌹🌹
请问，二次发酵和直接面团发酵做出来的面包有什么区别吗？ 谢谢
Buenos días desde Costa Rica, bendiciones, todo lo que hace se ve delicioso, voy a empezar hacerlo.espero que me quede parecido a usted, soy una principiante, con práctica mejorare muchas gracias por compartir su don, el Señor le dé mucha salud y cuide sus manitas. En el poderoso Nombre de Jesús.
¡Muchas gracias! Estoy seguro de que lo harás bien. Puedes dejar un masaje si tienes alguna pregunta. Salud.
谢谢分享🌹🌹请问这种方法可以做椰蓉面包吗？我想用中筋面粉做椰蓉面包，能否出一期视频？谢谢！
可以试试
太棒了！看起來真美味啊～～螢幕正中央的字有點擋到了眼球，左上角有打字已經足夠了
谢谢你🤝后面的已经改了😛
妳好，請問可以用這個方法做菠蘿包的包底嗎？謝謝妳🙏🏻
老面包的口感和菠萝包不一样哦。
dear Jin, can I put the pre-ferment dough at room temperature to ferment instead of in the fridge? thank you.
Yes you can
Jin 老师可以做成圓形状嗎？就是揉成圆球的，不要再用扞面棍，可以吗？谢谢你的答复謝謝🙏🏼
擀卷后的效果好
老師您好 今天做出來了覺得麵包好柔軟有彈性好好吃 請問溫涼後我放入密封盒保存 如果不想冰起來 放室溫可以三天嗎？會不會發霉？
如果室温不是很高，可以。
了解 謝謝您的回覆😀
佳寶媽媽什麼麵包可以用中筋麵粉來做又鬆軟有彈性
我是jin哦🤭
Mükemmel görünüyor
Thanks 🌹
請問種麵團可室溫發酵足夠後，直接加入主麵團材料，這樣可以嗎
也可以
Bonjour madame j’aurais aimé savoir combien de temps de repos au réfrigérateur merci 👍la recette m’intéresse beaucoup .
pour la pâte pré-fermentée, vous pouvez la mettre dans un riférigrateur pendant une nuit, environ 10 heures ou augmenter jusqu'à 3-4 fois sa taille.
JIN你好，请问种面团做好后直接放冰箱还是等发起来后再放？如果想吃酸味重些的应该延长哪个面团的发酵时间？大约延长多久？
直接放冰箱发酵就可以了
老师请问这传统面包可以不要加鸡蛋做吗？不加鸡蛋可否放炼奶或者加多鲜奶？
可以试试，适当多加些牛奶。
Jin您好，请问可以换成等量的高筋面粉吗？
可以
老師請問可用高筋麵粉嗎
可以，但是中筋做出来更有老面包的口感。
Jin,
活性干酵母不需用液體先發酵才加入其他材料嗎？
这个是要冷藏长时间发酵，可以直接用。
謝謝你的回覆
老師，請問200g麵粉發酵後做出來的老麵也是200g的重量嗎？我之前做別的麵包留下了一些老麵，如果想用上次存放的老麵做這個麵包，是否從那個老麵裡取200g來做這個麵包便可？謝謝!
不是哦，肯定还有水的重量啊。
老师你好！黄油可以用食用油代替吗？
效果肯定没有黄油好
請問可以用食用油代替牛油嗎？
可以试试
請問若做250克粉，其中50克是全麥粉，老面都用200克粉嗎？酵母是2克嗎？謝謝
如果减量做，所有材料都按比例减。
老师你好！今天我又做了面包🥯黄油改用了食物油再加炼奶，做出来的面包也非常的好吃😋老师按照你的配方我做了12个面包，如果想做24个那怎样去调分量呢？老师你可以帮帮我吗？谢谢🙏
那就所有材料加倍就可以了
我昨天做了12个，家里人说不错，儿子告诉我好像是买的那种比较贵的面包，我自己觉得我做的还可以，但没有视频那么松软，更像美国面包的味道，我很想做出小时候吃的带酸味的面包，看看什么时候Jin做个酸味面包的视频，我们可以照着做，谢谢啦。
👍👍👍谢谢反馈🤝🤝🤝
@@jin0601 不客气
這麵糰整型時太麻煩了可以簡單點的嗎？
Hi Jin, Are you using conventional oven or Fan force oven
conventional oven
這個可以用中筋麵粉做嗎
这个就是中筋，认真看视频哦！
請問中筋麵粉可以都改高筋麵粉嗎
可以
Hi Jin, May I know minimum how many hours in the fridge? Or maximum how many hours can put in the fridge? Please advice, thank you very much 🙏
About 12-15 hours
Can I put more than 15 hours? Thanks
@@candytan1814 depends on your refrigerator's temperature 🌡️ just check the dough state.
Thanks Jin for your kindly reply 🙏
请问您的中筋面粉的蛋白含量是多少呢？我的只有10%，不懂能不能成功
我的11.%多一点，你可以试试。
我已按照你的食譜製作這款麵包，成績很理想，但剩餘的麵包將它們用保鲜袋密封後放入雪櫃普通冷藏格，為何翌日取出來較硬實，不如剛焗好的鬆軟？麻煩解答一下我的疑問。謝謝 ！
面包不能放冷藏哦！老化很快当然就硬了。
@@jin0601 謝謝妳你的解答。你教授得很清晣，容易理解學習。
老师你好！用一次发酵可以吗？
不好
老師你好～ 請問用低粉可以嗎
不可以
老師您好，請問烤盤尺寸大小⋯⋯謝謝🙏
24×24cm
刚刚按您的比例做了种面，感觉比您视频上的要稀，我又加了一点点面粉，直到和视频上的样子差不多了，明天做好汇报一下结果。
比例最好不要变哦
请问，在冷冻储存后，再取出来，如何加热？是自然解冻还是烤箱再加热？
提前从冰箱拿出来，保持在保鲜袋里自然解冻就可以。
@@jin0601 感谢您的回复🙏🏻
您的 baking mat 在哪里买的？可以用来包饺子吗？
可以，在Amazon买的
@@jin0601 谢谢
可以教我做地瓜麵包嗎
下面这个就是红薯面包：
th-cam.com/video/q3aDA7pfppw/w-d-xo.html
您好，请问面包烤好了，按压却不会回弹，好像变成了死面，是什么问题啊？
没有发酵好吧
老师，请问老面室温发酵需要几个钟？
不要看时间要看发酵状态
Jin,想请问你一个问题，我有一张和你一样的揉面垫，我每次揉面时面垫都会跟着移动，很麻烦。可是我看你的视频却没有这个问题，请问你用什么方法固定的呢？谢谢你
一般直接放台面上不会滑，如果不行可以在台面上抹一点点水再放。
@@jin0601 好的，谢谢你。😊
我是在墊子底下放一條濕毛巾就會固定了
@@paulinelin7890 哦，我试一试，谢谢你啊。
很喜欢你的视频，提个小建议，jin的美食几个字不要放在视频中间，看着眼睛不舒服，左上角jin的美食几个字可以大点，用其它颜色也可以，跟面板上的红色错开，仅供参考
谢谢你的建议，我会调整的。
@@jin0601 🌹
請問在主面團要再加酵母粉嗎？
不需要
@@jin0601 ok, 成功焗好，謝謝！
@@oliviachan4149 👍👍👍谢谢反馈🌹🌹🌹
请问：从上卷与从下卷有什么区别吗？
一样，只是顺手。
@@jin0601 ok哈哈哈
主麵團沒有加酵母,可能發不夠力
就怕就是这样😅我中过一次都不敢在做
種面可以放冰箱多久？
12个小时左右
@@jin0601 謝謝🙏
Just baked for roller bread about an hour, and it's hard bread.5555
which one
一定要放黃油嗎
最好
冷冻是结冰那层吗?
你问的是发酵还是储存
老师白糖可以用Costco卖的有机蔗糖代替吗？谢谢🙏
可以
@@jin0601 谢谢老师的respond。老师教的所有面包的做法，既不繁琐又好吃。谢谢你的辛苦付出！😊
@@heiditree4935 很开心你喜欢🤝🤝🤝
请问：不想加糖可以吗？
能不能麻烦静发一个馒头的视频？揉面揉的我都崩溃😡了，还是塌陷了！面包己经做的非常成功了，馒头却是心头痛！如果您有好的方法，请赐教！多谢🙏
哈哈😄馒头视频已经有了，还没有发，快了😋
@@jin0601 太感谢了🙏！虽然跟了两个视频，效果都不好，胳膊都要揉断了！😩😩期待您的发布！😄😄
@@christiney4416 谢谢🌹🌹🌹
😢😊😊
請問這種麵的麵粉是200克還是300克
分两次，每次200克，一共400克。
@@jin0601 請問麵粉200g等如多少cup?
@@elizabethesinn1867 1+1/4 cup
@@jin0601 🙏🙏🙏
份量跟足,種麵團為何完全沒有發酵是什麼原因, 謝謝
发酵粉效力不足
@@jin0601 發酵份份量加大可以解決問題嗎。謝謝
@@kahorickycheng6148 不是量的问题，可能失效了。你可以用35度左右水加酵母和糖试试，几分钟后看看是否发酵,如果没有就是失效了。
@@jin0601 謝謝你的指導
만능밀가루가 무엇입니까?
박력분입니까? 중력분입니까?
그냥 일반 밀가루
@@jin0601 감사합니다 ㅎ
好食。太濕，做唔到我想要的形狀
长辈怀念老面包有点略酸的口味，这个有吗？
酵头长时间发酵会有一点点酸味。
请问Jin老师，我每次看你用active dry yeast, 这个是跟instant dry yeast 一样吗？用量也是同样？谢谢您！
其实你看到200g面粉，用2克速发酵母就好了
@@nuihcw2847 好的，谢谢！
instant的可以适当减少，大约是0.7倍。
我不知哪一个步骤做错了，面团很黏手。
看视频，粘手很正常，继续揉就好了。
我直接看文字描述，因为屏幕中间的字体虽然已经淡化，但看着眼睛还是有点不舒服
谢谢你提出的这个问题，我会调整的。
請問可以此方式做葡萄乾面包嗎？
可以，但是下面这个更简单，可以参考：
th-cam.com/video/K8JiJUcGsLk/w-d-xo.html
我有看過妳的葡萄乾面包影片只是還沒做過。不過我在想這種老面包的做法應該更有嚼勁
@@paulinelin7890 可以。
花这么多时间还是买算了。
😄自己做没有添加，好吃又安心😋
真的，买其实不贵，而且品质保证😀 除非喜欢玩面粉。。。
今天尝试了做这面包但我用吐司模做成吐司形状，面包很软也很细只是我把面团放进模具等发酵后表面会有裂痕而且不会发的很高
做造型前的面团松弛不到位。
请问面包放冷冻后会硬，要怎样回软?
@@meilingteng3399 提前拿出来，仍然保持在保鲜袋里室温解冻就可以
@@jin0601 谢谢回复，感恩
感觉一整天都在搞这个面包
應該兩天😂