Cómo "cremar" la leche para hacer capuchinos
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ส.ค. 2024
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#FOODTUBE
Que pena,,, desafortunadamente hay personas que se empeñan en hacer comentarios dañinos,,,, yo si agradezco el video porque tenemos una capuchinera casera y no sabíamos por qué no quedaban bien,, ahora entendemos que la leche debe ser entera, debe estar fría y que además, solo es un centímetro del tubo mezclador. Lo que desconocíamos totalmente. Así que lo que para unos es estupido, para nosotros es lo máximo . Muchas gracias 👏👏👏 ahora sí nos quedó super👏👏😃
Hay videos mil.veces mejores, si este te ha ayudado....te recomiendo veas otros de profesionales en exhibición/tutorial en cafeterías que se.dedicam en exclusiva a esto,en New York y Australia son de los.mejores qie he visto aqui en TH-cam, pero este??? No me.digas que le.ves profesionalidad... porque entonces también entiendo yo que no hubieras captado antes lo de tu capuchinera yo lo hago con desnatada y crema sin problemas...tarda mas pero se hace crema también.. es que se ve,se nota,como se mueve como maneja... un 3 raspado le.doy
@@julyarodriguez9970 no es necesario meterle mala onda a todo. Obvio que puede haber mejores y peores, pero cada uno ve desde distintas perspectivas las cosas.
Exactooo al fin me salió, super agradecido con el video
@@julyarodriguez9970 eres mala vibra...
Yo no tengo esa máquina 🤷
Recien me estoy enterando como se hace café de maquina empece a trabajar en una cafetería muy valioso tus explicaciones👏👏👏
Cuantos minutos se demora en cremar la leche
@@mariomolina8761 son segundos 🎉
Que guapo, gracias! Llevo trabajando un año en cafetería y me cuesta hasta ahora muchas veces hacer la crema,no sabía el truco del pico a un centímetro de la boquilla,😅 sudando la gota gorda llevo todo un año!
Para los que no tengan el vaporizador hay les va un tip; pongan la leche en una olla pequeña y cuando esté a punto de hervir poner en la licuadora y licuar hasta que esté espumoso, queda mejor con leche evaporada.
Se puede usar un espumador de leche portatil, es más fácil y cuestan barato
Vale…
Y con batidora se puede?
@@oscargarcia-ug4zh Muchas gracias.
@@juliethhernandez6703 De nada y buena suerte. Mis cappuccinos y spresso a me quedan bien, no profesionales pero sí muy ricos y diferentes.
Avanti e non mollare!
(Adelante y no te rindas!)
Pensé que no me iba a funcionar porque a mi ningún truco de yt me funciona, pero después de disclocarme los brazos y de haber reducido un 60% mis mejillas de tanto meneo, tengo un café con espuma súper rico 😋 muchas gracias!!!
Gracias por el vídeo genio! Apenas lo probé en el trabajo y ya todos quieren que les haga el café! Saludos desde Argentina!!
Muy bien explicado , solo me falta ponerlo en práctica 🥰🥰
Muchas gracias muy bien explicado, no sabía cómo hacer para que me quedara bien la espuma con esa máquina
Me encantaba hacer eso !! Tiene su maña pero es fácil cuando escuchas el sonido de la leche
_VALE, LA CUARENTENA ME TRAJO ACÁ_
La cuarentena también me ah traído acá para hacer de mi café algo más delicioso 😊
😂😂
X2
Yo igual 🤣
A todos
Gracias! Un vídeo breve y conciso, sin más. Mañana probaré suerte jajaja
bueno e leído todos los comentarios y me encanta porque se aprende algo de cada uno de ustedes pero bueno yo soy colombiano y ps en Colombia todas las personas quieren un capuccino muy caliente pero si lo doy bn caliente no soy capaz de hacer arte latte pero si lo doy tibio y si saco algunas cositas ahora les pregunto que tipo de jarras manejan para arte latte gracias y buen día a todos
Cesar Sanchez Mina Eso del capuccino "bien caliente" es parte de la ignorancia de la gente
Es tan raro, Colombia produce el mejor café del mundo y aún así los colombianos son muy malos consumidores del mismo.
Excelente video ….no sabía q no debía quedar ni una burbuja ….. gracias 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Me encanta que recalque la importancia de limpiar el vaporizador 🔥✨💕💕😭😭
Excelente, no es tan facil como lo hace este y tienes que probar unas cuantas veces hasta que te sale, pero luego es muy satisfactorio.
Y que decir que no lo hacen en ningun puto bar.
Nose a que cojones de bares iras tu,pero en el mio aparte de servir un cafe de calidad exijo a mis empleados una buena crema de leche y una buena presentacion
@@sibaritagourmet2343 aea mano
Que bien explicadooo graciasss ❤❤❤
Que guapo el Maestro y los alumnos !!!
Muchas gracias ¡!¡ excelente video
Buen Barista .Buen cafe.❤
No todos tienen esa maquina y no conviene comprarla...
Fácil, una taza de leche entera y 1/4 de crema de leche, se mezclan y ojalá estén tibios, una batidora hasta que sea algo como una crema un poco líquida, ahora si lo quieren dulce pueden añadir leche condensada... Pero no me pregunten que cantidad, por que yo le pongo la cantidad que a mi me gusta, osea muy dulce jsjsjs...
(no soy experto, solo les comparto mi forma de preparar crema, pero aún así me dio curiosidad ver este video)
Jajaja broo si haces tu video me etiquetas , saludos
Que delicia el cafe y el muchacho 👌❤
Cómo para un postre
Que máquina de café usas ?
Gracias por la explicación 😊
muchas gracias 😘
Perfecto, video sensillo pero eficaz, gracias.
Gracias esto es lo que estaba buscando
Me agrada que Sergio Busquets este aprendiendo a hacer cafés capuccino
Muchas gracias por enseñarnos esas cosas, q son útiles
Muy bien explicado
Gracias. Muy profesional.
Gracias, tengo una máquina casera y estoy aprendiendo
Hola! Muy bien explicado, me encanta, una pregunta, que tan fría la leche?
De la heladera
Este video corto sencillo pero preciso me a servido enormemente para quedar como rey en casa gracias
Se ve delicioso
*Estupenda demostración, ahora por favor hazlo con una leche vegetal como avena, coco etc. Porque la leche entera no a todos cae bien. Gracias*
Por la composición acuosa de la leche de vegetales, no puede ser cremosa sin pasteurizar.
Buenos días, en primer lugar agradecerte tu explicación. Tengo una pregunta, al evaporar la leche en cuanto abro la lanceta la leche se me descontrola y se me sale de la jarra, y me queda con muchas burbujas (espuma) y sin calentar, qué tengo que hacer? muchas gracias
+Diana Cc. Si te sale de la jarra y se forman muchas burbujas gordas es que le das vapor con la lanceta fuera de la leche. Tienes que empezar a calentar con la lanceta más dentro la leche, luego podrás levantarla (o, mejor, bajar la jarra) y ponerla casi a la altura de la superficie (casi) sin que nada de leche se salga de la jarra. Importante es también la capacidad de la jarra: la de medio litro llenada hasta la mitad está bien. De todas formas no tiene que llegar a quemar; un poco más caliente que tibio (come dice Manuel florez) es mejor. ... a disfrutar!
Muchas gracias, seguiré tus consejos, tienes razón porque son los fallos que cometo, los voy a poner en práctica hoy mismo y te cuento. Gracia
Una norma general que he visto que muchos mencionan es que no debes sobrepasar el tercio de la capacidad del envase donde tienes la leche, la mitad como máximo, colocar la boca de la lanceta desde abajo del recipiente (no pegado a la base) e ir subiendo; la idea es formar espuma y volumen y que permanezca el suficiente tiempo para estar caliente y tomar la consistencia que se busca. De ahí en adelante como a todos encontraras tu técnica ideal con la practica
Que listos os creeis todos. La leche le salió cojonuda, buen trabajo
Que rico me encanta
Muchas gracias
Muchas gracias por enseñarnos cómo crear la leche para hacer un café express
Eso es algo parecido a un café con leche, no es ni EXPRES, NI CAPUCHINO!
@@annisabellafanigliulo8181 de hecho sí es, lo único que cambia es la cantidad de leche, si quieres ese capuccino donde se miran 3 capas entonces pones primero la leche vaporizada y después el shot :)
@@kirbyelminero1465 paso solo porq no se puede insistir cn quién no conoce productos de mi país y además convencido de conocerlos..puede gustar a lo demás, no a quien se ha ha criado con verdadero cappuccino..que le vaya mejor con proximos videos
@@annisabellafanigliulo8181 No sabía que había que ser Italiano para opinar jaja, me imagino que usted ignora que no existe solo 1 forma de hacerlo
@@kirbyelminero1465 todos pueden opinionar obviamente ,por cierto usted no es italiano y ha opinado justo? Jjjj Suerte por todo
Gracias
Que gran video!
faaaaaa peroooo q ciencia 😲...lo q eh aprendido cn este vídeo ...peroo q inteligencia este muchacho lo relataba como si fuese una operación a corazón abierto 😮😰
Pero si se le hace muy difícil aprender a escribir?, porque lo necesita.
Excelente video
Hola yo tengo también una cafetera con vaporizador, una pregunta para hacer bien la crema, la leche en la jarra tiene que estár por debajo de la boquilla de la jarra, no puedo echar menos leche, lo pregunto porque sería sólo para un café, gracias por subir el vídeo
Ay! Que hermoso! (*-*)
Empecemos por conceptos basicos, primero, no es lanza, es lanceta, segundo, no es pico de la lanza, es boquilla, tercero, la leche NO debe ser calentada en su totalidad, lo que se busca es cremarla mad no calentarla, en este proceso la leche dentro de la EP de electróplata no debe sobrepasar los 62°C, eso se calcula si como el dice en el video palpandolo en la EP pero no debe quemar la jarra, simplemente tibiarla ya que tanto un Capuccino, ya sea a base de mocka, baileys, amaretto, en fin, son bedidas TIBIAS, es esa la diferencia entre un Latte por ejemplo que si es caliente pero no un Capuccino, es por eso que al tratar de hacer la figura sobre el espresso no sale en su totalidad, la leche pierde texturidad y se vuelve acuosa si que pasa la temperatura debida.
siempre pense ..una lanza para limpiar coches y critales..ahora resulta es la vaporera de la caferera..o yo soy ignorante 🙈
Diego Vargas vale haz UN video tutorial para verlo.
Diego Vargas ĺĺ
hermano no es cremar es vaporizar busca en el diccionario el significado de cremar tu tambien estas equivocado men
Se le dice cremar la leche.
Wow, Buenísimo 🤩
Muchas gracias !
Saludos Mx🌵🌵🌵🌵🌵
Orale qué guapo maestro barista! Yo también lo soy pero con tal de que él me enseñe, capaz que se me "olvida" todo jajajaja
LucyTremereBeauty jajajaja
gracias por el video y la explicacion ,no te preocupes por los comentarios ,son fracasados que endosan su malestar a toda persona que los supera en todo
Buenas como hacer con la batidora muchas gracias 🇨🇴
Entonces, cuando esté espumando la leche y me empiece a quemar 🔥 ya es el tiempo de retirarla del espumador ¿vale? 😂☕
Este chico no lo explica pero si te interesa, te cuento:
Nosotros vamos a 36ºC por la vida ( la extremidades algo menos y etc etc ) resulta que salvando los diferentes aguantes y no tomandoselo como un reto de resistencia, La piel empieza a sentir que esto esta algo caliente de mas , "1er aviso! " cuando se acerca al doble de nuestra temperatura habitual , ( a los 70 grados mantenidos ya se nota guay ).
La leche para que no se rompan las proteinas y no se te joda la crema no tiene que pasar de esos 70 grados. Con la practica aprendes a agarrar bien la jarra para notar antes la temperatura de la leche. y que las jarras que compres sean lo mas finas posibles :)
@@firross 🤭😄😂👍
A ser posible un poquito antes , si tienes un termómetro de barista puedes usar un par de veces para tener una referencia. Recuerda que es un poquito antes de que lo notes. Cuando hagas unos cuantos bien ya puedes olvidarte del termometro
Descárgate este video porque estoy trabajando y los cafés me salen de la mierda y esto es lo que más me cuesta
Que genio
Leche recién sacada de la heladera? o leche a temperatura ambiente? xq con la leche recien salida de la heladera no me sale la espuma, pero si con la leche estando a temperatura ambiente.
Es una EVO 2 esa belleza de maquina que veo?
Buenos días ,porque mi máquina Oster no me espuma la Leche me puedes ayudar?
Yo quiero ser barista !!🙆♀️
nooooo jijiji
Pues felicidades por la máquina, lo seguiremos comprando
Pusiste mucha leche y se te subió para arriba , habías tenido que descargar un poco de leche para después ponerla en la taza... Y bueno la figura no salió ...pero se ve que montaste bien 👍👍👌👌😁
Gracias no sabia como usar mi cafetera😍😍
Eres un crack
nice soo good
Ahora resulta que algunos son lingüistas y baristas expertos. Los dibujos en el café sólo son un plus.
buenísimo
Tengo una pregunta . Yo uso una máquina para hacer café , pero es una de esas comunes que puedes tener en tu casa y también se puede poner cápsulas . No es de estás más "industriales ". Quería saber si la leche espumosa que hace mi máquina equivaldría a la leche del video luego de cremarla. Ya que quisiera hacer los patrones sobre mi café con la leche que mi máquina produce . Si alguien sabe responder esto , les doy las gracias 😁
Si.
Lo puedes hacer.
Que hombre !!! (:
Este tipo de café es dulce o amargo
Que tipo de café y como se prepara el que está al fondo de la tasa....
Es un espresso, que es la crema del café. El espresso se consigue, precisamente, con la misma máquina que tiene la lanceta empleada para cremar la leche. El café molido se coloca dentro de un portafiltros (que es como una cuchara muy muy gruesa de metal, a la que perfectamente le podrían caber 16 gramos de café molido), se compacta y se coloca en uno de los grupos de la máquina por donde sale agua a presión (la presión debe ser menor a 10 atmósferas y mayor a 4, por lo general). La crema que sale es esa que vez dentro de la taza, el espresso. La extracción dura entre 20 y 28 segundos, aprox (dependiendo del molido del café, la presión de la máquina y otros factores). Pero bueno. Esa cantidad habrán de ser 1 o 2 onzas, más o menos.
@@El_Diavolo gracias, me quedo.claro.
en casa usa una cafetera italiana
A veces no me sale bien. Gracias seguiré practicando
Ya aprendí 👍🏼🇵🇪, luego de mucha práctica.
Que fino
No se como llegue aquí jajajaja
Que guapo ♥️😍
Ok vale, vale, vale, vale, vale...jajaja
Que bien ahora ya se, para usar la capuchinera que TODIS tenemos en casa!!!!!!
Me siento confundido con los conceptos, hasta donde se un "capuccino" que normalmente se sirve en un vaso alargado transparente, lleva un tercio de la leche que pasa por el mismo proceso de vaporización, que divide la leche en una parte mas cremosa por que la presión del vapor caliente separo ciertas moléculas grasas y formo la espuma que es una sustancia mas liviana, luego de este proceso en su mismo envase se sirve el café, lento por un costado, quedando en la parte inferior la leche mas densa, en medio el café y arriba la espuma por una simple diferencia de densidades que se puede observar en el vaso (motivo por el cual es transparente).
Creo que lo que usted nos ha presentado es un latte, y el arte del latte, con sus figuras y todo, en muchos otros vídeos se ven como lo que usted ha hecho, ahora si usted me dice que es un error conceptual ya seria materia de otra explicación.
Está bien el video.
El que entiendes como cappuccino es el latte machiatto o conocido también como "café cortado".
ese es una capuccino americano el que preparo el es el italiano
El vídeo está bien. ese es el verdadero Capuccino.
Bastante tarde, pero es un error muy común pensar que el cappuccino se sirve en vaso alargado, el que se sirve en vaso alargado es el latte macchiato.
El cappuccino se debe servir en taza ancha de cerámica de 6 oz.
H9
woow❤❤
Donde consigo maquina casera
Fría entera fresca por qué tiene más grasa y se podrá montar mejor la garra se llena al inicio de pico purgar colocar la abrumo lanceta a un centímetro pared de la jarra y al pico de la 😮
Hola tengo una pregunta tiene que algo que ver si la leche esta fría o a temperatura ambiente???,
Hasta donde tengo entendido, es mejor que la leche esté fría para que se tarde un poco más en llegar a los 70-77 grados Celcius, pues pasada esa temperatura la leche empieza a adquirir un sabor a cocido. Si se tarda más, se puede espumear mejor (queda como seda, que es lo que se busca).
Bonito
❤❤❤
Una pregunta. El café luego de todo el proceso me sale un poco tibio de temperatura. Que podrá ser?
Pues calentar mas la leche, no? Xd
@@luiswalls9434 al pasar de temperatura posiblemente no quede la consistencia deseada
Puedes calentar la taza en la que serviras el cafe antes. Tambien la leche y por ultimo si es poco cafe puede enfriarse rapido
Venga a Colombia y le enseñamos como se prepara un buen y bello capuchino.
Magari più in Italia......no?!?
Hola en caso de que no tuviese esa jarra para cremar cuanto mililitros de leche recomendarias para cremar en un vaso de 12 o 16 oz?
Lovely
y si no tengo la maquina con que la reemplazo?
Que no se supone que ese cremado es para lattes?, yo no veo espuma en esa consistencia ni mucho menos un capuccino en el producto final
Capuccino Italiano. De hecho me molesta cuando al capuccino lo tratan cremado y no espumado, pero en este mundo del café hay tantos puristas como gente que se pelea por religión, política, etc... Así que no sufras tanto amigo, nadie tiene la respuesta correcta
Y si utilizo leche de almendras, ¿puedo llegar a ese punto también, o no es posible?
Usa leche de mípalo mejor.
@@marcelog1407 :D
No entendí bien es con leche fría o caliente?
cremar = cream = espuma
"que sea teneís fresca" = whatever you have that is fresh
calcular a ojo = estimate "by eye"
calentar = warm up or heat up
puede estropear _________ = can ruin or spoil ________
montar la leche = foam the milk?
montarla = foam it
burbujas = bubbles
gruesa = thick(ness)
Vale vale vale, me inflo los huevos con el vale jajajajja
Ya me himagino k huevotes te quedaron ummmm😋😋
ay que rico!
Este hombre sabe algo de emulsionar la leche pero no lo entiende ni sabe hacerlo como un barista.
Exacto, ni le salio el latte art
Yo pense lo mismo y tampoco se puede estar tocando la jarra hasta notar que te quemes!! Jajaj donde se a visto eso??
Pues decid en qué puede mejorar así hago un café mejor 🤷🏻♂️
@@jonmikelrodriguez9217 la garra se tiene que tocar para medir la temperatura XD no seas pendejo dejo
mal la graasa no tiene nada que ver con la espuema lo que sostiene el aire es la proteina exactamente la vetalatoglobulina
Vatglo!!!!que? Eso existe aquí en la tierra?😁
Conte 10 Vale, Vale, Vale, en 1 minuto.
Entonces hiciste la crema con màquina? jajajaja
Tutorial : "Como hacer datos estadísticos"
1. Introduce los datos en la calculadora.
2. Presionar "enter"
3. mmm... no hay paso 3 XD
intentare hacer capuchino con la lanza de lavar los coches...con la vaporera la cafertera creo limpiare cristales
Rosi sanchez Garcia
Calienta un poco la leche en el microondas, utiliza la punta más fina qué tengas con tu batidora para “mezclarla” hasta qué las burbujas GRANDES desaparezcan, todo esto te tomará 1minuto aprox. Dale un golpesito a la taza y gírala/menéala un poco para qué desaparezcan las últimas burbujas, sirve al gusto.
Vale
Tus padres son primos no?
Que hago si no tengo un de esas máquinas.....desirlo que me muero por saberlo. gracias
Amigo en un año no has tenido una respuesta, muy fácil: hecha la leche un poco tibia en la licenciatura y espumar, luego reposar la en la jarrita un poco, listo, hacé el latte o capuchino. Un saludo desde eje cafetero, Colombia.
Usa prensa francesa
Cómo puedo hacer eso sin la máquina de vapor?
con una prensa francesa
Y si mezcló el café con la leche antes de meterlo al vapor? Ya no es capuchino o cuál es la diferencia?
Exacto ya no es capuchino jej
El café con espuma me gusta mucho más