De “CORNISH PASTY” a “PASTE mexicano” | Receta

En el siglo XIX se concesionaron las minas de Real del Monte a una compañía inglesa, de este modo llegaron a trabajar ingenieros y mineros de Corinualles con sus familias trayendo consigo sus tradiciones y su gastronomía. Ellos acostumbraban a llevar pastries para el al almuerzo, que eran del tipo de una empanada con relleno de papa, cebolla, rutabaga, carne, sal y pimienta. Probablemente compartieron su receta con los mexicanos de la zona y con el tiempo se fue mexicanizando. De pastry, pasó a paste. Aquí los ingredientes para 10 pastes:
Para la masa:
509 gr. de harina blanca
125 gr. de mantequilla
125 gr. de manteca de cerdo
1 cucharadita de sal
170 ml. de pulque, cerveza o agua
Para el relleno:
30 gr. de carne de res picada *puede ser filete u otra
3 papas grandes
1/2 cebolla
1 poro
Perejil al gusto
10 trocitos de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
1 huevo para barnizar
Hornear por 40 minutos a 180 grados centígrados * Meter con el horno ya precalentado
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