Хлеб всему голова

Мой рецепт хлеба
370 грамм пшеничная мука
20 грамм цельнозерновой
10 грамм конопляная или ржаная
270 мл вода
75 грамм закваска
соль по вкусу
выпекаю 40 минут в духовке режим верх низ 250 °с паром 15 минут, и немного убавляю температуру