ก๋วยเตี๋ยวหลอดโบราณ ร้านเจ๊อิม (2/2) 30 ก.ย. 64 ครัวคุณต๋อย
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 29 ก.ย. 2021
- ก๋วยเตี๋ยวหลอดโบราณ ร้านเจ๊อิม อยากให้คุณแม่บ้าน นำสูตรไปปรุง เพราะกรรมวิธีและขั้นตอนไม่ยุ่งยาก สูตรมีมาบอกชัดเจนแล้ว ขั้นตอนการทำก็ชัดเจนด้วย เชิญหยิบสูตรไปปรุงได้เลย
(ร้านเจ๊อิม โทร. 06 3270 9008 , 06 3959 6664)
ก๋วยเตี๋ยวหลอดโบราณ
ส่วนผสมน้ำซอส
1 กระเทียม ¼ ถ้วยตวง
2 อบเชย 5 ก้าน
3 โป๊ยกั๊ก 10 ดอก
4 ซีอิ๊วดำหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
5 ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วยตวง
6 รากผักชี 10 ราก
วิธีทำ
ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ในกระเทียม อบเชย โป๊ยกั๊ก คั่วให้ส่วนผสมหอมดี ใส่ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน ใส่รากผักชี ผัดให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้
ส่วนผสมน้ำก๋วยเตี๋ยวหลอด
1 หมูสามชั้นหั่นชิ้น 300 กรัม
2 หมึกแห้งหั่นชิ้น 150 กรัม
3 เห็ดหอมแห้งแช่น้ำซอย 80 กรัม
4 น้ำซอสที่เตรียมไว้
5 พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ
6 น้ำสต็อกหมู 3 ลิตร
7 ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
8 ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
9 น้ำมันพืชสำหรับผัด
วิธีทำ
1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่หมูสามชั้น คั่วรีดน้ำมันออกจากชิ้นหมู ให้ได้ประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ กรองแยกชิ้นหมู เก็บไว้
2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง ตักหมึกที่เตรียมไว้ ลงคั่วในกระทะ ให้หอมดี ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ภาชนะเตรียมไว้
3 ตั้งกระทะ ใส่เห็ดหอมซอย ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน คั่วให้เห็ดหอมแห้งและหอมดี ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ภาชนะ เตรียมไว้
4 ตั้งกระทะ ใส่หมูสามชั้นคั่ว (ข้อที่ 1) ใช้ไฟกลาง ตามด้วยหมึกคั่ว (ข้อที่ 2) และเห็ดหอมคั่ว (ข้อที่3) ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่น้ำซอสที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากันดี ใส่พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ ผัดอีกครั้งให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลงจากเตาพักไว้
5 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อกหมู ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดดี ตักส่วนผสม (ข้อที่ 4) ลงหม้อ คนให้เข้ากัน ใส่ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว และพริกไทยดำ คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ตุ๋นนาน 1 ชั่วโมง
ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวหลอดโบราณ
1 เส้นก๋วยเตี๋ยวหลอดนึ่ง ตามชอบ
2 น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวหลอด ตามชอบ
3 ถั่วงอกลวก ตามชอบ
4 ซีอิ๊วดำหวาน ตามชอบ
5 กระเทียมเจียว ตามชอบ
6 ต้นหอมซอย ตามชอบ
วิธีทำ
ตักเส้นก๋วยเตี่ยวหลอดใส่ภาชนะ ตามด้วยถั่วงอก ราดด้วยน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวหลอด ซีอิ๊วดำหวาน ดรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว และต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ
#ครัวคุณต๋อย #ก๋วยเตี๋ยว #ก๋วยเตี๋ยวหลอด #ก๋วยเตี๋ยวหลอดโบราณ #ร้านเจ๊อิม #แจกสูตร #เมนูอร่อย
ติดตามคลิปย้อนหลังรายการครัวคุณต๋อยได้ที่นี่
กด "ติดตาม" ช่องของเราได้ที่
TH-cam : / borntvofficial
Facebook : / todayshowtv
Googleplus:plus.google.com/u/0/b/1121499... - บันเทิง
เคยกินสมัยหนี ร.ร ร้านอยู่ข้างโรงหนังพระโขนงรามา
โบราณจริง มีแต่เส้นห่อกุ้งแห้งใส่ซี่อิ้ว ไม่มีเครื่องราด
นี่แหละก๋วยเตี๋ยวหลอดที่ตามหา🙏🏻
เออ ใช่ค่ะ โบราณจริงเค้ากินกับทอดมัน คนสมัยนี้ส่วนใหญ่จะไม่ค่อยรู้กันแล้ว
เราคนหนึ่งล่ะค่ะที่ทานร้านนี้ตั้งแต่เด็กเลย เด็กพระโขนงค่ะ
โรงหนังพระโขนงผมกินตั้งเด็กจนตอนนี้อายุ 55 ยังทันคับ จำได้ว่าแม่ค้าขายไปเต้นไป
ดีใจที่เปิดมาเจอช่องนี้ หามานานแล้ว
เคยกินตั้งแต่ยังเด็ก แถมบ้านก็อยู่ใกล้กันด้วย
หากว่างจะแวะไปทานค่ะ
ดีแล้วคะที่ไม่มีคุณณวัตฒ์ ถ้ามี ป้าไม่ดูครัวคุณต๋อยแน่ๆ
+1000👍👍👍
ไม่มีใครง้อสลิครับ..
ณวัฒน์ 💓 ยิ่งใหญ่เสียสระต่อสู้กลุ่มทุนผูกขาดที่เอาเปรียบประชาชน จนจะไม่เหลืออาชีพให้คนจนทำอยู่แล้ว... ขอ👏👏👏รัวให้คุณ.. ณวัฒน์
แหวะ
ไม่ดูก็ช่างพ่อช่างแม่ป้าเถอะคับ👏🏽👏🏽👏🏽
@@user-gg5te2to1y พูดจาถาษาส่อสกุล
กินทุกครั้งที่ไปพระโขนงเมื่อ40ปีที่แล้วคนขาย ขายไปเอาเข่ากระแทกตู้ไปจนตู้บุบ ชอบดู อร่อยจริงๆ
อยู่พระโขนงค่ะ กินทุกวัน อร่อยมาก
+1ครับแถวพระโขนง
ร้านนี้ไปกินตั้งแต่ตอนเด็ก อยู่ในตลาดพระโขนง อร่อยมากๆ
โอ้ จำได้ค่ะ ร้านนี้ดิฉันชอบไปทานหลังเลิกงานกับเพื่อน ยังจำได้ค่ะต้องทานคู่กับทอดมันด้วยค่ะ อร่อยจริงๆ 👍👍👍👍😍😍
ต้องตามไปกิน
ตอนเด็กๆ อาม่า อาโก จะทำให้กินแล้วโรยด้วยทอดมันจริงๆ หาไม่ได้แล้วสมัยนี้ ถ้าคุณต๋อยไม่นำมาออกรายการ ขอบคุณนะคะ
หาเจอแล้ว สูตรนี้นี่แหละก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง ที่เคยกินตอนเด็ก
อยากกินจัง😊
เคยกินที่หน้าโรงหนังพระโขนงรามา ประมาณปี 2518
เรากินร้านนี้ประจำอร่อยสุดๆ
มีป้ายเชลล์ชวนชิมด้วยนะ
ตอนอยู่พระโขนง
สมัยนั้น ไม่มีเห็ดหอม
ตลาดสายหยุด❤😂
ใช่ๆเราคนพระโขนงกินร้านนี้ประจำ
ไปกินตอนที่เรียนอยูม.รามคำแหง อร่อยมาก แถวพระโขนงค่ะ
ตำหรับนี้มีมานาน เกิดไม่ทันนะ เจอเมื่อไรก็ต้องกิน
ร้านเจ๋อิมอร่อยมากกินมาตั้งแต่อยู่พระโขนงค่ะ
ถ้าจำไม่ผิดตอนขายอยู่ข้างโรงหนังพระโขนงรามารู้สึกว่าจะมีไข่นกกระทาใส่ด้วยผมคนพระโขนงกินบ่อยครับกินไปก็ดูเจ๊เขย่าขาไปด้วยฮ่าๆๆ
กินประจำร้านเจ้ ทันเจ้แกด้วย เจ้จะทำไปกระโดดโยกไป ตลาดโรงหนังพระโขนง
ตามหามานาน จำได้แม่ค้าขายไปขากระตุกไป
แต่ก่อนไปสำเพ็ง!มีเจ๊คนหนึ่งขายแบบนี้เลยมีทอดมันร้านอยู่ตรงแยกระหว่างซอยสำเพ็งตรงกลางซอยติดกับร้านอาแปะหลอดช่องสิงคโป...แต่ตอนนี้ไม่มีมาหลายปีแล้ว...เสียดาย...
เส้นซื้อได้ที่ไหนคะ
ก๋วยเตี๋ยวหลวดที่มีทอดมันแบบนี้ จะมีอีกที่นึง ที่คลองถม ร้านไม่ใหญ่ เห็นขายมานานมากเหมือนกัน ทานอร่อยครับ / และมาเห็นร้านนี้เป็นร้านที่ 2
ผมเคยกินเมื่่อสามสิบปีก่อนตอนอยู่กล้วยน้ำไท มีรถกระบะสีแดงกับคุณลุงขับมาขายตามซอย อร่อยมากผมยังคิดถึงรสชาตินั้นอยู่เลยครับ แล้วผมก็หารสชาตินั้นไม่ได้อีกเลย
คุณลุงรถกะบะยังอยู่ไหมคะ
50กว่าปีที่แล้วผมกินก๋วยเตี๋ยวหลอด มันมีแต่ก๋วยเตี๋ยวที่มีกุ้งแห้งตัวเล็กๆติดอยู่ที่เส้น ถั่วงอก กระเทียมเจียวกับกากหมู
ต้นหอมโรยหน้า ใส่นำ้ปลา หรือซี่อิ้วดำเท่านั้นใส่เครื่องแบบนี้มาทีหลัง ไม่โบราณจริง
สลึงเดียวถั่วงอก
เส้นใหญ่..อิ๊วดำ..กากหมู..แค่นั้น
หากินยากแล้วและไม่เคยเห็นมีทอดมันวางในจานด้วย
สมัยนั้นผมมาตลาดพระโขนงต้องนั่งเรือมา ทุกครั้งต้องมาซื้อกินประจำ ยังจำได้เจ๊แกจะยืนขายไปต้องยกขาซ้ายทีขวาทีตลอดหน้าตาแกจะยิ้มแย้มตลอด ร้านแกจะอยู่ข้างโรงกนังพระโขนงรามาครับ ราคาตอนนี้ถ้าจำไม่ผิด ธรรมดา 5บาทใส่ทอดมัน 7 บาท
ล่าสุด
ดูหนังจบต้องออกมากินค่ะคู่กับทอดมันขายดีมาก
เคยกินที่ตลาดพระโขนงเก่าสมัยเป็นนักเรียน(นานแล้วค่ะ50กว่าปีแล้ว) เค้าขายคู่กับทอดมันปลา
ประเภทไม่มีเครื่องราด เขาสำหรับขายคนจน หรือหน้า รร เพราะนักเรียนไม่มีเงิน อย่างหรูเขาขายตาม เยาวราช ราชวงศ์ บางรัก
ร้านนี้เคยกินบ่อนตอนอยู่พระโขนงอยู่ข้างโรงหนังพระโขนงรามาอร่อยมาก
ก๋วยเตี๋ยวหลอดดิสโก้
ขายเวอรมาก วันละ 50โล ถึง100โล
ยังขาดดวงเชียง
วิธีแปลกมาก
บางทีคุณไตรภพก็อย่ามั่ว อุตริคิดเองหรือฟังเจ้าของร้านมา เครื่องเคียงไม่จำเป็นต้องทอดมันหรอกครับ คนเก่าแกจะเอาอะไรมาเป็นเครื่องเคียงก็ได้ อย่ามาจำกัดความ บางทีมันก็ไม่ได้เข้ากันอย่างที่คุณคิด
สมัยผมเด็กๆ เคยกินก๋วยเตี๋ยวหลอดโบราณ เขาจะเอาทอดมันมาหั่นเป็นเส้นๆความกว้างสักเซนติเมตรกว่าๆใส่ลงไปด้วย ยืนยันครับว่ามันเข้ากันดีมาก
อาต่อย แกอายุเท่าไหร่แล้ว แกอาจเคยกินมาแต่เด็ก อายุแกอาจเยอะกว่าพ่อคุณด้วยซ้ำ แกคงไม่โง่พูดมั่วออกรายการหรอก ออกทีวีใครจะอยากหน้าแตก
โกหกทั้งเพโบราณไม่มีแบบนี้
5555
เด็กพระโขนงค่ะกินประจำค่ะอร่อยมากเจ้แกเวลาทำขาแกจะเต้นตลอดลูกค้าจะเรียกก๋วยหลอดเต้นล๊อก
ถูกต้องครับเจ๊แกต้องเต้นผมจำภาพเมื่อ50กว่าปีที่ผ่านมาผมกินก๋วยเตี๋ยวหลอดทอดมันเจ้านี้ประจำหลังออกจากโรงหนังต้องนั่งกิน2จาน
ใช่ๆค่ะไปดูหนังก็ต้องซื้อกลับบ้าน. ชอบมาก