177 แกงส้มหอม ๆ ใส่ปลาอีคุด มันขี้หนู ยอดมะพร้าว มะขามสดเปรี้ยวเผ็ดอร่อย| ครัวคุณเปรม Prem's Kitchen
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 24 ก.ย. 2024
- ชวนทำ "แกงส้ม" ใส่ปลาอีคุด มันขี้หนู (ภาคใต้) ยอดมะพร้าว แกงกับมะขามสด หอมอร่อย ค่ะ
- ส่วนผสม -
1. ปลาอีคุด 1/2 กิโลกรัม (1 ตัว)
2. เครื่องแกงส้ม 3 ช้อนโต๊ะ (ดู EP 66)
3. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
4. มะขามสด 2 ฝักใหญ่
5. ยอดมะพร้าว 150 กรัม
6. มันขี้หนู 3/4 ถ้วยตวง
7. น้ำตาลทราย 1 + 1/2 ช้อนชา
8. น้ำปลา 2 ช้อนชา
- วิธีทำแกงส้ม -
1. ล้างปลาสำลี ขอดเกล็ด ควักเหงือกและไส้ออก ล้างน้ำให้สะอาด แล้วตัดเป็นชิ้น
ตามขวาง 4-5 ชิ้น
2. ตัดมะขามสดเป็นท่อนสั้น ๆ นำไปต้มในน้ำเดือด 2 ถ้วยตวง ต้มจนมะขามเปื่อย
ยกลงตั้งไว้ให้เย็น บี้เอาเนื้อมะขามออกมา แล้วกรองได้ประมาณ 1 + 1/4 ถ้วยตวง
3. ตัดส่วนหัวและท้ายของมันขี้หนู ถ้ามีขนาดใหญ่ก็ผ่าซีก ถ้ามีขนาดเล็กไม่ต้องผ่าซีก
แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดนาน 3 นาที ยกลงตั้งไว้ให้เย็น
4. ต้มน้ำ 2 + 1/2 ถ้วยตวง พอเดือด ใส่เครื่องแกงลงไป ต้มให้เดือด เติมน้ำมะขามสด
1/2 ถ้วยตวง ลงไป (ที่เหลือไว้ใส่ทีหลัง)
5. ใส่ปลาลงไป เมื่อปลาเริ่มสุก ใส่ยอกมะพร้าวและมันขี้หนู เติมน้ำตาลทราย น้ำปลา
และน้ำมะขามสดที่เหลือลงไป ชิมรสตามชอบ พอยอดมะพร้าวสุก ปิดแก๊ส
- การรับประทาน -
ทานเป็นกับข้าว
เพลงประกอบ 🎶 Woodshedder - Quincas Moreira.mp3
แกงส้มมะขามสดเวลาต้มมะขามสดกลิ่นจะหอมมากๆ
ใช่ค่ะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว