วันนี้ทำ "ข้าวเม่าทอด" ห่อกล้วยไข่ข้าวเม่ากวน ชุบแป้งทอด ผิวนอกกรอบ ข้าวเม่านุ่มไม่ติดฟัน
ส่วนผสมแป้งชุบทอด
1. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
2. น้ำปูนใส 2/3 ถ้วยตวง
3. กะทิกล่อง 2/3 ถ้วยตวง
4. เกลือ 1/4 ช้อนชา
6. ไข่ไก่ 1 ฟอง
ส่วนผสมข้าวเม่า
1. ข้าวเม่า 1 ถ้วยตวง
2. มะพร้าวทึนทึกขูด 1 + 1/4 ถ้วยตวง
3. น้ำตาลมะพร้าว 1/3 ถ้วยตวง
4. เกลือ 1/4 ช้อนชา
5. น้ำมะพร้าว 2/3 ถ้วยตวง
6. กล้วยไข่พอเริ่มสุก 6 ผลเล็ก
วิธีทำ
1. เลือกข้าวเม่าเอาเฉพาะที่แบนเป็นแผ่น คัดเอาข้าวเปลือก หรือที่ยังเป็นเมล็ดไม่แบน
ออก
2. ผัดข้าวเม่า โดยใส่ข้าวเม่าลงในชามตามด้วยมะพร้าวและเกลือ แล้วคลุกให้เข้ากัน
ใส่น้ำตาลมะพร้าว และน้ำมะพร้าว คนให้น้ำตาลมะพร้าวละลาย ต้มให้เดือด 2 นาที
แล้วใส่มะพร้าวกับข้าวเม่าที่คลุกไว้ลงไปผัดจนแห้ง สามารถปั้นเป็นก้อนได้
3. ผสมแป้งชุบทอด โดยใส่แป้งข้าวเจ้าลงในชาม ตามด้วยเกลือ หัวกะทิ คนให้พอ
ละลาย ใส่ไข่ไก่และกะทิคนหรือตีให้เข้ากัน ตั้งพักไว้
4. ปอกกล้วยไข่แล้วตัดแบ่งครึ่ง บางผลก็ไม่ตัดใช้ทั้งผล
5. นำข้าวเม่าที่ผัดไว้มาห่อกล้วยไข่ทั้งที่ตัดแบ่งครึ่งและไม่ ห่อให้ทั่วทั้งผล แล้วบีบอัด
ให้แน่นใส่จานพักไว้
6. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน นำกล้วยไข่ที่ห่อข้าวเม่าแล้วชุบแป้งให้ทั่ว แล้วนำลงไปทอด
ให้สุกเป็นสีน้ำตาลอ่อนทั่วทั้งชิ้น แล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
7. แล้วโรยแป้งชุบทอดลงในน้ำมัน ทอดจนกรอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ตัดขึ้น
แล้วนำไปโรยบนข้าวเม่าที่ทอดไว้ (หรืออาจจะตักแป้งชุบทอดมา 1/3 ถ้วยตวง
เติมน้ำปูนใส 1/4 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน)
การรับประทาน
รับประทานเป็นขนมหรืออาหารว่าง
เพลงประกอบ 🎶 Two Gong Fire - Ryan McCaffrey_Go By Ocean.mp3