【中華蕎麦 福はら】無化調ラーメンは店主のエゴ！？麺屋一燈出身店主の新メニューも大公開

[@ミツボックリ]

まさに新しい時代（労働環境）やラーメンを作っていく人って感じで素晴らしいですね、いくらでも社員入ってきそう

[@416express4]

福原さんの技術は
半端ない。
毎回勉強になるわー

[@-x6534]

福はらさん、本当に天才ですね
すごすぎる

[@まる-i3f1g]

『無化調はエゴ』痺れました。
自分は喉が乾きやすいのが嫌いで使いませんが、ただのエゴですし、使う使わないはお店の自由だと思う。
ただ無化調をうたっておきながらバンバン使う店は許せませんま。

[@絵盤下痢音]

福原さんて、何となく、科学者のような思考を持った方だなと思いました。

[@imusafasden2095]

4人前も食べれる島やんさんがすごいのか、食べたくなるほど美味しいラーメンなのか…
冷やしても固まらない鶏油すごいですね！
中華蕎麦福はらには行ったことがないので、ぜひ行こうと思いました！

[@bronmura7860]

これからの季節に最高ですね！
またコンサル企画も楽しみにしております

[@背一路]

動画を見て昨日お邪魔してきました。
冷やかけ…
逸品ですね

[@popotv5828]

福はらさんはご自身がラーメン作りを楽しんでらっしゃるから美味しい商品作りができるのでないでしょうか。しんどさが伝わってこない。義務的に売りたいが先行する人はそういう商品になるからお客さんにバレるんでしょうね。しかもスタッフさんへの勤務体制もお気遣いがある。飲食の概念も変える革命ですよね。
しまやんさんと組めば日本一なれるんちゃいますか？

[@twim9180]

もう負けまくりでなさけない

[@ceomoddy6963]

この人正直なんもわかってないからな

[@花山鼎]

めちゃくちゃうまそう。
いつか絶対行きたい店ですね

[@うなぎ猫-b2o]

店主さん天才ですね。どれも興味深い。

[@小泉智嗣]

無化調はただの　エゴ
重いですね　言葉が

[@山口剣]

ガチでうまそう、、、
関東に住んでるのが悔しい

[@deathscythe1138]

何を作るにも、そもそも100%無化調なんて実際できるのかな。
特に店で作るものは😮
そこから疑問。。。

[@NCAA4900]

アルギン酸でよくない？アルギンさん9　昆布すい1

[@まる-i3f1g]

アルギン酸にがごめや昆布でとった時と同じような旨味は有るのですか？
もし旨味があるのなら、それこそ今回おっしゃってたエゴの部分なんじゃないですか？
自分で出汁を取るのか、似てるもので代用するのかそれは作る人の考え方だと思います。

[@ogu9259]

ありだろあり。無添加あかんのやったら、間違いなく他の料理なら音痴レベルだと思うよ。