How to make CHOCOLATE CREAM CAKE without oven, hand mixer, and cake icing turntable
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- เผยแพร่เมื่อ 16 พ.ย. 2024
- CHOCOLATE CREAM CAKE(using 18cm pot)
-Pot genoise
3 eggs
75g sugar
1/10ts salt(a pinch)
70g cake flour
10g cocoa powder
20g melted butter
20g milk
-Chocolate cream
130g heavy cream
130g dark couverture chocolate
370g heavy cream
Syrup
50g water
20g sugar
1. Chocolate cream(Do it the day before)
1) Heat the heavy cream(130g) before boiling, add the courverture and mix well.
2) Heat the rest of heavy cream(370g) to lukewarm, add little by little, and mix.
3) Cover the surface of heavy cream with plastic wrap and put it in the refrigerator to use the next day.
2. Cocoa genoise
0) Cut baking paper to fit the pot(3 sheets of baking paper for the bottom), mix cocoa powder and flour and shift twice, and double boil butter and milk(+salt) in hot water
1) Separate yolk and white and make meringue.
2) Divide the sugar three times and whip it until it forms a hard horn.
3) Clean bubbles for 1 to 2 minutes to prevent the whisk from hitting the ball at low speed.
4) Add the yolks, mix them, add cocoa powder and flour, and mix.
5) Put the small amount of the batter in the butter and milk, mix it well, and pour it back into the original batter and mix it quickly.
6) Pour the batter in high position and remove large bubbles (see video).
7) Bake on very, very low for 40 to 45 minutes.
8) Wipe off droplets that are likely to fall onto the batter on the lid(Do not open the lid too often.)
9) Hit the pot once as soon as you get off the fire(see video)
10) Turn over and cool completely
11) Remove the baking paper, cuut it with a knife according to the thickness you want.
📌 Precautions and tips
the temperature of butter and milk should be around 60 degrees when they are mixed. It feels a little hotter than warm.
3. Making syrup
1) Put sugar in water and microwave it until it boils.
2) If the sugar is completely dissolved, cool it down.
4. Icing
0) Wash the carton of heavy cream and cut, prepare the ice water, and divide the chocolate cream into 4(for applying between the sheets) : 6(for final icing).
1) Whip the heavy cream(for between the sheets).(see the video)
2) Put a plate on a dry cloth, put the sheet of genoise, put syrup on it, and put the cream. Repeat!(see the video)
3) Refrigerate the cake for a while.
4) Whip the rest of cream(for final icing).(see the video)
5) Icing(see the video)
BGM🎵
석류- • #20 석류 (8초) | 저작권 없는 B...
Celebration - Otis McDonald, 유튜브 라이브러리
Soft Feeling - Cheel, 유튜브 라이브러리
[Video Source Support]
TH-cam channel "freeticon" : / freeticon
#chocolatecreamcake #baking #recipe
자세한 레시피는 더보기란(설명란)을 참고하세요!
📌스테인리스 냄비, 양은 냄비 등 얇은 냄비를 사용하면 제누와즈가 타요.
th-cam.com/video/JacQWWbkD5Q/w-d-xo.html 만드실분들은 질문모음과 노오븐,노장비케이크 과정을 자세하게 담은 이 영상을 참고해보세요!
죄송한데요..ㅠ 더보기 설명란을 못찾고있어요ㅠ
제목 한번 더 눌러보세요!!
@@already_home 제가 이런 똥멍처이입니다ㅋㅋ 아..포기를 먼저해야하나 싶네요ㅋ 그래도 잘보고 성공해보겠습니다!
오븐 핸드믹서 돌림판 다 있어도 저렇게 하기 힘든데 ..ㄷㄷ 감탄하고 갑니다~
아침부터 기분 좋은 댓글😍
감사합니다!!
와~~~~~~~
감탄밖에 나오지 않네요.
그 흔한 도구 하나 없이 저렇게 깔끔하고 완벽한 아이싱에
고 퀄러티 퍼펙트 비쥬얼 초코렛케잌이 나올수 있다는게
너무나도 놀라워요.
저도 가끔씩 케잌을 만들곤 하는데
정말 쉽지 않거든요.
너무나 존경스럽습니다.
김소영님 감사합니다🙇♀️
와..이분은 핸드믹서, 스패츌라, 돌림판 있으면 얼마나 잘만드실까....?
하핫😅 다 있눈데... 꼭 그렇지도 않더라구요🤣🤣
@@already_home 이미실력이 일취월장해서 도구가 있나없나 별차이 없으실듯^^!!!
와 솜씨가 진짜 대단하네요 ,,
감사합니다🤭
아니진짜 뭐지...? 노오븐 베이킹 여러 영상 봤는데 냄비로 반죽 굽는것부터 다 장비없는 사람들 입장에서 가능한건 처음봐요;;; 진짜 대박이다 좋은 영상 감사해요 나도 도전해봐야지 ㅠㅠㅠ
감사합니다❣️
지나가다가 보고 감탄해서 발자국 남겨요. 대박입니다~~
강미경님 감사합니댜🙂 또 놀러오세욬ㅋㅋ
와…ㅠㅠ 우유갑 아이싱..ㅠㅠ넘 멋져유ㅠㅠ
감사해여ㅠㅠ😍
역시 고수는 장비빨 하지 않군요ㅎㅎㅎ
감사합니다 ㅎㅎ
근데 장비발이 최고예용😁😁😁😁
도구 다 있는 사람보다 고수같아요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
감사해요😉
생일엔 생크림케이크죠. 생크림 따라했는데 얼추 비슷하게 되서 감동했습니다. 안그래도 초콜렛 저도 궁금해서 또 왔는데 하... 자신감 붙네요. ㅋㅋㅋ
👏👏👏워후! 초코케이쿠는 두번째니깐 더 잘 하실거예요
손으로 휘핑에 돌림판 없이 아이싱까지! 넘 대단하세요 😍😍
감사합니다😘
이미집님과 케이크라..역시 믿고보네요
과찬을 감사히 받겠습니닼ㅋㅋ
어쩌다 영상을 보게됐는데… 정말 대단하세요 👍🏻👍🏻넋놓고 보게되네요 마무리 멋져요
유니님 감사해요😘
전 조카에게 마들렌과 간단한 초코빵해주고 있었는데 조카가 이걸 저에게 들이미네요...
도전!!! 삼촌이 너 굴러다니게 해줄게
우와 조카바보라니ㅠ 쏘 스윗이에요...😍
점점더영상이재밌어져요앞으로영상들도기대되네용👍🙌🏻
꺅 감사합니다!
진짜 능력자세요....👍
감사합니다👐
영상도 재밌구 댓글도 답변 다 달아주셔서 정보도 많구.. 실력도 좋으시구.. 이대로 함 해보려구요 베이킹 처음인데!!! 좋은 레시피 넘 감사합니다 ❤️🥺
감사합니다❤❤
진짜 대단하세요!!
감사합니다!!
정말 잘만드시네요 🍰
초코를 아예 넣지않고 만들어도 될까요?🤔
다 만드는데 시간이 어느정도 걸리나요?⏰
이런 영상을 찾고 있었는데 영상이 도움이 많이 되요 👍감사합니다🙏
네! 생크림케이크 영상도 있답니다 ㅎㅎ
기본 생크림케이크 만드시면 넉넉잡아 네시간~네시간 반이요!(제누와즈 식히는 시간도 포함!)
맛있는 레시피 감사합니다!
근데 아이싱할 도구는 살 예정인데 추천하는
도구가 있을까요?
계속 하실거면 돌림판은 전문가용(스테인리스) 추천해요!
복불복인지는 모르겠는데 플라스틱은 금방 망가지더라구요ㅠ
@@already_home 크림 바를때 따로 쓰시는 제품이 있을까요?
스패츌라는 그냥 제과제빵배울 때 사용하는 기본제품 사용해요 인터넷에 치면 바로 나와용ㅎㅎ
@@already_home 감사합니다!
네! 즐거운 베이킹하세요😘
하나하나 재료상태 설명하시는 것까지 정말 섬세하시네요 bbb
감사합니다😄
혹𓂻𓂭 크림 초콜릿맛 많이 나나요?ᩚ?ᩚ 애기들 만들어 줄건데 초콜릿맛이 확 나게 해주고싶어서용
초콜릿 70g 늘리고 시트에 코코아파우더 5g 더 추가하면 확확 날 것 같아요🤔
근데 애기들이 먹을 거면 추가하는 초콜릿은 밀크초콜릿이 나을 것 같아요
다크는 많이 넣으면 씁쓸한 맛도 같이 강해져서요🙂
오오 오빠 생일케잌 확정. 좋은영상 감사해요!
ㅎㅎㅎ감사합니다😃😃
너무 좋은 영상 찾은것 깉아서 기분이 좋네요😆 혹시 생크림을 안바르고 그냥 시트지만 만들어서 먹으면 맛이 없어질까요,,?😥 그리고 생크림 데코나 만드는거 빼면 시간이 얼마정도 걸릴까요? 그리고 이게 몇인분 정도 되는거에요?💗 질문 많아서 죄송합니다😭
아니요. 밀봉해서 하루 뒀다 먹으면 촉촉할 거예요.
제누와즈만 드실 거면 박력분 60g만 넣어보세요.😄
제누와즈만 만드는데 걸리는 시간은... 손거품기 사용하면 1시간 30분 정도 걸릴 것 같아요.
한 번에 다같이 한 조각씩 먹으면 6인분 아닐까요...?🤔 흠....일반 케이크 크기 생각하시면 돼요 ㅎㅎㅎ
@@already_home 친절한 답변 너무너무 감사드려요!!💗 꼭 만들어 보겠습니다😆💕 벌써부터 침 고이네요,,🤤
호기롭게 도전했다가 망한 저의 후기와함께 댓글을....ㅋㅋㅋㅋ
재료는 같지만 인덕션과 스덴냄비로 호기롭게 도전했다가 망했습니다 ㅋㅋ
아마 제가 쓴 냄비가 좀 더 얇고 열이 잘올라서 그랬던것 같아요! 그래도 밑부분을 도려내니 생각보단 괜찮았고 속에까지 다 익어있어서 같은 도구와 환경(??)으로 조리하시는 분들은 성공하시리라 믿습니다 유용한 레시피 감사해용~~
아쉬워라ㅠㅠ 댓글남겨주셔서 감사해요🥰🥰
안녕하세요 덕분에 너무 잘 보고 있습니다~ 생크림과 버터는 어느 제품을 쓰셨을까요???
이때 서울우유생크림, 프레지덩 버터 쓴 걸로 기억합니당 🙂
제누와즈 할때 오븐으로 하면 몃도에서
몃분이 좋을 까요
175도에 25~30분 구워요🙂
혹시 다크초콜릿이 아니라 화이트 초콜릿으로 해도 괜찮을까요...????
생크림케이크 만들 때 생크림에 화이트초콜릿 섞어서 만드는 레시피도 있더라구요!
근데 화이트 초콜릿이 더 달아서 초콜릿 양을 줄이셔야할 거예요🤔
@@already_home 헉 그러면 얼마나 줄여야 할까요...???
저두 만들어본 적이 없는데😭
화이트초콜릿생크림 레시피 보면 생크림의 약 15퍼센트 정도 넣는 것 같아요!
안녕하세요 영상 잘 봤습니다!! 혹시 궁금한게 있는데요 냄비 지름이 어느정도 될까요?? 그리고 완성된 케이크 크기는 몇호정도인가요?😮
안녕하세요. 18cm 냄비 사용했어요.
2호정도예요.😉
혹시 생크림을 만드는 당일에 하고 1~2시간 냉장해놔도 괜찮을까요 ..??
1시간은 너무 짧을 것 같구요ㅠ
시간이 없다면 초코생크림 만든 다음,
볼 두개에 나눠서 냉장보관해보세요.
차가워지는 시간이나 안정화되는 시간이 좀 단축될 것 같아요..🙂
밥솥으로는 불가능할까요?
만약 할 수 있다면 몇분으로 맞춰야할까요?
됩니다!
내솥에 식용유칠하고 반죽 부어서 취사나 찜기능으로 40분 구워보세요. 젓가락이나 꼬치로 찔러서 묻어나오는 반죽이 있으면 시간 추가해서 좀 더 구우세요.
+ 내솥 지름이 18cm보다 크면 레시피양을 늘려야 케이크 만들 수 있는 높이로 구울 수 있어요.
@@already_home 감사합니다😊
제누와즈 만들때 에어프라이어로 하려면 몇도에 몇분정도 하면 될까요?
제가 해본 적은 없지만 에어프라이어로 굽는 영상도 본 것 같아요. 160~170도 정도로 25분이면 익을 것 같은데 꼬치테스트해보시구 시간은 추가하세요.🙂
20cm 시트로 만들어도 되요?
또, 휘핑크림 으로 만들어도 되여?
제발ㅏㅏ 답장해주세요ㅠ
집에 휘핑크림밖에 없어서요ㅠ
20cm 틀에 하면 높이가 낮게 나올 거예요.
재료 1.5배해서 만들면 됩니당
매일휘핑크림 같은 거 말하는거죠?
네 가능합니당
영상보고 바로 구독했어요..ㅎㅎㅎ
황금손이십니다.. ㅋㅋㅋㅋ 한번 따라해보려구요!
혹시 생크림 휘핑할때 도깨비 방망이로 사용해도 될까요..? 그리고 생크림 데우실때 어떻게 데우셨나요?
감사합니다🙂
마찰이 있으니깐 휘핑이 될텐데 골고루 휘핑이 안 되고 잘못하면 분리될 것 같아요...
사용하실 거면 짧게 끊어서 하다가 어느정도 걸쭉해지면 손거품기로 하는 게 안전할 것 같네유😁
생크림은 전자레인지로 데웠습니다! 냄비에 데워도 되고요!!
초콜릿맛 찐하게 느끼고싶으면 생크림이나 제누와즈 만들때 코코아파우터 초콜릿 더 많이 넣어도 상관없나요??
네🙂 근데 제누와즈에 추가되는 코코아파우더 만큼 박력분은 줄여주세요.
와우 대단합니다..시럽도 저렇게 초간단하게할수있구나아 ㅎㅎ👍👍👍초코생크림 만들때 생크림양이 그럼 총 370g이 들어가는건가요?
총 500g이요!
130g은 초콜릿이랑 먼저 섞고 그 다음 370g이 들어가는 거예요🙂
자세한 레시피는 더보기란(설명란)에 있어요!
유용한정보 감사하고 달달하고 맛있겠네요^^
감사합니다🙂
전기밥솥으로는 얼마나 구워야?하죠ㅜㅠ
찜이나 취사기능으로 40분 정도 익히고 젓가락이나 꼬치로 찔러보고 다 안 익었으면 시간 좀 추가하면 됩니다🙂
저 코코아 파우더 대신 코코아 가루로 해도 괜찮을까요?
핫초코가루 말하는 건가요?
설탕 안 들어가 있는 거면 괜찮아요!
저는 오븐으로 할라고 하는데요...몇도 몇분 예열하고 몇도 몇분 돌려야 되나요?
190도 15분 이상 예열, 175도 25~30분 구우세용
냄비 크기가 어떤지 알 수 있을까요??
그리고 반죽을 익히면 반죽이 부푸르나요?
18cm 냄비 사용했어요.
네 부풀다가 다 익으면 약간 줄어들어요.
높이가 18cm 인가요??
아니요 지름이요 18cm 편수냄비 사용했어요.
제누와즈 혹시 ㅠㅠㅠ 꼭 하루전에 만들어야 하나요 ㅠㅠㅠ
당일 만들어서 완전히 식혀 사용하셔도 됩니당😄
@@already_home 감사합니다 기념일때 만들어 볼려고요 감사합니다
초코생크림은 전날 만드는 게 좋아요!!
성공하시길🙏
코코아파우더를 제티로 바꿔도 될까요?
무설탕핫초코가루는 괜찮을 것 같은데 제티는 설탕이 들어가 있어서 반죽에 영향을 줄 것 같아요ㅠ
제가 집에 오븐이 있는데
오븐으로는 몇도를 몇분으로해서
예열해야되는지를 잘모르겠는데
혹시 알려주실수 있나요? 아
그리고 혹시 지름 15cm에높이
7cm에다 구워도 되나요?
혹시 흘러 넘칠까봐 무섭네요ㅠ
큰 오븐이면 180도 예열, 미니오븐이먄 190도 예열 15분하고
170도에서 25~30분 구워보세요.
네! 높은 원형틀 1호에 맞는 양이에요
@@already_home 님 감사합니다ㅠ
이미 집님덕분에 요리가 하기가
재미있고 또 우울할때도 이미 집님
영상 보면 나아지네요ㅜ
저도 힘들 때 고양이영상보면서 힐링했는데...
제 영상도 연우님한테 도움이 된다니 너무 기뻐요.
너무너무 감사합니다😗
화이팅🙋♀️
세라믹냄비 말구 그냥 가정용 스텐 냄비도 괜찮을까요?
스텐은 금방 타더라구요ㅠㅠ
저 혹시 코코아파우더는 무가당인가요?
네!
하루동안 냉장고에다가 초코크림을 넣는곳이 냉장실인가요? 냉동실인가요?
냉장이요🙂🙂
@@already_home 감사합니다!^^ 지금 초코크림 만들어서 혹시 몰라서 냉장실 쪽에 넣었는데 다행이네요!
후기 남겨주세용!!👏👏
@@already_home 어떻게요? 저는미니오븐으로 홈베이킹하면 인스타에 남겨요!
아 구냥 어떠셨을지 궁금해서
댓글 한 줄 말한 거 였어요😁
케이크 크키가 1호 정도인가용 아님 2호 정도인가용?
18cm 냄비 사용해서 거의 2호크기입니다🙂
생크림 데울 때 전자렌지 쓰셨나용
네!
@@already_home 추가 질문으로 제누와즈 + 아이싱까지 몇시간 걸리셨나요?
아구 답이 늦었네요ㅠ
생크림 숙성 제외하고 최소 3시간 30분에서 4시간 잡아야할 것 같아요!
제누와즈 만들때 밀가루는 언제 넣어요?
머랭에 노른자 섞은 다음 밀가루 넣어서 섞어요.
@@already_home 글고 제누와즈 할때 버터는 안넣어도 되요?
넣으세용🙂
버터가 없거나 싫으면 집에서 쓰는 식용유나 카놀라유, 포도씨유 등으로 대체 가능해요!
@@already_home 감사합니다 엄마 생일에 만들려고요 ㅋ
성공하시길🙏
th-cam.com/video/JacQWWbkD5Q/w-d-xo.html
이거 제가 얼마전에 만든 노오븐케이크인데 영상이 좀 더 자세하니깐 한 번 참고해보세요!
혹시 다크 커버춰 대신 일반 밀크초콜릿 써도 가능한가요??
만드는 건 가능하다는 인터넷 글을 많이 봤는데 커버춰보다는 맛이 떨어질 거예요.
@@already_home 답변 감사해요!! 하나 더 여쭤보고싶은데.. 혹시 냉장보관을 4시간정도만 해도 문제 없을까요??ㅜㅜ
초콜릿이랑 생크림이랑 섞은 다음에요??
음 하루 두는 게 좋긴한데 시간이 없다면 초코생크림 만든 다음,
볼 두개에 나눠서 냉장보관해보세요.
차가워지는 시간이나 안정화되는 시간이 좀 단축될 것 같네용..🙂
@@already_home 감사합니다 🙏
나이스 내가 원하던 영상 좋아요 누름 ㅋㅋ
👍👍
안녕하세요ㅠㅠ! 혹시 지름 16cm×높이5cm 일반 1호케이크틀에 할 땐 재료 양을 얼마로 해야하나요...?!
일반 1호틀이면 지름이 15cm일 거예요.
이 레시피의 0.7배로 하시면 됩니당🙂🙂
@@already_home 감사합니다!! 혹시 에어프라이어로 구우면 온도와 시간은 어떻게 해야하나요?
제가 해본 적은 없지만 에어프라이어로 굽는 영상도 본 것 같아요. 160~170도 정도로 25분이면 익을 것 같은데 꼬치테스트해보시구 시간은 추가하세요.🙂
마싯겟당
쿄쿄쿜맛있지요
오븐으로 하면 몇도정도에 굽는지 알수있을까요?
170도에 25분 구워보고 꼬치테스트하고 반죽이 묻어나오면 시간 좀 추가하시면 될 것 같아요🙂🙂
에어프라이로 케이크를 돌려도 될까요?
네 그렇게 하는 영상도 있더라구요!
케이크 만드는데 몃시간 걸리 시나요
전날 초코생크림만들어놓는 거 제외하면 약 3~4시간 걸립니다.
가염버터는 사용 안 되나요????😢
제가 안 써봤어요ㅠ 보통 무염버터 사용합니다.
무염버터 대신 같은 양으로 식용유 사용해도 돼요😉
가루 채치는 장면을 안보여 주셔서..
무슨가루를 채치는것인가요?
코코아파우더, 박력분이요!!
자세한 레시피는 더보기란(설명란)에 나와있어요🙂
10인용 전기 밥솥에 할건데 그럼 재료 배합이 어떻게 되나요?
내솥 지름 알려주세요🙂
@@already_home 20 정도요!
레시피 1.3배하면 됩니다.🙂
@@already_home답변 감사해요!😮 근데 그럼 혹시 계란은 1.3배를 어떻게 해야 할까요? 본 레시피대로 3개 넣나요?
정확히는 3.9개이지만 그냥 4개 넣어도 됩니당ㅎ
모든 재료에 1.3 곱하면 돼요!
와우~~👍
🙂🙂🙂
영상 감사합니다^^
댓글 감사해요😘
궁금한게 있어요 ㅠㅠ 제가 밥솥으로 제누와즈 굽는데 빵이 너무 얉게 나와요 왜그럴까요?
머랭이 죽어서 그럴 거예요 ㅠㅠ 머랭을 다 올린 다음에 밀가루, 우유, 버터 섞을 때 빠르게 작업해야해요😭
아니면 밥솥 지름이 너무 길어서 높이가 낮은 거일수도 있구요🤔
헉 친절한 댓글 감사합니다 .. 시트가 좀 딱딱하게 나와요 ㅜㅜ 폭신폭신한 스펀지 느낌이 아니라 쫀득..?한느낌이에요 벌써 두번째인데 똑같이 나오네용 머랭 문제인거 같은데 팁주실수있나요! ㅜㅜ 최대한 빨리한다거 하긴하는데 내일 다시 도전해볼생각입니다!
음...
1. 흰자가 차가우면 머랭이 더 안정적이구요.
2. 밀가루 넣고 나서 머랭이 빠르게 죽는 게 느껴지신다면 영상보다 머랭을 조금 더 휘핑해주세요. 뾰족하고 아주 단단한 뿔이 생길 때까지요.(너무 과하게 휘핑하면 분리될 수 있으니 주의🙅♀️)
3. 버터를 식용유(포도씨유 등)으로 바꿔서 넣어보세요.
식물성오일이 버터보다 잘 섞여서 거품을 덜 죽이고 제누와즈가 더 퐁신퐁신 잘 부풀어요.
4. 마지막으로 코코아파우더가 들어가는 스펀지반죽은 머랭이 잘 죽기때문에 빠르게 섞어야합니다!
(5. 그래도 불안하다면 밀가루 넣을 때 베이킹파우더 1g 추가해서 넣어보세요.)
성공하시길🙏
@@already_home 헉 너무 감사합니다...! 꼭 해보고 내일 결과 올리겠습니당..!
금손👍
😁😁
아주 잘만드시군요. 그래서 파리바게트가 어딨더라
저랑 같이 손잡고 가시죠🤝
Sweet
대박
감사합니다!
종이컵 계량은 없나요??
더보기란(설명란)에 있어요!
퍼먹고싶어요
맛있는데...못 줘서 오똑해요😛
노른자는 하나만 넣나요???
3개요 자세한 레시피는 더보기란을 봐주세요😉
박력분 대신 튀김가루 써도 되나요?
안돼요😊