La galette des rois - Karambolage - ARTE
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- เผยแพร่เมื่อ 12 ก.ย. 2024
- En France, début janvier, on mange un gâteau bien particulier. Claire Doutriaux nous présente la galette des rois.
autrice : Claire Doutriaux
réalisatrice : Marine de Francqueville
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![[[OFFICIAL MV]] เอิ้นขวัญให้อ้าย- อ๊ะอาย สกุณาพร | ค่ายเพลงเป็นหนึ่ง](http://i.ytimg.com/vi/83x6L3X3qh0/mqdefault.jpg)
"le roi boit le roi boit", c'est la première fois que j'entands ça.
Il n'y a pas que la galette dans la vie ! Il y a aussi la sublimissime couronne des rois, parfumée à la fleur d'oranger et couverte de délicieux fruits confits. Tout le soleil de la Provence !
La nouvelle animation est très sympathique ! Si vous planifiez de continuer les rediffusions ou les actualisations de sujets précédents, j'espère que vous pourrez donner d'autres occasions à des animateurs pour de nouvelles interprétations graphiques =)
Hum, chez moi, l'étouffe-chrétien n'est pas lourd à digérer : on dit ça d'un gâteau, voire d'un plat, très secs .
On notera que dans un gros tiers sud de la France, le gâteau des rois, ou couronne, avec ses fruits confits, est plus traditionnel que la galette à la frangipane.
Tout à fait exact. Et franchement, c'est quand même nettement moins bon qu'une bonne galette à la frangipane !
@@laurentdevaux5617 il y a de mauvaises couronnes et il y a de mauvaises frangipane aussi....
@@frederipochard8892 Nous sommes entièrement d'accord... et de fait, je préfèrerai quand même une bonne couronne à une galette médiocre !
@@laurentdevaux5617chacun ses goûts. J'ai toujours préféré la couronne à la galette frangipane. Dans ma région (paca) la galette n'existe quasiment pas, c'est quasi systématiquement la couronne aux fruits confits.
20 ans dans le sud. Et quasiment jamais vu.
J’ai du expliquer le concept de la galette à un étudiant allemand. Il l’a résumé en « si tu manges de la porcelaine, tu deviens roi. » Il était plutôt étonné et amusé. Surtout quand je lui ai dit que dans le gâteau devant lui, il y’avait un truc dur et qu’il fallait faire attention.
Du champagne ? J'ai toujours bu du cidre avec la galette (ou la couronne) !?
Question de moyens 😆
Le Champagne, c' est pour les riches. Moi je bois du Cidre avec ma part de Galette
Effectivement le cidre est très sympa avec la galette, et bien plus courant. Il y a aussi le jus de pomme. Par exemple dans les entreprises où l'alcool est rigoureusement interdit.
et à mon avis, se marie beaucoup mieux avec la galette que le champagne ;)
En Espagne, il y a " Roscón de Reyes" , on mange 6 janvier, ça a l'air de la galette des Rois.
Oui mais...y a-t-il une fève dedans ? Si en France on peut se chercher un roi pour un jour, en Espagne, il y en a déjà un !
@@catmistigriseoui, il y a un haba !
C'est une brioche avec des fruits confits, mais il y a souvent aussi de la nata ou de la crema !
@@catmistigrise En Espagne le Roscón de Reyes contient une figurine pour le roi ET une fève sèche pour celui qui paiera le gâteau!
@@babeman92 avec de la crème, ça doit être super bon !! Et le roi qui trouve la fève, c'est celui qui donne les cadeaux? :-)
@@Alex-mp1zb ça c'est très malin , et encore plus drôle. Et comme votre brioche a l'air très tentante, impossible d'en refuser une part de peur de tomber sur la petite fève...
En Anjou, où j'ai passé plus de vingt ans, la plupart des boulangers font des galettes jusqu'à l'entrée en Carême ! Et pendant trois mois, c'est une tannée : partout, on tire les rois ! Au bureau, à la maison, à la société (pour ceux qui ont la ref ;-)) et même à la cantine !
Oui mais à la société ça vous donne l’occasion de «b***er des fillettes » ;)
La galette, il y en a pour tous les goûts toutes les tendances. J’adore la frangipane ! Un gâteau que j’aime de temps en temps. C’est un gâteau qui vient du Portugal : bolo rei escangalhado. Ça ressemble beaucoup à la couronne espagnole. Il y a au moins une douzaine de fruits confits différents sans compter des fruits secs ou encore fruits à coque.
La galette des rois c'est sacré ! 👑⚜
Merci pour cette vidéo, je vais en faire bon usage avec mes apprenants, qui pensent qu'après le 6, c'est fini! Elle me manque cette dame frangipane!
La galette se fait de plus en plus à la maison. Quelques essaies pour stabiliser la maîtrise de la frangipane et roule la galette!
Karambolage a souvent un biais très bourgeois et parisien ! Tout le monde ne peut pas se payer de galette de boulangerie, il y a d'honnêtes galettes en supermarché et la meilleure est celle que l'on fait soit même! Les brioches aussi sont très bonnes même si cette tradition a tendance à se perdre. Quand au champagne, rarement avec de la galette, chez nous c'est plutot de la clairette (ou du crémant)!
Pour les petits budgets, je recommande la version surgelée de Pi**ard, j'avais une contrainte de l'acheter 3 jours à l'avance pour cause de boulot, j'ai fait ce choix et tout le monde l'a trouvée formidable ! (le fait qu'elle sorte de cuisson joue pas mal il faut reconnaitre, mais la part de beurre est réellement présente et la frangipane est super bien réalisée)
Si vous regardez les émissions Arte avec un plateau, c'est en général très petit bourgeois de centre ville, enfants de gens qui n'ont jamais travaillé de leurs mains. Le style électeur de macron avec une frange LFI pour ceux qui se pensent rebelles.
Ou faites la vous même ! C'est pas bien compliqué et ce qu'on fait maison est toujours meilleur ^^
Je ne suis pas sûr que faire une belle pate feuilletée ce soit "pas compliqué".
@@missionsabotage c'est un peu long et laborieux mais c'est a la porté de n'importe qui qui a deux mains valides
on peut la faire soit meme en achetant des pâtes feuilletés du commerces, c'est vraiment moins cher et ça amuse les enfants @@missionsabotage
@@unecolorrieuse9025 La poudre d'amende coûte chere
@@jjjdgd5pas à Carrefour, 2€ les 150 gr c'est largement suffisant pour remplir une galette maison
Bonjour, pensez-vous faire un épisode sur les Krapfen que l'on trouve en Allemagne à peu près à la même période ? Ce sont de très bons "beignets" 😋
Les Krapfen pourraient être évoqués lors d'un prochain épisode, restez connecté 😉
L'année dernière déjà la même vidéo avec "le roi boit ! le roi boit !" et plein de commentaires pour dire d’où sortait ce truc que personne n'avait entendu ! Il semble qu'il y a une tête de bourricot dans l'équipe de cette émission qui récidive avec son roi qui boit !
J’ai connu ça quand j’étais petit (il y a looongtemps.‘)
Le nouveau roi devait trinquer et on disait tous « le roi boit! ».
Ce qui ravissait le gamin que j’étais!
Mais c’est rapidement tombé en désuétude.
Il y a aussi une tradition importante : celui ou celle qui a la fève doit rapporter une galette ensuite
Et le piège se referme quand les fournisseurs mettent deux fèves par galettes... Vécu au travail, on s'est retrouvés une fois avec 6 galettes le même jour, trop c'est trop !
Une des meilleures spécialités qui s'appelle pithiviers le restant de l'année.........
la creme d'amande (dans le pithiviers), n'est pas la meme chose que la frangipane, qui est un melange de creme d'amandes et de creme patissiere.
@@miyounova merci pour l'info. Je trouve pourtant la même chose dans les deux, quand j'en trouve. Il n'y a pas de crème dans la plupart des fameuses galettes, uniquement un mélange de sucre avec un peu d'amandes.
Je me rappelle, quand j'étais enfant, vers la fin des années 90 et au début des années 2000, on mangeait de la galette des rois, même à l'école, et tous les enfants, quelque soit leurs origines ou leurs religions, aimaient cela. Mais il parait que de nos jours cela ne se fait plus, et que beaucoup de parents non chrétiens y serait opposée, car se serait pas assez Laïc de manger cela dans un établissement scolaire publique
Quelle lien entre galette des rois et religion ? Des fois, je ne sais pas pourquoi ils (les parents) veulent mettre de la religion partout ! Autant aussi interdire les feux d'artifices et Noël
vous inventez ou...? Ca sent le truc de raciste/reac.
@@miyounova Je n'invente rien du tout, et je ne suis pas du tout raciste. J'ai toujours détester les parties politiques d'extrêmes droites tels que le R-haine, et j'ai toujours voté contre marine de le pen. J'ai déjà été amis avec des noirs et des arabes, et actuellement, mon meilleur copain est musulman
@@miyounova Cependant, j'ai mon père qui travaille dans l'éducation, et je lui ai déjà demandé cette année si lui et ses collègues de travail mangeaient de la Galette des Rois avec les enfants dont ils devaient s'occuper dans le cadre de son travail
Et il m'a lui même expliqué que non, car beaucoup de parents d'enfants ne voulaient pas de cela car c'était trop chrétien et pas assez laïc
Dans mon enfance dans les années 60 et en Lorraine, les galettes se faisaient aussi sans frangipane. J'ai même un livre de pâtisserie des années 1920 qui donnent une recette de galette des roi ainsi constituée (donc uniquement faite de pâte feuilletée). Quelqu'un corrobore t il cette information ?
est-elle fourree avec autre chose alors ? Ou est-ce juste un genre de croissant plat ?
Non, absolument pas fourrée. La meilleure illustration, cela serait un chausson aux pommes sans pomme :) @@miyounova
Oui, je m'en souviens, que de la pâte feuilletée et une fève, moins chère qu'à la frangipane. Mes parents en achetait, puis elle a disparu.
Merci de cette confirmation :) @@ragotton
Oui, je confirme, en région parisienne aussi. La galette sans frangipane était nettement moins chère :)
Ça commence en décembre maintenant, même ! Et j’ai toujours bu du cidre avec.
Personne ne dit roudoudou par contre
Mais si mon roudoudou d"amour!
Si, vous n'êtes pas tout le monde ^^
@@trartalacrem hi je rougis
Vive le stop motion & vive Karambolage !!
Merci ! N'hésitez pas à visionner les autres épisodes de Marine de Francqueville : Bibi, Le papier d'Arménie et La cabine de plage.
et qu'aujourdh'ui il y a eu de nombreuses évolutions, des galettes au chocolat, confiture, pommes...et que moi je l'a fait toute seule comme ma mère me l'a appris, très facile! aussi pas obligé de boire du champagne, restons safe
Dans le sud-ouest, c'est un autre gâteau ! On l'appelle la "Coque des Rois", c'est comme une brioche en forme de couronne, qui évoque celle des rois. " la Còca dels Reis" = la Couco dels Reïss {écriture phonétique} avec des fruits confits dedans, du sucre glacé dessus mais toujours une fève cachée !
Je ne sais pas si c’est tout le sud-est ou seulement les alpes mais j’ai toujours entendu parler de « pogne », quelques fois de « frangipane » et une fois de « royaume ».
Le plus important ce n’est pas le nom, c’est que la tradition perdure et de savoir qui préparera la prochaine.
Pour que la présentation soit complète, il aurait fallu parler des autres types de galettes : la galette comtoise, bien meilleure que celle à la frangipane de l'avis de tous les francs-comtois, ou la fougasse aveyronnaise, ou la galette aux fruits confits en Provence.
C'est vrai que le sujet n'aborde pas les différentes spécialités régionales, tout aussi délicieuses qu’historiques ! Nous y reviendrons dans une prochaine vidéo.
Sans oublier la galette bretonne, ma préférée dans sa version complète, jambon-oeuf-fromage, mais sans fève ! @@karambolagefr 😋
Les galettes Carrefour sont très bonnes (meilleures que bcp de boulangeries) et pas chère. Sur berlin c'est plus dur à trouver mais il y a qqes adresses comme les galeries Lafayette
Faudra dire a la narratrice que Paris n'est pas la France et que dans le Sud ce n 'est pas la frangipane qu'on mange traditionnellement mais la couronne des rois ( ou le Royaume comme on dit dans mon coin d'Occitanie )
Ouais, mais d'un côté le reportage traite, je cite le titre, de "galette des rois" et pas de "couronne des rois"
Et ma grand mère, d'occitanie, mangeait déjà des galettes frangipanes durant son enfance.. Donc bon traditionnellement c'est plus trop vrai
" En France la galette des rois c 'est sacré " vers 1:52 Et bien non, dans le nord peut etre mais pas chez nous
Excusez-nous si 70% des français mange la galette à la frangipane... ça fait un peu plus que Paris.
C'est juste, sauf que la galette ne concerne pas que Paris, mais quand même une bonne grosse moitié de la France, sinon plus. Cela étant, je trouve aussi qu'Arte aurait pu mentionner que le jour de l'Epiphanie, on ne mange pas que de la galette en France, mais aussi de la couronne ou du gâteau des rois. Et personnellement, je trouve ça franchement moins bon qu'une galette débordant de beurre et fourrée à la frangipane... mais c'est une question de goût !
Même en Corée du Sud, je vais manger de bonnes galettes faites par des pâtissiers français. Miam.
Quelle arnaque la galette . On l’aime tous tellement qu’on nous plume pour 20€ soit disant 6 parts ,c’est à peine 4 . Et 20€ c’est le moins cher . J’ai trouvé encore plus élevé comme prix . En plus elle était à peine fourrée de frangipane .
En effet les galettes en boulangerie sont devenuesbien trop chères.
Je ne suis pas contre payer le double en boulangerie qu'en supermarché.
Mais payer 3 fois plus cher ? Non merci.
J'entends par cela qu'il y a une différence entre aider mon boulanger et me faire pigeonner.
Elle ne sont quasiment jamais fourrées de 'frangipane' ils mettent juste de la crème d'amande, moins chère à faire et qui se conserve plus longtemps que la frangipane et continuent d'appeler ça frangipane :(
C'est bien dommage qu'on puisse appeler frangipane quelque chose qui n'en est absolument pas.
Idem quand on appelle chocolat du chocolat avec de l'huile de palme ou autre cochonnerie, ça ne devrait pas être autorisé.
C'est devenu clairement un business de fou ! Comme je l'indiquais plus haut, cette année j'ai découvert la galette surgelée de chez Pi**card, il faut la cuire soi-même, mais la qualité est au rendez-vous pour un budget bien plus raisonnable !! (la 8 part à 10€ + prix de la cuisson), et elle est vraiment très réussie, la frangipane bien généreuse et le beurre présent juste comme il faut pour que ça glisse :D
Eh bien, ce numéro de Karambolage me laisse perplexe... Pour commencer, quand j'étais enfant, nous n'avions que la couronne des rois (décrite dans plusieurs commentaires). La galette à la frangipane n'est devenue à la mode qu'au début des années 2000, environ. Je parle pour ma région, bien sûr, maïs il serait bon de préciser qu'elle existe, cette couronne.
Ensuite, on a peut-être envie de trouver la fève, mais, franchement, qui a envie de se balader avec une couronne en carton sur la tête ? Personne ! Et aucun rapport avec la nostalgie de la monarchie...🙄
Et puis, d'où vient ce " le roi boit"? Je n'ai jamais entendu ca ni n'en ai entendu parler. D'ailleurs, j'ai déjà bu du cidre ou des vins pétillants avec la galette, mais du Champagne... Il ne me semble pas que ça fasse partie de la tradition...
Bref, j'ai l'impression que sont rassemblées dans cette vidéo des traditions de certaines regions, voire de certains milieux, dans lesquelles je ne me reconnais pas en tant que Française.
Dernière chose, un etouffe-chrétien n'est pas quelque chose de lourd à digérer, mais quelque chose de trop sec à manger.
Quand tu fais la galette au bureau, tu ne veux pas avoir la fève 😂 car après c'est toi qui paye la suivante 😂😂😂 🐀
😊
On peux en manger 2 ou 3 fois en janvier la sienne chez mamie et au boulot par exemple mais pas tout le mois de janvier
Pas tout les jours non, mais si t'en cherches une, t'en trouvera facilement pendant toute la durée du mois de janvier. C'est plutôt comme ça qu'il faut l'interpréter. Mais ouais le texte exagère un peu la situation.
@@Maligosz sans vouloir être désagréable, tu me contredit pour finalement me donner raison...ton com ne sert à rien, mais bon t'a lu le mien 👌🏻👍🏻
il ne s'agit pas de la galette des rois, c'est interdit d'en parler car une insulte à la laïcité ! Il s'agit de la galette des 3 émirs inch allah ouakbar et massallah elle est bien bonne cette année amdoulillah.
Il vaut mieux être le roie un jour que jamais 😂Robert deniro ds king of comedy 😂
Et nos voisins Allemands, ils ont une pâtisserie ou un gateau particulier pour cette époque de l’année ?
La galette frangipane c'est Paris hein. Dans le sud ouest c'est la (brioche) couronne et si c'est une galette elle n'est pas tant à la frangipane qu'à un fruit, éventuellement avec du chocolat.
Heu… c’est dans toute la partie nord de la France, pas que « Paris ».
La France n’est pas constituée que du sud-ouest et de Paris.😊
Je n'aime pas la frangipane, alors pour moi c'était presque une corvée, heureusement il y a les galettes briochées
Curieux 3:00 j’ai toujours entendu estouffe-belle-mere pour un plat lourd et dur à digérer
Manque les royaumes dans cette explication. Les royaumes sont une autre pâtisserie que l'on mange à la place de la galette à la frangipane.
Très mate vos allemandes
à l'armée quant on trouve la fève on fait 20 pompe
C'est devenu une arnaque commercial avec des prix devenu complètement fou !
Je suis française mais je ne connaissais rien à la galette ; chez moi, dans ma famille, on ne faisait pas, en plus mes parents détestent la frangipane
Je crois que c'est la première fois que je rencontre un.e français.e qui ne connait pas.
C'est intéressant parce qu'on les trouve vraiment partout.
Est-ce que vous venez du sud où la couronne est plus commune ?
C triste 😢. C tellement bon.
Étonnant de même à l'école ne jamais avoir eu de galette dans les jours précédant l'épiphanie :O.
@@momusufan964 non jamais
Et qui a le droit de sortir de la grotte ce mois-ci dans votre famille?
Pourquoi le président VGE a-t-il interdit de mettre une fève dans les galettes pour l’Élysée?
Car il ne peut pas y avoir de roi à l’Élysée.
Ça ne vient pas de lui, qui était plutôt royaliste.
C'est surtout une question de laïcité à mon avis
C'est une étudiante turque plutôt, non ?
Casse-pied ce nudge déconstructionniste...
17 euros la galette...
N'aimant pas la frangipane (j'y peux rien je suis né comme ça), je vous fait pas dire l'exclusion le jour de l'épiphanie ! 🤣
tentez la couronne des rois, si vous ne connaissez pas ! (Brioche aux fruits confits, souvent surmontee de sucre perle)
Je suis désolée que vous soyez né(e) avec des papilles gustatives défectueuses. ^^
Qu'est-ce que vous mangez à la place?
En tant qu'anar, je me moque totalement de la signification religieuse et j'espère toujours ne pas tomber sur la fève. Et pourtant je ne manque pas une occasion de manger la galette à la frangipane. C'est juste de la gourmandise.
@OnrotWany how could I know that? Ask a German!
un anar, en effet. car un vrai anarchiste aurait l'intégrité de refuser en conscience d'en manger.mais ça...
@@denisboudart8327commentaire totalement ridicule. Galette des rois, c'est juste un nom. On peut appeler ça galette frangipane c'est pareil.
et ça pinaille....
la pauvre allemande :D
Etouffe chrétien voudrait plutôt désigner un plat ou aliment très sec.
Moi quand j entend galette j ai les oreilles qui siflent
En Charente on préfère la brioche ! En forme de O et avec des pâtes de fruits dessus. Votre galette parisienne on l'appelle la frangipane
"frangipane" c'est le nom de la crème, pas celui de la galette. Et ce n'est pas une galette parisienne puisque 70% des français la mange.
Tu sais ce qu'elle te dit, la galette parisienne, hein ? 😂 La frangipane, c'est uniquement la crème qu'il y a à l'intérieur, et qu'on utilise aussi à Paris pour une autre délicieuse spécialité, la bourdaloue. Je te laisse découvrir ce que c'est...
La brioche des rois aux fruits confits n'est pas spécifiquement charentaise. On la trouve dans tout le midi méditerranéen au moins.
@@andrefourtier100exact. En paca la galette n'existe quasiment pas. On a généralement la couronne aux fruits confits.
En Bretagne on l'appelle "galette des rois" c'est pas qu'à Paris qu'elle s'appelle comme ça hein
Moi ma galette des rois c'est un mugcake
Les woke, NE se sont pas bizarrement encore attaqué à la galette des rois ?
Galette frangipane ❌
Couronne briochée ✅
La fève est TOUJOURS présente dans les galettes (et gâteaux !!) des rois. Elle accompagne le SUJET - figurines que vous qualifiez de fèves. Celui ou celle qui obtient le sujet est le roi ou la reine ; celui ou celle qui obtient la fève achètera la prochaine galette (ou le prochain gâteau) dans la plupart des régions ; sinon, on couronne tout simplement deux personnes. Dommage d'avoir traité le sujet avec si peu de précision mais en conservant un ton très docte. Toutes les coutumes françaises ne sont pas résumables à leur seule déclinaison parisienne - qui par ailleurs est elle-même plus complexe que celle racontée dans ce sujet. Dommage !
Ça c'est un truc de crevard gourmand lol
C'est une petite vidéo sur des coutumes, ça n'avait pas pour but d'être très exhaustif et précis à mon avis. Personnellement j'ai cuisiné et mangé beaucoup de galettes des rois dans ma vie et je n'ai jamais entendu parler de cette distinction fève / sujet.
Ce dont vous parlez, c'est la coutume espagnole, dans la couronnedes rois en brioche. Je n'ai jamais trouvé de fève dans la galette, en France.
@@HenriBourjade perso ça m'arrive souvent de trouver les deux dans une couronne des rois, ils mettent même les deux couronnes en cartons , ça dépend des boulangeries
Mais la vidéo ne dit pas l'inverse ....
Tradition romaine, rien a faire chez moi.
Nul la frangipane ici on mange à la pomme
Ici où? je suis de normandie (donc le pays de la pomme) et la galette traditionnelle est à la frangipane, celle aux pommes a été proposée en supplément pour ceux qui n'aiment pas la fameuse crème