วิธีทำแกงคั่วกระดูกหมูใบยี่หร่า

แกงคั่วกระดูกหมูใบยี่หร่า
ส่วนผสม/เครื่องปรุง (สำหรับ 1 หม้อ)
1.กระดูกหมู 1/2 กก. (หากใช้ 1 กก. แกงก็จะเผ็ดน้อยลง)
2.ใบยี่หร่า 1 กำ (หากอยากให้รสชาติเผ็ดร้อนก็ใส่เพิ่มตามชอบ)
3.ใบชะพลู 1 กำ (ซื้อมากำละ 10 บาท ) หรือเก็บที่บ้าน หรือใส่ตามชอบ
4.พริกแกงคั่วใต้ 2 ช้อนโต๊ะ
5.พริกแกงส้มใต้ 1 ช้อนชา (จะส้มใส่สีของน้ำแกงไม่ดำ) สีสวยน่ากิน
6.กะปิกุ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
7.กระเทียม 1 หัว (ปอกเปือกแล้วทุบ)
8.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ/ช้อนชา (ตามชอบ)
9. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
10. ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. นำน้ำเปล่าใส่หม้อ ต้มกระดูกหมูสุกและนุ่ม (วิธีทดสอบความนุ่มเอาซ่อมจิ้ม) คอยตักฟองออก
จากนั้น
2.ขั้นตอนการเตรียมพริกแกง ผสมพริกแกง
พริกแกงคั่วใต้ 2 ช้อนโต๊ะ /พริกแกงส้มใต้ 1 ช้อนชา /กะปิกุ้ง 1 ช้อนโต๊ะ/น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะหรือช้อนชา (ตามชอบ)/เกลือป่น 1/2 ช้อนชา/ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา (เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน)
3. นำไปยี่หร่า/ใบชะพลู ล้างให้สะอาดเด็ดใบ/แล้วหั่นครึ่ง
4. เมื่อกระดูกหมูสุกและนุ่มตามที่เราต้องการแล้ว ตักกระดูกหมูใส่ภาชนะ พักไว้ ตักน้ำต้มกระดูกหมูใส่ถ้วยไว้สำหรับทำน้ำแกง เหลือไว้ในหม้อเล็กน้อย
5. นำน้ำต้มกระดูกหมู(ปริมาณน้ำกระดูกหมู 1 ถ้วยเล็ก) ตั้งไฟ ใส่พริกแกง ผัดให้พริกแกงหอม /ใส่กระดูกหมู
ผัดกระดูกกับพริกแกงหอม ประมาณ 5นาที
เคล็ดลับ: นำกระดูกหมูลงไปผัดกับพริกแกงประมาณ 5 นาที หากเริ่มแห้งให้นำนำ้ซุปกระดูกหมูคอยเลี้ยงไว้
เติมนำ้ซุปกระดูกหมูให้ท่วม ทิ้งไว้สักพัก
6. ขั้นตอนสุดท้าย ใส่ใบนำไปยี่หร่า/ใบชะพลู ปิดฝา (รอให้เดือดปิดไฟ ยกลงจากเตา) ตักเสริ์ฟ ได้เลย
แค่นี้ก็ได้ความฟินของคั่วกระดูกหมูพริกแกงใต้แล้วค่ะ