Sehr schön. Bei uns in Franken gibt es einen speziellen Pressack. Es wird etwas gekochtes und gewollftes fettfreies Fleisch mit den Schwarten vermischt, der Schwartenanteil liegt bei uns bei 15 Prozent und statt Wasser nimmt man entfettete Brühe. Vielen Dank für das entspannte und informative Video.
Hallo aus dem Erzgebirge. Wenn ich Sülze mit Essig mache kommt pro Kilo drei Gramm Zucker rein und noch Majoran. Das die Wurst nicht drübe wird, wird die Schwarte kalt durch den Wolf gelassen mit der zwei mm Scheibe. Sonst ein schönes Video. VG vom Hofladen Jörg Wondraczek
Hallo Ralf, wieder ein super Video von dir, werde ich auf jeden Fall nachmachen, es macht viel Spaß von dir zu lernen, danke für die Viedeos, weiter so. Liebe Grüße aus dem Schwarzwald
Heute gemacht was mir geholfen hätte wenn die gewürzangaben je kg auch in der Beschreibung stehen würde ... bin gespannt wie es schmeckt freu mich schon auf weitere Rezepte
Die Schwarten grob durch die zehner Scheibe sehe ich zum ersten mal.In der Regel eigentlich immer so fein wie möglich ,am besten durch die zweier Scheibe, obwohl früher in der Hausschlachtung speziell bei Presskopf viel die "Schrotscheibe" (eckige große Löcher ) verwendet wurde und das Fett kam auf jeden Fall mit hinein .Auf jeden Fall sieht das Schnittbild hervorragend aus,so das man diese Variante direkt mal nachmachen muss. Man lernt nie aus.
Hey, vielen Dank für dein Video! Der Inhalt ist wirklich klasse, aber ich habe gemerkt, dass die Aufnahme etwas verwackelt ist. Vielleicht könntest du das in Zukunft verbessern, damit die Videos noch besser werden. Trotzdem Daumen hoch für den tollen Inhalt!"
Ich würde mir eine kurze Kaufberatung zu einer Knochenbandsäge für den gelegentlichen Einsatz für den Hausgebrauch/landwirtschaftlichem Betrieb wünschen. Auf was sollte/muss man achten. Schließlich gibt es diese Geräte ab einem 3 stelligen bis zu einem 5 stelligen Eurobetrag. Danke!
Grundsätzlich sind die deutschen Geräte besser, sie sind für den Dauereinsatz gedacht. Kann man von den Chinesen nicht erwarten, auch das Reinigen ist umständlicher. Aber sie tun ihren Dienst und vom Preis passen sie. Für den täglichen Einsatz würde ich sie nicht nehmen!. Aufpassen muss ich bei den Chinesen wie auch bei den Deutschen: wie hoch ist das Sägefenster! Ein Rinderrücken ist bald mal zu hoch. LG Ralf
Nach alter Tradition, sehr schön gemacht. Das Beste Video zu diesem Thema das ich bis jetzt gesehen hab!
Deine Tips sind Gold wert, Danke.
Gruß Martin
Sehr schön. Bei uns in Franken gibt es einen speziellen Pressack. Es wird etwas gekochtes und gewollftes fettfreies Fleisch mit den Schwarten vermischt, der Schwartenanteil liegt bei uns bei 15 Prozent und statt Wasser nimmt man entfettete Brühe.
Vielen Dank für das entspannte und informative Video.
Super. Danke für das einfache und verständliche Video :-)
Hallo Ralf wieder was gelernt Grüße aus dem Spessart gruß Erich
Total super! Danke für diese tolle Anleitung. Ich liebe solche Sulze! Danke, Profimetzger Ralf!
Freut mich, dass es dir gefallen hat! Lg. Ralf
Super Sache es wäre gut wenn du die Gewürzmenge angeben könntest
Hallo aus dem Erzgebirge. Wenn ich Sülze mit Essig mache kommt pro Kilo drei Gramm Zucker rein und noch Majoran. Das die Wurst nicht drübe wird, wird die Schwarte kalt durch den Wolf gelassen mit der zwei mm Scheibe. Sonst ein schönes Video. VG vom Hofladen Jörg Wondraczek
Servus Ralf. Danke für deine lehrreichen Videos. Beste Grüße aus Niederbayern 🤗
Hallo Ralf, wieder ein super Video von dir, werde ich auf jeden Fall nachmachen, es macht viel Spaß von dir zu lernen, danke für die Viedeos, weiter so.
Liebe Grüße aus dem Schwarzwald
Wieder was gelernt! Tolles Video!!
Super interessantes Video
Danke
Heute gemacht was mir geholfen hätte wenn die gewürzangaben je kg auch in der Beschreibung stehen würde ... bin gespannt wie es schmeckt freu mich schon auf weitere Rezepte
Super, aber warum nimmst du nicht die Kochbrühe statt heißes Wasser ?
Weil die Gelantine klarer wird. Natürlich geht die Kochbrühe auch.
hallo Ralf, genauso hab ich das gelernt…Danke fürs zeigen .
Super. Respekt
Danke für das Video
Sehr schön! Danke für das Video Ralf! Leider haben in meiner Umgebung die letzten Fleischhacker zugesperrt. Werde ich aber definitiv nachmachen!
Die Schwarten grob durch die zehner Scheibe sehe ich zum ersten mal.In der Regel eigentlich immer so fein wie möglich ,am besten durch die zweier Scheibe, obwohl früher in der Hausschlachtung speziell bei Presskopf viel die "Schrotscheibe" (eckige große Löcher ) verwendet wurde und das Fett kam auf jeden Fall mit hinein .Auf jeden Fall sieht das Schnittbild hervorragend aus,so das man diese Variante direkt mal nachmachen muss. Man lernt nie aus.
Top 👍👍👍
Sehr schöes Rezept. Was mich noch interessieren würde ist, mit so wenig Essig, wie lange hält sich die Pressack oder Presswurst?
Servus ,
Warum nimmst du nicht die Fleischbrühe ?
Die muss doch so gehalt voll sein.
Ansonsten super Sülze ,steh drauf
Hallo Ralf bin ein Fan deiner Videos perfekt erklärt dazu möchte ich dir gratulieren!👍👍Kann ich die Sülze mit Wildfleisch auch machen? Danke🖖
Hallo wollte fragen ob das mit reinen stelzenfleisch und Schwarte auch funktioniert
Bin dabei 😂😂 müsste gestern nacht nur aufhören!
Hey, vielen Dank für dein Video! Der Inhalt ist wirklich klasse, aber ich habe gemerkt, dass die Aufnahme etwas verwackelt ist. Vielleicht könntest du das in Zukunft verbessern, damit die Videos noch besser werden. Trotzdem Daumen hoch für den tollen Inhalt!"
Cool
Hmmmm fine. Ich liebe es. Danke für das Video!
Frage : Hast du die Kamera auf der Brust oder am Kopf?
Perfektes Video! Mit der GoPro Kamera gemacht! Ich möchte gerne bei dir arbeiten. Brauchst du nicht noch eine Verstärkung?
Pouvez vous traduire vos vidéos en français ?
Super gut gemacht. Aber warum nimmst statt Wasser nicht den Sud, im dem der Kopf und die Schwarten gekocht hamm?
Natürlich kannst du den Sud verwenden, aber das macht die Sülze trüb! Lg. Ralf
@@Profi-Metzger-Ralf danke für die Antwort :-)
Servus Ralf sehr schönes Video ich schaue dir gerne zu hab zu den Kunst Darm eine Frage welches Kaliber ist das danke viele Grüße aus der Oberpfalz
120iger Darm! LG Ralf
@@Profi-Metzger-Ralf Danke
Nettes Video, wäre noch besser, wenn man den Kommentar verstehen könnte
Also ich verstehe de Ralf sehr gut und viele andere mit Sicherheit auch.Da hast Du wohl Pech gehabt.
Moin Ralf . Kannst du mir bitte die Maße sagen von dem Gestänge? Wo du draußen die Böcke immer abziehst. Lg
Echt lecker, ich es Sülze auch gerne 👍👍👍👍👍
Wann kommt mal wieder ein Video ?
Wieso nimmst du am Schluss Wasser und nicht die Kochbrühe?
Werd ich aber auf jeden Fall nachbasteln.
Weil das Aspik klarer und reiner wird! Natürlich kannst du auch die Kesselbrühe verwenden. LG Ralf
Du bist der beste ❤so war’s daheim,genauso. Nur den Rüssel mag ich nicht.
Hat er sich die Finger abgeleckt und ist dann wieder mit den Händen in die Sülzmasse ?
Hat er nicht getan😂
Ich würde mir eine kurze Kaufberatung zu einer Knochenbandsäge für den gelegentlichen Einsatz für den Hausgebrauch/landwirtschaftlichem Betrieb wünschen. Auf was sollte/muss man achten. Schließlich gibt es diese Geräte ab einem 3 stelligen bis zu einem 5 stelligen Eurobetrag. Danke!
Grundsätzlich sind die deutschen Geräte besser, sie sind für den Dauereinsatz gedacht. Kann man von den Chinesen nicht erwarten, auch das Reinigen ist umständlicher. Aber sie tun ihren Dienst und vom Preis passen sie. Für den täglichen Einsatz würde ich sie nicht nehmen!. Aufpassen muss ich bei den Chinesen wie auch bei den Deutschen: wie hoch ist das Sägefenster! Ein Rinderrücken ist bald mal zu hoch. LG Ralf
@@Profi-Metzger-Ralf Vielen Dank!
Zeig mal bitte bitte deinen Laden
Wir essen die Sülze auch gern etwas fetter. Dafür essen wir kein Brot dazu. Brot macht dick, nicht das Fett.
Kalorien machen dick...🤦♂️
👍👍👍
Jetzt habe ich Hunger 🤦♂️
Gelatine nicht Gelantine