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- เผยแพร่เมื่อ 22 ส.ค. 2024
- Aujourd’hui, je vais vous parler du four et de la qualité de cuisson, mais avant tout, un petit mot sur la garniture. J’ai dû dire adieu à la mozzarella parce que, devinez quoi ? Il n’y en avait plus dans le frigo ! 😅 Mais pas de panique, l’emmental a pris le relais. Alors oui, ce n’est pas la tradition, mais concentrons-nous sur ce qui compte : la performance de ce four qui nous sort une pizza croustillante et délicieuse, peu importe la garniture. N’est-ce pas merveilleux ? Et pour un four à moins de 200 €, il va faire de l’ombre aux fours trois à quatre fois plus chers pour un résultat vraiment similaire. J’en suis fan !!
Je crois que je vais en prendre un
Vous m'avez convaincu
Merci pour cette vidéo
Une revue serait top 😊
Bonjour Sébastien, comme convenu je devais vous faire un retour de mon expérience pour ma première pizza dans ce four, alors je vous confirme ce petit four pour 199 € est magique, cuisson parfaite, y compris dessous qui était ma crainte j’ai testé la napolitaine selon plusieurs de vos conseils, et l’alvéolage est parfait,le goût, la texture, tout y était ,
Franchement je suis vraiment bluffée .
Merci encore pour votre disponibilité 👍👍
Merci pour votre retour. Je suis content pour vous. Si j'ai pu vous rendre service, c'est super.
Merci pour ce test, je fais comme vous pâte à 65% , avec 1kg de T55 jura, 4g de levure fraiche souvent congelée, et repos 48h00 au frigo après une abaisse au bout de 45min à température ambiante. Je congele les 6 pâtons de 275g, et ça marche impeccable. Ce four supplémentaire à mon four Branner me permettra d'assurer un meilleur débit pour plus de 6 personnes,
Avec plaisir 😊. Je ne connais pas la farine T55 Juras. Il n'y a pas de mauvaises farines pour la pizza ; le seul critère important est qu'elle contienne au minimum 12 g de protéines par 100 g pour obtenir un bon résultat, surtout pour une pizza napolitaine. Si je peux me permettre, un petit conseil, après les 48 heures de fermentation au frigo, il est important de façonner les pâtons avant de les congeler immédiatement. Ne laissez pas la pâte à température ambiante pendant 45 minutes. Idéalement, à cette phase, vous devriez congeler la pâte tout de suite après l'avoir façonnée. Ainsi, lorsque vous la sortirez du congélateur, assurez-vous de la laisser à température ambiante pendant environ 4 heures selon votre température ambiante, avant de faire les pizzas. De cette façon, la levure aura tout son potentiel 😉.
Super review. Merci.
Perso je voit pas de différence entre mes paton congelé et frais.
Je fait 2h RT, 40h CT, façonnage et 3h RT. Et ensuite je les congèle.
Je les sort 3 a 4h avant cuisson et ca marche tres très bien.
Merci beaucoup. J'hésitais à l'acheter. Votre vidéo m'a convaincu.
Merci, j'hésitais mais là je suis convaincu !
Au moment où j'écris ce message, il est en promotion sur Rakuten avec en plus 20 € remboursés avec le code "rakuten20", soit 179,99 € le four. Je suis dégoûté, je l'ai payé plus cher 😂. Voici le lien : fr.shopping.rakuten.com/offer/buy/12788647699/four-a-pizza-709001-four-a-pizza-noir-lagrange.html?t=2703394&eff_cpt=12305754&eff_sub1=1623411342
Oh top!! Le prix de ouf!!
Je viens de tester le mien. Je confirme nickel. Cuisson en 2mn . Merci pour tes vidéos et effectivement je suis d accord avec toi le réglage a 3mn est plus facile pour l enchaînement 👍
Question : avec quoi nettoyer la plaque entre deux pizzas car la semoule fine brûle et fais pas mal de fumée . Un conseil?
Pour nettoyer ta plaque à la fin comment fais tu ?
S'il ne s'agit que de farine, un simple coup d'éponge une fois refroidi. Surtout, ne pas passer la plaque sous l'eau (lire pourquoi dans une autre réponse). Sinon, si elle est trop sale, la faire chauffer à fond pendant 30 à 40 minutes.
Salut, ça a l'air top je suis curieux de voir avec une pâte fraîche, +1 pour plus de contenu sur ce petit four. Merci, bonne pizza :)
Une nouvelle vidéo est en ligne. La prochaine vidéo concernera peut-être une pâte fraîche 😉.
@@seblebarbu637 Salut, j'ai reçu le miens, il met vraiment longtemps pour arriver aux 430, cela se fait en combien de temps chez toi ?
@@ekaliptusisaliveBonjour, il met combien de temps pour y arriver ?
Et quel est le diamètre des pizzas que tu peux y faire entrer ?
@@thierrynakache retour SAV, il ne chauffe qu'en bas, 33 cm passe
Bonjour je viens d'acheter le four identique au vôtre j'aimerais savoir avec le programme pizza napolitaine à 430 degrés si la résistance haute et basse doit devenir rouge comme dans un four traditionnel électrique, merci pour votre réponse.
Bonjour, de mon côté non elle ne devient jamais rouge, il monte en température en 25 minutes environ.
Merci pour votre réponse mon four monte en 30 minutes environ pour obtenir 430 degrés mais la température est irrégulière sur la pierre elle peut varier de 20 degrés
Bonjour la sole combien l épaisseur est importante est elle biscotto sapputto
Elle fait 12mm d'épaisseur.non ce n'est pas un biscotto.
Bonjour, le four atteint les 430 en combien de temps ?
Il les atteint en 20 à 25 minutes.
Hello Sebastien
Peux tu me dire s’il faut suivre une procédure spécial pour la plaque , dois je la chauffer progressivement ou je chauffe direct à 430 pour mes napolitaine , car apparemment certaine plaque casse ?
À la 1re utilisation, pour être sûr qu’elle soit bien sèche, chauffe ton four progressivement : 150 °C pendant 30 minutes, 200 °C pendant 30 minutes, puis 250 °C, 300 °C, etc., jusqu’à 430 °C. Si ta plaque est humide, tu verras rapidement de la condensation sur ta vitre. En faisant cela, tu es tranquille. Attention, ne jamais passer ta pierre sous l’eau, elle absorberait l’eau comme une éponge et tu devrais recommencer tout ce protocole pour qu’elle ne se fissure pas.
@@seblebarbu637 merci Sébastien pour ta réponse👍👍 ,je peux te poser encore une question, Toi quand tu fais une napolitaine est-ce que tu prends le programme où est-ce que tu fais un Réglage particulier, du genre moins chaud sur la résistance du dessous, j’ai peur que ça brûle🤔🤔
Non au contraire, il faut que la pierre soit la plus chaude possible. À 400/430 °C en 2 minutes, elle n'aura jamais le temps de brûler. Attention, dès que le four sonne, il faut enfourner tout de suite, sinon il descend en température. Quand vous sortez la première pizza, la sole sera forcément descendue en température. Pour pallier à cela, j'ai réglé la minuterie à 3 minutes, j'attends que la première minuterie se termine, pendant ce laps de temps, il est en mode boost, ce qui permet de faire remonter la température au maximum avant de renfourner. Tu ne seras jamais remonté à 430 °C comme la première fournée, mais tu seras facilement remonté vers les 400 °C.
Merci infiniment, je te dirai le résultat lorsque j’aurai cuit ma première pizza👍👍
@alinepersoneni5914 Avec plaisir. Du moment où votre protocole est bon, il n'y a pas de raison. Vous m'enverrez des photos.
Bonjour, Comment procédez-vous pour le nettoyage ?
Pour le nettoyage de l’intérieur, c’est super simple. La pierre coulisse très bien vers l’avant, car elle est guidée par deux roulettes. Un coup d’éponge légèrement humide suffit pour enlever les résidus et la farine. Ne surtout pas la passer sous l’eau, elle risquerait de se fendre à la première utilisation. La porte est un peu plus compliquée à nettoyer. Comme tous les fours, elle noircit assez rapidement autour de la vitre. Personnellement, j’utilise une éponge métallique en 000. Important, le 000, pour ne pas rayer le métal. Cela fonctionne très bien. Après, il faut bien entendu un peu d’huile de coude 😉.
Bonjour Sébastien - As tu vérifié et mesuré la température annoncée à 430 ° / le four kitchen chef proposé à 230 € qui lui ressemble beaucoup et idem 1700 W indique une température maxi de 400 ° / si on dépasse le 400°, c'est un vrai plus / j'utilise des fours coquille non modifiés depuis plus de 15 ans et dont la température est de l'ordre de 380 ° ( un peu faible et 4 à 5 minutes pour sortir une pizza ) /Merci / A bientôt / Fabrice
Salut Fabrice, il les atteint sans problème au pistolet laser. Mesure à 436°.
@@seblebarbu637 Merci beaucoup / Fabrice
Il a l'air de faire du bruit quand il est allumé ?
Un peu, c'est un ventilateur qui extrait l'air chaud à l'arrière, ce qui permet de conserver une carcasse pas trop chaude. Tous les petits fours à pizza électriques sont ventilés, donc cela ne me choque pas.
Euh, plutôt 349 euros que 200 non?
Il a bénéficié d'un prix de lancement de 200 € dans les magasins Carrefour.
Je m’apprêtais à acheter le four Delizia du coup je suis dubitative…si qqn peut m’éclairer ! 😅
À propos de quel sujet as-tu besoin d'aide ?
@@seblebarbu637 je ne sais pas lequel choisir entre le Ferrari Delizia (qui d’après les retours et divers avis a tendance à brûler la croûte) et celui ci que je découvre tout juste :))
Personnellement, je n’aime pas les fours à cloches, ce n’est pas forcément esthétique dans une cuisine. Ce n’est pas forcément pratique non plus avec ce gros couvercle. Et l’inconvénient, c’est que l’on ne peut faire que des pizzas avec. Ce four Lagrange est top (pour le prix !) et je précise que je ne suis absolument pas rémunéré par la marque. L’avantage, c’est qu’esthétiquement, il est sympa dans la cuisine. On peut faire des pizzas de différentes tailles, rondes, carrées, peu importe. La pierre fait 32 par 32. J'ai déjà fait cuire des croissants à l’intérieur. Il a un peu plus de potentiel.
@@seblebarbu637 ok merci pour votre retour 👌
j ai horreur de cette pate aussi grosse
Je viens de tester le mien. Je confirme nickel. Cuisson en 2mn . Merci pour tes vidéos et effectivement je suis d accord avec toi le réglage a 3mn est plus facile pour l enchaînement 👍
Question : avec quoi nettoyer la plaque entre deux pizzas car la semoule fine brûle et fais pas mal de fumée . Un conseil?
Pour nettoyer ta plaque à la fin comment fais tu ?
Tu ne pourras pas la retirer entre deux fournées, sauf avec un balai avec des poils en laiton (surtout pas une balayette normale, les poils fondraient sur la pierre). Le problème, c'est que tu vas en mettre partout. Mon conseil serait de mettre moins de semoule...