เปียกปูนใบเตย ซอสมะพร้าวอ่อน หอมอร่อย นุ่มละมุน ทำขนมกับเชฟโจ Ep.49
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 23 ก.ย. 2022
- สวัสดีครับเชฟโจครับ
ลองมาทำขนมไทยกันบ้างนะครับ ขนมเปียกปูนใบเตย เป็นขนมที่ทำง่ายไม่ต้องใช้อุปกรณ์เยอะ เพียงแค่ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วกวนจนข้น สูตรนี้ไม่ใช่สูตรโบราณนะ เป็นสูตรที่ประยุกต์ขึ้นมาอีกที โดยเพิ่มซอสมะพร้าวอ่อนแบบเค้กมะพร้าวเข้าไป เพิ่มความอร่อยขึ้นได้อีกมากมาย ลองทำดูนะครับ
🟩เปียกปูนใบเตย
ส่วนที่ 1
กะทิ 100 g
น้ำมะพร้าว 100 g
แป้งข้าวเจ้า 50 g
แป้งท้าว 30 g
น้ำตาลมะพร้าว 80 g
น้ำตาลไม่ขัดสี 25 g
เกลือ 1/4 ช้อน
ส่วนที่ 2
(ใบเตย 50g + น้ำเปล่า 200g )
น้ำใบเตย 150 g
ใช้ใบเตยหอม อย่าปั่นนานไปจะหอม ไม่ขม
น้ำปูนใส 150 g
นำปูนแดงกินหมากละลายน้ำพักให้ตกตะกอน
วิธีทำดูในคลิปนะครับ
พักให้หายร้อน จนเย็นสนิทค่อยบีบ
🟨หน้ามะพร้าว
กะทิ 150 g
เกลือ 1 g
แป้งข้าวเจ้า 10 g
เนื้อมะพร้าวอ่อน 50 g
🟦งาขาวคั่ว
ล้างน้ำ คั่วไฟอ่อนจนแห้งและหอม
Note
ขนมเปียกปูน ต้องใช้น้ำปูนใสเป็นตัวประสานรสชาติ และเนื้อสัมผัส ทำให้ได้เนื้อสัมผัสและกลิ่นที่ต่างออกไปจากขนมแป้งกวนชนิดอื่น ถ้าไม่ใส่จะไม่ใช่ขนม"เปียกปูน"
กรณีไม่มีน้ำปูนใส ใช้น้ำมะพร้าว หรือกะทิแทนได้ แต่จะไม่ใช่ขนม"เปียกปูน" ส่วนผสมจะเหมือน "กาละแม" ซึ่งสูตรนี้ไม่ใช่"กาละแม"นะครับ
🔴พิกัดอุปกรณ์ที่เชฟใช้
mycollection.shop/chefjoe
เชฟโจ😋
Chef Joe's Bakeshop
ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ
------------------------------
🟩กลุ่มส่งการบ้าน : bit.ly/3pTxKPU
------------------------------
⬛️เชฟมีช่อง Tiktok ละนะ เข้าไปฟลอเลย
www.tiktok.com/@chefjoesbakeshop
🟦FB กดติดตามเพจอัพเดทสูตรขนม
/ chefjoebakeshop
🟪IG กดติดตามดูรูปขนมเป็นไอเดีย
bit.ly/3cZOD7Q
------------------------------
#สูตรเชฟโจ
#ทำขนมกับเชฟโจ - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
ต้องทำให้ได้ค่ะน่ากินมาก
❤️❤️
น่ากินมากคะเชฟ❤ขอบคุณคะ
ลองทำดูนะครับ
เจอแล้วค่ะ เร็วมากเลยดูไม่ทัน ขอบคุณมากค่ะ
ขอบคุณครับ
สูตรนี้อร่อยมากค่ะเชฟ หวานกำลังดีเลยค่ะ
ดีใจที่ชอบ😋
ชอบแบบที่เชฟพูดอธิบายไปด้วย
ลองเปลี่ยนวิธีการเรียนรู้ดูครับ มีสมาธิกับการดูขั้นตอนการทำเทคนิคแต่ละอย่าง โดยไม่ต้องฟัง จะเข้าใจด้วยตัวเองมากกว่า ฟังแต่ค่อยไม่ได้ดูครับ
น่ากินมากๆค่ะ จะลองไปทำขายดูค่ะ รบกวนสอบขนาดกล่องค่ะ
มีบอกในคลิปครับ เชฟจำไม่ได้
ขอบคุณครับเชฟ ลองทำดูแล้ว แต่ไม่ได้ใส่เนื้อมะพร้าวเพราะหาไม่ทัน อร่อย หวานมันพอดี ชอบมากครับ คราวหน้าทำอีกจะหาเนื้อมะพร้าวมาใส่ จะได้มีอะไรเคี้ยวหน่อย
เยี่ยมครับ
น่ากินมากๆค่า รอมาหลายวันแล้วค่ะ ว่าเมื่อไหร่จะลงคลิปซักที😂❤❤❤❤😂ขอบคุณค่า🙏🏻🙏🏻🙏🏻
❤️❤️❤️❤️
ลงทำแล้วอร่อยลงตัวค่ะ
ดีใจที่ชอบ😋
น่าทาน มากๆๆๆๆ ค่ะ ถ้าปรับเปลี่ยน เป็นหน้าทุเรียน หน้านิ่ม น่าจะได้มะเอ่ย ขอบคุณสูตรทุกคริป ทำได้อร่อยด้วย 🙏
ยังไม่เตยลองเลยครับ น่าสนใจ
ดูเชฟทำมันง้ายง่าย😁
ง่ายจริงครับ ผสมทุกอย่างกวนๆๆ
น่ากินมากๆเลยคะเชฟโจ .....ขอบคุณสำหรับสูตรที่นำมาแบ่งปันนะคะ🙏
ลองทำดูนะครับ
@@chefjoebakeshop คะ❤️❤️❤️
ทำตามแล้วค่ะ อร่อยมากๆๆๆ แต่มีคำถามค่ะ ตัวเปียกปูนควรกวนนานแค่ไหนคะหรือมีจุดสังเกตุตรงไหนว่าพอดีแล้ว
ความข้นตามชอบครับ
น่าทานมากๆๆเลยคะ ชอบหม้อไฟฟ้าของเชฟมากเลยคะ ไม่ทราบว่าซื้อจากไหนคะ
ช๊อปปี้จ้า
@@chefjoebakeshop ขอบคุณมากๆๆจ้า
เครื่องปั่นใช้รุ่นไหนคะเชฟดูแรงดี
จำไม่ได้อ่ะครับ ตัวเครื่องไม่มีอะไรเขียนไว้เลย ซื้อมาไม่แพงครับ 2-3000฿
เทใส่ถาดสี่เหลี่ยมละตัดเป็นชิ้นได้ไหมคะสูตรนี้ อยากทำกินตอนปีใหม่
ไม่ได้ครับ
Hello Chief...... Can I use alkaline water for this recipe ? Thank you for the recipe and the English subtitles Chief, regards from Indonesia
Alkaline water can be used ☺️
อัตราส่วน ระหว่างปูนแดง กับ น้ำที่เอามาแช่ ด้วยคับเชฟ
กะเอาได้เลยครับ เท่าไหร่ก็ได้ไม่ต้องวัด เพราะสุดท้ายต้องวางให้ตกตะกอน แล้วเอาแต่น้ำด้านบนมาใช้ ความเข้มข้นไม่ต่างกันครับ
กระทะไฟฟ้าที่เชฟใช้ซื้อที่ใหนค่ะ
ช๊อปปี้ครับ
What is this chef? Look delicious 😋
Pandanus Pudding with Coconut Cream
@@chefjoebakeshop thanks u kap
ขอสอบถามพิกัดถุงบีบได้ไหมคะเชฟ 😊
ถุงบีบผ้าครับ ใช้แบบไหนก็ได้ พลาสติกก็ได้ครับ
ทำให้ดูทุกขั้นตอนแบบละเอียดชอบช่องนี้มาก
ขอบคุณครับ😋
น้ำตาลไม่ขัดสีถ้าหาไม่ได้ใช้น้ำตาลทรายขาวแทนได้มั้ยคะ รสจะต่างกันมั้ยคะ
ได้ครับ กลิ่นต่างกันครับ
สวัสดีค่ะพี่เซฟ หนูทำขนมตามพี่เยอะมากเลยค่ะ 😂😂 ขนมเปียกปูนแบบไม่ต่องใส่แป้งท้าว ได้ไหมคะ คือหนูอยู่ต่างประเทศ😢เลยไม่มีแป้งท้าวค่ะ หนูชอบขนมของพี่เซฟนะคะ❤
ได้ครับ แล้วน้ำปูนใสมีมั้ยครับ
@@chefjoebakeshop มีค่ะ ขอบคุณนะคะพี่เซฟ😊
เชฟโจคะ น้ำปูนใส จำเป็นต้องใช้ไหมคะ หาไม่ได้จริงๆค่ะ อยู่ต่างประเทศในซุปเปอร์มีขายแต่ alkaline ไม่ทราบว่าใช้แทนกันได้มั้ยคะ🙏
ใช้ได้ครับ
ถ้าอยากให้แข็งอีกนิดนึงต้องเพิ่มอะไรและลดอะไรออกคะรบกวนด้วยค่ะ
กวนต่อไปครับ ยิ่งนานยิ่งแข็ง
หม้อซื้อที่ไหนคะ
ช๊อปปี้ครับบ
ขนม สามารถเก็บไว้ได้กี่วันคะ ต้องแช่ตู้เย็นมั้ยคะ
แช่เย็น 2-3 วันครับ
ภาชนะที่ใส่ใช้อะไรและขนาดเท่าไหร่คะ
ในคลิปมีบอกมั้ยครับ
ใช้อะไรแทนน้ำปูนใสได้บ้างคะ
ดูรายละเอียดท้ายสูตรครับ
ขอบคุณค่ะ
น้องโจ นํ้าใบเตยใส่กี่กรัม
ในสูตรมีบอกแล้วนิครับ หรือหมายถึงตรงไหน
โทดทีจ๊ะ พี่สับสนเอง🙏🏻
สอนทำลอดช่องน้ำกะทิแตงไทยบ้างซิค่ะ เอาแป้งแบบเด็ดๆ เหนียวนุ่ม วางข้ามวันไม่เละค่ะ😊😊😊
ขอบคุณค่ะ
น่าสนใจ😅
@@chefjoebakeshop เหงื่อตกเลยเหรอค่ะเชฟ 555
น่าจะมีเสียงพูดบรรยายด้วยนะคะ😀
ลองมีสมาธิกับการดูขั้นตอนการทำโดยไม่ต้องฟังเสียงบรรยายนะครับ จะเข้าใจมากกว่าฟังบรรยายแต่ดูผ่านๆ
อยากทำขนมแล้วดูละมุนแบบนี้มั่งจังค่ะ
เราทำทีเปื้อนยังกะออกรบ😆
❤️❤️
อยากทำเยอะๆเราสามารถคูณสูตรเพิ่มได้รึเปล่าค่ะ🙏
ตามชอบได้เลย
ขอบคุณค่ะ
ถ้าไม่ใส่น้ำมะพร้าวต้องเพิ่มส่วนไหนคะ
น้ำใบเตยเเทนครับ
ขอบคุณค่่ะ
ทำไมเชฟถึงไม่ใส่แป้งมันค่ะ เพราะบางสูตรใส่แป้งมันด้วยค่ะ
ไม่ต้องการให้ขนมเหนียวนิ่มแบบขนมชั้น ชอบให้นุ่มหนึบครับ
ขอบคุณค่ะ
There is no english recipe for this😢😢😢