Bœuf sauté au chou chinois - Technique de marinade des restaurateurs pour du bœuf extrêmement tendre
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- Le chou chinois est l’un des légumes les plus consommés par les chinois. Il peut être utilisé dans les plats sautés, les soupes, les salades, les farces ou en saumure. Ce chou est très tendre et doux.
Voici le « Bœuf sauté au chou chinois » qui est couramment préparé dans les familles chinoises.
Je vous montre aussi la technique que les restaurateurs utilisent pour rendre le bœuf extrêmement tendre.
Plus d'information et de conseils sur mon site:
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👩🍳 Ingrédients pour 4 personnes
Marinade :
350g de bœuf tendre (tende de tranche)
¼ c à c de sel
Du poivre moulu
1 c à s d’alcool de riz Shaoxing
1 c à s de sauce de soja foncée,
1 c à s de sauce d’huitre
1 c à s d’huile de tournesol
1 c à s de fécule de maïs
¼ c à c de bicarbonate de soude
700g de chou chinois
1 c à c de gingembre râpé
4 gousses d’ail
½ c à c de sel
1 c à s de sauce d’huitre
4 c à s d’huile de tournesol
🎵 Musiques 🎵
Gymnopedie No 3 de Kevin MacLeod fait l'objet d'une licence Creative Commons Attribution 4.0. creativecommon...
Source : incompetech.com...
Artiste : incompetech.com/
Wandering Soul - Asher Fulero
Merci !!! Je suis chef pro et a chaqie fois que je regarde vos videos, j apprend toujours quelque chose !
Une nouvelle recette toujours aussi bien expliquée, des hôtesses charmantes, et un magnifique décor. Que demander de plus pour bien commencer la semaine. Merci Morgane et les filles :)
Oui merci c bien expliquer et c vraiment réussi pour moi .je suis contente .mon mari pense que g dépenser dans le repas alors que c'est moi qui a fait il en revenait pas et je disais c grâce à ma copine cooking morgane que mon repas est bon merci.
Bravo ! Et merci beaucoup. 😊
Excellente maman qui confectionne toujours des plats équilibré pour c charmante filles.
Morgan tu es une Star of the kichen j'adore la recette merci
Miam... 🤩🤩🤩
Encore un plat qui donne envie, je vais me dépêcher de l essayer 🤗🤗🤗
Merci Morgane pour ce partage !
cc morgane magnifique recette un.decor.comme.au resto.une
Ambiance douce et sereine les.filles.ont.bien.grandie la.plus jeune.ratttappe.sa grand.soeur.douce.journee à.vous😇😇😇
J'ai essayé c'est très bon. Merci pour les explications ''très simplifiées''
Je vous suis depuis la côte d'Ivoire ❤❤❤❤
Merci merci !
Bonjour Morgane merci pour recette délicieuse 😋 je vais faire cette préparation surtout pour le chou chinois 🥬 depuis qu’un ami me l’a fait connaître il y a quelques décennies . Cordialement.🍚🥗🍲🍛🥢🫖 🙏👍🧑🍳🧑🍳
Merci une recette et très délicieuse 👍🏼❤️
Une recette simple mais tellement bonne à déguster.
Merci pour toutes vos recettes si bien expliquées.
Merci pour cette recette
Excellent J’ai hâte de le préparer comme c’est bon merci Morgan vous êtes là top dès top 💜👌🏻👌🏻
Bonjour à vous 👋🏾🙋🏾♀️
Bèl bonjou à zot 👋🏾🙋🏾♀️
À chacune de vos vidéos ( recettes ) je reste sans voix 😲 et comme dab l'eau à la bouche 🤤👌🏾 pour cela sa ne change pas j'apprécie beaucoup la façon dont vs cuisiner et vs expliquer étapes par étapes chapeau je suis contente à chaque fois que vs faites une vidéo mrc encore pour ts et wii pour l'anniversaire de mn fils j'ai fait honneur à votre super et bonne soupe aux raviolis 🥣🥟🥟🥟🥟🥟🥟🥟🥟🥟🥟🥟🥟🥟🥟🥟🥟🥟🥟🥟🥟 ns avons apprécié mes enfants et m3 de préparer c'était génial 😄😀😆🙃 au départ il était septique et avait c7 grimaces sur leurs visages mais au final ils ont aimes mais c'est pas pour autant qu'ils mangerons de la soupe encore mais bon ils ont apprécié de la préparer et goûter ce qu'on a fait c'était peut-être pas au top ou un très très bon goût comme le vôtre mais sa ns a fait plaisir de la préparer le mm jour pour l'anniversaire de mn fils bon j'arrête de vs déranger et mrc encore une excellente journée et une bonne semaine à vous 💯♥️💯🥘🔥💛💚❤💙💜💖💝🤎🧡😘💋🙏🏾🌺👍🏾👍🏾👍🏾👍🏾👍🏾
Bonjour, votre message me fait chaud au cœur ! Merci !
Votre jardin est si beau
Merci morgan pour la recette sa a l'air délicieux
Merci pour les vidéos
T'es toujours o top Morgan merci
Jadore vos recettes
Super top❤
toujours clair, net, concis!
Super, merci beaucoup
1000 mercis pour cette recette que je vais vite essayer.
Morgane j’ai une question : quel ingrédient permet de reproduire le goût fume caractéristique des nouilles sautées que l’on retrouve chez les restaurateurs ? Merci
Bonjour merci pour cette recette quelle est la partie du bœuf à acheter merci
Bonjour, vous pouvez utiliser la tende de tranche ou le gite à la noix.
Bonjour
Est-ce que je peux stériliser en bocaux cette recette. Merci pour vos partages
Toujours un plaisir de cuisiner avec des recettes aussi délicieuses !! MERCI👍
Pouvez mettre les ingrédients et le poids des ingrédients car je suis mal voyante et mal entendantes svp merci beaucoup madame
Chaque semaine c'est une recette de plus dans la bibliothèque !
J'adore quand vous "défoncez" l'ail avec la feuille de boucher, de plus j'ai adopter la technique que vous utilisez pour l'eplucher avec le couteau d'office !
Merci Morgan ! :)
Bonjour Morgan je viens juste de sortir de l'épicerie asiatique avec tous les ingrédients 🤗 merci pour votre partage, c'est toujours un grand plaisir de vous suivre !!!
Bonne journée à vous et votre famille 🙏🏻
C est agréable….de vous voir vous régaler……………👍👍👍🧡🧡💜💚❤️❤️❤️💜🧡💜❤️❤️🌹
Merci beaucoup Morgane. Vous m'aidez beaucoup avec toutes ces recettes qui font l'unanimité à chaque fois 😍
J'adore votre vaisselle avec le Maneki Neko 😁
C'est vachement beau ! Le gros plan au moment du service est superbe ! Ça a l'air délicieux 😋
Merci pour cette recette très abordable pour une novice comme moi, j'essaie !
👋 Bonjour! Pouvez-vous faire la recette de crevettes aux curry et à l'ail comme dans les restaurants asiatique svp 🙏❤ merci 🥰
Merci beaucoup
Bonjour Morgan,
Ton site est une vraie bible merci beaucoup.
A chaque fois cela fait bingo et cette recette n'y échappe pas.
1000 fois merci.
Laurent
PS : je ne trouve pas de couteau de bonne qualité, quelle est la marque du tien ? Merci pour ton travail.
Bonjour, par quoi peut on remplacer l'huile d'huîtres ?
Hummm j adore je pensais juste qu'il y avait des oignons..apparemment non
Bonjour pour cette belle recette, j'aimerais savoir ce que vous buvez, un thé ou tisane ? Merci d'avance.
Bonjour, c'est du thé vert que nous buvons.
Bonjour avec quoi on peut remplacer l'alcool svp
Une recette limpide comme d'habitude et facile à faire ! J'ai testé dimanche dernier pour ma famille et moi-même ; tout le monde a adhéré et adoré ! Et la viande était extrêmement tendre ! Encore une fois, merci Morgane !
Coucou!!toujours un plaisir de recevoir votre nouvelle vidéo gourmande et tellement bien expliquée 😁 je consomme souvent le chou chinois et cuisiné croquant il est bien meilleur (à mon goût), je l'intègre aussi dans mes farces pour les rendre juteuses 😋hier encore un déjeuner dominical 100% Morgane !!un succès !!à présent tout mon entourage vous connait !!et comme je suis commerçante je partage votre site avec mes clientes qui veulent se lancer dans la cuisine asiatique ..continuez de nous enchanter Morgane🥰..belle semaine à vous et vos proches 🍀
Bonjour Dalila, merci beaucoup pour votre gentillesse !
Bonjour Madame,
Vous êtes la meilleure !!!
Je viens d'apprendre que la peau du gingembre se mange.
Vos plats sont toujours délicieux et les explications parfaites.
Vous êtes claire, nette et précise.
Merci beaucoup Madame de partager tout votre savoir avec nous !
👏👏👏🌞🌞🌞😘
Encore une belle recette très bien expliquée. Ça me donne faim 😋. Je testerai bientôt, sans bicarbonate. Je prendrai du rumsteck chez le boucher. Merci Morgane !
Coucou, Perso le chou chinois je trouve ça très fade, mit à part en kimchi coréen que j’apprécie ! Mais la tu me donnes envie de testé je pense qu’avec le goût de la viande et la marinade ça doit être pas mal du tout 😃
Si on a pas d'alcool de riz Shaoxing on peut utiliser du saké à la place ?
Oui, vous pouvez utiliser du saké à la place.
@@CookingWithMorgane Merci.
Verdict : Mon plat n'était pas aussi beau, mais c'était bon, et ça m'a bien rempli même pour un plat plutôt léger je pense.
Merci pour ta recette.
Bonjour, pourriez-vous réaliser la salade de chou blanc des restaurant asiatique ? Merci
Bonjour, je vous envoie le lien pour ma vidéo de "Salade de chou blanc"
th-cam.com/video/BFxY-4msbdo/w-d-xo.html
Bonjour, vous parlez dans vos recette de sauce soja foncé. Hors, je n'en trouve pas en supermarché. Par contre, il y a de la sauce soja sucrée. Est ce la même ?
Merci pour votre réponse :)
Bonjour, non ce n'est pas la même chose. La sauce de soja foncée n'est pas sucrée.
@@CookingWithMorgane merci beaucoup :)
J'aime beaucoup vos recettes. Elles donnent vraiment envie, et j'apprécie aussi vos explications et démonstrations. Merci encore :)
On dit qu'un repas complet doit contenir un féculent, des légumes et une viande. C'est le cas ici.
bonjour Morgane je pourrais remplacer le choux chinois par d autre choux si je ne trouve pas le choux chinois?
Bonjour, oui vous pouvez aussi faire avec du chou vert, mais il faudrait ajouter 50ml d'eau et prolonger le temps de cuisson à 5 minutes (au lieu de 3 minutes).
J'avoue entre le décor magnifique et la recette et vous .. tu nous met bien comme on dit dans le Sud...bonne semaine .Amitié isa de Marseille
Merci encore pour vos belles recettes! Bon appétit!
Miam miam ! On mange le chou chinois en salade. On essaiera cuit.
😋 c'est trop bon je viens manger avec vous😍
Merci..merci....merci....et je viens aussi de trouver votre recette de magret façon canard laqué....hum miam miam miam....
J'adore votre façon de cuisiner.
Mais il me semble que la viande n'est pas bien cuits.
Mais l'astuce je la valide. Rien a dire
MERCI Morgane. Une vidéo comme j'adore, tout y est, une délicieuse recette, des explications nettes, et alors ! Tjrs la délicatesse du décor sans oublier la présence du petit toutou en final et juste pour moi ! une balançoire qui me rappelle la simplicité, l'équilibre de mon enfance. Belle semaine à vous et votre petite famille
Avec plaisir 😊
Merci beaucoup , j'ajouterai de la menthe fraîche .. et coriandre à la fin .. toujours un plaisir de voir vos recettes . 👍✨✨
Encore une recette simple et délicieuse ! Merci Morgane ! 🥰
Merci ma belle j'adore ta cuisine 😘 😍 😍 😍 😍 😍 😍 😍 😍 😍 😍 😍
Super 🌺👍🌺👍🌺👍🌺
Quelle partie du boeuf as-tu pris? S'il-vous-plaît
J’aim bien votre plat et aussi votre assiette rouge, j’aimerais bien en avoir 1 ☺️
Peut-on prendre du chou jale en remplacement du chou chinois?
c est tres interresant et ça a l air tres bon❤️💕😱
Merci pour le recette.si se possible de faire un video sur le recette sizzling de poulet à la chinoise.
Bonjour Morgane, nouvellement abonnée mais très intéressée !! cette semaine, j'ai réalisé le tom kha kai, le boeuf sauté au chou chinois et ce midi c'était le poulet frit à la citronnelle. Je me suis régalée ;D Je m'entraîne même à manger avec des baguettes (bon, pour le riz c'est pas gagné !)
Cet après-midi, confection des nems et demain midi Bo Bun. Ayant acheté des herbes fraîches sur un site internet (ciboulette et basilic thaï), je me suis empressée d'utiliser ta méthode de conservation des herbes et pour l'instant ça marche. Dommage que l'on ne peut les conserver qu'une semaine, car il va y avoir de la perte, je le crains. Quant au galanga et la citronnelle, je les ai congelé direct en morceaux ainsi que le gingembre. Et franchement, on ne voit pas de différence. Ah, j'ai aussi investi dans des petits piments thaïs rouges qui ont l'air assez puissants. Tant mieux, j'adore quand ça pique! Bon, comme tu le vois, je suis à fond , grâce à toi ! Etant retraitée depuis peu, j'ai enfin le temps de me concocter de bons petits plats et j'en profite :D Cordialement. Nathalie
‘Soir... Morgane! Une tite question. Quel morceau ou partie de bœuf faut-il prendre?
Thank you🐂
Merci MORGANE pour cette recette bien expliquée, le choux "petsaï" gagnerait à être mieux connu en France . pour son gout, son apport en fibres et la façon si simple de le cuisiner
Bonjour, merci pour cette recette. À quoi sert le bicarbonate ? 🙂
Merci pour la recette .c est quoi la boisson s'il vous plaît. 😁
Je l’ai faite avec du filet mignon de porc , 🐷
Une tuerie!
Merci Morgane
Vos recettes sont délicieuses et vos vidéos très jolies
🙏💥🌞🍀🦋🌺🌸🌷🌻🧚♀️
Il n'y a pas que les restaurateurs asiatiques qui connaissent les bienfaits du bicarbonate de soude sur la tendreté de la viande.
Le problème est qu'il a tendance a laisser un arrière goût désagréable pas facile à retirer. La nouveauté pour moi c'est que vous en mettez très peu et que ça a l'air de marcher quand même.
En ce qui me concerne, je préfère quand même avoir un bon boucher et choisir mon morceau correctement.
Sinon vidéo parfaite comme d'habitude. Merci merci
Madame bonjour,,, j' aime bcps vos recette et bien Expliques vraiment .... Bravooo
Merci !
Je voudrais apporter une petite précision concernant la musique accompagnant cette vidéo (mais régulièrement utilisée par Morgane). Kevin Mc Leod en est probablement l'interprète sur cette bande-son mais le compositeur qui n'est pas cité est Erik Satie, compositeur et pianiste français de la fin du 19ème/début 20ème. Il a écrit de nombreuses oeuvres pour piano, dont cette gymnopédie n°3. Voilà, rendons à César ce qui appartient à César 😉
Merci, et les composition de Satie sont tellement belles.
Faut que j'achète cet alcool de riz pour tester vos recettes, remplacer le chou par de l'oignon j'imagine que ça ferait un plat parfait pour moi !
Merci, toujours excellente vos recettes !
J'ai réalisé la recette ce soir. Très bien. La c'était un coup d'essai et j'avais oublié le gingembre (impardonnable); à rectifier pour la prochaine fois une poêle plus chaude car le chou a degorgé un peu d'eau, le gingembre frais évidemment et c'est tout.
Pour le morceau de bœuf j'ai pris une pièce pour fondue c'était super bien le résultat. J'ai bien coupé à la perpendiculaire des fibres avec mon couperet 🤣 bah oui le même que dans la vidéo
Génial !
Merci beaucoup Morgane je viens de la préparer c’est un délices 🥰😘🙏
Très bon et facile merci pour la recette 🙏
Simple, je vais tester, commentaire facile, belle musique 🎵.
ho lala ca donne envie merci pour cette excellente recette. Vous pouvez m'inviter quand vous le voulez...
La viande ! Du plat nerveux ?
Recette de la semaine prochaine 😊
Coucou Morgane ça y est recette faite hier👌Mmmmmmhhhhh je me suis régalée. Il me restait des feuilles avec lesquelles j’ai fait des farcis au porc avec l’huile de piment je me suis à nouveau régalée.
Super ! 😊
Le chou chinois n'est pas une sorte de chicons géants quel goûts ça as Est-ce amer ou doux sucré ?
J’ai faim 😋. Vous nous régalez a chaque vidéo. Merci a vous
Coucou Morgane dans cette recette peut on remplacer le chou chinois par du pak Choi plus facile à trouver en certaines périodes
Est ce qu'on peut aussi le faire avec du porc, du poulet ou du poisson ? S'il vous plaît ! Merci !
😋😍
Coucou Véronique, oui vous pouvez réaliser cette recette avec du pak choi et avec du porc, du poulet ou du poisson.
Oh que ça donne envie 🥬🥩 j’adore le bœuf aux oignons 🧅 je vais très vite goûter à cette version 👏👍
Merci Morgane pour vos bonnes recettes ! Les filles grandissent et deviennent de jolies jeunes filles au fil du temps ! ❤❤❤😉
Qu est ce que c est comme morceau de viande ?
Bjr morgan fidèle à vôtre site où peut-on trouver l’alcool de riz saoxing
Bonjour, vous pouvez le trouver dans les supermarchés asiatiques ou sur Internet.
J'ai réalisé votre recette, et franchement c'est une turie :) Mon fils et moi adorons la cuisine asiatique, vos explications sont claires et faciles à suivre alors que je ne suis pas une passionnée de cuisine :) nous avons adoré. J'ai également faite celle aux crevettes. Merci beaucoup
Avec plaisir 😊
Woww excellent
Le dernier plan sur le jardin, la balançoire, les oiseaux qui chantent ... Si apaisant j'adore
Merci pour cette magnifique recette. Mais est-ce qu'on peut remplacer le chou chinois par autre chose si on arrive pas à en trouver ?
Merci de vos explications et vidéo toujours bien préparées