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Kimchi traditionnel 김치. Emblème de la Corée. Technique pour réussir la fermentation du chou chinois
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- เผยแพร่เมื่อ 27 มี.ค. 2022
- Le kimchi est l’un des plats les plus importants pour les coréens. Il ne doit jamais manquer. Il se déguste principalement en accompagnement à chaque repas. Quand le pot que j’ai dans le frigo approche de la fin, j’anticipe d’en préparer à nouveau.
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👩🍳 Ingrédients pour 1 grand pot de kimchi fait avec 2 choux chinois
2 gros choux chinois (2,5kg)
120g de gros sel
1 oignon
70g d’ail
30g gingembre
150g de gochugaru, poudre de piment coréenne
1 carotte
½ de radis noir ou blanc
3 oignons blancs
150ml de sauce de poisson
25g de petites crevettes séchées
40g de farine de riz gluant
70cl d’eau
40g de sucre
🎵 Musiques 🎵
Love in Mexico - Carmen María and Edu Espinal
Mourning Dove - Zachariah Hickman
Si Señorita - Chris Haugen
![[Full Episode] MasterChef Junior Thailand มาสเตอร์เชฟ จูเนียร์ ประเทศไทย Season 3 Episode 9](http://i.ytimg.com/vi/Jsjwpd_ER8g/mqdefault.jpg)
Bonjour Morgane , Je suis d'origine chinoise et j'adore la cuisine que mes parents mon transmis , mais vous et votre chaîne youtube , vous nous offrez de façon si généreuse de parfait trésors , votre chaîne est une mine d'or à partager entre tous , Merci 1000 fois Morgane pour votre cœur si grand !
Kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
Kkkkkkkkkkl
M mmo
Zarkange , tellement vrai ce commentaire merci à notre diamant Morgane!!💎💎
Dans un monde parfait, je mangerai du kimchi tous les jours, c’est tellement bon, je suis une sénégalaise qui adore la cuisine coréenne je trouve que c’est l’une des meilleures au monde
Je suis sénégalaise aussi lol, j’ai goûté le kimchi récemment après avoir visionné cette vidéo. Qu’est-ce que c’est boooooon 😍
@@bintigas5556 aka saf, le gout rappelle effectivement certains mets sénégalais 🤣😅
@@Alanachouette en effet lol !
@@Alanachouette C'est quoi des let's sénégalais? Ca se prépare comment?
MOI AUSSI!!! JE SUIS ITALIENNE MAIS KIMCHI EST MON PLAÎT PRÉFÉRÉE (plus de la pizza....)
Bjr, c'est cool que ce soit en français !! Je vais essayer, j'en vois dans toutes les séries coréennes que je regarde. Je suis fan !! 💕💕
Cette patience et cette bonne humeur... Merci pour vos recettes 😊
Merci beaucoup Morgane, pour votre calme , c'est tellement relaxant vous écouté mais surtout nous expliquer comment cuisiner vos recettes, c'est tellement bon 🌷🙏
Bonjour Morgane !
J'en ai acheté la premiere fois hier (tout préparé), j'ai aimé. Voilà que vous sortez une vidéo 1 jour après.. Quel bonheur !!! Merci
bonjour Dams D , dans quel magasin svp. Merci et bonne soirée.
@@cosettelaruine949 bonjour. Dans un magasin asiatique indépendant.. C'est la marque Jongga
@@czam666 merci. 👍
Bonjour madame Morgan je suis toujours très heureux de vous voir pour vaux recette très bonne et généreuse merci beaucoup
Merci à vous !
Ca fait très longtemps que je voulais essayer mais je n'arrivais pas à trouver une recette assez claire, précise qui me convenait, maintenant c'est chose faite et 100% j'essaie ça dans les semaines qui viennent! Merci beaucoup !!
😋 miam miam merci pour la recette ça fait longtemps que j’ai envie d’essayer
Wahouuuuuuu, quel travail, quel savoir-faire !!!
Vous êtes une Femme impressionnante.
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Bonjour !.... Ça fait des mois que je regardes votre recette de kimchi ( des années pour les autres !) ....j'ai enfin décidé de le faire moi même en suivant votre recette à la lettres ! Merci pour tous.....je vous tiens au courant dans trois jours et 15 jours plus tard pour le résultat !
Bonjour !! Alors finalement ?
bonjour ! on aimerait bien savoir si le resultat a été probant !
Bonjour à toutes et tous les beaux jours reviennent merci Morgane de nous partager les merveilles qui montrent le bout de leurs fleurs il ne manque que le parfum exquis du printemps qui arrive à pas de velours. Cette recette a retenu mon attention lorsque je l'ai découverte il y a environ deux ans dans une vidéo asiatique, mais je suis un vieux de la vieille et je ne comprends pas les langues parlées dans les pays du soleil levant aussi merci mille fois de me rendre accessible cette recette de choux fermenté que je vais m'empresser d'essayer ! Je suis curieux de nature et toutes vos recettes m'inspirent et je tente souvent l'expérience de pouvoir enfin profiter chez moi de ces plats qui ne sont pas toujours disponibles dans les restaurants asiatique Merci beaucoup je vous ai découverte il y a environ trois ans et je suis et reste à l'affût de chaque nouvelle recette. Morgane je suis fan merci pour TOUS vos partages Joe des Vosges
J'adore le kimchi, j'ai hâte de tester la recette pour goûter fait maison ! Merci pour ce partage ! 🤤🤤
Ah bah oui on va essayer justement c est une des recettes que je ne connais pas merci pour votre partage qui ne manquera pas de nous surprendre
👍
Bravo miss Morgane, belle réussite. Merci pour le partage.
Merci beaucoup pour cette vidéo très claire!
coooooooooooool! tellement plus de détail ue ce que j'avais... merci Morgane
Video explicative bien détaillée et intéressante! pour info, les coreens utilisent un type de sauce de poisson différents que celles du commerce soit une sauce de sardine ou sauce d'anchois.Ces sauces sont beaucoup moins salées que la Nuoc Mam par exemple et ont un goût assez différent, du coup cela fait une différence sur le goût du Kimchi après fermentation , l'umami en ressort davantage, je trouve.
Bonjour, S'il vous plaît , sauriez-vous me citer une marque précisément ?
@@maycemais2599 la marque O'food fait de la sauce d'anchois
Votre goût du beau travail est admirable.
Recette étonnante, très bien expliquée et alléchante. Je l'essayerai. Merci Morgane.
J'ai déjà fait votre recette, ma fille et moi, nous nous sommes régalées. Merci pour toutes vos recettes si bien expliqué et si bonnes.
Bonjour Morgane,
J’aime beaucoup tes vidéos, tu expliques très clairement ce qu’il faut faire donc j’ai tout compris ! Continue comme ça 🥰🥰
Ne jamais conserver le kimchi dans des pots de verre au risque d'explosions dues à la fermentation. La conservation doit se faire dans des sacs de congélation à mettre dans des boîtes en plastique
Precis, clair, utile Super video. Merci
Bonjour. Je viens de découvrir votre vidéo. Depuis que je regarde les séries coréennes, j'ai toujours envie de manger du kimchi. Grâce à vous, je vais pouvoir me le préparer. Merci. Quand je le ferai, je vous dirai si je l'ai réussi ou non. Bon week-end.
Bonjour, super ! Tenez moi au courant ! Merci.
Alors là ma chère Morgane, vous faites mon bonheur!
J'ai tous les ingrédients pour faire du kimchi (que j'adore après en avoir goûté venant de l'épicerie asiatique)
Vite demain, je fais ça!
Belle soirée chère Morgane et merci pour toutes vos délicieuses recettes.
Nanou
Je suis super contente de voir ta vidéo Morgane, je m’apprête justement à en préparer ! Merci beaucoup
merci beaucoup pour cette recette très bien expliquée :) je commence a beaucoup m'intéresser a la nourriture coréenne et je voulais absolument faire du kimchi !
Merci Morgane pour toute votre gentillesse et vos délicieuses recettes que j'adore faire et refaire. C'est un plaisir sans fin.Bonne journée ❤❤❤.
Merci ! Belle journée !
D'origine laotienne , j'ai pu réaliser des plats de mon enfance grâce vos vidéos. Merci et continuer ainsi 🙌 ❤️
Merci à vous 😊
Là Morgane tu touches mon point faible j’ai eu la chance d’aller en Corée du Sud où j’ai adoré leur cuisine et où j’ai découvert le kimchi j’ai tellement aimé que j’en ai abusé et à mon retour en France j’avais les intestins en vrac mais je ne regrette rien 😵💫🙀🥰🤗
C’est assez marrant, étant d’origine Hmong. Nous avions également un plat qui se rapproche de celui ci. Le rendu est totalement différent mais le procéder et le même. Ça me rappelle des souvenirs quand mes parents les préparer. Bravo pour la vidéo j’ai hâte de tester
Merci pour vos bonne et appétissantes recettes c’est un bonheur
Merci beaucoup Morgane 😘 😘
Génial, merci pour cette recette Morgane.🙏
Tellement bien expliqué !! Jai fais mon premier kimchi en suivant vos explications EXTRA! Merci
Avec plaisir 😊
La meilleure recette de kimchi que j'ai vu sur youtube.bravo!
Merci !
Merci pour le partage de cette recette détaillée que j'ai hâte de tester ! 😊 J'en ai l'eau à la bouche 😅
Avec plaisir 😊
😮 magnifique du grand art
Merci !
Merci pr la recette et la vidéo
Je n'ai jamais goûté le kimchi mais je suis très curieux de savoir quel goût a ce choux fermenté. Moi qui aime tout ce qui acide âpre ou amer, j'ai toujours été intrigué par ce fameux et célèbre kimchi. Ta vidéo est ajoutée à ma playlist cuisine. J'aime toute tes vidéos, je ne commente pas souvent mais saches que je te suis depuis quelques années déjà. Bravo pour la qualité de ton travail, bonne continuation. ♥️🌹🙏
Bonjour, merci pour cette excellente recette. Essayé et parfaitement réussie, au Maroc où je réside il est difficile de trouver tous les ingrédients, pas de crevettes séchées et l'épice coréenne j'ai dû la remplacé par du paprika fumé et du piment de Cayenne. Mais le résultat est très satisfaisant en attendant un prochain passage à Paris pour trouver les produits manquant.
Bonjour, merci beaucoup pour votre retour et pour avoir partagé votre réussite dans l'adaptation de la recette. Profitez bien de votre kimchi ! Belle semaine !
Super appétissant.
Merci Morgane.
La meilleure vidéo est bien expliqué
Merci !
Superbe présentation qui donne vraiment envie 🤗
Merci !
Bonsoir Morgane, je vais me lancer avec cette recette. Je voulais utiliser des crevettes fermentées maison, pour lesquelles je viens de trouver une recette, mais si je trouve des crevettes séchées ce sera encore plus simple ! Merci en tout cas, j'ai hâte !
Bonne préparation ! 😊
le kimchi c'est trop bon ^^ j'en mange souvent à 16h qd je rentre après ma journée de travail et que j'ai un pti creux ^^ merci pour votre recette ^^
Vos recettes sont très bien expliquées. 😊
Bonjour Morgane, j’adore vos vidéo et je me suis laissé tenter par cette recette. Mon kimchi est pour le moment en phase de fermentation, hâte de goûter.
Merci pour cette recette.
Ps: je suis fan d’un plat coréen que je commande régulièrement. Le « Jeyuk Bokkeum » au porc.
Si vous pouviez faire une vidéo recette de ce plat, je serais ravie :)
Bonjour Morgane
Vous mon modèle préféré
Merci pour vos savoureuses recettes
Merci à vous 😊
Merci pour la recette , très bonnes explications et bien détaillée
Merci !
c est super bien expliquer, merci de faire partager votre cuisine,😄
waow un plat emblématique qui m 'impressionne mais tu expliques tellement bien 😏😉👍que ça le rend accessible 😂
Merci beaucoup et bonne semaine 👍🙏💪😘❤
Moi qui n'a jamais mangé de kimchi, ça me donne envie d'essayer, merci chère Morgane. Tiana Madagascar
Vos vidéos et vos recettes sont toujours très appétissantes et je n'en rate jamais une seule🥰merci beaucoup pour tout ce que vous faites. Que tous les dieux vous protègent 🙏
Merci pour cette façon de faire 👍👏🌞🌹😘💖
Mmm...miam miam ! J'adore le Kimchi
même si cela fait des années je consomme souvent, + Riz qualité supérieur***** c'est trop bon !
Bonjour Kimchi j'aime.avec les lentilles... merci pour la recette
Bonjour Morgane
Merci pour cette recette encore une fois 🙏🏼
Pouvons nous diviser tous les ingrédients par deux pour avoir moins de quantité ?
Bonjour, oui vous pouvez diviser les ingrédients par deux.
Bonjour Morgane, merci pour tes recettes délicieuses 😊 et je voulais te demander s’il était possible pour toi de nous partager la recette du White Kimchi, car j’adore le kimchi mais malheureusement je ne supporte pas le piment et suis malade après en avoir mangé 😬 et on m’a parler du White Kimchi qui est sans piment alors J’adorerais avoir la recette si tu peux m’aider je t’en serais éternellement reconnaissante 🙏🏻🤤❤️
J'imagine que remplacer le piment par du paprika pourrait convenir.
Cette recette est trop chou 😊
Merci beaucoup pour cette recette je vais essayer
Super !
Merci Morgan pour cette bonne recette😊
Incroyable, merci pour cette belle recette :))
Avec plaisir !
Ça semble délicieux, à essayer, merci du partage chère Morgane, bon après-midi à vous ❤️👍❤️🥰❤️
Mmm
Comme ce doit être bon merci bcp
excellent comme toujours....
magnifique vraiment
Absolutely delicious
Merci beaucoup pour la recette
Humm, ça a l'air super bon...
J porte un intérêt grandissant pour la gastronomie coreenne. J ai testé plusieurs spécialités et hier j ai préparé le kimchi avec du choux blanc pour la 2eme fois. Ds la recette suivie de Joomiere, le sucre est remplacé par une pomme. Merci pour le partage. Je suivrai vos vidéos avec plaisir
Merci beaucoup pour votre partage ❤❤❤😊
Avec plaisir 😊
merciiiii
merci
Magnifique
Ça as l'air bon ☺️
hum j adore le kimchi j en mange très souvent :P
Bonsoir Madame, merci 🙏 pour toutes les recettes et astuces sur la cuisine asiatique bravo à toute ta famille qui participe…
Ma question est il possible de le faire avec un choux rond ? Merci 🙏
Je vais essayer ^^
Merci de cette belle vidéo.
Les multiples rinçages des choux chinois à l'eau (chlorée ?) ne va pas ralentir le début de fermentation en éliminant une partie des bactéries lactiques ?
Merci pour votre recette, çà a l'air d'avoir très bien fonctionné, par contre j'ai mis deux fois moins de piment et déjà ça arrache beaucoup trop pour moi, j’essaierai d'en mettre que 30g la prochaine fois 😅🤣, si on aime pas la sauce de poisson on peut juste mettre du sel pendant la cuisson de la farine de riz par exemple ? J 'en ai mis 10 fois moins que vous alors j’espère que le kimchi se conservera bien quand même
Bonsoir Madame j’adore cette recette très bien expliquée, c’est clair dans la façon de procéder et les quantités.
Juste je suis très allergique aux fruits de mer donc souvent la sauce de poissons je ne peux pas en manger et pareil pour les crevettes. Comment je peux faire, par quoi les remplacer pr ce côté umami? Pourriez-vous me conseiller s’il vous plaît ?😁merci
Bonjour, merci pour la recette. J’aime beaucoup le kimchi. Comment conserver le gingembre. Je vous remercie. Continuez vous êtes superbe 😊
Bonjour, Merci !
Pour le gingembre, je le garde dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Belle journée !
Bonsoir Morgane
Merci pour votre travail, j'ai fait aujourd'hui mon premier kimchi, avec vous!
J'ai une question, pour la mise en fermentation, faut-il un contenant hermétique?
Merci
Frédéric
Bonjour Frédéric, le contenant n'est pas nécessairement hermétique, mais un couvercle est indispensable. J'utilise souvent des boîtes en plastique hermétiques, cela fonctionne très bien. Patientez et bonne dégustation !
Merci pour la réponse. Les ultimes questions...Les crevettes, on doit réhydrater par trempage, ou pas? Est-il intéressant d'après vous, si on en a, de rajouter un peu de pomme, poire ou nashi?
Non, ce n'est pas nécessaire de faire tremper préalablement les crevettes. Vous pouvez ajouter un peu de pomme pour un léger goût fruité. Je n'ai jamais essayé avec de la poire nashi. Cette dernière contient pas mal d'enzyme, elle pourrait ramollir le chou. Bonne préparation !
Bonjour, 2 ans après la sortie. De votre recette je. Me lance aujourd hui. J espère ce sera réussi.merci à vous🙏
Bonne préparation ! 👍
Bonjour Morgane sa a l air super bon !!!! J adore les coréens et la Corée mon rêve serai d y aller un jour !!!!! Peut tu me dire où je peux trouver le piment coréen et les crevettes séchées ??? Merci pour cette super recette !!!❤❤❤
Ça se trouve dans les épiceries asiatiques. Pour le piment c'est au rayon des produits coréens.
Bonjour Morgane ! Merci 🙏 beaucoup pour cette recette de kimchi.. j’ai essayé de me lancer hier et franchement je ne m en suis pas mal sortie 😉.. le problème c’est que je n ai pas trouvé de gochugaru et que j ai pris un piment coréen… (on m a dit que c était fait pour les kimchis je n ai pas hésité) mon seul problème.. c’est que j ai suivi les proportions et qu il est TRÈS épicé 🌶… y a t il un moyen de l adoucir ? Par avance merci 🙏 de votre réponse.. continuez à nous faire rêver avec vos plats c’est un vrai bonheur 🙏🙏🙏
Je cherchais la recette de ce chou, merci
Merci pour la ❤
Bonjour, sauriez vous nous indiqué un produit en ligne pour acheter de la petites crevettes séchées ? Merci de votre aide.
mais quelle patience, feuille par feuille, une recette longue je comprends pourquoi dans les séries coréenne les pots de kimchi au frigo sont enorme
Votre recette est très bien faite et très bien expliquée! Il me semble que la fameuse poudre de piment rouge est très importante pour la conservation? C'est toujours un peu délicat les légumes fermentés il faut pas se louper! :-))
Belle recette, je vais tester ce week-end !
Par contre je ne trouve pas les petites crevettes séchées, je ferai sans malheureusement.
Hâte de goûter cette saveur.
Dans les magasins asiatiques / exotiques, on les trouve dans les congélateurs.
Coucou Morgane, une petite question STP. Peut on mettre de la farine de riz classique ou faut Il absolument de la farine de riz gluant ? Merci pour ta réponse car je ne vais pas tarder à aller faire mes courses. Bisous bisous 😘
Bonjour Morgane ! J'ai de la pâte de gonguchuru ça marche avec aussi ? Je n'ai pas trouvé en poudre
Bonjour, je n'ai jamais essayé avec du gochujang, mais je pense que ça devrait marcher.
J’ai déjà fait plusieurs fois ta recette que tu as proposé en 2016 et qui est précieusement dans mon historique. Je me réjouis de faire celle-ci ce week-end qui est légèrement différente. Farine de riz ou farine de riz gluant ? Est-ce que ça fait une grosse différence? Pour le reste je suis impatient car les différents légumes ajoutés et la présentation des choux coupés en quatre me parlent bien. A bientôt et encore merci 🤩 😉
Bonsoir , puis je vous demander où est ce que vous avez eu votre pot en céramique que l’on voit au début de la vidéo svp
Bonjour, je l'ai trouvé dans une brocante. Bonne journée !
Est ce que on peut remplacer quelques choses a part le farine de riz gluant et aussi le gochugaru ?
Vous pouvez mettre de la farine de riz et de la poudre de piment classique à la place. Bonne journée !