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- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.ย. 2024
- DA STECKT LEBEN DRIN!
Schritt für Schritt zu deinem eigenen Wasserkefir. Hergestellt in deiner Küche.
Lass Mikroben toben!
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Hallo erst mal.... super erklärt und es macht Spaß den Erklärungen zu folgen.
Da ich ebenfalls schon länger mit Lösungen arbeite mag ich gerne gesättigte Lösungen, denn diese machen das Auflösen unnötigg da diese ja schon flüssig sind.
Bei Zucker ist das bei 20 Grad der Faktor 1,97.
Sprich dann 60g Zucker geteilt durch 1,97 entspricht dann 30,5ml Wasser. Zusammenn dann rund 90 Gramm.
Man kann also statt 60g Zucker von einer gesättigten Zuckerlösung dann 90g (rund 90ml) nehmen was dann super zu händeln ist.
Persönlich nehme ich eine Flasche und fülle diese fast voll mit Zucker und gebe Wasser hinzu.
Nun löst sich der Zucker so lange auf bis die Lösung gesättigt ist und der Rest Zucker setzt sich ab. Löst sich dann wenn ich Wasser auffülle mehr und mehr auf. Achtet man darauf das sich immer Zucker absetzt bleibt die Lösung gesättigt.
Zucker halt immer nachfüllen.
Da die Lösung gesättigt ist mit Zucker verdirbt sie nicht und da ständig entnommen wird und NEU zugefügt hällt diese sich ewig,
zumindest bei mir ;-)...
Kann man auch noch mit Zuckerrübensirup oder Honig mischen um denn Geschmack abzuwandeln ect...
Zum fermentieren habe ich auch eine gesättigte Salzlake. Hier ist die Lösung max. 26% Salz gesättigt.
Auch dort habe ich eine Flasche parat mit gesättigter Salzlösung was auch dort das Auflösen erspart.
Nebeneffekt... mein Kaffee lässt sich prima süßen ohne das man dort mit dem Löffel groß umrühren muss.
Auch beim Salzen von Speisen hat es den Vorteil das sich keine Salznester bilden und der hygroskopische Salz kein Wasser zieht denn die Lösung ist ja bereits gesättigt und man hat den Überblick wie viel Flüssigkeit man hinzu gibt.
FAZIT:
Arbeitet man viel mit Zucker- oder Salzlösungen kann es hilfreich sein wenn man davon gesättigte Lösungen zu Verfügung hat und man nicht ständig etwas Zucker oder Salz auflösen muss.👍
Achte darauf, kein Metallsieb-löffel zu verwenden, da die Kristalle Metall nicht mögen und so die Gesundheit beeinträchtigt würde.
sie nimmt aber doch einen Löffel aus Metall????
Man sollte keinen Metalllöffel und auch kein Metallsieb verwenden, das kann die Kefirkultur zerstören, das war eine der ersten Infos die ich erhalten habe
Boa! Super Videos, die du da machst! Kann nicht genug bekommen!😀👍👍👍👍
Danke Kessel 🥰
Toll erklärt. Hab gestern meinen Wasserkefir erhalten und gleich angesetzt. Mit einer Feige einer halben Limette und noch ein paar getrockneten Aronia-Beeren. Hab vorhin probiert, schmeckt toll und hat eine schöne Farbe. Versuche mal eine Zweitfermentation mit ein wenig Minze ;-). Ich habe noch eine Frage: ich habe das Glas jetzt einfach mit einem feinen Netz und einem Gummiband zu gemacht. Hat es einen Einfluss auf die Fermentation ob mehr oder weniger Luft dran kommt?
Ich habe mal gelesen, dass es den Kefirpilzen nicht gut tut wenn sie mit Metall in Berührung kommen. Wie dramatisch ist das wirklich, wenn ich einfach nur einen normalen Esslöffel und ein Metallsieb zum umfüllen verwende? Danke!
Hey, Metall kann deine Kulturen negativ beeinträchtigen und sollte deshalb vermieden werden. Edelstahl ist allerdings eine Ausnahme und für die Kulturen kein Problem. Mehr darüber kannst du auf unserem Blog lesen: www.fairment.de/rezepte-artikel/wasserkefir-equiment/ #brewityourself
Tolles Video.
Ich habe meinen Wasserkefir knapp einen Monat.Mein "Haustier"fühlt sich sehr wohl.
Das Glas ist schon zur Hälfte voll mit Kristallen 😊
Super! Weiter so, Tanja 😀💪
Dank ausgepresster Zitrone wie im Video schwebt jetzt Fruchtfleisch im Wasser. Was mache ich damit? Schimmelt das nicht irgendwann? Ansonsten super Video.
prinzipiell mag ich eure produkte, aber zum einen finde ich sie etwas teuer und zum anderen, finde ich es schade, dass sie nur mit zwei hersteller an gläsern kompatibel sind. diese gläser sind dann auch noch teuer und haben kein großes fassungsvolumen. als studentin kann ich mir das nicht so leisten leider.
du brauchst keine speziellen gläser oder produkte. nur eine kefirbasis :))
Ich nehm diese 1.8 Liter Vorrats SchnappGläser von Ikea und mach da den Deckel einfach ab..die kosten so 2.50€
Und die jeweilige Kultur kannst du bei Fairment einzeln für 20€ holen....Das vermehrt sich ja und du hast somit ewig was davon...also somit tolles PreisLeistungsVerhältnis
Man kann die 1 Liter Glas Milchflaschen nehmen, den Deckel einfach nur auflegen nicht zu schrauben.
Beim Ansetzen nimmt man 60g Zucker. Nun soll man den Wasserkefir alle 24-72 Stunden füttern. Wir haben ca. 20-21 Grad in der Küche. Wieviel Zucker soll man füttern täglich oder alle 2 Tage?
Hallo nochmal... *Baby Kristalle ?? und Geschmäcker...* weiter unten..
Beim neu ansetzen hatte ich beim Milchkefir winzige Knöllchen die man NORMAL *beim Abspülen* entsorgt.
Auch der Wasserkefir hat winzigste Kristalle die sich bilden und auf die man so normal keinen Fokus legt.
Beim Umfüllen hatte ich diese mit einen feinen Edelstahl Sieb ausgefiltert und damit experimentiert.
Etwa so groß wie Salz- oder Zuckerkörner machen die kleinen Dinger genau das was ihre großen Kumpels auch tun..
Sie erzeugen WASSERKEFIR...
In einem separaten Gefäß für das Jungvolk *lach* ist es sehr interessant zu sehen wie die biologischen Prozesse ablaufen und auch wie diese winzigen Kristalle größer werden und zwar so lange bis sie dann *zu den Großen* umsiedeln können.
Klar genügt es wenn sich *die Großen vermehren,* aber wer gerne experimentiert kann das auch mal mit seinen Kindern machen.
Es ist sicher interessant für Kinder wenn diese sehen wie die Kristalle wachsen und auch Kinder könnten die Baby-Kristalle betreuen und ihre ersten Erfahrungen sammeln.
Es sind ja nur wenige und in einem kleinen Glas mit 2 Teelöffel Zucker und 5 Rosinen kann man auch Kinder mal experientieren lassen finde ich. Gewicht vom Wasser in Gramm mal 0.08 ergibt das Gewicht des benötigten Zuckers in Gramm.
Beispiel: 1000g Wasser = 1 Liter mal 0,08 ergibt 80g Zucker.
Es ist sicher Lustig für die Kinder wenn dann die Rosinen auf und ab tauchen und sich im Glas BEWEGUNG zeigt.
Will man es ganz lustig machen kann man auch recht Großzügig mit den Rosinen sein... dann bewegt sich etwas mehr *lach*.
Ein dünnes längliches Glas, als eine Art Lava-Lampe kann man auch irgendwo aufstellen zur allgemeinen Belustigung.
Den Inhalt kann man trotzdem ja trinken wenn man mag...
Wie gesagt die winzigen Körnchen wirken am Glasboden eher wie Sand in einem Aquarium... schaut auf jeden Fall Lustig aus.
Man könnte diese auch mit hoch gereinigtem Aquariumkies mischen, des Aussehens wegen.
Hoch gereinigter und über lange Zeit in Salzlake liegender Aquarium-Kies nutze ich auch für Fermente und andere Sachen.
Manche Fische sind empfindlicher als Menschen und sterben wenn der Kies im Aquarium nicht wirklich sauber und unbedenklich ist, das nur so als Anmerkung ob man diesen verwenden kann.
*Nun zum GESCHMACK...*
Persönlich nutze ich 750ml Flaschen mit Bügelverschluss.
Für ungeübte kann man z.B 650ml (als 650g) in eine solche Flasche füllen und dann noch 100ml (100g) Traubensaft oder Apfelsaft auffüllen.
Ich setzt pro Falsche zwischen 100ml Saft und 200ml Saft zu wobei Trauben- und Apfelsaft meine Favoriten sind.
Kommt dann geschmacklich je nach Zeit der Fermentierung an z.B Federweisser oder Viez heran.
Mag man mehr CO² oder Süße kann man noch etwas Grafschafter Goldharz oder Honig zusetzen. z.B 1 El.
Es ist sinnvoll den Harz oder Honig zuvor mit etwas Wasser zu verdünnen das dieser gut fließt und sich sofort auflöst.
Hierzu nehme ich z.B 300ml Harz / Honig und mische dies mit ca. 100ml Wasser. Macht es so wie es für euch sinnvoll ist.
Diese Mischung ist auch bei Raumtemperatur über Wochen Haltbar.
Marmelade z.B Kocht man mit ca. 50% Gelierzucker und diese verdirbt auch erst nach Monaten.
Der Honig oder Harz hat ca. 75% und ist daher auch lange haltbar so lange man dies nicht mit einem verschmutzten Löffel kontaminiert.
Da diese Lösung dann aber sehr gut fließt gieße ich immer davon ab und muss nicht in das Gefäß mit einem Löffel ect...
Der *enorme Vorteil ist* das diese Lösung sich im Wasser (Wasserkefir) dann fast sofort löst und man nicht großartig umrühren muss.
Ich erzeuge ca. alle 2 Wochen eine gewisse Menge an diesen Lösungen und mir ist noch nie etwas davon verdorben.
Benötigt man davon fast täglich etwas ist es sinnvoll diese vorzubereiten und man hat immer etwas davon greifbar.
ÜBRIGENS schmeckt auch ein so gesüßter Tee oder Kaffee sehr gut und man hat den Ärger mit dem Auflösen nicht.
*Noch ein TIP...* es gibt Trinkflaschen mit einem Trink-Ventil... in diese fülle ich diesen verdünnten Honig oder Harz und kann diesen somit prima dosieren und auch in Haferflocken, Flakes, Tee, Kaffee oder was auch immer eingießen.
Auch kann man das Ventil von Spülmittelflaschen oft auf normale Flaschen aufdrehen ;-) und Spülmittel ist ja auch für die Anwendung an Geschirr vorgesehen, sollte also nicht bedenklich sein. Einfach auf dem Produkt schauen ob es lebensmittelecht ist.
Warum kann man eigentlich bei WasserKefir den Gärdeckel benutzen und beim Kombucha nicht
Was ist der Unterschied
Bzw Oder kann man den Gärdeckel beim Kombucha auch nutzen
Hallo :) Ich habe mir eben eure Wasserkefir Kulturen gekauft und würde sie gerne in ein 4L Glas füllen. Wie wären da die Abmessungen der Zutaten? Oder muss ich den erst kleiner ansetzen und kann ihn dann beim nächsten Mal in einem größeren Glas ansetzen? Da meine Kinder das auch gerne trinken, macht ein großes Glas mehr Sinn. Aber da brauche ich eure Unterstützung mit den Mengenangaben :)
Hey Da' Neva, du kannst die Mengen einfach hochrechnen. Wenn du also die vierfache Menge braust, benötigst du viermal so viel Kristalle und Zucker. 🙂 Starte also am besten deinen ersten Ansatz mit einem kleineren Volumen, bis sich die Kristalle vermehrt haben. Viel Erfolg! 🙌
Hallo, tolles Video. Bin jetzt seit circa 6 Monaten im Wasserkefir-Fieber. Habe mittlerweile auch zwei Gefäße. Einige Male ist es mir passiert, dass ich die Gläser 4 bis5 Tage stehen lassen habe. Dann habe ich das nicht mehr getrunken aber meine Pflanzen damit gegossen. Nun habe ich es aus versehen 2 Wochen stehen lassen. Schmeckt jetzt ungefähr wie Essig. Habe mit den Knollen einen neuen Ansatz gemacht aber nach zwei Tagen, ist noch nichts passiert. Kann ich davon ausgehen, dass die Kristalle abgestorben sind oder brauchen die nur etwas um in Gang zu kommen. Danke
Hey, freut mich, dass du auch im Wasserkefir-Fieber bist! 😊
Dass dein Wasserkefir nach 2 Wochen wie Essig schmeckt, ist normal - er hat einfach viel zu lange fermentiert und die Kristalle haben sozusagen "überarbeitet". Es reicht, wenn du ihn 2 Tage fermentieren lässt. :) Wenn dein neuer Ansatz nach zwei Tagen noch nichts zeigt, gibt es ein paar mögliche Gründe:
1. Kristalle müssen sich erholen: Nach so einer langen Gärung brauchen die Kefirkristalle manchmal ein bisschen Zeit, um wieder in Gang zu kommen. Gib ihnen ruhig noch ein paar Tage.
2. Frische Nährstoffe: Stelle sicher, dass du frisches Wasser und ausreichend Zucker verwendet hast, damit die Kristalle genug Futter haben. Auch eine kleine Prise Mineralstoffe (z.B. etwas unraffiniertes Meersalz oder eine getrocknete Feige) kann helfen, sie wieder zu beleben.
3. Temperatur: Wenn es sehr kühl ist, arbeiten die Kristalle langsamer. Achte darauf, dass der Ansatz bei Raumtemperatur steht.
Falls sich nach weiteren Tagen nichts tut (kein Sprudeln, keine leichte Säurebildung), könnte es leider sein, dass die Kristalle zu sehr gelitten haben. Aber oft erholen sie sich wieder! 😊🍹
Viel Erfolg!
Ich wasche die Wasserkefirkristalle immer mit kühlem Wasser ab, stand dies nicht auch in eurer Anleitung? Bei der Biozitrone verwende ich in der Regel immer zwei Scheibchen, die dann oben schwimmen dürfen.
Genau, bei dem nächsten Ansatz wäschst du die Kristalle am besten vorher kurz mit kaltem Wasser ab. Danach kannst du deinen neuen Kefir starten. #lassmikrobentoben
Vielen Dank für das schöne Video. Ich habe gelesen man sollte keine metallischen Gegenstände beim Zubereiten verwenden. Also auch keinen Metalllöffel. Was meinst du dazu?
Hey @Agnieszka, das ist richtig. Metall kann sich sehr negativ auf die Aktivität deines Wasserkefirs auswirken. Eine Alternative dazu, wäre beispielsweise Edelstahl, den du problemlos verwenden kannst. Solange die Kulturen noch nicht in der Flüssigkeit sind, kannst du allerdings auch einen Metalllöffel verwenden.
Mehr zum Equipment findest du auch in unserem Blogartikel www.fairment.de/rezepte-artikel/wasserkefir-equiment/ #lassmikrobentoben
Das Starter Set ist super. Aus der Feige sind Kerne ausgeschwemmt worden, die jetzt in den Wasser-Kristallen drin sind. Kann ich die drin lassen oder muss ich die einzeln raus nehmen für den nächsten Ansatz?
Die kannst du ruhig drin lassen. Da sollte nichts passieren. Behalte es mal im Auge :)
Hallo. Ich hab bei euch auf der Website gelesen, dass Wasserkefir auch bei Histaminintoleranz gut verträglich sei. Aber ich habe nach zwei Gläsern gestern heftigste Histamin-Symptome gehabt. 😕 Kopfschmerzen, Augenschwellung, Muskelschmerzen, verschwommenes Sehen, allgemeine Symptome beim Atmen. Woher habt ihr die Aussage, dass es bei Histaminintoleranz verträglich ist? LG
Hi Seidenschnabel Federflügel, tut uns sehr leid, dass dein Körper mit diesen Symptomen reagiert hat. 😐 Bitte taste dich langsam an den Wasserkefir heran und höre auf deinen Körper. Ich habe deinen Hinweis nun auch an unser Team weitergeleitet.
Wie viel Kristalle bzw Trockenfrüchte sollte man bei zb 750 ml Wasser benutzen bzw was für eine Auswirkung hat das?
Hi Jarl_JuWa 😊 Verwende für 750 ml Wasser am besten 30g Kristalle und 30g Trockenfrüchte. Je mehr Kristalle du verwendest, desto schneller verläuft die Fermentation.
Hallo, kann man kleinere Früchte wie Holunderbeeren auch in einem Baumwollsäckchen in den Ansatz geben?…dann würde man sich das aussortieren sparen
klar, gute Idee! ein Teebeutel würde sicher auch funktionieren :)
💪💪💪
💪
Wozu dienen denn die Einstellungsmöglichkeiten am Deckel? Dazu finde ich nirgends Informationen.
Wie krige ich den kefir wieder von den trockenfrüchten separiert. Oder hätte ich die früchte nicht kleon schneiden sollen?
Am besten die Früchte ganz lassen. Du kannst dann ein Sieb verwenden und sie ansonsten eben händisch voneinander trennen.
Kefirkristalle mit einem Metallöffel herausnehmen und im Wasser umrühren? Sterben die nicht ab vom Metall? Bei dem Milchkefir darf man auf keinen Fall mit Metalllöffeln ran. Freue mich auf ein Komment dazu.
Es ist ein Edelstahllöffel, das ist völlig unproblematisch. :)
Funktioniert das auch mit Traubenzucker statt Zucker? Habe wegen einer Fructosemalabsorption nur Traubenzucker daheim und möchte jetzt nicht unbedingt extra Zucker kaufen...
braucht man unbedingt zitrone? was wenn man keine verträgt?
Hallo, wenn ich mit einem Hälmchen probiere kommt ja immer etwas Speichel ins Glas, macht das nix?
Das ist kein Problem. 🙂
Muss ich beim nächsten Auffüllen die selben Zutaten/Geschmack (Feigen, Zitrone) verwenden? Oder kann man einfach den Kefir abspülen und mit andere Zutaten bestücken.
Hey Sabrina, du kannst auch ganz einfach andere Trockenfrüchte für deinen Wasserkefir verwenden. #trinkleben
Ingwer und Zimt Stangen guter Tipp für Weihnachten
Werden die Kristalle nach gewisser Zeit mehr?
Ja, die vermehren sich. Wie sehr sie das tun hängt von mehreen Faktoren ab. Die vermehrten Kristalle kann man entweder an Familie, Freunde, Bekannte verteilen oder...aufessen. Doch, das meine ich ernst, aus den Dingern kann man tatsächlich Frikadellen machen, bzw Veggieburgermasse damit strecken.
Vielen Dank, für den Beitrag.Habe einen milchkefir von einer Freundin bekommen. Stimmt das ,dass man den auch für das Wasser nutzen kann (?) Sonst habe ich noch einen kambucha
Leider nein, du brauchst dafür richtige Wasserkefirkristalle.
Hallo. Worauf bezieht sich die Angabe von 30 g Kristallen? Auf die trockene Form oder die gewässerte Form? Und wenn auf die trockene, wieviel nehme ich denn von denen aus der Flüssigkeit? LG 😊
Die Kristalle sind nicht getrocknet. Wenn du den Kefir nochmal ansetzt, nimmst du also die gleiche Menge der Kristalle, allerdings ohne weitere Flüssigkeit dazu.
supper video - nur ne kurze frage - mir haben sie immer gesagt dass ich nur plastikgeschirr brauchen soll, da sonst der Keffir leidet. Was meinst du ?
Hallo Heinz 🙂 Du kannst auch Equipment aus Edelstahl verwenden, das ist kein Problem. 💪💪
Sie benutzen Metalllöffel und Siebe. Das ist doch kontraproduktiv. Es wird ausdrücklich gesagt Holz/ Plastik Utensilien zu benutzen???
Hallöchen, kann man sich diese Kefirkristalle auch selber irgendwie herstellen? Dazu findet man leider nichts im Netz.
Hey, nein du brauchst sie zum Starten des Kefirs. :)
Und warum tun wir die Kristalle nicht in ein metall-tee-ei, um sie dann ganz einfach raus zu fischen? Frag für ne Freundin 😅
Das kommt auf das Metall an, mit Edelstahl könnte es funktionieren. Aber an sich mögen die Kristalle das Metall nicht so gerne. ;)
Hi🙂was machst Du mit dem überschüssigem Wasserkefir? Liebe Grüße Silke
Wenn du Wasserkefir Kristalle übrig hast, kannst du diese beispielsweise in dein Müsli oder einen Smoothie geben. 🥰😋
Hallo! In diesem oder einem anderen Video sagst du, dass ein Edelstahtrichter zum Abfüllen gut geeignet ist. Gibt es denn auch Materialien, die da nicht gut funktionieren oder kann man auch einen Plastiktrichter verwenden?
Ja, das geht beides.
👍👌
Hallo,
Ich habe da mal eine Frage. Woran erkenne ich denn, das die Feigen, die ich in den kefir gebe nicht vom Schimmel befallen sind .
Hier sind einige Tipps, um sicherzustellen, dass die Feigen in gutem Zustand sind:
1. **Visuelle Inspektion:** Untersuche die Feigen sorgfältig auf Anzeichen von Schimmelbildung. Achte auf dunkle Flecken, eine pelzige Oberfläche oder ungewöhnliche Farbveränderungen.
2. **Geruch:** Schimmelige Feigen können oft einen unangenehmen Geruch haben. Wenn die Feigen ungewöhnlich riechen oder einen modrigen Geruch haben, ist es sicherer, sie nicht zu verwenden.
3. **Konsistenz:** Gesunde Feigen sollten fest sein und eine glatte Oberfläche haben. Wenn die Feigen weich oder matschig sind, kann dies ein Anzeichen dafür sein, dass sie verfallen sind und möglicherweise von Schimmel betroffen sind.
4. **Lagerung:** Stelle sicher, dass die Feigen richtig gelagert wurden, um Schimmelwachstum zu verhindern. Halte sie an einem kühlen, trockenen Ort und vermeide Feuchtigkeit.
Wenn du dir unsicher bist oder Bedenken hast, ist es am besten, die Feigen wegzuwerfen und frische zu verwenden, um sicherzustellen, dass dein Wasserkefir sicher und gesund bleibt.
Sobald ich meine Erstfermentation in Flaschen bringe beginnt doch schon in diesen Flaschen die Zweitfermentation oder? Was passiert mit den Kristallen,die ich ausgesiebt habe? Ich dachte, wenn ich diese wieder ausgesiebt habe und neu ansetzen, dann erst die Zweitfermentation gemeint ist? Bin noch ganz neu auf diesem Gebiet, aber total interessiert😊 Bitte um Erklärung
Hey Michaela, die Zweitfermentation wird auch Flaschengärung genannt :) Damit ist also gemeint, dass der Wasserkefir ohne den Kristallen in der Flasche noch weiter fermentiert. Hier kannst du viel experimentieren und zum Beispiel verschiedene Beeren oder Kräuter hinzufügen, um leckere Geschmacksnoten zu kreieren.
Die Kristalle, die du ausgesiebt hast, kannst du wieder verwenden, um neuen Wasserkefir herzustellen, also startest du somit wieder eine Erstfermentation 🙌
Die wichtigste Info fehlt leider: wie viel Gramm Wasserkefir benötigt man für 1 Liter Wasser?
Für 1 L benötigst du etwa 80g Kristalle. Sie vermehren sich mit jedem Mal ansetzen. :)
Muss ich jedesmal den Wasserkefir so ansetzten oder ändert sich das?
Nein, das musst du jedes mal so machen. :)
Es heißt man sollte kein Metall nehmen zum ansetzen aber letztlich kommt das gesamte Wasser ohnehin aus der Metallleitung 🤔
Du hast Recht, deshalb ist es immer gut gefiltertes Wasser zu nehmen. :)
Danke für das informative Video. 😊Nur ist mir deine Antwort nicht klar, das man Gegenstände aus Edelstahl verwenden kann. Ist das nicht auch ein Metall?
Hi Sue, Edelstahl ist kein Problem: Edelstahl ist genau genommen kein bestimmtes Material, sondern ein Sammelbegriff für verschiedenste Stahlsorten besonderer Reinheit. Es sind Legierungen.
@@fairment-Kulturkanal Herzlichen Dank für die klare Antwort!
@@fairment-Kulturkanal oh prima danke! überall heißt es schließlich "bloß kein Metall!", so war ich nun etwas geschockt, als ich den Löffel direkt im Kefirbeutel gesehen habe.
So brauch ich kein Plastik kaufen 😁👌
Ich hab gedacht das Kefir soll nicht mit Metall in Verbindung kommen ?
Da Kefir während der Fermentation ein recht ordentliches Maß an organischen Säuren aufbaut, kann er manche Metalle tatsächlich angreifen und korrodieren. Dabei können sich auch potenziell gesundheitsschädliche Bestandteile aus dem Metall lösen, das gilt z.B. für Aluminium. Lebensmittelechter Edelstahl wird zum Glück von der Säure nicht angegriffen und darf verwendet werden. 😊
Wie viel Zucker ist nach zwei Tagen noch enthalten? Wie viel vom Zucker wird umgewandelt?
Hallo! Nach etwa zwei Tagen Fermentation ist der Zucker im Wasserkefir größtenteils umgewandelt. Die genaue Menge kann je nach Temperatur und den spezifischen Bedingungen variieren, aber in der Regel bleibt nur eine geringe Menge Restzucker übrig. Die Kulturen konsumieren den Zucker während des Gärprozesses, was zu einem erfrischenden, leicht kohlensäurehaltigen Getränk führt. Es ist eine gesunde Alternative zu zuckerhaltigen Getränken! 😊
@@fairment-Kulturkanal vielen Dank für die Antwort.
@@fairment-Kulturkanal in was wird der zucker denn umgewandelt?
was ist das endprodukt?
möchte eigentlich vom zucker fernbleiben, aber wenn der zucker umgewandelt wird und weg ist, kann man's ja ruhigen gewissens trinken.
Hallo, in anderen Videos habe ich gesehen, dass Wasserkefir Sauerstoff benötigt und in diesem Video heißt es, dass der Deckel keine Luft durchlässt. Was ist denn nun richtig? Ich habe den 1. Ansatz gemacht und mit einer dicken Lage Mulde und Gummi abgedeckt, da ich dachte es sollte atmen. 😅 Lg
Huhu, Wasserkefir fermentiert mit sowohl mit Deckel als auch mit Tuch gut. Wird ein Deckel verwendet, kann das Wasserkefir etwas mehr Kohlensäure aufbauen. Bekommt der Kefir Sauerstoff, wachsen die Knollen etwas schneller. Sprich: Such es dir aus :)
Nabend, ist Wasserkevir auch bei Fructoseintoleranz geeignet?
Liebe Marion, sprich dazu am besten mal mit deiner Ärztin oder deinem Arzt! Du kannst beim Fermentieren gerne auf Zuckerarten ohne Fructose zurückgreifen, solange Glucose enthalten ist :)
mit nem Metall Löffel?
Wenn der Löffel aus Edelstahl ist, kann er ohne Probleme verwendet werden 🙂
Ich brauche euren Rat: Meine Wasserkefirkristalle haben sich in nur vier Tage verfünffacht! Ist das normal?! Mache ich irgendwas falsch? Kann ich diesen Wachstum irgendwie verlangsamen? Danke im Voraus! 🙏
Glückwunsch! Deine Wasserkefirkristalle fühlen sich wohl. 🙂 Du kannst nun mehrere Ansätze gleichzeitig starten, etwas experimentieren oder deine Kristalle z. B. auch ins Müsli geben.
@@fairment-Kulturkanal Oh, ok! 🤣🤣 Danke für die Antwort! 😊🙏
Ich hab mich an Wasserkefir mal versucht. Aber ich finde es ist fast egal, was man da rein macht an Zutaten, bereits nach einem Tag (24h) Gärung kommt dabei immer der exakt selbe Geschmack raus. Vollkommen egal was ich da vorher rein geworfen hab. Und den Geschmack find ich nicht besonders lecker.
Ich kann mir vorstellen, dass die Säure der Zitrone erhalten bleibt. Aber das wäre halt auch nicht die Art Aroma die ich mir wünschen würde.
Wasserkefir ist tatsächlich ein spannendes Experimentierfeld, aber der Geschmack kann in der Tat nach kurzer Gärung sehr ähnlich bleiben. Hier ein paar Tipps, um den Geschmack nach deinen Vorstellungen zu verbessern:
1. Verlängere die Gärzeit: Nach 24 Stunden ist der Geschmack oft noch relativ mild und einseitig. Lässt du den Kefir 48 Stunden oder länger gären, wird er spritziger und komplexer im Geschmack.
2. Zweite Fermentation: Nachdem du die Körner entfernt hast, kannst du den Wasserkefir mit Früchten oder Gewürzen in einer zweiten Fermentation nachreifen lassen. So bekommst du intensivere Aromen, die besser zur Geltung kommen. Probiere zum Beispiel Ingwer, Beeren oder Kräuter wie Minze oder Basilikum.
3. Zuckermenge und Sorte anpassen: Der Zuckergehalt und die Art des Zuckers (z.B. Rohrohrzucker, Melasse) können das Aroma ebenfalls beeinflussen.
Falls du Zitrone nicht magst, versuche andere Zutaten wie getrocknete Früchte oder frische Kräuter - das kann den Geschmack deutlich variieren.
Viel Erfolg beim nächsten Versuch! 🍋🍇🍍
Gibt es auch eine CO2-neutrale Variante? ;-)
Wasserkefir ist ein fermentiertes Getränk und wird immer etwas Kohlenäsure enthalten. Um die Kohlensäure zu reduzieren, lasse das Getränk nach der Fermentation offen stehen, so kann ein Teil der Kohlensäure entweicht :)
Wasserkefir ist was tolles.
Leider habe ich bei Amazon von euch die Knollen bestellt. Die Lieferung sollte gestern 14.03. ankommen. Bestellt am 09.03.
Bei der DHL Nachverfolgung steht, dass der Vorgang noch nicht weiterverarbeitet wurde.
Ich wollte, wenn alles gut läuft, evtl. noch andere Fermente bei euch bestellen. Jetzt bin ich mir unsicher ob ich es machen werde.
Hat jemand schon Erfahrungen mit den Lieferungen und Problemlösung gemacht?
Wie soll ich mich verhalten?
Vielleicht wird es ja noch was.
Gruß Klaus
Hey Klaus, am besten du schreibst an unseren Kundenservice briefkasten@fairment.de eine Nachricht. Wir sehen uns das gerne genauer an.
@@fairment-Kulturkanal
Ist gestern gekommen.
Ich glaube das Problem ist, dass ich die Meldung bekam die Ware kommt zu mir am Montag, aber DHL erst am Montag Abend die Ware bekommen hat.
Im Moment tut sich der Wasserkefir nach einem Tag im Ansatz noch schwer. Mal sehen wie lange es dauert.
Gruß Klaus
Hallo! Da ich eine Weile keine Zeit für den Kefir hatte, den ich geschenkt bekommen hatte, hab ich jetzt erst bemerkt, dass er seit ungefähr zwei Monaten abgelaufen ist. Die Kristalle sind gelblich und die Tüte hat sich aufgebläht. Den sollte ich wohl besser nicht mehr verwenden, oder? Danke!
Hi Miasmadeath, eine geblähte Verpackung zeigt nur die Aktivität der Kultur an. Auch eine Färbung der Kristalle ist völlig normal. Die Mikroben brauchen allerdings Zucker sonst verhungern sie. Du kannst also gerne einen Versuch starten, leider können wir aber nichts versprechen. 😞
@@fairment-Kulturkanal Hallo, erste Versuche scheinen erfolgreich gewesen zu sein. Je nach Art des Zuckers haben sich die Kristalle verfärbt und sind jetzt nach weißem Zucker auch wieder heller geworden. Funktioniert soweit alles gut. Ich hatte alles in der Verpackung im Kühlschrank aufbewahrt und das hat's offenbar gut überlebt.
Mein Wasser ist extrem kalkhaltig. Funktioniert das trotzdem? Oder sollte ich das Wasser vorher komplett abkochen?
Hey Seidenschnabel Federflügel 😃 Kalkhaltiges Wasser mag der Wasserkefir sehr gerne, du musst das Wasser also nicht abkochen. Viel Spaß beim Ausprobieren. #lassmikrobentoben
@@fairment-Kulturkanal alles klar danke. 😊
@@seidenschnabelfederflugel5441 abkochen lässt den Kalk eh nicht verschwinden.
Da müsstest du destillieren.
Da wird das Wasser komplett durch das verdunsten von den anderen mineralien getrennt.
Hat Wasser Kefir Alkohol?
Normalerweise enthält Wasserkefir einen Alkoholgehalt zwischen 0,2 % und 2 %. Durchschnittlich liegt der Alkoholgehalt bei 0,5 %. 🙂
dachte Kefir mag keine Metall Löffel?
Es ist wichtig, dass dein Equipment aus lebensmittelechtem Edelstahl ist. Dieses beginnt nicht zu rosten, wenn es mit säurehaltigen Lebensmitteln in Kontakt kommt.
Minderwertige Metalllegierungen, die nicht säureresistent sind, eignen sich nicht, da diese zu rosten beginnen oder andere Metalle sich lösen können. Wenn du dir unsicher bist, dann greife lieber auf ein Sieb aus Plastik zurück #dasrichtigeequipmentistwichtig
Es heißt doch immer, nur Plastik, kein Metall. Du rührst aber mit einem Metalllöffel um ?🧐
Ein freundliches Hallo
Kann ich auch Rohzucker dafür nehmen?
Danke für das tolle Video 🙏🏻♥️✨
Ja das geht! 😊 Schau mal hier: www.fairment.de/wissen/wasserkefir/wasserkefir-zutaten/
Puhh...der Metalllöffel tut weh!!
Edelstahl ist kein Problem. 🙂
echt nervig, wenn es die Starter Kits nicht mehr gibt und schon garnicht die Deckel
Die Starter Kits sind derzeit alle wieder verfügbar.
nie mit Metall berühren
Edelstahl ist in Ordnung. 🙂
Das ist doch wohl nicht wahr, dass man Zucker und Trockenfrüchte in derart winzigen Verpackungen verwendet. Was für ein Müllberg. Schlimm.
Tatsächlich ist Fermentation und Selbermachen sehr nachhaltig. Mit dem Kauf einer Kultur kannst du lebenslang Wasserkefir herstellen. 🙂
@@fairment-Kulturkanal , ich weiß. Ich hatte auch schon Wasserkefir und Milchkefir und aktuell Kombucha.
prototyp grün-linke studentin die SAFE gendert😂
😢 die Kristalle vertragen kein Metall! Und wie ich sehe ist dies ein Löffel aus Metall!
Die Kefir Spezialisten wissen dies eigentlich! 😮
Hey, vielen Dank für dein Feedback! Du hast recht, normalerweise sollten Kefirkristalle nicht mit Metall in Berührung kommen, da Metall ihre Struktur beeinträchtigen kann. Im Video haben wir spezielle, lebensmittelsichere Utensilien verwendet, um sicherzustellen, dass die Kristalle unversehrt bleiben. Wenn du unsicher bist, empfehlen wir den Einsatz von Glas- oder Kunststoffbehältern für die Zubereitung von Wasserkefir. Wir schätzen dein Interesse und deine Unterstützung! Wenn du weitere Fragen hast, lass es uns wissen. Weiterhin viel Spaß beim Experimentieren! 😊
Leitungswasser......ernsthaft ???
Ja ernsthaft Leitungswasser 🙂