Könntet ihr noch ein Video darüber machen was man mit den übrig gebliebenen neu gewachsenen Kristallen machen kann (außer sie zu verschenken)? :) danke für die Videos sehr interessant!
am Ende des Videos sagst du: "den neuen Wasserkefir wieder ansetzten.." füllst du in das gleiche Glas dann wieder einfach Wasser und Zucker oder nimmst du ein frisches Glas?
was mache ich, wenn ich nach dem Herstellen eines Wasserkefirs pausieren will. Kann man die Kefir-Kristalle irgendwie aufbewahren, so dass sie aktiv bleiben, wenn ich sie z.B. ein paar Wochen später wieder verwenden will?
Braucht der Wasserkefir grundsätzlich zusätzlichen Zucker oder reicht auch der Fruchtzucker in den Trockenfrüchten aus? Ich hatte einmal den Zucker vergessen und das schmeckte richtig gut.
Und was ist wenn ich keinen wasserkefir mehr brauche? Was mache ich dann mit den wasserkefirkirstallen? Wie lager ich diese bis zur nächsten fermentation?
Hey, Kombucha wird üblicherweise mit Zucker angesetzt. Eine Sonderform des Kombuchas is Jun, der mit Honig und Grünem Tee angesetzt wird: www.fairment.de/wissen/kombucha-wissen/jun-tee-kombucha-rezept/ Du kannst deinen Kombucha Schritt für Schritt an Honig statt Zucker gewöhnen. Am besten ersetzt du bei jedem Ansatz 10% der Zuckermenge durch Honig bis du bei 100% Honig angelangt bist. So kann die Kultur sich langsam an den Honig gewöhnen, der sie durch seine eigenen mikrobielle Zusammensetzung sonst etwas durcheinander bringen kann. Irgendeine Süße brauchen die kleinen Kristalle neben der Trockenfrüchte allerdings schon, um zu arbeiten.
Hi Joel :) es ist nicht unbedingt nötig, das Glas nach jedem Durchgang zu spülen. Wenn es nach ein paar Durchgängen unansehnlich geworden ist, reicht auch. Du kannst es aber auch gerne jedes Mal reinigen, wenn dir das lieber ist :) #lassdiemikrobentoben
Es ist wichtig, dass dein Equipment aus lebensmittelechtem Edelstahl ist. Dieses beginnt nicht zu rosten, wenn es mit säurehaltigen Lebensmitteln in Kontakt kommt. Minderwertige Metalllegierungen, die nicht säureresistent sind, eignen sich nicht, da diese zu rosten beginnen oder andere Metalle sich lösen können. Wenn du dir unsicher bist, dann greife lieber auf ein Sieb aus Plastik zurück #dasrichtigeequipmentistwichtig
Hey alexLena, du kannst die Kristalle theoretisch lebenslang verwenden. Im Laufe der Zeit sollten sie sich auch vermehren. Mehr über die Inhaltsstoffe findest du hier: www.fairment.de/wissen/wasserkefir/wasserkefir-inhaltsstoffe/ #lassmikrobentoben
Der Alkoholgehalt von Wasserkefir hängt stark von den Umständen der Fermentation ab. Wie viel Zucker wurde verwendet? Wie lange wurde fermentiert? Wie warm war es? Hat man eine Zweitfermentation angeschlossen? Normalerweise enthält Wasserkefir einen Alkoholgehalt zwischen 0,2 % und 2 %. Durchschnittlich liegt der Alkoholgehalt bei 0,5 %. 🙂
Da Kefir während der Fermentation ein recht ordentliches Maß an organischen Säuren aufbaut, kann er manche Metalle tatsächlich angreifen und korrodieren. Lebensmittelechter Edelstahl wird zum Glück nicht von der Säure angegriffen und darf verwendet werden. 😉
Hallo! Wenn dein Wasserkefir plötzlich dickflüssig oder schleimig wird, könnte das verschiedene Ursachen haben. Hier sind einige mögliche Gründe und was du dagegen tun kannst: 1. Überfermentation: Wenn der Kefir zu lange fermentiert, können sich die Mikroorganismen übermäßig vermehren und eine dickere Konsistenz erzeugen. Versuche, die Fermentationszeit zu verkürzen und beobachte, ob sich die Konsistenz verbessert. 2. Zu viel Zucker: Zu viel Zucker im Ansatz kann zu einer übermäßigen Schleimbildung führen. Reduziere eventuell die Zuckermenge etwas und schaue, ob das hilft. 3. Temperatur: Zu hohe Temperaturen können die Fermentation beschleunigen und zu einer veränderten Konsistenz führen. Halte den Kefir an einem kühleren Ort, um dies zu vermeiden. 4. Kreuzkontamination: Manchmal können andere Bakterien oder Hefen in die Kefirkultur gelangen und die Konsistenz beeinflussen. Stelle sicher, dass alle Geräte, die du verwendest, sauber sind und vermeide Kreuzkontaminationen. 5. Mineralgehalt: Wasser mit hohem Mineralgehalt oder die Zugabe von Mineralien kann auch die Konsistenz beeinflussen. Wenn du Mineralien hinzufügst, versuche, die Menge zu reduzieren, oder experimentiere mit dem Wechsel des Wassers (z.B. von Leitungswasser zu gefiltertem Wasser). Wenn dein Kefir trotz dieser Anpassungen weiterhin ungewöhnlich dickflüssig bleibt, könnte es hilfreich sein, frische Kefirkörner zu verwenden oder deine vorhandenen Körner in frischem Zuckerwasser ohne Zugaben einige Male zu "waschen", um sie zu regenerieren. Ich hoffe, diese Tipps helfen dir, deinen Wasserkefir wieder in den gewünschten Zustand zu bringen! Wenn du weitere Fragen hast, stehe ich gerne zur Verfügung.
Die Kristalle kannst du zusammen mit etwas Wasser und Zucker in ein Gefäß geben und im Kühlschrank bis zu 3 Wochen lagern. :) Danach braucht der Kefir oft ein bis zwei Anläufe um wieder optimal zu fermentieren.
Die Zitrone im Wasserkefir dient neben dem Geschmack auch dazu, den pH-Wert zu senken, um fremde Mikroorganismen fernzuhalten. Das kannst du aber zum Beispiel auch durch einen kleinen Schluck fertigen Wasserkefir erreichen 😊
Der Trichter ist aus Edelstahl, sagst Du. Deshalb kannst Du ihn verwenden. Es wird jedoch immer wieder gesagt und geschrieben, dass der Kefir nicht mit Metall in Verbindung kommen soll. Was ist denn jetzt bitte richtig?
Hey Minna, Metall sollte nicht mit der Kultur in Berührung kommen. Edelstahl ist die Ausnahme und hat keine Beeinflussung auf die Aktivität unserer kleinen Freunde. :)
Du hast recht, normalerweise sollten Kefirkristalle nicht mit Metall in Berührung kommen, da Metall ihre Struktur beeinträchtigen kann. Im Video haben wir spezielle, lebensmittelsichere Utensilien verwendet, um sicherzustellen, dass die Kristalle unversehrt bleiben. Wenn du unsicher bist, empfehlen wir den Einsatz von Glas- oder Kunststoffbehältern für die Zubereitung von Wasserkefir.
Könntet ihr noch ein Video darüber machen was man mit den übrig gebliebenen neu gewachsenen Kristallen machen kann (außer sie zu verschenken)? :) danke für die Videos sehr interessant!
Vielen Dank für die Anregung! Das ist wirklich eine tolle Idee. Den Vorschlag haben wir direkt auf unserer Liste aufgenommen. #lassmikrobentoben
Kann man Wasserkefir auch mit Honig ansetzen. Ich trinke zur Zeit gerne Wasserkefir und experimentiere gerne etwas rum. Liebe Grüße Sylvia
Als probiotic essen.
Muss beim fermentieren unbedingt ein Deckel auf das Glas oder geht auch ein Stofftuch?
am Ende des Videos sagst du: "den neuen Wasserkefir wieder ansetzten.." füllst du in das gleiche Glas dann wieder einfach Wasser und Zucker oder nimmst du ein frisches Glas?
was mache ich, wenn ich nach dem Herstellen eines Wasserkefirs pausieren will. Kann man die Kefir-Kristalle irgendwie aufbewahren, so dass sie aktiv bleiben, wenn ich sie z.B. ein paar Wochen später wieder verwenden will?
Hallo Karin, schau dir gerne unseren passenden Blogartikel dazu an: www.fairment.de/wissen/wasserkefir/wasserkefir-pause/ #dastecktlebendrin
Braucht der Wasserkefir grundsätzlich zusätzlichen Zucker oder reicht auch der Fruchtzucker in den Trockenfrüchten aus? Ich hatte einmal den Zucker vergessen und das schmeckte richtig gut.
Und was ist wenn ich keinen wasserkefir mehr brauche? Was mache ich dann mit den wasserkefirkirstallen? Wie lager ich diese bis zur nächsten fermentation?
Du kannst sie einfach mit etwas Zucker im Kühlschrank lagern. :)
Könnte man statt dem Haushaltszucker einfach mehr Trockenfrüchte (Datteln, Feigen, etc.) nehmen? Oder Ursüße?
Hey, Kombucha wird üblicherweise mit Zucker angesetzt. Eine Sonderform des Kombuchas is Jun, der mit Honig und Grünem Tee angesetzt wird: www.fairment.de/wissen/kombucha-wissen/jun-tee-kombucha-rezept/
Du kannst deinen Kombucha Schritt für Schritt an Honig statt Zucker gewöhnen. Am besten ersetzt du bei jedem Ansatz 10% der Zuckermenge durch Honig bis du bei 100% Honig angelangt bist.
So kann die Kultur sich langsam an den Honig gewöhnen, der sie durch seine eigenen mikrobielle Zusammensetzung sonst etwas durcheinander bringen kann. Irgendeine Süße brauchen die kleinen Kristalle neben der Trockenfrüchte allerdings schon, um zu arbeiten.
Wenn ich keinen so nen Deckel habe, was kann ich alternativ verwenden? Ein küchentuch?
ja das reicht oder Zewa :)
Wann sollte man denn das Trockenobst und die Zitrone „erneuern“ ?
Huhu, alle paar Durchgänge sollte man das machen, wenn sie langsam "ausgelutscht" aussehen ;) Viele machen es auch jedes Mal. Lass es krachen :)
Kann ich direkt wieder im gleichen Gefäß den neuen Batch ansetzen oder sollte man das mit heißem Wasser ausspülen?
Am besten spülst du es einmal mit heißem Wasser aus. :)
Muss ich die alten Früchte nicht komplett herausnehmen, bzw. das Glas erst waschen, bevor ich den Wasserkefir wieder ansetze?
Hi Joel :) es ist nicht unbedingt nötig, das Glas nach jedem Durchgang zu spülen. Wenn es nach ein paar Durchgängen unansehnlich geworden ist, reicht auch. Du kannst es aber auch gerne jedes Mal reinigen, wenn dir das lieber ist :) #lassdiemikrobentoben
Ist es schlecht wenn sich die Kefirkristalle verfärben ?
Eine Verfärbung der Kristalle ist völlig normal. 🙂
Ich dachte der Wasserkefir mag kein Metall? geht Edelstahl scheins doch?
Es ist wichtig, dass dein Equipment aus lebensmittelechtem Edelstahl ist. Dieses beginnt nicht zu rosten, wenn es mit säurehaltigen Lebensmitteln in Kontakt kommt.
Minderwertige Metalllegierungen, die nicht säureresistent sind, eignen sich nicht, da diese zu rosten beginnen oder andere Metalle sich lösen können. Wenn du dir unsicher bist, dann greife lieber auf ein Sieb aus Plastik zurück #dasrichtigeequipmentistwichtig
Hallo, zurzeit ist es sehr warm und nach drei Tagen schwimmt bei mir im Glas ein weißer Belag. Was kann das sein. Geschmacklich ist es ok.
Ein Ferndiagnose ist in diesem Fall schwierig. Sende uns gerne ein Foto an briefkasten@fairment.de und wir sehen uns das genauer an. 🙂
Hallo ganz tolle Videos. WISO ist dein Wasser braun…. Meines ist so wie klares Wasser
Welche Trockenfrüchte verwendest du? 🙂 Je nach Auswahl kann das Getränk unterschiedlich gefärbt sein.
wie lange kann man den Kefir max. fermentieren lassen?
Das sagt sie doch im Video. Solange Du willst und er Dir noch schmeckt.
Darf man auch ein Silikon Trichter nehmen?
Ja, das kannst du machen. :)
Wie oft kann man den wieder mit den gleichen Kristallen ansetzen? Und welche Vitamine etc. enthält das Getränk?
Hey alexLena, du kannst die Kristalle theoretisch lebenslang verwenden. Im Laufe der Zeit sollten sie sich auch vermehren.
Mehr über die Inhaltsstoffe findest du hier: www.fairment.de/wissen/wasserkefir/wasserkefir-inhaltsstoffe/ #lassmikrobentoben
Fairment Kulturkanal Danke für die Antwort! Nur noch eine Frage: was mache ich mit dem Wasserkefir wenn ich zwei oder drei Wochen nicht zu Hause bin?
Muss beim fermentieren unbedingt ein Deckel auf das Glas oder geht auch ein Stofftuch?
Ist das Alkohol haltig ???
Der Alkoholgehalt von Wasserkefir hängt stark von den Umständen der Fermentation ab. Wie viel Zucker wurde verwendet? Wie lange wurde fermentiert? Wie warm war es? Hat man eine Zweitfermentation angeschlossen? Normalerweise enthält Wasserkefir einen Alkoholgehalt zwischen 0,2 % und 2 %. Durchschnittlich liegt der Alkoholgehalt bei 0,5 %. 🙂
@@fairment-Kulturkanal lieben Dank für die Antwort ❤️
Im Normalfall sollte man den wasserkefir von Metallen fernhalten da diese den Kefir schädigen können..
Da Kefir während der Fermentation ein recht ordentliches Maß an organischen Säuren aufbaut, kann er manche Metalle tatsächlich angreifen und korrodieren. Lebensmittelechter Edelstahl wird zum Glück nicht von der Säure angegriffen und darf verwendet werden. 😉
Warum wird es aufeinmal so dickflüssig so schlotzig
Hallo!
Wenn dein Wasserkefir plötzlich dickflüssig oder schleimig wird, könnte das verschiedene Ursachen haben. Hier sind einige mögliche Gründe und was du dagegen tun kannst:
1. Überfermentation: Wenn der Kefir zu lange fermentiert, können sich die Mikroorganismen übermäßig vermehren und eine dickere Konsistenz erzeugen. Versuche, die Fermentationszeit zu verkürzen und beobachte, ob sich die Konsistenz verbessert.
2. Zu viel Zucker: Zu viel Zucker im Ansatz kann zu einer übermäßigen Schleimbildung führen. Reduziere eventuell die Zuckermenge etwas und schaue, ob das hilft.
3. Temperatur: Zu hohe Temperaturen können die Fermentation beschleunigen und zu einer veränderten Konsistenz führen. Halte den Kefir an einem kühleren Ort, um dies zu vermeiden.
4. Kreuzkontamination: Manchmal können andere Bakterien oder Hefen in die Kefirkultur gelangen und die Konsistenz beeinflussen. Stelle sicher, dass alle Geräte, die du verwendest, sauber sind und vermeide Kreuzkontaminationen.
5. Mineralgehalt: Wasser mit hohem Mineralgehalt oder die Zugabe von Mineralien kann auch die Konsistenz beeinflussen. Wenn du Mineralien hinzufügst, versuche, die Menge zu reduzieren, oder experimentiere mit dem Wechsel des Wassers (z.B. von Leitungswasser zu gefiltertem Wasser).
Wenn dein Kefir trotz dieser Anpassungen weiterhin ungewöhnlich dickflüssig bleibt, könnte es hilfreich sein, frische Kefirkörner zu verwenden oder deine vorhandenen Körner in frischem Zuckerwasser ohne Zugaben einige Male zu "waschen", um sie zu regenerieren.
Ich hoffe, diese Tipps helfen dir, deinen Wasserkefir wieder in den gewünschten Zustand zu bringen! Wenn du weitere Fragen hast, stehe ich gerne zur Verfügung.
@@fairment-Kulturkanal ich danke dir sehr, super. Ich verwende gefiltertes Wasser und da sind Mineralsteine drinnen
Oder wie lange kann ich den Kefir im Kühlschrank lagern ?
Die Kristalle kannst du zusammen mit etwas Wasser und Zucker in ein Gefäß geben und im Kühlschrank bis zu 3 Wochen lagern. :) Danach braucht der Kefir oft ein bis zwei Anläufe um wieder optimal zu fermentieren.
Kann ich Wasserkefir einfach ohne die Zitrone machen ?
Die Zitrone im Wasserkefir dient neben dem Geschmack auch dazu, den pH-Wert zu senken, um fremde Mikroorganismen fernzuhalten. Das kannst du aber zum Beispiel auch durch einen kleinen Schluck fertigen Wasserkefir erreichen 😊
Zombiezitrone 😂
Der Trichter ist aus Edelstahl, sagst Du. Deshalb kannst Du ihn verwenden. Es wird jedoch immer wieder gesagt und geschrieben, dass der Kefir nicht mit Metall in Verbindung kommen soll.
Was ist denn jetzt bitte richtig?
Hey Minna, Metall sollte nicht mit der Kultur in Berührung kommen. Edelstahl ist die Ausnahme und hat keine Beeinflussung auf die Aktivität unserer kleinen Freunde. :)
Eigentlich sollte doch kein Metall bei der Fermentation verwendet werden
Du hast recht, normalerweise sollten Kefirkristalle nicht mit Metall in Berührung kommen, da Metall ihre Struktur beeinträchtigen kann. Im Video haben wir spezielle, lebensmittelsichere Utensilien verwendet, um sicherzustellen, dass die Kristalle unversehrt bleiben. Wenn du unsicher bist, empfehlen wir den Einsatz von Glas- oder Kunststoffbehältern für die Zubereitung von Wasserkefir.