Looks absolutely delicious. What a nice job of kneading the dough and making the beautiful maloreddi! I will definitely try to make them. Grazie mille :)
complimenti, sono sarda e li facevo da piccola con mia nonna. Oggi li ho fatti con le tue dosi e sono veramente contenta. Ho letto del tuo sugo, lo proverò di sicuro. Complimenti, un siciliano che cucina sardo è molto gradito ;)
Ma non devi mangiare i miei . In teoria dovresti rifarli tu a casa e mangiarli con i tuoi peli e non i miei . La prossima volta che devo fare una videoricetta mi depilo .🤣🤣🤣
Ciao e grazie . Li ho conditi con una salsa che preparo usando melanzane fritte di stagione , pomodorini datterini, basilico e parmigiano . Tutto frullato . Fuori stagione non viene buona .
Complimenti 👍...io sono Sarda e li preparo spesso...solo che non mi piacciono così grandi...sembrano gnocchi di patate...io li faccio più sottili e più lunghi...ma giustamente è un fatto di gusti 👍👍😜a presto..
Wow this is so beautiful to watch. One question if you could help me out please, Whenever I have been trying to make cavatelli and such other handmade shapes like orecchiette, gnocchi etc which are formed without dough sheets, the problem I have always faced is that even on cooking the pasta several minutes, the inside of the pasta remains raw and tough. Is that to do with a complete drying of such shapes? I have tried drying these shapes too though, but still the inside remains raw. Where could I be going wrong? Please help fix this.
hello, durum wheat pasta is different from egg pasta. If you cook these pasta shapes immediately after preparing them, they will be cooked in a few minutes. If, on the other hand, you prepare the pasta a few hours before cooking it, the drying process will begin and therefore the cooking times will lengthen a lot. this type of pasta either cook it immediately or let it dry properly for several days. My advice is to cook the pasta immediately after preparing it. alternatively, keep the pasta in the fridge to prevent it from drying out, perhaps covered with a damp cloth. in any case, homemade pasta is always a little harder than the dried one you buy at the supermarket. write me if you need more explanations.
If you prepare pasta in the morning to cook it in the evening, you can store it in the refrigerator as I said before, or you can cook it for a few minutes immediately after preparing it, drain it and store it in a container with a little oil and in the evening, continue cooking in water for a few minutes. Hello
Thanks for the response, will surely try out cooking this pasta immediately after prepration. And will also keep the dough portions thinner for an even cooking.
@@TH-camrVSFoodChannel Grazie! That sounds so, so good and delicious. I love melanzane. Can I assume that you roasted the aubergine, removed the skin, and made it into a smooth and creamy sauce?
You have several possibilities. you can proceed as you explained. I prefer to fry skinless eggplants and turn them into a creamy sauce. You can also fry the whole eggplant with its skin and when it is cooked, remove its pulp by removing the skin. in this way, the oil will not come into contact with the pulp. I am Sicilian and here we love to fry 😂. you are many interested in this sauce, so I decided that I will make a video in the next few days. thank you
Complimenti 👏👏 ti volevo chiedere se si possono fare il giorno prima e nell'eventualità come si possono conservare, si possono anche congelare? Grazie e scusa per le troppe domande
Ciao e grazie . Rispondere alle vostre domande mi fa molto piacere . Si, i gnocchi puoi congelarli subito dopo averli preparati . Congelali prima su un vassoio e distanziati fra loro , successivamente potrai inserirli all'interno di una busta e rimetterli in congelatore . Ricorda che la pasta congelata và messa in pentola da congelata . Quando prepari questo formato di pasta e lo utilizzi subito , cuoce in circa 5/6 minuti . Se la conservi per utilizzarla l'indomani invece , il tempo di cottura si prolunga a circa 30 minuti , a causa dello spessore della pasta e della disidratazione della stessa . Se proprio devi conservarla per un giorno, ti consiglio di conservarla in frigo ed evitare di farla essiccare . Nei ristoranti spesso va cotta subito e a metà cottura , scolata e conservata in dei contenitori con un filo d'olio e l'indomani si termina la cottura in acqua bollente. ( io non amo questo procedimento) . Il mio unico consiglio è di prepararla poco prima di cuocerla ( ci vuole circa 1 ora per tutta la preparazione ). Scusa per la lunga risposta ma spero di essere stato abbastanza chiaro . Ciao e grazie del commento 😋
@@TH-camrVSFoodChannel chiarissimo, ti ringrazio della celerità nel rispondermi, ti chiedevo questo perché da me siamo 7 e alcuni da porzioni abbondanti 😅😅 per questo pensavo di farne tante o il giorno prima o congelarle.
Capisco, l'importante è non farla seccare per non aumentare troppo i tempi di cottura . Congelata o in frigo per 1 giorno va benissimo . Ciao e alla prossima .
Ciao! Complimenti, davvero Bellissimi e immagino buonissimi! Una domanda: se non si possiede quella tavoletta ondulata, escono bene anche con una forchetta?
vorrei provare a farli ma in irlanda purtroppo non si trova, si possono ottenere gli stessi risultati con una farina 00? Per la conservazione posso essere congelati? Quanto stanno in frigo? grazie :)
Possono essere congelati subito dopo averli preparati . Prima si devono congelare su un vassoio e poi si conservano in delle buste . Purtroppo il modo corretto per farli è con la semola, ma se vuoi puoi fare la pasta all'uovo e formare i malloreddus con quella . Solo farina 00 e acqua è sconsigliato , non otterresti un buon risultato . I malloreddus andrebbero cotti subito dopo averli preparati per evitare il prolungamento della cottura , ma facendo la pasta all'uovo , puoi conservarli in frigo ben infarinati per circa 2 giorni. Ti ricordo che la pasta congelata và messa direttamente in pentola con acqua bollente senza farli scongelare . Ciao e grazie
Ciao, se posso darti un aiuto, visto che hai problemi a trovare la semola la dove ti trovi, perché non provi a cercarla on-line ?...ormai si trova di tutto e di più...io sto vivendo in Veneto e non in Sardegna..quando voglio la semola e la rimacinata di semola, la compro sempre on-line..ciao a presto 😉👍👍
@@mariellapittau6942 Ciao Mariella, l'ho trovata in un negozio italiano qui (naturalmente molto piu' cara) Qui è impossibile reperire tutti gli stessi prodotti. I pochi negozi italiani che spediscono dall'italia a l'irlanda hanno spese di spedizione dai 18 euro in su. :)
@@Claudia-vk5qe .....capisco.....anch'io ho lo stesso problema...se così lo possiamo definire...le spedizioni...costi sempre molto alti😩😩😩...comunque se ti può interessare, prova a cercare la semola semola rimacinata Senatore Capelli...è Pugliese buonissima e non da intolleranze, perché è un grano antico e non modificato geneticamente....di recente ne ho acquistati 15 kg...😅😜....preparo tanta pasta fresca....è una vera bontà per il palato e anche per lo Spirito...se ti interessa fammi sapere...ti scrivo l'indirizzo per contattare questa azienda..ok...👍..a presto Mariella 🥰
Bravissimo! Tanta sicurezza in preparare l°impasto e poi i gnocchi! Sai per caso, se lo stesso impasto si può utilizzare anche per la macchina Imperia mille gnocchi?Grazie mille!
Ciao Liana e grazie. Puoi usare questo impasto anche con la macchina imperia mille gnocchi. L'importante è ottenere l'impasto della giusta consistenza . Grazie e a presto
Ciao, io vorrei farli per la prima volta ed il tuo video mi piace molto. Perciò a giorni proverò sicuramente...Però vorrei chiederti un'informazione. Se io li volessi essiccare invece, come posso fare? E quanto tempo di conservazione possono avere? Ti ringrazio.. :)
Ciao , Per essiccare la pasta ti basterà lasciarla all'aria, magari su una rete simile a un setaccio . Personalmente ti sconsiglio di non essiccare questo formato di pasta perchè i tempi di cottura si prolungherebbero a più di 30 minuti . Ti consiglio invece di appoggiarla su un vassoio e congelarla, subito dopo imbustarla e rimetterla in congelatore . Quando dovrai cuocerla , ti basterà mettere la pasta ancora congelata in acqua bollente . In ogni caso la pasta secca si conserva bene ma deve essere essiccata perfettamente , altrimenti rischia di fare la muffa . Io preferisco prepararla sempre qunaso devo mangiarla . È veloce da preparare ,fresca da il suo massimo e cuoce in 5-7 minuti . Una buona alternativa per prepararla il giorno prima è quella di lasciarla in frigorifero per evitare che si secchi e cuocerla il giorno dopo . Grazie , ciao
Ciao , questa dose è per 3 persone . Ti ricordo che questo tipo di pasta andrebbe cotta subito dopo averla preparata . Se invece volessi prepararla diverse ore prima, ti consiglio di cuocerla subito per qualche minuto , scolarla e conservarla con un filo d'olio d'oliva. Dopo qualche ora , quando dovrai mangiarla , ti basterà tuffarli nuovamente in acqua bollente e terminare la cottura .
Ciao a tutti io ho un problema che non so risolvere io faccio spesso i gnocchetti mi escono anche molto bene ,tengo a precisare che uso solo semola sarda ,pero' il problema e che quando li cucino specialmente il giorno dopo averli fatti rimangono molto duri e hanno molto bisogno di cottura anche piu' di mezzora perche? qualcuna sa darmi una dritta a proposito ..vi ringrazio affettuosamente ciao
Comunque se li fai seccare è normale . È un tipo di pasta spessa e ha bisogno di molta cottura . Se la cuoci subito dopo averla preparata invece , cuoce in circa 6 minuti . Quando la prepari per il giorno dopo , ti consiglio di conservarla subito in frigorifero . Questo la manterrà più umida e la cottura sarà più breve . Ciao e alla prossima .
Leggo nella ricetta che bisogna usare la semola, poi però nel video dove inizi a mettere gli ingredienti scrivi farina.. Quindi gli hai fatti di semola o farina? 🤔 😅
Ciao Renzo , ho volutamente mostrato solo il procedimento per realizzare la pasta in casa solo perché il video è inerente alla pasta e non al condimento. Ho condito la pasta solo per poter mostrare i malloreddus cotti e impiattati . Il condimento è una crema di melanzane fritte . Grazie e alla prossima .
Puoi diminuire il sale tranquillamente . Durante una stagione in sardegna , abbiamo fatto diversi impasti e abbiamo ottenuto il migliore risultato con 8g . In ogni caso , puoi usarne anche 3g soltanto . Grazie, ciao .
Mi complimento per l'accuratezza della preparazione..... a partire dei guanti ...per finire in un comodo asse di legno ricetta che definirei doc!!!
Sono perfetti . Da sarda , non posso che farti i complimenti .
Finalmente qualcuno che sa quanto si cuociono .
Grazie 😍😋
Finalmente adesso so come fare la pasta. Non ricordavo le quantità GRAZIE
Looks absolutely delicious. What a nice job of kneading the dough and making the beautiful maloreddi! I will definitely try to make them. Grazie mille :)
thank you ❤
Bravo complimenti
Sei davvero bravo👍, soprattutto il piatto finito fa venire l'acquolina in bocca😋😋😋 . Complimenti .
Grazie 😋
Sei bravissimo 👏
Grazie , molto gentile .
Grazie sono stata molto soddisfatta grazie
Grazie 🙂
Ottima manualità, complimenti. Aspetto il prossimo video.
Grazie 😋
Bravissimo
complimenti, sono sarda e li facevo da piccola con mia nonna. Oggi li ho fatti con le tue dosi e sono veramente contenta. Ho letto del tuo sugo, lo proverò di sicuro. Complimenti, un siciliano che cucina sardo è molto gradito ;)
Grazie mille , i commenti come il tuo mi rendono felice 😁
@@TH-camrVSFoodChannel se ti va di visitare la mia pagina di cucina e il mio canale ne sarei contenta :) magari trovi qualche ispirazione
Bravissimo 👍
Grazie 😋
Complimentissimi.
Grazie 😁
Sei veramente bravo chef, impasto perfetto e la pasta wow . Complimenti
Grazie😋
Le ricette tradizionali antiche... sono sempre le più buone.. nutrienti.olttre tutto il resto..nn vado più avanti.😋😋
Sicuramente saranno buoni, ma il pensiero di aver visto tutti quei peli sulle braccia, sicuramente mi passa voglia
Ma non devi mangiare i miei . In teoria dovresti rifarli tu a casa e mangiarli con i tuoi peli e non i miei .
La prossima volta che devo fare una videoricetta mi depilo .🤣🤣🤣
GRAZIE
grande chef saluti
Grazie , saluti 😊
Nuova iscritta, like per te 👍👍👍👍
Belli, bravo. Con quale salsa li hai conditi?
Hai la ricetta pf? Grazie
Ciao e grazie . Li ho conditi con una salsa che preparo usando melanzane fritte di stagione , pomodorini datterini, basilico e parmigiano . Tutto frullato . Fuori stagione non viene buona .
Si possono congelare?
Si, io comunque lo sconsiglio .
Complimenti 👍...io sono Sarda e li preparo spesso...solo che non mi piacciono così grandi...sembrano gnocchi di patate...io li faccio più sottili e più lunghi...ma giustamente è un fatto di gusti 👍👍😜a presto..
Vorrei sapere qual'é il segreto per farli venire teneri in cottura? A me vengono duri e non finiscono mai di cuocere...grazie per la risposta!
Wow this is so beautiful to watch. One question if you could help me out please,
Whenever I have been trying to make cavatelli and such other handmade shapes like orecchiette, gnocchi etc which are formed without dough sheets, the problem I have always faced is that even on cooking the pasta several minutes, the inside of the pasta remains raw and tough. Is that to do with a complete drying of such shapes?
I have tried drying these shapes too though, but still the inside remains raw.
Where could I be going wrong? Please help fix this.
hello, durum wheat pasta is different from egg pasta. If you cook these pasta shapes immediately after preparing them, they will be cooked in a few minutes. If, on the other hand, you prepare the pasta a few hours before cooking it, the drying process will begin and therefore the cooking times will lengthen a lot. this type of pasta either cook it immediately or let it dry properly for several days. My advice is to cook the pasta immediately after preparing it. alternatively, keep the pasta in the fridge to prevent it from drying out, perhaps covered with a damp cloth. in any case, homemade pasta is always a little harder than the dried one you buy at the supermarket. write me if you need more explanations.
If you prepare pasta in the morning to cook it in the evening, you can store it in the refrigerator as I said before, or you can cook it for a few minutes immediately after preparing it, drain it and store it in a container with a little oil and in the evening, continue cooking in water for a few minutes. Hello
Thanks for the response, will surely try out cooking this pasta immediately after prepration. And will also keep the dough portions thinner for an even cooking.
Mi piacciono molto
Per quante persone queste dosi ?
Ciao Martina , le dosi sono per 3/4 persone . A presto
Bravo
Sorry, I forgot to ask, what sauce was the maloreddi served with at the end if the video?
hello, the sauce I used, is aubergine cream, cherry tomatoes, basil and parmesan
@@TH-camrVSFoodChannel Grazie! That sounds so, so good and delicious. I love melanzane. Can I assume that you roasted the aubergine, removed the skin, and made it into a smooth and creamy sauce?
You have several possibilities. you can proceed as you explained. I prefer to fry skinless eggplants and turn them into a creamy sauce. You can also fry the whole eggplant with its skin and when it is cooked, remove its pulp by removing the skin. in this way, the oil will not come into contact with the pulp. I am Sicilian and here we love to fry 😂. you are many interested in this sauce, so I decided that I will make a video in the next few days. thank you
@@TH-camrVSFoodChannel Grazie, I look forward to it. I love, love Italian cooking and Sicilian food in particular.
Every ingredient is important. You should use around 60% eggplant, 30% cherry tomato, 10% parmesan cheese, 15 fresh basil leaves and salt.
Sicuro di aver aggiunto il sale?
Si, certo .
Complimenti 👏👏 ti volevo chiedere se si possono fare il giorno prima e nell'eventualità come si possono conservare, si possono anche congelare? Grazie e scusa per le troppe domande
Ciao e grazie . Rispondere alle vostre domande mi fa molto piacere .
Si, i gnocchi puoi congelarli subito dopo averli preparati . Congelali prima su un vassoio e distanziati fra loro , successivamente potrai inserirli all'interno di una busta e rimetterli in congelatore . Ricorda che la pasta congelata và messa in pentola da congelata .
Quando prepari questo formato di pasta e lo utilizzi subito , cuoce in circa 5/6 minuti . Se la conservi per utilizzarla l'indomani invece , il tempo di cottura si prolunga a circa 30 minuti , a causa dello spessore della pasta e della disidratazione della stessa . Se proprio devi conservarla per un giorno, ti consiglio di conservarla in frigo ed evitare di farla essiccare .
Nei ristoranti spesso va cotta subito e a metà cottura , scolata e conservata in dei contenitori con un filo d'olio e l'indomani si termina la cottura in acqua bollente. ( io non amo questo procedimento) .
Il mio unico consiglio è di prepararla poco prima di cuocerla ( ci vuole circa 1 ora per tutta la preparazione ).
Scusa per la lunga risposta ma spero di essere stato abbastanza chiaro .
Ciao e grazie del commento 😋
@@TH-camrVSFoodChannel chiarissimo, ti ringrazio della celerità nel rispondermi, ti chiedevo questo perché da me siamo 7 e alcuni da porzioni abbondanti 😅😅 per questo pensavo di farne tante o il giorno prima o congelarle.
Capisco, l'importante è non farla seccare per non aumentare troppo i tempi di cottura . Congelata o in frigo per 1 giorno va benissimo .
Ciao e alla prossima .
@@TH-camrVSFoodChannel io le ho fatte, pero ho notato che la pasta resta dura in cottura.
Ciao! Complimenti, davvero Bellissimi e immagino buonissimi! Una domanda: se non si possiede quella tavoletta ondulata, escono bene anche con una forchetta?
Ciao Veronica ,
Puoi usare tranquillamente una forchetta . Anch'io spesso la uso.
Grazie e alla prossima
Non vengono bene meglio la tavoletta, io l'ho acquistata al Conad
vorrei provare a farli ma in irlanda purtroppo non si trova, si possono ottenere gli stessi risultati con una farina 00? Per la conservazione posso essere congelati? Quanto stanno in frigo? grazie :)
Possono essere congelati subito dopo averli preparati . Prima si devono congelare su un vassoio e poi si conservano in delle buste .
Purtroppo il modo corretto per farli è con la semola, ma se vuoi puoi fare la pasta all'uovo e formare i malloreddus con quella . Solo farina 00 e acqua è sconsigliato , non otterresti un buon risultato .
I malloreddus andrebbero cotti subito dopo averli preparati per evitare il prolungamento della cottura , ma facendo la pasta all'uovo , puoi conservarli in frigo ben infarinati per circa 2 giorni.
Ti ricordo che la pasta congelata và messa direttamente in pentola con acqua bollente senza farli scongelare .
Ciao e grazie
@@TH-camrVSFoodChannel grazie mille per la riposta! chiarissimo :)
Ciao, se posso darti un aiuto, visto che hai problemi a trovare la semola la dove ti trovi, perché non provi a cercarla on-line ?...ormai si trova di tutto e di più...io sto vivendo in Veneto e non in Sardegna..quando voglio la semola e la rimacinata di semola, la compro sempre on-line..ciao a presto 😉👍👍
@@mariellapittau6942 Ciao Mariella, l'ho trovata in un negozio italiano qui (naturalmente molto piu' cara) Qui è impossibile reperire tutti gli stessi prodotti. I pochi negozi italiani che spediscono dall'italia a l'irlanda hanno spese di spedizione dai 18 euro in su. :)
@@Claudia-vk5qe .....capisco.....anch'io ho lo stesso problema...se così lo possiamo definire...le spedizioni...costi sempre molto alti😩😩😩...comunque se ti può interessare, prova a cercare la semola semola rimacinata Senatore Capelli...è Pugliese buonissima e non da intolleranze, perché è un grano antico e non modificato geneticamente....di recente ne ho acquistati 15 kg...😅😜....preparo tanta pasta fresca....è una vera bontà per il palato e anche per lo Spirito...se ti interessa fammi sapere...ti scrivo l'indirizzo per contattare questa azienda..ok...👍..a presto Mariella 🥰
Bravissimo! Tanta sicurezza in preparare l°impasto e poi i gnocchi! Sai per caso, se lo stesso impasto si può utilizzare anche per la macchina Imperia mille gnocchi?Grazie mille!
Ciao Liana e grazie.
Puoi usare questo impasto anche con la macchina imperia mille gnocchi. L'importante è ottenere l'impasto della giusta consistenza .
Grazie e a presto
Ciao, io vorrei farli per la prima volta ed il tuo video mi piace molto. Perciò a giorni proverò sicuramente...Però vorrei chiederti un'informazione. Se io li volessi essiccare invece, come posso fare? E quanto tempo di conservazione possono avere? Ti ringrazio.. :)
Ciao ,
Per essiccare la pasta ti basterà lasciarla all'aria, magari su una rete simile a un setaccio . Personalmente ti sconsiglio di non essiccare questo formato di pasta perchè i tempi di cottura si prolungherebbero a più di 30 minuti . Ti consiglio invece di appoggiarla su un vassoio e congelarla, subito dopo imbustarla e rimetterla in congelatore . Quando dovrai cuocerla , ti basterà mettere la pasta ancora congelata in acqua bollente .
In ogni caso la pasta secca si conserva bene ma deve essere essiccata perfettamente , altrimenti rischia di fare la muffa . Io preferisco prepararla sempre qunaso devo mangiarla . È veloce da preparare ,fresca da il suo massimo e cuoce in 5-7 minuti .
Una buona alternativa per prepararla il giorno prima è quella di lasciarla in frigorifero per evitare che si secchi e cuocerla il giorno dopo .
Grazie , ciao
@@TH-camrVSFoodChannel Ti ringrazio molto per i consigli . :)
Questa dose per quante persone?grazie
Ciao , questa dose è per 3 persone . Ti ricordo che questo tipo di pasta andrebbe cotta subito dopo averla preparata . Se invece volessi prepararla diverse ore prima, ti consiglio di cuocerla subito per qualche minuto , scolarla e conservarla con un filo d'olio d'oliva.
Dopo qualche ora , quando dovrai mangiarla , ti basterà tuffarli nuovamente in acqua bollente e terminare la cottura .
Ciao a tutti io ho un problema che non so risolvere io faccio spesso i gnocchetti mi escono anche molto bene ,tengo a precisare che uso solo semola sarda ,pero' il problema e che quando li cucino specialmente il giorno dopo averli fatti rimangono molto duri e hanno molto bisogno di cottura anche piu' di mezzora perche? qualcuna sa darmi una dritta a proposito ..vi ringrazio affettuosamente ciao
Ciao Giorgio , quando li mangi il giorno dopo , come conservi i malloreddus per il giorno successivo ?
Comunque se li fai seccare è normale . È un tipo di pasta spessa e ha bisogno di molta cottura . Se la cuoci subito dopo averla preparata invece , cuoce in circa 6 minuti .
Quando la prepari per il giorno dopo , ti consiglio di conservarla subito in frigorifero . Questo la manterrà più umida e la cottura sarà più breve .
Ciao e alla prossima .
👋🌝👍🔝
Bizde bu kalıp yok çatal kullandım oldu bence
Grazie per scrivere...perché ho problemi di udito e. Non capirei
Grazie a te di seguire il nostro canale . ❤
Leggo nella ricetta che bisogna usare la semola, poi però nel video dove inizi a mettere gli ingredienti scrivi farina.. Quindi gli hai fatti di semola o farina? 🤔 😅
Si fanno solo con la semola , chiamata anche farina di grano duro . Avrei dovuto specificare meglio .
Grazie 😉
non dici con cosa li hai conditi ...
Ciao Renzo , ho volutamente mostrato solo il procedimento per realizzare la pasta in casa solo perché il video è inerente alla pasta e non al condimento. Ho condito la pasta solo per poter mostrare i malloreddus cotti e impiattati . Il condimento è una crema di melanzane fritte .
Grazie e alla prossima .
Mi sembrano eccessivi 8 grammi di sale su 300 grammi di semola
Puoi diminuire il sale tranquillamente . Durante una stagione in sardegna , abbiamo fatto diversi impasti e abbiamo ottenuto il migliore risultato con 8g . In ogni caso , puoi usarne anche 3g soltanto .
Grazie, ciao .