Malloreddus / Gnocchetti Sardi with Sausage and Fennel Ragú
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 20 ต.ค. 2024
- This malloreddus recipe is served with a Campidanese sausage and fennel ragù - the perfect sauce to nestle into all the tiny ridges of this classic Sardinian gnochetti. Malloreddus are a common sight around Sardinia, and are as pleasing on the eye as they are on the palate. Although they look like traditional gnocchi, malloreddus are made with a simple mixture of semolina, water and saffron, a kind of happy medium between gnocchi and pasta.
Ingredients: (serves 2)
For the Gnocchetti:
200g of semolina
100ml of warm water
1 pinch of powdered saffron
Sausage Ragú:
3 pork sausages, good-quality, removed from their skins (use Sardinian pork and fennel sausages if you can get hold of them)
1 tsp fennel seeds
1/2 onion, chopped
2 garlic cloves, sliced
100ml of white wine
400g of tinned Datterini tomatoes
1 bay leaf
olive oil
salt
black pepper
Serve with grated Pecorino Romano cheese.
Muchas gracias por mirar el vidéo. Si te gustó, no olvides de regalarme un "me gusta" y te invito a suscribirte al canal y a activar la campanita para seguir viendo recetas como estas y no perderte ninguna. Hasta la próxima!
Qué exito. Una más y.van...
Felicitaciones
GRACIAS 🎉
Realmente ver tus recetas es toda una experiencia. Cada toma es la ilustración de un libro de cocina. El encuadre, la luz, la disposición de los elementos, la composición, todo es hermoso... Hacia tiempo quería dejarte este comentario.
Un buen video sería el backstage de tu receta.. una cámara acelerada que mueste todo el proceso.
Un aplauso para el cocinero! 👏
@@ElPastificiodeNicola éxitos!
I realize I am quite randomly asking but does anybody know a good place to stream newly released movies online ?
Realmente ver sus vídeos con sus recetas es algo tremendo. Relaja y abre el apetito al mismo tiempo.
Me impresiona ver como con pocos recursos técnicos, ahí no hay ollas perfectas ni super amasadoras, todo sale y se ve con una pinta escandalosa de buena!
Desde luego, haber encontrado este canal ha sido una maravillosa experiencia.
Muchísimas gracias Nelson! Bienvenido! Me alegra mucho que te guste el canal. Saludos!!
Sei mítico Andrés complimenti❤️
!!!!!!!!!!! Queeee placer es ver tus videos Andrès !!!!! FELICITACIONES ..
ANDRES AHORA SI SE TU NOMBRE, SOY PASCUA Q V´SOBREVIVO EN VENEZUELA, FASCINADA D VER DESDE HOY TUS PALATOS, TUS RECETAS MUY BUENAS SIEMPRE TE VEREE', ENCANTADA CON TU PROGRAMA EN TH-cam,.. MILE BENDICIONES Y CON GANAS D VERTE Q SALGAS TU TAMBIE'N JEJE CHAO
TODOS LOS Q TE SEGUIMOS CREO Q PIENSAN COMO YO Q QUEREMOS CONOCERTE, NO SE VALE SOLO VEMOS TUS MANOS, DEBES SER ENCANTADOR NO SOLO POR TU VOZ Q ES UNA MELODIA SINO TAMBIE'N POR TU MANERA DE DECIR LAS RECETAS, SE ENTIENDEN MUY BIEN, SIGUE ASI' Y MILES D E'XITOS ANDRES, SOY PASCUA Q SOBREVIVO SABES DONDE YA JEJE EN VENEZUELA ESTAMOS EN DICTADURA Q ESPERO CON EL FAVOR D DIOS SALIR D ESTO ! CHAO, HASTA LUEGO
Mí marido era Sardo , gracias por brindarnos una de las recetas de la isla.
genial
todo se ve espectacular
sé que nunca voy a preparar nada de ésto porque soy un negado para la cocina pero sólo ver la preparación me fascina
este canal merece tener muchos más subscriptores
Ahora en cuarentena, anímate a intentar,la cocina es un aprender echando a perder muchas veces ... saludos
increible me has transportado a mi niñes, espero mas recetas reales y fáciles de hacer, gracias.
Son buenisimos vivo en Sardegna 24 anos querian decirte que eres bravissimo Nicola
Vi una serie italiana y los comian, me quede caliente y ayer los hice... desconfiaba del anís, pero tus recetas para mi no se discuten y lo puse... quedó increíblemente rico!
Saluti caro!
Este canal es genial! Felicitaciones!
Que rico se ve!! quiero hacerlo!! Gracias por una receta que se ve cero dificultad, será que lo explicas tan ameno, tranquilo que se ve fácil y sobretodo rico, espero que me salga. Gracias, una vez más!!
Que ricas comidas muchas felicidades y bendiciones
Me encantan tus recetas y explicaciones! Tan sencillas como exquisitas!!! Te felicito!!!👍🏻
Estoy encantada con tus recetas, gracias.
SOS un genio! Mejor explicado imposible
Muchas gracias Mariangeles! Saludos!!
@@ElPastificiodeNicola Andrés pensaste en publicar tus recetas ? Yo te las puedo traducir al inglés y lo publicas bilingüe. Sería un éxito !
Un libro tenés q hacer ! Tu arte en la cocina es maravilloso
que riquísimo todo por Dios! y que alegría me dá ver platos , fuentes y otros utencilios de mi niñez, hasta el vasito y cubiertos de alpaca, muy exquisitamente explicadas todas las recetas! es un remanso de paz este canal..gracias!!!!
Muchísimas gracias Rosa! Me alegra que le gusten los videos. Saludos!!
@@ElPastificiodeNicola por nada!! ayer para la cena preparamos con mi hijo la pizza de doña Petrona , al pié de la letra como lo explicó ud., tengo que practicar mas el corte de la cebolla , ahí me falló un poco se notaba un poco dura , pero riquísima nos quedó!!!
Como siempre....se ve delicioso ¡¡¡ habrá que probar
Hola! Me encantan las recetas, hablas con paz, los videos muy bien explicados.. solo queda que te conozcamos!!
Muchas gracias Victoria! Saludos!
Espectacular Andrés!!!
Me encantan tus recetas "Andrés " y me encanta ver tu destreza al hacer las pastas , que con solo verla ya imagino su delicioso sabor y con lo que me gustan....Gracias por compartir y enseñarnos ....Recibe un gran desde Santiago de Chile
Muchísimas gracias Cecilia! Me alegra mucho que te gusten las recetas.Saludos!!
Q ricos desde BsAs Argentina
QUE RICO,QUE FACIL,QUE BUENO EL PASO A PASO
Gracias, saludos!
Haces que todo parezca muy fácil, tu voz me inspira una inmensa calma, veo tus videos por las recetas, pero también porque tu voz es muy relajante. No me pierdo ninguno de tus videos 😍 Saludos desde México
La pasta es una de las mejores comidas , y tus recetas reafirman mi apreciacion. Gracias Andres.
Andrés muchas gracias por la deliciosa receta con esa salsa delicada, sabrosa, tradicional amo tu cocina 💜💜💜👍
bien flaco. muy bien. al fin uno qe sabe lo que hace
Delicioso,los voy hacer me encanta sus recetas fáciles y sencillas saludo grande desde Uruguay 🇺🇾🇺🇾🇺🇾🥰
Muchas gracias Marina! Saludos!
Hola Andres tus recetas son un lujo felicitaciones ya me he suscrito, una abrazo de un argentino aficionado a la cocina
Te comencé a mirar hoy a la mañana, adictivos tus videos me encanta como enseñaa
*enseñas
Ciao Andres, grazie mille por recrear este platillo estrella de la cocina italiana sarda, una bomba al paladar. DTB.
Ciao Marita! Muchísimas gracias!!!
Piacere!
Me encantan tus recetas
Espectacular. Voy a tratar de conseguir sémola en éste mi pueblo. Se ve riquísimo. Muchas gracias.
Muchas gracias Marze Lo! Si en el pueblo hay un Super Chino seguro que hay, fijáte. Ojalá consigas. Saludos!
Mi comida favorita 🌸🍷
buenisimo, sin palabras
Me encantó esta receta!!
Gracias por este video tan exacto, preciso . , Saludos desde Mendoza Argentina
Muchísimas gracias Angie! Que lindo de Mendoza! Saludos!!
Bravo!!!👏👏👏me encanta esta receta se ve rica fácil y rápida!!
🙋♀️👍😘.Gracias totales!!!!!!!
Descubrí este canal hace 3 días y estoy enamorada. ♥️
La serenidad con la que hablás, los elementos, los enfoques, la estética completa... es lo que marca la diferencia. Puedo quedarme un rato laaaaaargo mirándolo. Y ya vi varias recetas que me gustaron😊
Adelante!! Saludos😘
Muy bien explicado.....muchas gracias
Excelente!! La sola explicación y el buen video hace que uno ya vaya a prepararlo... felicitaciones ,lo haré así pronto
HOLA ANDRES KM SIEMPRE ADMIRO TUS RECETAS DELICIOSAS LO PULCRO D TUS VIDEOS ....REALMENTE UN ENCANTO VER TODO LO Q PREPARAS ...GRACIAS 😘
Muchísimas gracias Nubia! Saludos!
Se ven espectaculares 🎉!!!💕
Muchas gracias Liliana!😊
Gracias por compartillar tus conocimientos de una forma suave y sensilla
Hola Andrés, exelente, excelente y muy excelente, riquísimo esos ñoquis hay que hacerlos.
Gracias maestro un abrazo
Gracias a vos Gustavo! Un abrazo!
I'm from sardinia. Your recipe is perfect. Bravoooo
Grazzie mile Vincenzo! I nostri cuori e pensieri sono con te più che mai. Saluti della Argentina. Abbi cura di te.
@@ElPastificiodeNicola grazie a te e le tue splendide ricette.
Muy bueno Andrés.. como siempre..👋
Me gustó mucho muy riquísimo gracias😋
Esto es increible!!!!me encantó gracias Andrés!!!!te extrañabamos!!!!
Gracias por tus enseñanzas
Huy amigo Andres, con el hambre que tengo ahora, el fin de semana pruebo esta receta, un gran abrzo!, sigue asi...
Andrés muchas gracias, como siempre otro excelente video. Ya los probaré. Saludos.
Zdrastvuyte,s udovolstviem smotryu no bez perevoda trudno,pojalusta russkiy perevod s subtiterom,spasibo👍🌷Bi akkuratno i u vas ruki chistie.👋🌹💙
Gracias Andrés por tus recetas, me encantan !!!!
Andrés, come sempre, questo è il miglior canale per cottura. Eccellente! !!!
Buena técnica de edición, excelentes tomas, encuadres, música y relatos. 💪✊👍✌
es increible este canal
Como siempre me gusto mucho. Tengo una curiosidad , de donde te viene ese conocimiento de Italia y su gastronomia?. Saludos, hoy desde España
Me gusta
Bravo,hai spiegato fedelmente la ricetta.Complimeni.
“Grazie mille per i tuoi complimenti! Sono felice che la ricetta ti sia piaciuta. Continua a seguire il canale per vedere altre mie versioni di ricette italiane. Un salutone dall'Argentina!
Awesome content! 👌👌
Sublime...!!!!!
May buenas todas tus recetas. Gracias por compartir. Adelante con mas!!
Muchas gracias Rob! Saludos!
WOW! Incredible. I just recently found your channel and I absolutely love it. I need to try making one of your recipes they look absolutely phenomenal! I will be telling many others about this channel
Mañana 29 de Marzo haré ñoquis en honor a los hermanos italianos, para animarlos, un saludo de Valencia España
Obvio que los voy a preparar ! Buena receta, una vez más con tu arte para deleitarnos y animarnos a conocer recetas nuevas ! Gracias again!
Hola Cali! Muchísimas gracias! Me alegra que te gusten las recetas. Saludos!!
@@ElPastificiodeNicola holaaa que rica receta!! Una duda, cuántos grs de semolina?
Exquisito
Me gusto tu receta muy fácil !!!semolina es lo mismo que sémola ?
Los comí en Tergu, vicino a Castelsardo, en el agriturismo Sa Tanca Noa, y estoy a punto de hacerlos fatti da me.
Excelente!!! este domingo los preparo!!!❤
Hola Andrés!! Hoy hice los ñoquis, tal cual la receta. Los puse a cocinar rn abundante agua en ebullición. Cuando levantó el hervor los saqué, pero me quedaron duros. No me doy cuenta q hice mal. Los de papas siempre me salieron bien. Gracias!
Hola Laura. De por si, los ñoquis de sémola son más duritos, tienen una textura mas al dente, pero si te gustan más blanditos simplemente cocinálos por más tiempo hasta que estén como te gusta. Saludos!
gracias amigo! esto esta muy rico!
Hola Andrés, vivo en españa, quisiera saber si lo que usas es sémola o semolin y si realmente hay diferencia. Muchas gracias. Con sutiles diferencias, cocino como vos, pero menos en las pastas italianas que me encantan.
Genial!
Me encantó los tips que das para acercarnos al sabor original.
Saludos!
Muchas gracias Raúl! Un saludo!
Que delicia se me hizo agua la boca,los tengo que hacer,gracias por tus recetas.si puedes publicar las receta de noche a la romana,gracias.Un abrazo desde Belgica.
Muchas gracias! Me alegra que te haya gustado la receta! Saludos cordiales!
Hola Andrés! Ayer domingo hice esta receta, la salsa espectacular! Pero los ñoquis salieron muy duros! Use 400grs de sémola y 200cc de agua..ya eran duros al cortar y marcar..hice todo como dijiste 😢 saludos! Sandra
Excelente como siempre!
Muchas gracias Rodrigo! Saludos!
yo hice la receta de la focaccia y me salio muy buena nos la comimos toda el mismo dia jjiijijiji
Genial!!!!! Con que paz que cocinas!!!! Es todo un arte lo tuyo!!! Me gustaria saber de dónde sos! Te saludo desde Córdoba ( Argentina ).
Hola Mirta, muchas gracias! Soy de la provincia de Santa Fe. Saludos!!
Una pregunta, la semola sería la harina de maíz?
Genial Andres como siempre!
Hola Andrés!! La voy a hacer. La salchicha, se puede reemplazar por la parrillera u otra ?
los tengo que hacer, ha ver si estos me salen,porque los de papas me queda engrudo jajaja,( pero sigo incistiendo).Pase unas navidades en Cerdeña en Aggius, no paraba de llover y era hermoso,tengo un muy grato recuerdo. Ahi la gente come mucho y casero , todo muy rico. Te quiero hacer una sujerensia, que cuando pasas los ingredientes de la tabla a la olla con el cuchillo,que lo hagas con el lado contrario al corte, asi no se te desafila.Bueno un saludo y hasta tu siguiente plato.
Hola Elizabeth! Gracias por comentar. Me alegra que te haya gustado la receta y voy a acordarme de poner en práctica lo del cuchillo. En cuanto a los ñoquis de papa, cuando los hagas de nuevo intenta agregarles un poco más de harina pero tratar siempre de no amasar demasiado. Es difícil dar cantidades exactas con los ñoquis porque depende a veces del tipo de papas, de la humedad que tengan. Antes de empezar a armar probá como te quedó la masa formando algunos y cocinarlos en agua hirviendo para ver si están bien. Si todavía están muy blandos agregá un poco más de harina hasta que queden como te gusta. Espero que te salgan y que te sirvan los tips. Saludos!!
Hola Andres,me encanto,facil y economico.Los ñoquis se pueden freezar?Gracias por compartir tu receta.
Hola Liliana! Si, se pueden freezar. gracias! Saludos!
Muchas gracias por su respuesta.
Felicitaciones Andrés!riquísimos se ven!cdo vas a salir vos en el video?te queremos conocer.Y en qué parte de la Argentina hacés estos hermosos videos?
Amico cuesta comida e deliciosa,none evero?
Que buena pinta tiene. Pero me gustaria saber donde conseguir la semolina o si es igual que la semola. En mercadona hay? Gracias
Hola Teresa. La semolina es lo mismo que la sémola pero un poco más refinada. Las dos sirven. Por lo que vi en internet, si tienen en Mercadona. Es Sémola de trigo fino marca Hacendado. Saludos!
Hola, como siempre todo excelente en tu video a veces le tengo miedo a las cantidades porque somos de mucho comer. En el video hablás de semolina y luego en la descripción, sémola. Es decir ¿es lo mismo?
Hola Ruben. Si, en ese caso calculále entonce 100 gr de Sémola por persona. La diferencia entre Sémola y Semolín (o Semolina)es el grado de molienda. Las dos son de trigo de grano duro, la semolina es un poco más refinada sin llegar a ser harina (aunque en algunos lugares la llaman harina de grano duro) En este caso los dos tipos sirven, tanto la fina como la gruesa. Saludos!
muy didactico Andres, pero donde puedo comprar el petine en Bs AS, si sabes te lo agradezco
Hola, como estás? Muchas gracias! El Petine lo he visto en Mercado Libre, aunque bastante caro por lo que es. Saludos!
Hola Andrés! Espectacular, pero hay algo que me inquieta. Tengo entendido que la semolina y la sémola son dos cosas diferentes. La sémola vendría a ser el paso previo a la semolina y esta el paso previo a la harina
Donde pdo conseguir comprar un petine,? ale de Mza gracias!
genial las recetas!!!
En casa, mi madre usaba los dientes de un tenedor
Muy rico pero no consigo la sémola como la reemplazo desde POPAYÁN COLOMBIA ABRAZOS
200 gramos de sémola es para 4 porciones? no es como la harina, 100 gramos por porciòn?
Hola Andrés, yo quisiera saber porque tu canal se llama El Pastificio de Nicola? No se si ya lo contaste alguna vez.
Yo miré en el canal, pero no comentas. ¿Cómo se les ocurrió hacer este lindo canal?.
Todos los detalles son maravillosos. Desde la música, la luz, el sonido.
Me encanta. Saludos desde la ciudad Paraná Entre Ríos.
Hola Ileana. Muchas gracias por comentar, me alegra que te guste el canal. Nicola es mi apellido. Pastificio (fábica de pasta en italiano)se llamaba el negocio de pasta que teníamos con mi hermano. Soy de Santa Fe, vivo en la provincia de Bs As. Saludos!!
@@ElPastificiodeNicola
Gracias por responder y dar a conocer tu historia de vida, tus comienzos, y tus logros.
Que sigas creciendo. 👏🏻👏🏻👏🏻
Fabuloso, y su forma de explicar es sencillo y muy preciso muchas gracias. Una pregunta he notado usted siempre quita las semillos de tomates es necesario ?
Hola Asad. No, no es necesario. Lo hago por una cuestión estética y porque generalmente el tomate triturado que usan los italianos para sus salsas son sin semilla. Y también porque las semillas y el jugo son las partes más ácidas del tomate. Muchas gracias por comentar, me alegra que te haya gustado la receta. Saludos!
👍
Hola Andrés! Consulta: la sémola es de trigo o de maíz.
Siempre creí q la sémola era de maíz. Luego conocí sémola de trigo e interpreté que la sémola era un grado de molienda, menos refinado que las harinas. Ahora veo q vos la nombras como de grano duro. Podrías aclarame esa duda por fvr? Sémola y semolín son sinónimos? Gracias!!!
Hola Lucía, buen día. La sémola o semolín no es de maíz si no de trigo. Hay dos tipos de trigo, por un lado está el de grano blando, de dónde se obtienen las harinas blancas comunes y por otro lado está el trigo de grano duro de dónde se obtienen las harinas de sémola. A su vez estás harinas de sémola se comercializan con diferentes grados de molienda. Hay más finas y más refinadas. Yo trato de utilizar las que son más refinadas porque la puedo utilizar tanto para pastas o mezclada con harina común para hacer panes o pizzas. Espero haya aclarado tu duda. Gracias por ver los videos y comentar. Saludos!
@@ElPastificiodeNicola Una vez más, chapeau!!! Mil gracias!!! Saludo afectuoso
Cuánto tiempo de cocción la salsa ?
Hola Gabriela. La salsa lleva 20 minutos de cocción una vez agregados los tomates. Gracias por mirar el video. ¡Saludos!
👍🏼