獨家開箱!米其林綠星餐廳的「地下廚房」!食材狂熱份子主廚 還收藏了哪些好料?|EMBERS 郭庭瑋【Liz 美食家】
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ก.ค. 2024
- Liz 全新外景系列【主廚請回答】第二彈,要來開箱主打「台灣菜風味」的 EMBERS 餐廳,主廚郭庭瑋 Wes 從夜市小王子擺攤起家,搖身一變為米其林綠星餐廳的主廚,到底廚房裡藏有什麼厲害的秘密?
本集獨家揭露 EMBERS 店內的調味備料核心空間,以及烹飪美味的秘訣,不只後場乾淨又整齊,從食材、調味和冷凍的設備讓人賞心悅目,更激盪出千變萬化的味蕾化學反應~打造驚豔的台灣菜色!
00:00 開場 來到米其林綠星的 EMBERS
00:32 Wes 主廚是台灣人?正港台灣菜!
01:38 快問快答才發現 Wes 主廚曾經想...
04:41 開箱廚房 烤台竟藏玄機?
06:48 EMBERS 超神秘備料空間揭曉!
07:37 食材收集癖的專用大冰箱?
08:27 不藏私!獨家揭露自製「熟成橘香起士」
09:25 調味陳放風乾區 還自製分液漏斗?
#主廚請回答 #快問快答 #米其林 #finedining #美食家
2:25 奧客虐我千百遍,我待奧客如初戀😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
這句超好用 🤭
"橘烤起司"超香超好吃,準備過程原來如此~
有趣吧!我也喜歡這道~
「菜可以不好吃,但人一定要帥😂」
請按讚!😉
主廚的功力深厚 看的不夠過癮 希望還有下一集有關於WES主廚的內容
我們再來規劃看看!
6:56瓦斯與濾水設備的空間,也十分明亮整潔。👍
令人驚艷 😝
超喜歡訪問主廚餐廳系列
謝謝支持❤️
期待看到更多Wes主廚系列的影片
收到!
看完國宴影片再回來看,看完能理解為什麼會找Wes主廚,不是找其他大家比較熟的星星們,看他講解各種食材跟那些做的實驗,看了就覺得興奮,短時間要生出各縣市食材都要用到的餐點,感覺玩過各種食材的Wes主廚,真的是很棒的一個人選!
敲碗想看Wes主廚的那些瓶瓶罐罐有沒有新花樣!!
不知道這兩天流量爆掉的Liz會不會看到這留言😂😂😂
同感 翻了一下 Liz 寫的兩篇 Embers 的食評後 便能理解為何這位主廚是不二人選
至少我沒見過其他人選擇山林與部落來詮釋台灣風土
期待在那裡會吃到什麼樣的風味
我終於看到留言了~~~~(最近流量又恢復正常了😂)是不是同意我的選擇哈哈哈!Wes主廚的腦袋真的長得不一樣!!
耶~謝謝您還特地回去找我寫過的文章!我是Wes的粉絲很久了啊~~~很高興這次和他一起合作!!!
希望可以開箱logy,超級期待😚
嘿嘿嘿嘿 😉
敲碗開箱RAW💛
我們努力看看!
Embers真的很棒!每道菜都有精彩的故事!菜的味道也很令人驚豔!
是不是~~很欣賞Embers在做的事情!
主廚選的三道最有台灣味料理很符合台中人的我的想法~
原來如此~搜集全台灣的答案應該很有趣呢
澎湖因海風,盐分,孕育很多食材,例如高丽菜乾,小魚乾,墨魚乾等台灣少見食物。