Fondant herstellen /Rollfondant / Zuckerteig / Zuckerüberzug / Sallys Welt
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- เผยแพร่เมื่อ 9 ต.ค. 2024
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Mein Name ist Sally und ich bin von Beruf Lehrerin. In meiner Freizeit liebe ich es zu kochen und zu backen. Ich drehe Koch- und Backvideos und gebe nützliche Tipps für den Haushalt. Mindestens jeden Mittwoch und Sonntag dürft ihr euch über ein neues Video von mir freuen! Auch Do it Yourself Videos, Sally On Tour und weitere Videos findet ihr bei mir.
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Hallo Sally,
danke für Dein Video. Ich habe viel daraus gelernt. Zum Beispiel, dass ich mir wohl doch fertiges Fontand kaufen werde ;)
Christian Heisch denke ich mir auch
hahahahahahahahha
ICH STERBE SUDSJJAHSHAHAHAHWHQHQHQHHAQH
Hallo Sally,
ich bin begeistert von deinem Video.
Ich habe mich niiiiie an Fondant rangetraut, jetzt habe ich es deinem Video einfach nachgemacht und es hat geklappt.
Du hast mir Mut gemacht das ich mich morgen sogar an deine Muttertagstorte / Fondanttorte / Motivtorte / Wickeltorte rantraue, bin gespannt.
Daumen hoch für Deine Video´s
LG Manu
ja genau es liegt am glukosesirup.. er muss die richtige konsistenz haben. der grafschafter ist nämlich genau richtig. oder der glukosesirup von pati versand. wenn da die konsistenz nicht stimmt, macht es dir den ganzen fondant kaputt, da sich dann alle mengenverhältnisse verändern. :)
Ich habe dieses Fondant schon oft gemacht, und es hat sich immer perfekt verarbeiten lassen. Heute hatte ich keine Gelatine, deswegen habe ich diese Jell-o Pakung mit Ananasgeschmack genommen, wo ja auch Gelatine drin ist. Hat gut geklappt, hat gleich Farbe und Ananasgeschmack! ;)
Hi Sally,
habe heute zum ersten Mal Fondant selber gemacht und DANK DEINER TOLLEN ANLEITUNG hat es auf Anhieb geklappt. Ist ganz toll geworden und viel weicher und geschmeidiger als der gekaufte Fondant.
Vielen, vielen DANK!! :)
mit der menge kannst du locker eine torte mit normalem umfang eindecken.. also ich würde mal sagen bis 28-30 cm durchmesser und 6-8 cm höhe. und es bleibt danach immernoch etwas übrig.
du kannst die zitronensäure auch weg lassen. die bewirkt nämlich nur, dass der fondant nicht ganz so süß schmeckt. gibt dem ganzen also noch ein wenig säure. schmeckt das vitamin c pulver denn auch sauer ??
ja stelle sie etwas in den kühlschrank, damit die creme fest ist.. applikationen kannst mit wasser kleben oder mit zuckerkleber. dazu einfach 60 ml abgekochtes wasser mit 1 TL CMC vermischen (in einem schraubglas), deckel schließen, schütteln, über nacht stehen lassen. die klümpchen, die am anfang entstehen, gehen über nacht weg :)
der hält sich gut verpackt im kühlschrank etwa 6 monate mindestens :) es kommt darauf an wie groß dein kuchen ist, für einen standardkuchen (28 cm) reicht die menge locker. und es kommt darauf an wie dick du den fondant ausrollst. ich rolle ihn ziemlich dünn aus, meistens 3-4 mm
LG
hallo,
also der fondant an sich ist natürlich sehr süß, besteht ja fast nur aus zucker. ich versuche ihn immer ziemlich dünn auszurollen, so 3 - 4mm. ich esse den fondant aber meistens auch gar nicht mit.. wenn ich rührkuchen mache und ihn mit zitronenganache einstreiche un dann ganz dünn fondant auflege, dann esse ich ihn gern mit. dann find ich es gut in der mischung mit süß und sauer. ich mag es nämlich auch nich so süß. reduziere am besten den zucker im teig! :)
Dankeschön :) und ich liebe meine treuen Zuschauer :)
es klappt trotzdem.. allerdings gehts mit dem pflanzlichen besser. das gibts nur online.. hab auch vergeblich in apotheken gesucht. online ist es auch günstiger
hallo pinnpinn,
welche pulverfarbe hast du denn gekauft ? zum fondant einfärben eignen sich am besten farbpasten (zb. von wilton, americolor, usw.)
fondant ist gut verpackt im kühlschrank mindestens 6 monate haltbar. vor der verwendung solltest du ihn auf zimmertemperatur kommen lassen.
hast du ein handrührgerät? dann würde ich die flüssigen zutaten damit vermischen (knethaken) und nur 1/3 puderzucker so einarbeiten. den rest mit hand einkneten.. damit das handrührgerät nicht kaputt geht!!
hey :) bin konditor und dachte ich antworte mal auf deine frage :) ich rolle den fondant so gut wie immer ohne puderzucker aus weil puderzucker auch zum schmelzen kommen kann und somit mehr verklebt als der fondant der mit gelatine versehen icht einfach beim nachsten mal zwischen 2 folien oder auf einer folie am besten bisschen dickere ausrollen und deine torte damit eindecken ;) zur nor machts auch ein müllsack was natürlich noch nicht verwendet ist :)
hoffe die antwort hilft dir gruß der Firat
So habe den Fondant heute gemacht, hat alles super geklappt! Habe allerdings den Karamellsirup genommen, denn ich bekam sonst nix anderes. Dadurch ist der Fondant natürlich nicht schneeweiß. Morgen werde ich ihn dann einfärben. ich bin so gespannt! Danke für die Anleitung!
hallo gerd. vllt könntest du statt glukosesirup himbeersirup verwenden ? aber da muss dann die konsistenz stimmen...
lg sally
ich kann dazu leider gar nichts sagen.. ich hab noch nie mmf gemacht. ich denke beides ist sehr süß.. beim gelatinefondant hast du allerdings die möglichkeit die süße durch das salz und die zitronensäure etwas zu neutralisieren..
ich finde die küchenmaschinen von bosch sehr gut, sie sind auch in der mittleren preisklasse.. wer mehr ausgeben möchte, kann sich eine kitchenaid zulegen (steht bei mir auf der must-have liste :)) ) aber eine bosch reicht voll und ganz aus, die sind spitze :)
es hilft vllt auch wenn du den fondant teilst, immer kleine mengen knetest und dann mehr einfügst und weiter knetest.
ich würde zur sicherheit die zweifache menge machen - es bleibt sicherlich einiges übrig, aber das erleichtert das ausrollen :)
hallo bussel,
du musst den fondant erst auf zimmertemperatur kommen lassen (dauert ein paar stunden).. und dann richtig gut durchkneten, der fondant ist am anfang sehr krümelig und brüchig und wird mit der zeit durch das kneten wieder geschmeidig. erst wenn er gründlich geknetet wurde, bricht und reißt er beim auflegen nicht. das nächste mal also lange lange kneten, dann klappt es garantiert :)
ja klar ist das essbar :) meine mutter verwendet zitronensäure zb auch, wenn sie mal keine zitronen da hat.. aber wie du schon sagst: es ist auch ein prima kalklöser - verwende ich auch immer :)
jaaa das ist völlig normal. du musst den danach erst mal richtig durchkneten... wirklich sehr lange.. ich knete manchmal 5-10 minuten!! das ist echt ein kraftakt... falls ich den fondant nicht früh genug aus dem kühlschrank lege und er noch zu kalt ist, lege ich ihn bei niedriger wattzahl etwa 3-4 sekunden in die mikrowelle, dann ist das kneten einfacher.. und dann ordentlich durchkneten, der wird immer elastischer! eigentlich kann es nur am kneten liegen! probiers mal aus :)
oh danke gut zu wissen! im video habe ich ja auch von dieser halal gelatine erzählt.. bei meiner antwort ging es mir aber darum, dass es einfach keine vegetarische alternative gibt - leider :(
liebe satyja,
ich habe mmf noch nicht ausprobiert, da dieser fondant eigentlich auch schnell gemacht ist. ich werde ihn aber auch mal testen, dann kann ich näheres dazu sagen :) glycerin brauchst du unbedingt, der hält den fondant geschmeidig. ohne glycerin krümelt dein fondant und ist trocken, er bricht und reißt. das ist auch der tipp, den ich geben kann, wenn der fondant zu brüchig ist: mehr glycerin einkneten :)
probiers doch einfach mal aus mit diesem rezept :)
lg sally
Hast du die Zutaten ganz exakt abgemessen ?
Und laaaaaaaaange geknetet?
Wann ist er denn abgebrökelt ? Hast du ihn auf die Torte gelegt oder vorher schon? Wie hast du ihn verarbeitet?
Hallo Tanja, nein er wird nur nicht schneeweiß sondern altweiß bis elfenbeinfarben. man merkt es aber kaum.. es geht auch als weiß durch ;) den unterschied merkt man nur dann, wenn du etwas schneeweißes daneben hälst
danke für deine nachricht. ich habe nun alle zutaten für "dein" fondant-rezept und werde es bald mal ausprobieren. lg
Danke :)
Ich finde das auch echt super! Leider gibt es keine pflanzliche Alternative für Vegetarier, AgarAgar geht ja leider nicht.. Aber immerhin die Alternative für Muslime ;)
Das ist ja süß von dir, danke :)
b ei mir bröselt es am anfang auch stark.. aber je mehr man knetet, desto geschmeidiger wird der fondant..
ich würde keine blätter nehmen, sondern nur gemahlene gelatine. wegen dem wasser... :)
Ja, aus Marshmallows kann man auch super einen Teig machen. Die Formen lassen sich auch gut trocknen und auch für später benutzen.
Hallo Sally! Vielen Dank für das Rezept! Meine Kleinste wird Montag 5 und hat sich eine Prinzessinnentorte gewünscht. Ich habe gerade Dein Rezept genommen und 2 Kilo Fondant gemacht. Ich bin so gespannt, wie es wird. Liebe Grüße, Jassy
hallo funi :)
man kann denk ich schon.. allerdings würde ich dann früher anfangen mit hand einzukneten. die masse ist nämlich sehr fest !
lg sally
war die gelatine zu heiß oder zu kalt ?
füge das nächste mal einfach mehr glycerin hinzu, dann müsste es klappen :) manchmal hängt das auch von der raumtemperatur, der feuchtigkeit usw. ab.. im sommer hatte ich mal riesen probleme, weil der fondant rissig wurde.
Liebe Sally, toll wie du das alles erklärst und vorzeigst!Ich habe eine Frage: ich möchte Fondant mit Marzipan mischen, in welchem Verhältnis kann ich das machen? Danke, Gert Tilzen
zitronensäure gibt es meistens im marmeladeregal meist in backpulver ähnlichen tüten aber gluckose wird schwer :)
jaa genau :) mindestens 24 stunden.. habs neulich direkt nach dem herstellen verwenden wollen - es klappt nicht!
hey, ich hab einmal fondant probiert aber es war zu hart zum verarbeiten, jetzt weiß ich wie es richtig geht! SUPER VIDEO!
ICH FINDS TOLL, DASS DU AUCH DIE "SCHWEINEFLEISCHFREIE" VARIANTE ANGIEBST!!! BIN BEGEISTERT!!!!
THUMBS UUUUP!!!!!
Hi Sally, sag mal kann man die PuderzuckerMASSE auch mit Mehl oder irgendwas strecken, damit es nicht so elendig süß ist? :D Danke dir! Liebe Grüße aus Dresden
Ich habe mal ausgerechnet wie viel dieser selbstgemachte Fondant ungefähr kostet:
1 kg Puderzucker = 1,40 €
1 T. gem. Gelatine = max. 0,50 €
Glycerin = 0,05 €
Glukosesirup = 1,24 €
[Salz und Zitronensäure lasse ich wegen der geringen Preise aus der Rechnung draußen ;) ]
Kosten gesamt = 3,23 € ! Für ein kg gekauften guten Fondant zahlt ihr zwischen 6 und 10 € plus Versand! Das ist wirklich ein hammer Preis! ;)
Hallo liebe Sally ,mach doch mal bitte ein neues Video über Fondant selber machen. ☺️
ohja guter Tipp!! Das mache ich auch manchmal wenn er zu rissig ist... hab ich ganz vergessen :D
Mega Video. Ich mag kein fondant aber ich brauche es für Plätzchen und wollte keine ganze Packung kaufen. Super ❤️
Hallo liebe Sally,
danke für deine Backiddeen und Rezept. Ich war jetzt in mehreren Apotheken und dort bekommt man nur 85%iges Glycerin! Zumindest in und um Dresden herum...
jaa genau, es liegt zu 90 % immer daran, dass zu wenig geknetet wird.. :)
falls er dennoch zu brökelig sein sollte, evtl. etwas glycerin einmischen ein paar tropfen.. :)
Ja das stimmt, mit MM ist es einfacher... Wobei die MM ziemlich klebrig sind..
Allerdings weiß man bei diesem Fondant was drin steckt. Ich kann mir mein Glycerin, meine Gelatine, meine Bindemittel etc. selbst aussuchen :)
Und sooo umständlich find ich das gar nicht, ist schnell gemacht :)
schau mal in die infobox, da sind alle links zu den shops :)
Bekommt man den glucosesirup und die zitronensäure auch in nem edeka oder real???? Ich finde deine videos echt super!! Du kannst gut erklären
du bist wunderbar! gleich abonniert! und deine tipps sind sehr sehr sehr hilfreich Dankeeeeeee
Ich habs gerade eben hergestellt schön luftdicht eingepackt und in den Kühlschrank gestellt. Hat bis jetzt ganz gut geklappt. Bin schon gespannt obs mit der Weiterverarbeitung genauso klappen wird. Aber eins muss ich sagen, die Helal-Gelatine stinkt ganz stark... Und danke für das tolle Rezept :))
gerne ♥
Wie ehrlich und einfach vor acht Jahren noch alles war....
hallo nurcan ab 15 November gibt es sie auch bei mir im shop :) ansonsten kenn ich es nur aus dem Internet ;)
halloo :))
jaa das kannst du machen.. am besten eignen sich da die backaromen :) das mildert auch etwas den süßen geschmack. find ich ganz gut :)
ich werde natürlich noch weitere torten vorbacken :)
super sympatisch, gleich abonniert. eine frage habe ich, wie lange ist das fondant im Kühlschrank haltbar? und wie lange wenn man es einfriert?
vielen lieben dank.
lg
Liebe Sally,
ich wollte mir dein Fondant-Rezept in deinem Blog suchen aber ich habe ihn nicht gefunden kannst du evtl. das Rezept einmal direkt verlinken?
lg Ninekw
muss der fondant in den kühlschrank? oder kann er auch bbei zimmertemperatur im küchenschrank luftdicht verpackt sein?. (frischhaltefolie und dann noch ein gefrierbeutel um den fondant)
lg
Hallo Sally! Kann man einen fondant auch mit einem Handrührgerät herstellen oder braucht man dafür eine Küchenmaschine?
Hallo Sally, ich habe gerade den Fondant gemacht, genau nach Rezept, aber er war zu weich, ich musste noch mehr Puderzucker nehmen und ich bin mir immer noch nicht sicher, dass ich die richtige Konsistenz habe, es sieht immer noch weicher aus, wie bei dir im Video. Kann es am Glukosensirup liegen? Den tue ich selber herstellen, er hat so eine Konsistenz wie Honig, dann müsste es ok sein, oder? Danke für die Videos, toll, dass du dir dafür Zeit nimmst, Daumen hoch!
Tarif icin tesekkürler..bu tarifi daha kolaylastirmak ve katki maddelerini azaltmak icin, jelatini ve gliserini biraksam nasil olur? Bunlarin ne tür faydasi var hamur icin? Sadece pudra sekeri, yag ve limon suyu kullansam nasil olur??
gott sei dank habe ihre videos gefunden sie sind meine rettung :) habe den auftrag eine schuh torte zu machen und darunter einen schuhkarton als torte Oo ich hoffe ich bekomme es dank deines videos auch so super hin :) daumen hoch
Nein ist keine Gelatine drin, vorwiegend Glukose, Wasser und dann die ganzen färbenden Substanzen..
hey :)
habe iene frage und zwar die citronen säure ist sie essbar ? da eine kaffemaschiene und spühlmaschine drauf ist ? ist es nicht giftig ? würde mich auf eine schnelle antwort freuen :)
Hii, wie lange hälts sich der fondant oder muss man den dann gleich am nächsten tag verarbeiten? Und die masse die du jetzt gemacht hast ist die für 1 kuchen oder mehrere? :)lg
Kann man nur nen teil vom fondant benützen und den anderen teil wieder in den kühlschrank oder tiefkühlfach legen und wann anders wieder benützen :)
Ändert der Karamell- oder der helle Sirup etwas an der Farbe?
Zur Weiterverarbeitung hätte ich den Fondant gerne weiß >->
Hallo Sally,
auf der Suche danach was Fondant ist bin ich auf deine Videos gestoßen. Einfach Gigantisch was du so zauberst. Wollte nun einen Kuchen mit Erdbeersahnefüllung machen mit Ganache überziehen und den Fondant bemalen. Da ich ihn durch die Sahnefüllung im Kühlschrank lagern muß, würde das bemalte verlaufen oder verschmieren auf dem Fondant?
Hallo,
machst Du den Fondant in diesem Video
"Fondant herstellen /Rollfondant / Zuckerteig / Zuckerüberzug"
mit normaler Gelatine, oder mit Halal Gelatine? Ich kann nur Halal ... benutzen, und möchte wissen, ob es genau so gut wird ....
Über eine schnelle Antwort würde ich mich sehr freuen. P.S. Super Video
Ok danke :)
Ich lieeebe deine Videos und deine Stimme
hallo sally, ich mag dein videos total gerne. sag mal, hast du schon mal marshmallow fondant ausprobiert? ich finde dort die zutaten "einfacher". aber bin mir nicht sicher welches ich als anfänger mal ausprobieren sollte. für ein tipp bin ich echt dankbar.
ach, und was macht eigentlich das glycerin? hält es den fondant "nur" feuchter/geschmeidiger? könnte man den vielleicht auch weglassen?
danke und liebe grüße, satyja
im gefrierfach mehrere jahre, im kühlschrank mindestens 6 monate bis 1 jahr :)
hallo sally, ich wieder :)
ich wollt noch fragen ob man in den teig auch aromen reintun kann z.b. vanille usw. ??
und kannst du uns nicht auch andere fondandt torten vorbacken ?? bin gespannt auf neue videos :)
hallo liebe sally!
kannst du vielleicht mal zeigen wie man marshmallow fondant herstellt? das scheint mir viiiiel leichter zu gehen!
oder lässt sich das nicht gut verarbeiten? würd mich riesig über eine antwort freuen :)
Dankee
Hallo Sally, ich hab eine Frage, vielleicht kannst du mir dabei weiter helfen!
Ich möchte eine viereckige, vierstöckige Torte machen und weiß nicht recht, wieviel Fonant ich herstellen muss, damit alle bedeckt werden können!? Maße: 6",8",10",12" und 4" tief, aber die einzelnen Torten werden bestimmt bissi höher!
Würde mich sehr über eine Antwort freuen!
So, jetzt noch zu deinen super Viedeos....du machst das echt alles mega toll, bin total begeistert von dir!
Danke für das Fondant - Rezept!!!
Hallo Sally,
muss man den ganzen Fondant direkt für die dafür vorgesehene Torte benutzen oder kann man das was man übrig hat aufbewaren, und wenn ja, wie lange??? und wenn ich den Fondant für die Torte ausgerollt habe, kann ich das, was ich dann noch abschneide, noch einmal für die nächste Torte verwenden?
Wie lange ist das überhaupt haltbar?
LG Annika
Hi Sally, kannst du mir eine Gold Farbe empfehlen? Also es soll ein Kuchen werden der wirklich glänzt wie gold! LG
Hallo sally ich brauche dringend ein Rezept für ErdbeerFüllung für eind fondanttorte!
ich schaue das Video im Jahr 2021 an :-) danke liebe Selly
hallöle sally,
ich wollte heute den fondant machen..versuchen jedenfalls..aber die torte dazu backe ich morgen abend und serviert wird sie am samstag, soll ich den fondant dann auch erst am samstag draufmachen oder kann ich sie fertig dekoriert und verziehrt bis samstag stehen lassen wenn ja wo ? im kühlschrank oder lieber im zimmer ? bitte um schnelle antwort :)
Mal eine Frage...kann man den Fondant auch in kleinen Mengen einfrieren. Hab noch nicht soviel damit hantiert und will die nächste Woche eine Torte machen...nur die Menge von dem Rezept ist zu viel...
glg Julia
hallo, hab eben dein rezept mit dem fondant ausprobiert aber er ist zu fest geworden hatte schwierigkeiten es zu kneten. hab es jetzt im kühlschrank und möchte es morgen weiterverarbeiten. kann ich den fondant noch geschmeidiger hinbekommen?? würde mich sehr über deine antwort freuen :))
Ich habe mal eine Frage ,
ich würde gern für meine Eltern eine Torte backen und mit Fondant überziehen..sie mögen es nicht zu süß und deshalb meine Frage: Ist Fondant mit dem hohen Zuckeranteil sehr süß oder gleicht sich das mit der Torte aus?Danke für die Antwort und LG
Hey, ich habe eine ähnliche Frage. Wie lang ist der Fondant auf der Torte im Kühlschrank haltbar? Habe ein Video zu Marshmallowfondant gesehen, da hieß es man sollte die Torte nicht in den Kühlschrank stellen, da der Fondant angeblich schmilzt. Wie ist das bei diesem Fondant? Und weißt du auch wie das bei gekauftem Fondant (zb. vom Konditor) ist?
Vielen Dank, dein Video hat mir geholfen
ich hab auch mal eine frage ich mache eine buttercreme torte wenn ich sie mit fondant überziehe muss ich die torte vorher etws in den kühlschrank stellen damit die buttercreme etwas erhärtet oder kann ich sie gleich einkleiden mit dem fondant? und wenn ich kleine applikationen von fondant auf fondant kleben möchte mach ich das mit wasser?
Danke für die schnelle Antwort- Viele Grüße aus Berlin
Hallo,
deine Videos sind einfach großartig. :]
Ist bei einem Fondant auch Zuckerrübensirup anstatt Glukosesirup verwendbar?
Reicht Agartine nicht evtl. gerade für einen Rollfondant?
Heute entdeckt und gleich abonniert. Finde dich so sympatisch
danke :) jaa das mache ich auch mal ! :)
Hallo Sally,
ich habe den Fondant genau nach deiner Anleitung hergestellt, aber er ist brüchig und reißt sehr schnell. Palmin oder etwas Glycerin hat leider nicht geholfen. Erst als ich Farbe eingeknetet habe war es weicher. Sollte ich vielleicht beim nächsten Mal weniger Puderzucker nehmen?
Hallo Sally, ich bestellte mir bereits fertigen Tondant (schwarz/Schokogeschmack) und hatte böse probleme bei der Verabeitung.
Arbeitsfläche mit viel Puderzucker berieselt, weshalb der schwarze Fondant dann auch grau wurde und trotzdem klebte er an der Arbeitsfläche fest bzw konnte ihn nicht sauber aufnehmen um die Torte damit einzudecken.... :(
Hast Du nen Tip?
Ich habe vorgestern Pasten Lebensmittelfarbe, glukosesirup und glycerin bestellt damit ich dein fondant rezept nachmachen kann. uii ich freu mich schon so! danke für die tollen videos! 3 liebe grüße
Hallo!
kann man stat Zitronensäure die flüssige Zitronen saft aus den gelben falschen benutzen
Hallo,
ich hatte dasselbe Problem... ewiges kneten bis die Hände schmerzten, haufenweise Palmin und keine Besserung...
Im Internet habe ich dann DEN perfekten (und logischen) Tipp gefunden... Glycerin hinzufügen :-)
Für die Hälfte des Fondants habe ich nochmal zusätzlich einen guten Tl hinzugefügt und eingeknetet. Danach war der Fondant allerdings etwas klebrig (wohl zuviel Glycerin), dies hab ich mit Palmin in den Griff bekommen, danach gab es beim ausrollen keine bösen Überraschungen mehr :-D
Wie lange hält sich der Fondant ?
ich habe leider auch keine Küchemaschine, kann ich alles per hand kneten? & was würdest du für eine küchenmaschiene empfehlen? ich spiele nämlich mit dem Gedanken eine zu kaufen. worauf sollte ich achten?
ich habe mal eine Frage bzgl. Menge. Kann ich mit der Menge aus dem Video eine Torte eindecken oder brauch ich da mehr