Ножи. Как выбрать? Как резать? Как точить? Как хранить? Выставка Клинок
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 ม.ค. 2024
- Всем привет
Мы с Лехой начали разбираться с ножами и решили это сделать на выставке ножей Новогодний клинок 2023
Как мне сказали подписчики Старый Лемур и Давид- выставка маленькая, но надо сходить
Вопросы которые мы хотели выяснить
-как выбрать нож
-Какой должен быть нож
-Как купить нож
-Как ухаживать и хранить нож
-Как точить нож
-какие ножи бывают
-на каких досках лучше резать
Ролик не является рекламным и не содержит рекламы
Спасибо всем участникам выставки
Особенно
Братьям Матюхиным
Артему из компании тспроф
Сергею
И амбасадору компании бруталика
Поддержите видео лайком и комментарием - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Являюсь старым подписчиком Сергея Жирова-нормальный малый. С него все и началось-Профиль к-03 , куча алмазов,кк,Борайды,натуральные камни,притиры( ясень,дуб,липа), пасты,кожа,замша,мусаты,коробочки под абразивы,сами ножи! Итог-денег нет,дома скандал,доволен как слон!😊
😂🤣😂😂
Отличный комментарий
@@maestro-bbq спасибо. Но вот увлечение грилем оказалось вкуснее))
@@user-rg9uq6wg4f тут поддержу
Какая же отличная атмосфера передана в ролике! Спасибо огромное!
Сам был в последний раз на Клинке осенью 2018 и купил топорик. До сих пор топорик в отличном состоянии служит в Москве у подруги детства😊
🔥🤝
Спасибо. Очень познавательно!
Ну наконец то!!!
По собственному опыту знаю, что мастера, делающие ножи, не совсем нормальные люди. У них вселенная вращается вокруг ножей…
Я использую мастеровые ножи. Доволен абсолютно.
Раз в год отношу Мастеру на большую заточку, а остальное время правлю ножи сам…
Ролик очень интересный.
Из Одессы лайк всегда!
Одессе всегда огромный привет!
Спасибо за обратную связь
Все нормальные спецы не совсем нормальны)) Я вот психиатр, например))
Супер выпуск.Ждем продолжения этой темы)
Спасибо
Ролик вы просто сняли класс молодец все понятно и не спеша смотреть одно удовольствие
Полезный и интересный ролик! Спасибо, Иван!
💪🤝
Спасибо, отличная экскурсия в мир ножей 🤝
🔥
Спасибо за видео. Душевно получилось
Оооо!
Какие люди!
Мы старались
Хорошая тема ❤
Иван, спасибо за видео!
Мы старались
Спасибо
Молодец снято интересно.
Вань очень хороший ролик... прям от души
Супер видео, класс ❤
Спасибо
Давно хотел узнать у тебя Иван за ножи а тут такое!!!! Спасибо большое, Очень Информативный ролик, и понятный!!!! Супер!!!!
Спасибо
Интересная тема. Нужно научится)
Очень причтно слышать, что в России много хороших мастеров и в данной тематике надпись "Сделано в России" настоящий знак качества!
💪🔥
Смешно
@@AndreyLesechko не согласны?
Привет🙋♂посмотрел с удовольствием👍первый дядька👍👍 просто слушал бы его и слушал)))
Веселый он
@@maestro-bbq который Сергей 👍, так по-моему зовут
Спасибо
Спасибо за видос посмотрел с удовольствием. Хотя все видео нравится смотреть.
Спасибо
Классный обзор, Вань! Почаще разбавляй подобным! Молодец!
Спасибо за обратную связь
Будем разбавлять
Класс.. выставка Клинок просто шикарная тема.. со 150 к. прийти на такую и затарится.. мечта!))
Там надо сразу 500к брать, а лучше 1кк
@@maestro-bbq ну 150 это на самое нужное.. ни шикуя)). А так 300 мне бы хватило. И со стенда техностудии Профиль.. заточное взять.. алмазики и камни разные. и кухонника два на выстовке прикупить.. один большой один средненький.. И для охоты что нибудь по серьезнее.. и дощечку а может и на топорик или тяпку хватило бы ещё.Эээхх...) Супер выставка.
Спасибо за видео, очень приятно посмотреть, на одном дыхании))
Это был Новогодний клинок. На обычная выставка Клинок толпа заметно плотнее.
Ножи у Матюхина классные, правильные - тонко сведённые, но мне что-то не легли в руку. У Сергея Жирова ножи Quorus конечно еще круче, но и цена тоже круче.
отличное видео
наконец то дошел до нормальных заточек тс проф =) которые и следовало бы разыграть =)
Посмотрел с большим интересом. Очень жду выпуск из кузницы 💪
Спасибо
Постараемся сделать
Советую посмотреть OWL knife, они одни из лучших в РФ по кухонной тематике. Все ножи с умом!
@@user-bz5mv4lp9m спасибо
Ох Иван, на очень тонкую и опасную тропинку встал!😂 У меня тспроф пионер. Решил, что дороже смысла нет для моих нужд. Оказывется нужны камни хорошие, нужны притиры, нужны пасты. Не в цене дело -в наличии. Но когда поточенным ножом режешь - это как секс... Выкинешь все точилки предыдущие😂
Очень тонкая и опасная, но жутко интересная
Спасибо за видео! Увидел таких же маньяков-найфоманов как и сам. Лет 20 назад сам проектировал и делал подобные девайсы. Теперь на кухне, дома, приходится прятать свои ножи (ножи которыми пользуюсь) от домочадцев, у которых потребительский подход к эксплуатации. Купил для них отдельные наборы, которые не жалко. Мне кажется дай им заточенные ножи из ХВ5, они их посадят за 5 минут.
Ещё раз большое спасибо!!!
Спасибо вам за обратную связь!
Для меня это ценно
А что за ножи запечатлены на 20 минуте 49 секунде? 😅 уж очень приглянулись, где бы такие купить?
👍🏻🔥👍🏻🔥👍🏻🔥👍🏻
поголовщина сдвигает нарезанное по доске лезвием! и хотят после этого хороший рез! про пластиковые и стеклянные доски вообще полчу!
Просто нужно нужно накири за 20к купить и будет успех
Добрый день! В инете можно глянуть/купить ножи, которые Жиров демонстрирует?
Ножи Quorus в поисковике наберите. Продают через магазин Knifemont
Смотрю с Серегой Жировым пообщался?) Один из самых грамотных спецов в ножевом деле и точит супер!
Да
Приятное общение
Из личного опыта. Ножи люблю японские. Не за место производства, а за качество. Никакие европейские или американские рядом не валялись. Обязательно дамаск бургер. Не ржавеет, отлично точится (свой шеф на точилке точил года 2 назад. Мусат полностью вывозит заточку). Очень острые. Лично для меня показатель не помидорка, а мягкая салфетка. Помидорку проходят многие ножи, а вот мягкую салфетку нет. До японцев перепробовал десятка два брендов. И точно уверен, что в ближайшие лет 10 точно не поменяю свой выбор. Но! Обвалочные ножи самые хорошие по цена/качество это трамонтина. Проверено годами.
И да, 42 градуса для ножа на кухне не вариант. У меня максимум 26 на шефе. И он режет все. От слова "совсем". А если что-то не режет, для этого есть деба.
Японцы знают толк в хорошем резе и правильном отношении к ножам. Но подавляющему большинству людей они не подойдут - поломают быстро. Поэтому сталь нужна вязкая и угол заточки большой - защита от дурака. Вот эти ножи от Матюхина и тем более Quorus - не для простого обывателя, который даже не поймет смысла в них.
@@Sighted_Felix, полностью согласен. Японцы требуют правильного ухода. Да и резать ими надо с умом.
65-70 твёрдость-это хардкор. У Самуры максимум 61. У Kyle Royer ножи до 18000 долларов, ручная работа все дела, шеф до 3000 батя его делает, красота. Наши мужики тоже красавы. Металл и закалка решают.Ванёк красава, очень интересный выпуск.
65-70 ед твердости это скорее всего про охотничьи ножи речь, а на кухонниках больше 60-61 ед и не нужно.
Вот это правильно. Начинать с выставки. Жулики (Ворсма) там тоже попадаются. Но думаю жизненный опыт тебя не подвел. Посмотрю завтра. Сейчас спать.
🔥💪
О! Ты с козырей пошёл!!! Сергей жиров. Этим все сказано!!!
А еще мы режем пальцы особенно свои )))
Главное что Стасик не в кадре 😅
А веть это была еще маленькая выставка :)
Всё супер. Это в Москве?
Да
02:21 не бывает такого, для чего нож!
Также, 02:50 даже вот такие вот козявочки имеют СВОЁ ПРЕДНАЗНАЧЕНИЕ😅👍
Когда представите очень хорошие российские грили?
Спасибо!
Угломер за 10 долларов с алиэкспресс неудобный поэтому нужен наш за 60😂
1:36
Нужно было этих знатоков погрузить вызреваниями, прожарками и под конец слегка отпэашить))
Кстати!
Хорошая идея
У повара самый главный это нож
- как выбрать нож? Легко… понравился покупаешь, разонравился покупаешь следующий который понравится
- какой должен быть нож? Функциональный, не дорогой, безопасный
- как купить нож? Подходишь к маме и говоришь: «мам, мам купи мне нож!» А она тебе: «сынок тебе уже 40 лет пора бы знать как ножи покупать…»
- как ухаживать и хранить нож? Смотря какой нож и какой радиус доступности, ну там типа нужно чтоб на расстоянии вытянутой руки или может где-то в гараже валятся
- как точить нож? электрические точилки на лентах типа воркшарпа, достоянный результат за 2 минуты, но ленты дорогие падла…
- какие ножи бывают? Ножи бывают разные, на любой случай случай жизни
- на каких досках лучше резать? Все жду когда изобретут доску с одноразовым покрытием типа что порезал на такой доске а потом снимаешь верхний слой… такое было бы вообще клева… потому что любые доски тупят ножи… пластиковые имхо в меньшей степени но они не гигиеничные… там хрен ее отмоешь… а если деревянная и резать поперёк волокон то нож сядет… поэтому нужны доски из твёрдых сортов дерева наборные так что нож резал не поперёк а вдоль волокон
Это как два хобби в одном ролике. Заточка и гриль!
Именно так💪
Ты куда жарь
🔪🔪🔪Victorinox SWIBO !!!(не реклама)
обвалка-жилка
20 лет тружусь всё видел😅
И Не надо изобретать колесо
На порядок выше F.Dick, Eiker. А викс реально уже сто лет не то , и в китае шлепают.
братья Матюхины, а конкретно Олег! Может оговорился? 12 лет отработал поваром, ШЕФ-поваром?... или я что то не понял....т.е. продавать ножи выгодней чем , травить людей в ресторане))) шутка!
P.S.И СКОЛЬКО ЛЕТ ОЛЕГУ? на вид лет 30! школа, вуз , и опа повар, шеф!))))
все верно тридцать лет , с 15 лент на проф кухне , ножи делаем с братом и продаем сами , выгодней было работать шефом в рестороне, но вот решил развивать свое дело @@MrOldlexx
Вот это импортозамещение я понимаю, 20к за нож. Металл наверно заморский своего то нет
А где там про импортозамещение речь? А сталь и своя есть, но заморская лучше, что поделать... На ноже за 20к материалы недешевые и сталь импортная, но полностью заморский нож даже из более дешевых материалов будет стоить гораздо дороже.
@@Sighted_Felix в воздухе витает
@@Taurusevg1 болтовня про импортозамещение есть, а на деле импортные стали как были кругом, так и остаются, сколько бы не пугали прекращением поставок. Вообще российских сталюк на самом деле достаточно было бы за глаза всем - и охотникам и поварам, но на них не заработаешь. Вот и разгоняют тему, а "чокнутые" ножеманы покупают дорогущие ножи из порошковых суперсталей.
Полезный ролик, но нож за 50 тыс, ну его нахер
У всех разные возможности
На прошлой неделе купил себе шикарный нож за 500₽
@@maestro-bbqтолько больше никому не говори, а особенно ребятам что производят ножи😄😄😄
@@maestro-bbq случайно не Трамонтина серии профешн с белой рукояткой?
Большое заблуждение считать что для фарша мясорубка лучше всего))) стыдно не знать про гиймякеш😢
Ага
Стыдно еще пользоваться интернетом, телефоном
Ходить нужно в лаптях, ездить на телеге
Очень смешно: человек ничего не понимающий в ножах ходит по ножевой выставке и задает вопросы профессионалам!?
Именно!
А где человек должен узнать о ножах?
Вот я и говорю: очень смешно!!! А насчет узнать - много где, книги интернет... Надеюсь знакомые слова?@@maestro-bbq
@@vladimirkislyakov5421 то есть
Чтоб мне поговорить с понимающими мастерами, мне нужно почитать книги?
Вы очень странный человек
Оставьте своё мнение при себе
Э нет, милейший! Если вы не хотите слушать мнение окружающих, сидите на кухне, чешите пузик и красуйтесь перед своей бабушкой! А коли выперлись в общественное пространство, извольте слушать. Что касается почитать, было бы не плохо... И речь не идет об учебнике по сопромату. Когда с понимающими говорит абсолютно не понимающий получается очень смешно и попахивает инфантелизмом. Теперь мне, кстати, не смешно, а грустно. Даже продолжать расхотелось, да и бисера жаль... За сим прщайте@@maestro-bbq
А как подучилось, что выбрали самых кринжовых? Специально старались? Или. Там все такие : «мы лучше японцев», сука ору
Те кто хотел говорить, с теми и говорили
Крутизна японских ножей несколько преувеличена. У настоящих японцев ценник конский. А бывает что и вообще ничего кроме маркетинга. Мияби Блэк к примеру - кроме крутой стали в них ничего особенного - обычная геометрия, да еще шершавый дамаск на обкладках, а ценник в разы дороже показанных в ролике ножей, которые по овощам будут резать гораздо лучше.
Вань, не переживай! Даже погружённые в тему ножеманы не всё знают о ножах!
Идеальный единственный нож всё равно не найдёшь, всё равно их будет несколько! Немного поштудируешь теорию, форумы, видео, попрактикуешь разные клинки и рано или поздно нарисуется один- два, может три ТВОИХ ножа, отвечающих твоим задачам!👍🤝
Спасибо
Но надо разобраться
Да, кстати, видос из кузницы был бы интересен!🔥☝️
Согласен
Та это барынаны и комерсы. А те кто в кузне трудятся по выставкам не ходят. У них заказов на сто лет и так вперед. И в инете их нет. Только к ним самому нужно в кузню ехать и заказывать. А на выставках 99.9 процентов шарлатаны и барыги.