Caldero del Mar menor - Muchas Recetas de Cocina
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 11 เม.ย. 2014
- En este episodio vamos a preparar "Caldero del Mar Menor". Un plato espectacular, típico de la Región de Murcia.
INGREDIENTES:
- 600 gr de arroz bomba
- 600 gr de tomate pera rallado
- 3/4 partes de un vaso de aceite de oliva suave
- 1,200 gr de pescado de roqueo o morralla
- 2 doradas de ración (se puede usar mujol)
- 30 gr de ajos
- 7 ñoras
- Azafrán
▶️ SUSCRÍBETE 🔔
▶️ DALE A LIKE SI TE HA GUSTADO 👍
▶️ COMPARTE CON TUS AMIGOS Y FAMILIARES ❣️
Síguenos en Instagram: @lauyjuanma
¡Gracias por estar ahí!
![THE TOYS x NONT TANONT - ดอกไม้ที่รอฝน (spring) [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/pPa1d5cC8M4/mqdefault.jpg)
Cada año uso este video para hacer el caldero: siempre me sale expectacular! Gracias!
Que ilusión me hace leer estos comentarios! Me alegra un montón que te guste. Un saludo y que aproveche 😍
jajaja ya somos 2!
Gracias
Exquisito me encanta y muy bien explicado
¡¡Muchísimas gracias!! Me alegro de que te haya gustado
Hice hoy este manjar y me salió buenísimo gracias por la receta
¡¡¡Me alegro mucho!!!, para mi es mi plato favorito :)
Que rico el caldero
Es mi plato favorito, y la verdad es que con esta receta sale muy rico
Vaya pinta este caldero!!! y que bien explicado en el vídeo. Soy Irene de Cookpad y quería darte la bienvenida y además decirte que estamos encantados de contar con vosotros :) Deseando estoy de ver esta super receta publicada jejej Un besazo y que pases un buen día.
+Irene Guirao Sánchez ¡¡Muchísimas gracias!!, Nosotros estamos encantados de formar parte de Cookpad. Un saludo
Muy bien explicado y muy RICO♥️
Muchas gracias!!!!
El mejor arroz es de Tabarca
@@teresaisabelbanolison2521 esto va sobre gustos! Pero si en Tabarca está muy rico
Muchas gracias por la explicaciones. Tomamos nota. Yo tengo una receta de un auténtico caldero de La Manga y es superficie a la del video. No hay que hacer caso a las críticas negativas o tóxicas. A favor de las constructivas. Un beso sigue así. Te lo dice una manchega. Yolanda.
Es súper fácil quería decir.
Muchísimas gracias Yolanda!!!. Claro al que no le guste que no lo vea ni haga la receta, así de sencillo.
hola ! perfectamente explicado y gran receta lo probaré!
una consulta.. si quiero utilizar el fumet a base de pescado,ñora . ..etc para hacer una paella de marisco me aconsejas que haga un sofrito aparte con pimientos verdes, rojo etc... le pongo el marisco directamente previamente marcado en la surten. Gracias !!
surten no....sarten jeje
+Carlos Caliani, Si usas el fumet del caldero, en parte tienes un sofrito hecho, pero yo los he hecho de las dos maneras, haciéndole sofrito y no haciéndoselo y de las dos maneras están buenas. Un saludo y muchas gracias.
me parece un arroz excelente muchas gracias señora jajaja es que yo soy joven y vivo solo me encanta cocinar pero para mi y para mi chica cuanta cantidad tendria que poner ? que sino luego no es lo mismo sino lo hago igual. muchas gracias
+Carles Cartro Hola, tienes que calcular que son unos 100 gr de arroz por persona, así que si sois dos, serían 200 gr de arroz en total. Y la medida de caldo para cocer el arroz, será; por cada parte parte de arroz, 2 y media de caldo. Es decir, si el arroz que vas a usar (200gr) ocupa un vaso, el caldo a usar serían 2 vasos y medio.
Espero haberme explicado bien. Un saludo.
Qué es pescado de roqueo amiga? Se puede pedir en la pescadería??😁😁
Claro que se puede pedir en la pescaderia, o bien como pescado de roqueo o como "morralla". Son pescados que no se suelen usar para otras elaboraciones y que para hacer el fondo vienen muy bien. Espero haberte ayudado. Un saludo
@@MuchasRecetasdeCocina muchas gracias!!😉😉😉
Utilizó 12 ollas y hasta la de presion jejejeje
jajajaja, quería mostrar todas las ollas que tenía y no sabia como hacerlo jajaja
la cantidad de la receta para cuántas personas son ???
Aproximadamente para 6 personas. Gracias.
Hola me parece muy buena receta, pero no dice cuanto lleva la medida de agua ni para cuantos comensales es, un saludo
¡Hola!!, a ver, esta receta es para unas 6 personas, aquí usamos 600 gr de arroz (contemos que son 100 gr de arroz por persona),Para hacer el caldo vamos a usar de agua 4 veces la medida de arroz, en este caso sería 2.400 kgr, de agua, pero luego para cocer el arroz solo usaríamos 2 partes y media de se caldo, es decir, 1.500 kgr. Espero haberme expresado con claridad, si te queda alguna duda no dudes en consultármela. Gracias. Un saludo
Oye una pregunta, me han cobrado 30€ por todo el pescado, me han timado como un tonto o es que vale así de caro??
Buenos días, el pescado de roqueo según su tamaño está entre 8 y 12€ el kilo, y el Mujol y la dorada están más o menos a 12€. También depende de el precio que se fije en la lonja o de la cantidad de pesca que se hizo, de un día para otro puede variar el precio. Ten en cuenta que un plato de caldero en un restaurante tiene un precio medio de 16€. En definitiva, yo diría que no te han tomado, aunque tampoco lo has comprado el día que estaba más barato 😁. Un saludo, ya me dirás que tal estaba.
Nada,el ajo el perejil y la ñora se mete en la turmix....con un poco de agua y sal,hasta que queda una pasta espesa,que es la esencia del caldero,el mortero paso a la historia...
Bueno, da igual como lo hagas, lo importante esque se lo añadas, porque da un sabor muy rico. Las nuevas tecnologías hay que usarlas en la cocina, nos facilitan mucho las cosas.
Es como lo del coche y el carro ... los dos te transportan ... pero con uno ahorras tiempo
Aprende a hacerlo y Lugo hazlo,no tienes ni puta idea de hacer un caldero
Con el comentario que ha hecho, el que demuestra no tener ni puta idea es usted, que además de maleducado es un prepotente. Con esa bilis que tiene al escribir sobre el trabajo de los demás seguro que su caldero sabrá igual de bien que sus palabras ... Es decir, a pura bazofia. Y se lo dice alguien que sabe mejor que usted lo que es un buen caldero.
La educación que no falte. Esta es la receta que ha pasado de generación en generación en mi familia, que han sido pescadores del Mar Menor. Que yo sepa, todavía no hay una carrera universitaria del Caldero, así que no veo que autoridad puede usted tener para decir si es un buen caldero o no, y no me venga con que hay que hacerlo con un caldero de hierro, porque este es un canal para que la gente pueda preparar en su casa las recetas, y como imaginará ese tipo de instrumento de cocina no está al alcance de cualquiera. Un saludo.
@@MuchasRecetasdeCocina no gastaría ni mi tiempo ni me esfuerzo en responder a semejante ser. No le haga caso a ese maleducado. Su receta pinta genial y la gente normal le agradecemos enormemente su video y magnifica explicación. Un saludo y le pido disculpas de parte de ese tipejo que le comenta. Gracias!
@@victorgomez3401 muchísimas gracias!!!. Agradezco muchos sus palabras, la verdad es que a esta gente no merece contestarle. Yo soy de la opinión, no te gusta, no lo veas. Un saludo. Gracias!
Disculpa pero el arroz al caldero se hace, como su nombre indica, en un solo caldero...y no utilizando 4 o 5 como se ve en la receta. Además olvidas un componente esencial...el alioli.Tienes que refinar mucho más tu receta. Un saludo
Usted puede preparar el caldero como crea oportuno, con una olla de hierro a la orilla del mar y usando un casco de cebolla a modo de cuchara, como hacían los antiguos pescadores. El caso es que en mi casa, en la que se lleva preparando el caldero desde hace generaciones, lo hacemos como nos enseñaron nuestros mayores, siento que la receta de mi abuela no le parezca refinada, pero en su pueblo del mar menor lo preparan así. En cuanto al alioli, si ha visto el vídeo hasta el final, verá que al plato lo acompaña un recipiente de "alioli la pescadería" hecho en Cartagena (por cierto), ya que prepararlo habría alargado demasiado el vídeo. En resumen, esta es la receta de caldero que mi familia (del mar menor) ha hecho de siempre, eso si, como bien indica, antes usaban un caldero de hierro, pero nos arañaba la vitro. Un saludo.
Bueno, no se irrite. No quería molestarle. Hágame caso; utilice el mismo caldero para todos los ingredientes. Le saldrá un arroz tan rico como el mío. Un saludo cariñoso.
Haz tú un vídeo, que veamos lo supuestamente bueno que es. Estaré encantada de critícartelo.
Francisco vgm tu haces el arroz de otra manera no quiere decir que el que se hace en este vídeo no se haga así, me parece su comentario un poco prepotente o prejuicioso. Valore su arroz como otro estilo de hacerlo y no como que éste no se hace así.
Qué poco que aporta tu comentario. Como todo lo que respondas a la gente sea así, más vale que te dediques a molestarte a ti mismo, y no a molestar a los demás.
Esta receta es una receta muy digna para hacer un arroz al caldero murciano en casa.
Si ya lo quieres hacer en un perolo de pescadores, o añadirle alioli al caldo de pescado, o poner patatas cocidas como hacen en Tabarca, es tu gusto y estas en tu derecho.
La receta está bien preparada. Con los ingredientes necesarios y con los tiempos de cocción correctos. Así que: a criticar a otra parte, señor "don mi arroz es estupendo y el del resto del mundo es una bazofia"...
Vaya gente...
Una falta de respeto para los amantes de la cocina,y que si saben hacer un buen caldero
Lo dicho, antes de juzgar el trabajo de los demás, debería de curarse en humildad, y quizás, además de ser más educado, demostrar que es capaz de hacerlo mejor. A ver si ahora resulta que va a saber la receta mejor que unos pescadores de los Nietos. Permita que me ría ... De usted.
Quedamos a la espera de ver su magnifica receta del Caldero, que seguro que podremos comentar sin faltarle al respeto. Un saludo.